夏至养生的民间食谱

时间:2022-11-29 11:59:51 常识 我要投稿

夏至养生的民间食谱

  其实民间流传的养生食谱都是很管用的,下面是小编为大家搜集的一篇“夏至养生的民间食谱”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友!

夏至养生的民间食谱

  夏至养生的民间食谱1

  藿香粳米粥

  制作原料

  粳米50克,藿香15克。

  制作方法

  将藿香加水150~200毫升,煎煮两三分钟,过滤去渣;再把粳米淘净熬粥,将熟时加入藿香汁,再沸煮两三分钟即可。每日两次,温服。

  适宜人群

  对易发生中暑、高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等症状的人有较好的防治作用。

  此粥有解表邪、化里湿的'功效。

  酸菜鱼

  制作原料

  鲜鱼1条约t000克,泡菜250克,泡辣椒20克,菜油(或猪油)100克,鸡蛋1个,鲜汤1000克,蒜瓣、老姜、料酒各5克,花椒、味精少许,盐适量。

  制作方法

  用刀取下两扇鱼肉,片成0.5厘米厚、4厘米长3厘米宽的大片备用。将鱼头劈开,把鱼骨斩成4厘米长的块。另将泡菜切成0.5厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片备用。将锅置旺火上,下少许油烧热。投入蒜瓣、姜片、花椒爆出香味,下泡菜煸炒出味,然后掺入鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨用旺火熬煮在熬汤过程中,注意撇去汤面浮沫,同时加入少量料酒去腥,然后下盐、胡椒粉调味。接着将鱼片加盐、料酒、少许味精,再投入鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋清。待锅内汤汁熬出味后,即将鱼片分片下入汤中;另起锅下油烧沸下泡辣椒末煸炒出味后,倒入汤中,约煮三分钟。待鱼片刚熟,迅速下味精,起锅盛盆。

  酸菜鱼辣酸咸鲜,汤味浓郁,鱼片鲜嫩,开胃爽口,夏日佐酒下饭均宜。

  冬瓜薏米羹

  制作原料

  薏米100克。冬瓜500克。

  制作方法

  将冬瓜洗净,切成2厘米见方小块,绞取汁液。将薏米放铝锅内,加水适量;将冬瓜汁液放入薏米锅内,置武火烧沸,转用文火煎熬两小时,即成。

  适宜人群

  适用于阴虚内热所致的咽干咽痛,声音嘶哑,心烦失眠者。经,食用能滋润咽喉,是用嗓工作者的良好保健膳食。

  黄瓜昧甘,性凉,能清热止渴,利水消肿,清火解毒。

  制作原料

  糯米、薏米各30克,百合15克,鲜藕750克,白莲子20克芡实20克,猪油I(jo克,盐5。

  制作方法

  糯米、薏米淘洗净和匀;百合、莲子、芡实分别择净后再淘洗。片、盐、百合、芡实、白莲子、藕片放在碗内,上笼蒸至熟烂,出笼后放在圆盘上,即成。

  适宜人群

  适用于肺虚久咳、热病烦渴及水肿虚证者。夜班职工、脑力劳动者、学生食用后能消除脑疲劳,使精力充沛。

  藕味甘,性凉。能清热生津,凉血止血,散淤血。熟用微温,能补益脾胃、上泻、溢血、生肌肌。主治热证心烦、口渴、喜饮;产后血晕、烦闷欲呕(生用):衄血、吐血、便血;脾胃虚弱、消化不良、少食腹泻;痢疾便血、不欲食;血虚或失血(熟用)胃阴不足,噎嗝反胃备荒。

  夏至养生的民间食谱2

  1.虾仁炒丝瓜

  丝瓜100克、虾200克、食用油20毫升、盐2克、料酒少许、生抽少许、水淀粉适量、姜丝适量、蒜片适量。

  做法:将丝瓜清洗干净并去皮,切成滚刀块,同时将虾去头去壳,并剥出虾仁。然后将虾仁放入碗中,倒入5毫升的料酒以及水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。炒锅置火上烧热,倒入油10毫升,待油温烧至七成热时,放入虾仁翻炒至虾肉变红,捞出待用。将炒锅再次置于火上烧热,倒入剩余的油,放入鲜姜丝和大蒜片大火爆香,加入丝瓜块翻炒片刻,放入虾仁,调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉,拌炒均匀即可。

  2.苦瓜鲫鱼汤

  苦瓜475克,鲫鱼380克,葵花籽油、生姜、鸡粉适量。

  做法:先把生姜洗净,放入煮锅中,加适量的清水,大火烧开;苦瓜择洗干净,切块,开水焯烫;然后油适量,倒入锅中,烧热后放入择洗干净的鲫鱼,煎至双面微黄,捞起放入锅中;放入苦瓜,盖锅盖,大火烧开。最后放入适量的鸡粉调味,即可出锅。

  3.黄花菜排骨汤

  黄花菜1小把、排骨300克、盐适量、鸡精适量 。

  做法:排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用;黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用。然后排骨、黄花菜焯水。取一高压锅,放入排骨、黄花菜。加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟。最后等35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了。

