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食品安全硕士毕业论文提纲范文
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食品安全硕士毕业论文提纲范文一
摘要 5-6
第一章 前言 6-17
1 肉制品的分类 6-7
2 腊肠及腊肠品质控制 7-16
2.1 腊肠的氧化变质机理 7-9
2.2 腊肠的品质变化与控制指标 9-10
2.3 腊肠品质的控制措施 10-14
2.4 腊肠的研究进展 14-16
3 本研究的目的意义及研究内容 16-17
第二章 干燥方式对腊肠品质的影响 17-23
1 材料与方法 17-20
1.1 材料 17
1.2 方法 17-20
2 结果与分析 20-22
2.1 不同干燥方式对腊肠理化指标的影响 20-21
2.2 腊肠干燥完成后感官评定的结果 21-22
3 小结 22-23
第三章 包装方式对腊肠品质的影响 23-27
1 材料与方法 23
1.1 材料 23
1.2 试验方法 23
2 试验结果 23-25
2.1 腊肠储藏过程中水分含量的变化 23-24
2.2 腊肠储藏过程中酸价的变化 24-25
2.3 腊肠储藏过程中过氧化值的变化 25
3 小结 25-27
3.1 腊肠储藏试验中水分含量变化的结果 25
3.2 腊肠储藏试验中酸价变化的结果 25-26
3.3 腊肠储藏试验中过氧化值变化的结果 26-27
第四章 V_C、V_E及其复配对腊肠品质的影响 27-30
1 材料与方法 27-28
1.1 材料 27
1.2 方法 27-28
2 试验结果 28-29
2.1 添加V_C抗氧化试验结果 28
2.2 添加V_E抗氧化试验结果 28-29
2.3 添加V_C+V_E后的腊肠进行储藏试验结果 29
3 小结 29-30
3.1 添加V_C抗氧化试验结果 29
3.2 添加V_E抗氧化试验结果 29
3.3 添加V_C+V_E抗氧化试验结果 29-30
第五章 讨论与结论 30-32
5.1 结论 30-31
5.2 讨论 31-32
参考文献 32-35
Abstract 35-36
致谢 37
食品安全硕士毕业论文提纲范文二
摘要 6-7
Abstract 7-8
第一章 文献综述 12-22
1.1 真空冷冻干燥技术研究进展 12-13
1.1.1 真空冷冻干燥的原理及工艺特点 12-13
1.1.2 冷冻干燥果蔬节能研究进展 13
1.2 真空微波干燥工艺的研究进展 13-15
1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究进展 14
1.2.2 果蔬真空微波干燥传热传质模型的研究进展 14-15
1.3 果蔬冷冻干燥-真空微波联合干燥的研究进展 15-18
1.3.1 国内外冻干-真空微波联合干燥研究现状及分析 17-18
1.4 冻干半处理果蔬微波孔道变化研究进展 18-19
1.5 课题的提出及意义 19-20
1.6 本论文的主要内容 20-21
1.7 本文技术路线 21-22
第二章 冷冻干燥铁棍山药工艺的研究 22-25
2.1 前言 22
2.2 材料与方法 22
2.2.1 材料与设备 22
2.2.1.1 实验材料 22
2.2.2 仪器设备 22
2.3. 实验方法 22-23
2.4 结果与讨论 23-24
2.4.1 冷冻干燥阶段的加热板温度确定 23
2.4.2 铁棍山药冷冻阶段特性分析 23-24
2.5 本章小结 24-25
第三章 铁棍山药冻干-微波真空联合干燥工艺研究 25-32
3.1 引言 25
3.2 材料与方法 25-26
3.2.1 材料与仪器 25-26
3.2.2 试验方法 26
3.3 检测方法 26-27
3.3.1 水分含量测定 26-27
3.3.2 多糖含量测定 27
3.3.3 Vc含量测定 27
3.3.4 色差的测定 27
3.3.5 数据分析 27
3.4 结果与讨论 27-31
3.4.1 不同水分转换点和功率对铁棍山药品质的影响 27-29
3.4.2 微波真空过程中分段调节功率对铁棍山药品质的影响 29-30
3.4.3 微波真空过程中温度控制对铁棍山药品质的影响 30-31
3.5 结论 31-32
第四章 四种不同干燥方式对铁棍山药品质的影响 32-40
4.1 前言 32
4.2 材料与方法 32-33
4.2.1 实验材料 32-33
4.2.3 仪器设备 33
4.3 干燥实验 33
4.4 检测方法 33-35
4.4.1 含水量测定 33-34
4.4.2 体积密度测定 34
4.4.3 色泽测定 34
4.4.4 复水比测定 34
4.4.5 维生素C测定 34
4.4.6 多糖测定 34
4.4.7 超微结构测定 34-35
4.4.8 数据分析 35
4.5 结果与讨论 35-39
4.5.1 不同干燥方式对铁棍山药干燥曲线的影响 35-36
4.5.2 不同干燥方式对铁棍山药品质的影响 36-39
4.6. 结论 39-40
第五章 铁棍山药联合干燥过程超微结构的观察研究 40-45
5.1 前言 40
5.2 材料与方法 40
5.2.1 实验材料 40
5.2.2 实验设备 40
5.3 实验方法 40-42
5.3.1 样品固定 41
5.3.2 样品的石蜡包埋 41
5.3.3 样品切片 41
5.3.4 样品粘片 41-42
5.3.5 样品染色 42
5.3.6 光镜观察 42
5.4 结果与讨论 42-44
5.5 本章小结 44-45
第六章 结论与展望 45-47
6.1 本文结论 45
6.2 创新点与展望 45-47
6.2.1 本文创新点 45-46
6.2.2 展望 46-47
参考文献 47-51
致谢 51-52
作者简介 52
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