猪蹄的营养价值
猪蹄的营养价值1
引导语：
身体是革命的本钱。想要革命胜利，保护好我们的身体才是王道。下面是YJBYS小编为大家准备的一些保护身体的小常识和必需品。
猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。
猪蹄的营养价值2
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品哦，对于女性朋友来讲，它可是美容圣品勒，有专家发现经常吃猪蹄，可以使面部长得均匀，丰满，而且猪蹄里面的蛋白质还可以促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。今天就给大家介绍一道关于猪蹄汤的做法吧！
每100克的猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
方 名：猪蹄汤（经产之剂）
功效：补气养血，美容除皱
红枣猪蹄汤材料：
蜜瓜一个(约两斤) 瘦猪蹄半斤 南杏五钱 北杏四钱 蜜枣六粒
做法：选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；南、北杏去衣，用清水洗干净；蜜枣用清水洗干净；用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。注意：蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。
做法一：
主料
猪蹄 (适量) 调料 姜蒜 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 花生 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)
1. 猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。
2. 水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。
3.煮完5分钟，捞起来。
4.过冷水，冲去脏东西。
5. 冲好后的猪蹄放进高压锅里面。
6.加姜蒜，八角，桂皮，花生。
7.加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。
做法二：
食材主料
竹荪30g 猪蹄420g
辅料
蜜枣1粒 清水适量 鸡粉适量
步骤：
1.食材：竹荪、猪蹄和蜜枣。
2.将竹荪浸泡2小时左右，期间不间断更换清水，然后择洗干净，沥干。
3.将猪蹄洗净，焯烫一遍，再次洗净。
4.将猪蹄和蜜枣放入煮锅中，一次性加足适量的清水。
5.盖锅盖，大火煮滚。
6.揭盖，撇去汤面的'油。
7.整锅倒入电炖锅中。
8.通电，大火，煲1小时。
9.揭盖，放入竹荪。
10.揭盖，放入适量的鸡粉调味。
做法三：
主料 猪蹄两只
辅料 花生15粒 枣（干）5粒 黄豆15粒
调料 葱1根 姜5片 八角2个 花椒10粒 草果1个
步骤：
1.猪蹄洗净后将其表面的毛剔干净，对半劈开。
2.将花生，黄豆用冷水浸泡15分钟，汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火江水烧开，撇去表层浮沫。
3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子锅汤煲中，加入葱，姜，八角，草果，花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生黄豆，以及浸泡的水，继续炖半个小时。
5.黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20~30分钟既可。
猪蹄的营养价值3
吃过大豆炖猪蹄的人都知道，它不仅味道相当的诱人，其中富含的营养价值也是一般食材所不能比的，光说它营养价值高，那么，大豆炖猪蹄的营养价值究竟高在哪里？从哪些方面体现出来的呢？