  4.五豆粥

  黄豆25克,绿豆25克,赤小豆25克,黑豆25克,炒扁豆25克,紫米50克,大米100克。

  做法:把豆子洗净,用清水浸泡至少4小时。泡好的豆子放在锅里,加入适量的水,大火煮开后用小火熬,1小时之后关火。不要打开盖子,在锅里焖15到20分钟,这样五豆粥就煮好了。

  5.夏至凉面

  手擀面、红肠、牛肉、黄瓜、胡萝卜、八宝牛肉酱、麻汁、黑豆芽、香肠

  做法:把牛肉切小块或者切薄片,用酱油和料酒腌制几分钟,将油放入平底锅,放入牛肉,加一点八宝牛肉酱,慢煎至熟;盛出煎好的牛肉放入碗中备用。然后锅内把水烧开,放入手擀面,面快煮熟的时候放入黑豆芽,水开后一起捞出来,放在事先准备的凉开水里面浸着备用。最后把已经浸凉的凉面盛出来,上面加上黄瓜和胡萝卜丝,摆上牛肉和香肠片,加麻汁和牛肉酱。

  6.冬瓜薏米鸭汤

  老鸭半只、薏米一把、冬瓜两斤、姜、料酒、盐、白胡椒粉、小葱。

  做法:老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

  7.薄荷豆腐

  豆腐2块、鲜薄荷叶50克,鲜葱3根。

  做法:豆腐2块、鲜薄荷叶50克,鲜葱3根,加2碗水煎,待煎至水减半时即乘热食用。

  夏至养生的民间食谱3

  荷叶茯苓粥:

  [配料]荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。

  [做法]先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。

  [功效]清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有

  疗效)。

  凉拌莴笋:

  [配料]鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

  [做法]莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

  [功效]利五脏,通经脉。

  奶油冬瓜球:

  [配料]冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

  [做法]冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。

  [功效]清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。

  兔肉健脾汤:

  [配料]兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。

  [做法]兔肉洗净与其它配料武火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。

  [功效]健脾益气。

  此外,西红柿炒鸡蛋,也是夏季时令菜。

  在众多的食物中,此季节最适宜的饮食有:

  水果:首选香蕉(香蕉含有能帮助人脑产生5——羟色胺的物质)

  饮品:荸荠豆浆饮(荸荠5个绞汁,兑入250克豆浆内煮熟,加入白糖适量

  芹菜炒香菇

  芹菜400克,水发香菇50克,二者加调味品同炒

  玫瑰烤羊心

  [配料]羊心1个,藏红花6克,鲜玫瑰花50克或无糖玫瑰酱15克,食盐适量。

  [做法]羊心切片备用。鲜玫瑰花捣烂取汁,放入小沙锅内,加清水适量、藏红花同煮,煮沸后,改文火继续煮15分钟浓缩取汁备用。羊心串成串,醮上玫瑰、红花汁,在火上反复翻烤至羊心熟透即可食用。

  [功效]本品对心血不足,惊悸不宁,郁闷不舒者有补心解郁之功效。

  注意:这款菜孕妇补宜食用。

  芝麻兔:

  兔子洗净开水煮沸5分钟捞出,黑芝麻炒香待用,锅内放入清水烧开后,把姜、葱、花椒、盐投入,再将兔子放入同煮至六成熟捞出,汁不用,锅内重新倒入卤汁烧沸,下入兔子卤熟捞出切块放入盘中,加上味精、香油,撒上黑芝麻既可食用。

  夏至养生的民间食谱4

  荷叶茯苓粥:

  〔配料〕 荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。

  〔做法〕 先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。

  〔功效〕 清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。

  凉拌莴笋:

  〔配料〕 鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

  〔做法〕 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

  〔功效〕 利五脏,通经脉。

  奶油冬瓜球:

  〔配料〕 冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

  〔做法〕 冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。

  〔功效〕 清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。

  兔肉健脾汤:

  〔配料〕 兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。

  〔做法〕 兔肉洗净与其它配料武火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。

  〔功效〕 健脾益气。

  夏至养生的民间食谱5

  南瓜玉米沙拉

  原料

  南瓜200克、鸡蛋2个、新鲜玉米粒1小把、时令绿叶蔬菜1小把。

  调料

  橄榄油2汤勺、苹果醋1汤勺、芥末适理、盐少许。

  做法

  1、南瓜去皮切小块,冷水上锅蒸3-5分钟后盛出放凉吹干。

  2、不粘锅中放入少量橄榄油,放入南瓜块四面各煎一下沥油备用。

  3、鸡蛋煮熟后,切开去蛋黄,只留蛋白切小碎丁。

  4、玉米粒焯一边水沥干,绿叶蔬菜洗净沥干。橄榄油、果醋、芥末、盐混合后拌匀成沙拉汁,所有食材倒入沙拉碗,淋入沙拉汁拌匀即可。

  小贴士

  1、家里有烤箱的,温度设定190度,南瓜切块后放入烤盘,烤箱中层直接烤20分钟。

  2、拌沙拉时,将洗干净的菜充分的沥干水份,切菜的刀和案板最好是用厨房里单独用来切生食的厨具,用来拌菜的工具和器皿最好也要是专用的,这样可以避免感染病菌,引起肠胃的不适。

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