煲鸡汤的做法

时间：2020-11-22 18:41:09 常识我要投稿

煲鸡汤的做法

　　在这个寒冷的冬天，来一碗美味的鸡汤吧。下面YJBYS小编为大家精心搜集了关于煲鸡汤的做法，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!

　　板栗参鸡汤

　　主料：鸡半只、板栗十个

　　辅料：胡萝卜一根、葱两段、姜两块(一块拍散，一块切片)西洋参8克、枸杞20粒

　　调料：盐、胡椒粉

　　做法：

　　1、准备材料

　　2、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

　　3、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

　　4、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

　　5、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

　　6、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　花菇炖鸡汤

　　主料: 鸡一只(最好是土鸡)

　　辅料:花菇十朵。

　　调料: 水、葱、姜、食盐、料酒

　　1、鸡清洗处理干净。

　　2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。

　　3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

　　4、放入姜片和葱段。

　　5、倒入少许料酒。

　　6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去)。

　　7、放入泡发好的花菇。

　　8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

　　小提示:

　　1、泡花菇的'水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

　　2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

　　3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

　　土鸡汤

　　原料：

　　土鸡半只、萝卜2个、生姜1块、红枣6颗(数量随意)、盐适量。

　　做法：

　　1、萝卜去皮切滚刀块(形状大小随意)，生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)。

　　2、将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水。水沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用。

　　3、将处理好的鸡肉和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖30分钟左右。

　　4、下入萝卜和红枣，继续炖20-30分钟(时间视自己喜好萝卜的软烂程度调整)。

　　5、加入盐，盖上汤煲盖，继续煮5分钟。

　　6、如果土鸡的油比较多，可以用汤勺把最上面的汤和油舀一些出来，单独盛放，凉透之后鸡油就会凝结在表面，油可以用来炒青菜，很香。

　　宫廷鸡汤

　　原料：老母鸡(油鸡)1只、姜片少许、水适量、盐适量、枸杞、红枣、香葱适量(也可不加)。

　　做法：

　　1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡;

　　2、备好材料;

　　3、清洗并处理鸡;

　　4、剪掉鸡爪的指甲;

　　5、清洗后的鸡(因油鸡本身新鲜，不用浸泡);

　　6、整只放入深锅里;

　　7、姜切片，备红枣和枸杞;

　　8、香葱切末;

　　9、枸杞、红枣不加也可以;

　　10、锅里填入水;

　　11、水量大概没过鸡身;

　　12、放入姜片，大火煮沸;

　　13、撇到浮沫(浮沫很少，几乎没有);

　　14、加入红枣、枸杞;

　　15、盖上盖，小火慢炖3、5小时;

　　16、煮好的鸡汤;

　　17、鸡肉软嫩;

　　18、盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。

　　胡萝卜玉米鸡汤

　　主料: 鸡肉、胡萝卜、玉米

　　辅料: 红枣、生姜

　　配料: 盐、花

　　做法：

　　1.胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。

　　2.红枣、在冷水中浸泡至泡发。

　　3.胡萝卜去皮，切成小块。

　　4.玉米切成小段。

　　5.鸡肉切成小块，焯水后备用。

　　6.汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。

　　7.大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

　　8.转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

　　莲藕香菇鲜鸡汤

　　原料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵

　　配料：百合8克、淮山药11克

　　调料：盐、鸡精各适量

　　1.备齐原料

　　2.莲藕洗净去皮，切成片

　　3.鸡腿洗净，剁成块

　　4.将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分

　　5.将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟

　　6.起锅前加入适量盐和鸡精调味即可

　　竹荪鸡汤

　　主料: 柴鸡

　　辅料: 竹荪、枸杞子

　　调料: 姜、胡椒、食盐

　　1.柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用

　　2.锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去

　　3.将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂

　　4.竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。

　　山药炖鸡汤

　　原料：土鸡一只、铁棍山药、枸杞

　　做法：

　　1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化;

　　2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块;

　　3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫;

　　4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质;

　　5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开;

　　6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右;

　　7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖;

　　8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

　　山笋野菌土鸡汤

　　原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

　　1.新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用;

　　2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

　　3.炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香;

　　4.等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香;

　　5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时;

　　6.开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

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