北方立冬吃什么

时间:2022-11-07 12:25:11 常识 我要投稿

北方立冬吃什么

  立冬节气马上就要到了,那么北方人会吃些什么呢。下面小编为大家精心搜集了关于“北方立冬吃什么”的解答,欢迎大家参考借鉴,希望可以帮助到大家!

北方立冬吃什么

  北方立冬吃什么

  1、北方立冬吃饺子

  在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子,因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。

  2、北方立冬吃火锅

  寒冷冬季又怎么少得了热腾腾的火锅呢,北方人出了酷爱吃面食外,火锅也是必不可少的标配。

  3、北方立冬吃老北京涮肉

  北京涮锅讲究铜锅炭火,汤底澄清,只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热,拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片,在汤里这么一涮,肉色一白就放在冷的麻将料里那么一蘸,入口即化,酱香肉香合二为一,吃到最后,胃里暖热,锅子热腾腾,而手里这酱还是冷的,这才地道。

  4、东北酸菜白肉火锅

  说起吃火锅,这可是东北冬季餐桌的佳品。东北的火锅和南方的打边炉绝不一样,那些兔子锅、鸡锅、蛇锅都不能叫做火锅,只能称为是“炖菜,”科学点说也就是“明火炖菜”。

  如何做好立冬养生

  1、冬令进补要渐进

  中医中季节与五脏对应,立冬在五脏中对应肾,而体之阴阳根之于肾,因此冬季摄生的重点是调摄肾之阴阳。“肾者主蛰,封藏之本”,因而冬季养生重在养肾。

  2、“冬阳贵如金”

  “冬衣伸足卧,则一身俱暖”。气温下降,人们往往不注意防寒保暖,因此每年立冬之初,总是心血管疾病患者高发期。

  3、可适当睡睡懒觉

  入冬以后,“早卧晚起,以待日光”是养生的重要方面。中医认为,在生活起居方面要“阳气潜藏,阴精蓄积”,保证充足的睡眠,对于老年人来说,可适当睡睡懒觉,对年轻人来说,要避免睡觉过晚。

  4、冬季锻炼慢跑为主

  冬季锻炼不可少,适量的运动可增强身体抵抗力,因为冬季经常进行户外活动,可增加热量产生,调节新陈代谢机能,提高自身免疫力。但是,由于冬季天气寒冷,四肢较为僵硬,锻炼前热身非常重要,而且运动也不宜剧烈,如果出汗应休息,并及时添加衣物,有条件的可换件衣服。

  立冬吃什么蔬菜好

  1、立冬吃红薯

  红薯可以为人体供给大量的热能,1千克红薯可产热量5317千焦,而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是,红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用,能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃,可以提高主食的营养价值,使人延年益寿。明代医家李时珍说:“海中之人多寿,而食甘薯故也”。

  2、立冬吃萝卜

  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,“萝卜上市,郎中下岗。”大白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜,其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常,酶能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果,预防胃痛和胃溃疡。

  3、立冬吃南瓜

  南瓜含有丰富的维生素A及矿物质,以及人体必须的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素,最近还发现南瓜中含有一种叫作“钴”的成分,食用后有补血作用。

  4、立冬吃大白菜

  大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”之美誉,营养价值较高,含有90%以上的纤维素,还含有维生素C、维生素E等,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

  拓展:北方立冬的习俗

  立冬进补最耳熟能详的一句谚语是“三九补一冬,来年无病痛”,这句话更加证明了自古民间重视立冬节气进补的习俗。立冬进补,南北方习俗不一样,那么北方立冬吃什么呢?

  在我国北方,人们爱在立冬和冬至吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交子之时”的饺子不能不吃。现代人延续着这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。

  老北京人说:“立冬补冬,不补嘴空。”立冬的规矩是吃水饺,有“北吃饺子南吃鸭”之说,因为水饺外形似耳朵,人们认为吃了它,冬天耳朵就不受冻,所谓“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,但这是玩笑的说法,只在民间流行,按规矩,立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子。

  我国河东水西“老天津卫”聚居地,立冬有吃倭瓜饺子的风俗。立冬到来,秋收冬藏,这一天犒赏全家,自然首选“好吃不过饺子”,加之古代人们认为瓜代表结实,西汉戴圣辑录编纂的《礼记》中又有“食瓜亦祭先也”之说,因而在我国北方大部分地区,立冬有吃倭瓜馅饺子的风俗。

