辣白菜的腌制方法

时间:2020-11-21 10:34:08 常识 我要投稿

辣白菜的腌制方法

  辣白菜是十分受欢迎的一种家常菜,下面YJBYS小编为大家精心搜集了关于辣白菜的腌制方法,欢迎大家参考借鉴,希望可以帮助到大家!

  记忆里大白菜,是冬日里家中最寻常的蔬菜,它好像挺默默的,滋味无奇。那麽在这个冬天,你可以跟随我们亲手制作韩式辣白菜,它将稍饰装扮在餐桌上散发崭新魅力!试想象:没有什麽高深烹饪手法的辣白菜,只是通过自然发酵——却展示了一种匪夷所思的直面、刚烈的美味……

  辣白菜之所以在各国各地受欢迎,原因还在于它的食用方式多种多样:即可当做小菜直接品尝,也可以进行再加工,例如:辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。

  辣白菜的做法步骤

  1. 冲洗整颗白菜,准备好盐(30克)。

  2. 白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。

  3. 同样的方法,将1/2的'白菜再分别分成2瓣。

  4. 得到4小瓣。

  5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里。

  6. 腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分。

  7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在一个盆里。

  8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里。

  9. 韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里。

  10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。

  11. 充分搅拌,静置半小时。

  12. 再次搅拌均匀,成为酱状待用。

  13. 将沥干水分的白菜铺好,逐片涂抹酱料。

  14. 每一片都涂抹均匀。

  15. 将1/4瓣白菜从低端卷起,放在保鲜盒里。

  16. 其余做法一样。

  17. 盖上保鲜盖,放在冰箱里发酵7天左右

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