五花肉的做法

时间：2020-11-17 20:59:49 常识我要投稿

五花肉的做法大全

　　说到五花肉，大家都馋嘴了吧。下面YJBYS小编为大家精心搜集了关于五花肉的做法大全，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

　　一、农家小炒肉

　　用料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

　　1、青红尖椒切圈，五花肉切片

　　2、姜、青蒜、大蒜切好

　　3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)

　　4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

　　5、将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分

　　6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可

　　二、韩式泡菜炒五花肉

　　用料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

　　1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿

　　2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒

　　3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味

　　4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香

　　三、酱爆肉片

　　用料：五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

　　1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

　　2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

　　3、与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

　　四、红烧狮子头

　　用料：五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克

　　1、准备好所有主要食材 2、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用

　　3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀

　　4、顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂

　　5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子

　　6、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去

　　7、中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了

　　8、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、盐15克、冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)

　　五、干豆角炖五花肉

　　用料：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量

　　1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用 2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄

　　3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

　　4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

　　5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖

　　6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅

　　六、焗蜜汁叉烧肉

　　用料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

　　1、准备好材料，肉中加入叉烧酱、老抽、盐

　　2、再加入蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时

　　3、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁

　　4、盖上盖子，把阀门指向无水焗档

　　5、按无水焗档，按一下就可以工作 6、做好后拿出晾凉切片

　　七、元宝红烧肉

　　用料：五花肉500克、鸡蛋6个、桂皮1块、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、食盐5克、葱适量、植物油1大勺

　　1、先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中

　　2、煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮

　　3、在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮

　　4、做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出

　　5、用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中

　　6、这是刚入锅的五花肉

　　7、要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色

　　8、肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油

　　9、倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行啊

　　10、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右，最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了

　　八、猪肉炖粉条

　　用料：猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

　　1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水 2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂 3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

　　4、.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

　　5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

　　6、煮至中途，把葱段和姜片捞起

　　7、粉条提前用温水浸泡至软

　　8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

　　9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

　　10、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可

　　九、红腐乳五花肉

　　用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许

　　1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右

　　2、加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)

　　3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可

　　十、秘制煎烧五花肉

　　用料：五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量

　　1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片

　　2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料

　　3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上

　　4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的`五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃

　　十一、烤五花肉

　　做法：

　　1.半斤五花肉切片洗净，拌入烤肉酱，保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一两个小时;

　　2.把肉铺在烤盘中，放入210度预热好的烤箱中，烤5分钟(也可以用半底锅煎至两面金黄;

　　3.一面烤好后，取出翻面再烤5分钟。

　　十二、蔬菜五花肉卷

　　做法：

　　1.五花肉切成三指宽的大片，烤肉料用50g清水调匀，倒入五花肉低温腌制3小时以上;

　　2.把金针菇等蔬菜卷进腌制好的五花肉里，用牙签固定好封口;

　　3.烤箱预热，180度上下火，中层25分钟，中间拿出翻面一次。

　　十三、粉蒸五花肉

　　做法：

　　1.五花肉一斤，切5-6厘米厚的片，加入两小勺酱油拌匀;

　　2.加入三分之二包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时;

　　3.盘中铺1厘米厚的土豆或山药片，放入腌制好的五花肉，文火蒸1小时即可。

　　十四、梅菜五花肉

　　做法：

　　1.梅干菜先用温水泡2小时左右，清洗干净;

　　2.五花肉焯水沥干，起油锅下五花肉，喷黄酒和生抽翻炒，加适量水，再放些老抽、盐和糖调味;

　　3.等水开了就加入梅干菜同煮，放入八角提香，煮沸后转小火慢炖至熟即可。

　　十五、卤五花肉

　　做法：

　　1.葱切段、姜切片;

　　2.五花肉洗净放入开水中烫熟，捞出沥干;

　　3.锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈金黄色时捞出，浸入清水中泡5分钟，再捞出沥干;

　　4.锅中放入卤料(淡色酱油、米酒、水200ml、冰糖、八角)、葱、姜和五花肉，用大火煮开，再改用小火卤到熟烂，捞出切片。

　　十六、蒜泥白肉

　　做法：

　　1.五花肉切片，放入下有葱段，拍碎姜块的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。

　　2.捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底，整齐的肉片放在上面。

　　3.大蒜春成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起，浇在肉片上即可。

　　十七、回锅肉

　　做法：

　　1.将五花肉煮半小时左右;

　　2.待肉冷却后切成薄片，再将豆干和蒜苗切好。

　　3.锅烧热后放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出来;

　　4.再将肉赶到锅边，放入一勺豆瓣、两勺酱油、半勺豆豉、半勺白糖，将肉和着调料炒香;

　　5.放入豆干和蒜苗，适当翻炒后加盐起锅。

　　汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂即可。

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