  除了好吃之外,饺子的确有其营养合理的优势,饺子皮是用面粉做的,属于主食,也有肉类和蔬菜,饺子的制作原料营养素种类齐全,它既是主食,又兼副食,既有荤菜,又有素菜,含有符合人体需要的多种营养素,是最符合中国居民膳食指南所倡导的食物多样原则,符合平衡膳食的要求。

  饺子烹调制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等,在烹调方法上,蒸比煮法营养较少流失。如果是煮饺子,饺子汤不要倒掉。吃饺子要喝饺子汤,因为饺子需要水煮,其中的可溶性养分,如维生素B1,B2,叶酸,尼克酸,钾、一部分镁等会溶到面汤当中,溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而,吃饺子要“原汤化原食”。

  至于清代宫廷,立冬的规矩是吃涮羊肉,因羊肉属温补,有利五脏,五脏热了,自然就可以抵御冬季的寒冷。北京这涮锅讲究铜锅炭火,汤底澄清,只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热,拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片,在汤里这么一涮,肉色一白就放在冷的麻将料里那么一蘸,入口即化,酱香肉香合二为一。

  涮羊肉的做法看起来简单,实际上是很有讲究的:一是要选好羊肉,现在一般以内蒙古、宁夏的绵揭羊肉为最佳,且用后腿肉者多,肥瘦相间;二是讲究刀工,把肉切成薄片;三是要准备佐料,如辣油、芝麻酱、韭菜花、葱花等十几种,同时还要准备酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜;四是要讲究“涮”,一般在涮锅子里加进姜片、羊尾油或鲜蘑菇等后,待汤开时将肉片用筷子夹住放入汤中涮几下即可食。

  这个过程中要特别注意掌握好时间,时间长了就把肉涮老了,而短了又会夹生,要涮到不老不生,恰到好处。当肉片吃腻时可夹蔬菜涮一下解腻。涮完后,汤里再煮上几绺手擀面,面香和着肉香保证让你垂涎欲滴。如果实在吃不下了,还可以喝汤收尾。

  吃涮羊肉一定要区分个人体质。羊肉性温热,食用后会让人有发热的感觉。如果本身怕冷、手脚冰凉、气力不足,吃羊肉恰到好处;羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用,患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人也最好忌食。

  立冬的由来

  春秋时期,人们用土圭(立杆测影)测量日影长短。日影最长、太阳移到最南端一天,定做冬至。

  我国古代将立冬分为三候:“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃。”此节气水已经能结成冰;土地也开始冻结;三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟,蜃为大蛤,立冬后,野鸡一类的大鸟便不多见了,而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。

  一、吃饺子

  立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。

  二、贺冬亦称“拜冬”

  在汉代即有此俗。东汉崔定《四民月令》:“冬至之日进酒肴,贺谒君师耆老,一如正日。”宋代每逢此日,人们更换新衣,庆贺往来,一如年节。清代“至日为冬至朝,士大夫家拜贺尊长,又交相出谒。细民男女,亦必更鲜衣以相揖,谓之“拜冬。”(见顾禄《清嘉录》卷十一)。民国以来,贺冬的传统风俗,似有简化的趋势。但有些活动,逐渐固定化、程式化、更有普遍性。如办冬学、拜师活动,都在冬季举行。

  三、冬泳

  庆祝立冬的方式现在也有了创新,在哈尔滨,立冬之日,黑龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江,以这种方式迎接冬天的到来。

  冬泳是集冷水浴、空气浴与日光浴于一体的“三浴”,是冬泳人最喜爱的健身方式。“三浴”的好处已为人们所熟知,特别是在当前“文明病”流行情况下,江河湖海中丰富的矿物质与微量元素、空气中的负氧离子、日光浴中的紫外线对健身、供氧、防治骨质疏松等都十分有益,耐冷的程度要比冬季陆上其他体育项目强烈。

  立冬前后钓鱼技巧

  立冬前后钓鱼技巧:时间选择

  钓谚云:“出钓看天气,下钓看水色”。立冬前后钓鱼,要选择无风或微风、艳阳高照的大晴天,不钓风雨天或阴天。鱼儿对水温变化的敏感性极强,在低温时少吃少动,但在阳光的照射下,随着水温的上升鱼儿开始游动、觅食。水温愈高鱼儿的活动量愈大。不钓风雨天或阴天、霜雾天,下雾之时不宜钓,雾后钓鱼获丰收。

  而在立冬前后,一日之中鱼咬钩的最佳时间上午9时至下午3时,也是钓鱼的最佳时段。在这个时间内,是一天之中气温、水温稍高,鱼儿活动、觅食的好时间。其他时间,由于气温、水温较低,鱼儿则少吃少动。“钓翁”不必早出晚归,免受熬更守夜之苦。研究“时”,遵守“时”,才能合于“时”;不知“时”,误了“时”,也就不合“时”。

  立冬前后钓鱼技巧:钓位选择

  隆冬时节在水库选择钓位时,尽量选择常来的深水钓位,比较熟悉水深及水底地形地貌。新选择的'水库,就要多观察地形了:水库的坝头、两个湾的湾头(选择铧尖时选择较深的一边)、岸边有上几棵大树、水中有山坡上滑进的巨石或水底有沉没的物体且向阳处,都是垂钓鲤鱼的好钓点。

  钓点最好不要选择在能通车的路边、农家常洗涮或撑船处。能通车的路边,汽车、摩托车等交通工具喇叭声,农家来洗涮,撑船路过发出的响声等,对这个时节钓鲤鱼来说是非常不利的。因为随着天气慢慢的寒冷,鱼类逐渐减少了自身的活动量,鲤鱼自身喜静怕噪,很狡猾。如选择这样的钓位垂钓,十跑九空,包你过足"空军"瘾。

  同时身后有树的钓位不利于手竿与海竿共同使用。当选择好环境钓位后,此时应不急于布窝开钓,先抽开一支6.3米钓竿,在线组铅皮座上多裹一层铅皮,上好浮标反复抛竿,多试试钓点前后左右两米的水下地形,前后左右水深相差不大,水底较平坦,此处就是抛饵布窝佳地。

  立冬前后钓鱼技巧:钓具选择

  在钓具的选择上,首选6.3-7.2米的优质手竿,两把即可。5.4米一下的在冬季不利于钓鲤鱼,近岸水清,鲤鱼一般不靠边。在水库钓鲤鱼时,一定不能忘记系好失手绳,防止遇上大鱼断线折竿、或是拉竿入库,造成不应有的损失。线组的搭配上,使用1.2号的优质主线,0.6-0.8号的子线,子线过大柔软度差、不易吸入、隐藏性不佳。冬季垂钓时此线组搭配足以对付天冷挣扎力小的鲤鱼。钓钩可选用伊势尼4号或伊豆5号,钓钩不易过大。子线的长度选择在15-20厘米为好,冬季鱼吃口轻,子线过长信号不明显。

  当窝饵布好后,此时不要急于上饵抛竿垂钓,应等待窝饵发窝1小时左右后为宜。水库中的鲤鱼较分散,且天冷鱼活动缓慢,进窝也就相对较慢,再者布好窝就垂钓,必将引来无数小杂鱼闹窝,从而扰乱了主要垂钓鲤鱼的目的。

  在等待发窝的这段时间里,可以调线组、钓目等杂事。钓目最好是调5钓3,因为在这个季节,小杂鱼、鲫鱼还是有吃口的,钓钝点还是比较好,减少了小鱼吃饵、撞线的杂乱信号。调5钓3即解决了灵的乱,又解决了钝的敏。当窝子发到时间或已经看见又鲤鱼鱼星时,就可抛竿开钓了。如小鱼多,钓饵可搓大一些,小鱼少且不闹窝,则搓小一点,花生米大小即可。鲤鱼冬季就饵相对较清,大多浮标都是微微的小点两下,稍迟片刻,浮标突然上回一目或直接下钝两目,此时便是扬竿刺鱼的好时机。冬季鲤鱼挣扎力小,很容易引遛,不必害怕鱼儿跟你对持拔河,尽快将其遛引至窝外快速抄起进护,避免遛鱼扰窝。

  立冬前后钓鱼技巧:钓饵选择

  在水库钓鲤鱼,特别讲究的就是窝料。水库水面大、鱼不集中、比较分散,想要把分散的鱼吸引进窝,就要注重窝料的配置。冬季所用窝饵最好带点酒香味,冬季的鱼活动量和进食欲望都不高,带有酒香的窝饵可以刺激鱼儿的神经,可诱来大水域不成群的鲤鱼。配制窝料时,将1000克大玉米渣蒸熟后,加入500克麸皮,250克甜酒酿(醪糟),揉合均匀,提前一天用塑料袋密封好。有些地区如没有甜酒酿,可用丁香、山奈、桂皮泡制的药酒,一次加纯净水瓶盖1-2盖,这样的窝料比较接近自然,鱼儿当然喜欢。这样的窝料集鱼快、留鱼久,更能造成鲤鱼以来不想走的现象。将窝饵包成拳头大小,抛掷钓点5-7团成梅花状即可。水库垂钓需要做大窝。

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