Q：大豆炖猪蹄的营养价值主要有哪些？
A：首先，我们来说说猪蹄的营养价值：每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
下面，我们再来看看大豆的营养价值：大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
猪蹄的营养价值4
猪蹄里面有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素A、B、C和多种微量元素。
大家在给孕妈准备猪蹄汤的时候，最好挑选猪前蹄，里面不仅有着丰富的胶原蛋白，而且肉质还比较多，口感比较劲道，让孕妈立马胃口大开，而且还能内外滋养哦。
在猪蹄里面含有在丰富的维生素以及微量元素，有助于促进筋骨生长，肚子里面的宝宝也可以吸收得到哦！
猪蹄的营养价值5
【章鱼花生炖猪蹄汤】
食材：章鱼、花生、猪蹄、姜、盐。
步骤：
1、首先洗净猪蹄，剁成块，放入热水中焯几分钟后捞起。
2、花生也是要提前泡好啊，泡软了炖汤好好吃。
3、章鱼洗净，切片啦，新鲜章鱼比较好哦，晒干的章鱼就算了。
4、准备汤锅了，倒入适量清水，放入猪蹄、章鱼、花生，记得放入姜片哦，然后猛火煲30分钟。
5、开盖加入料酒，之后转小火炖1个半小时就可以了。
6、最后放入盐调味就可以喝了，不要吃那么多猪蹄。
猪蹄炖什么下奶
听说猪蹄炖汤能下奶窝，为啥呢？还不是因为猪蹄中有丰富的胶原蛋白，不过单单有猪蹄够了吗，搭配什么一起炖能起到很好的下奶效果啊？真的好捉急，再挤不出奶，宝宝就要喂奶粉了，好肉疼啊！不着急，下奶的话可以用花生炖猪蹄，其实鲫鱼汤啊，鸡汤都可以下奶，缺奶的话看看自己喜欢哪种口味随便挑吧。
花生的蛋白质丰富，能帮助催奶呢。花生记得提前泡好哦，这样更容易炖软，不过由于花生和猪蹄的热量都比较高，所以是不适合经常喝的啊，一般喝汤就好了不吃猪蹄或者少吃猪蹄。
猪蹄的营养价值6
【花生炖猪蹄汤】
食材：猪蹄、花生、葱姜、料酒、盐。
步骤：
1、首先处理一下猪蹄啦，冬天太冷没力气，就将猪蹄对半剁开吧，清洗干净窝。
2、之后放入热水中焯几分钟，加入料酒和姜能去掉腥味呢，撇清浮沫后汤的味道更清。
3、花生记得提前泡好哦，提前泡3-4个小时ok。
4、汤锅一只，倒入适量的清水，接着加入花生、姜、葱，大火煮开。
5、之后转小火，加入料酒，转小火炖煮2小时左右，炖好后放入盐调味愉快的喝下去！
炖猪蹄汤的营养
炖猪蹄汤，看着有些油腻窝，喝多了好吗？当然是不能喝多的，而且也不要吃太多猪蹄，建议每次吃一只猪蹄就足够了，否则热量蹭蹭涨，只好瘦成一道球形闪电了。其实炖猪蹄汤除了大家抗拒的油腻，还是蛮有营养的哦。猪蹄的胶原蛋白丰富，大家都清楚吧。
营养元素比较丰富
每100克猪蹄中，有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，猪蹄中还含有一些矿物质以及维生素哦，维A、B、C，涨姿势了吗？
失眠的人儿炖猪蹄汤喝吧
在这个想睡多都不能的时代竟然失眠了，和世界潮流相反了，真的伤不起。数绵羊什么的不管用，喝点猪蹄汤吧，暖身对失眠又有帮助。
总是“钓鱼”的状态炖猪蹄汤喝吧
可能是加班加点，或者是精神压力大，导致每天都没有斗志，无精打采的，领导看见多不好！炖碗猪蹄汤喝吧。有焦虑感的人儿喝猪蹄也不错哦。
炖猪蹄汤，大家知道用什么汤锅好吗？高压锅，电饭锅，砂锅，炒菜的锅，首先先pass掉炒菜的锅啦，真真不合适。那电饭锅好吗？电饭锅其实也可以，就是不能控制火候。大家可能更偏向与高压锅以及砂锅。砂锅炖老火靓汤，广东的孩子秒懂，而事实上砂锅炖猪蹄汤口感不错，其中以紫砂锅为最好。
那高压锅呢？猪蹄比较难炖烂，用高压锅能解决这个烦恼，高压的蒸汽配合滚烫的汤水将猪蹄炖烂，很管用。有用过高压锅煲莲藕汤的筒子们都清楚，那莲藕真是一个粉嫩，好好吃。同样的道理，猪蹄会炖得比较烂的，但是炖出来的猪蹄汤就不如砂锅炖出来的口感好。仔细想想，还是用砂锅比较好，砂锅胜出！
如果不嫌麻烦的话，还有一个折中的办法，就是将猪蹄放入高压锅中炖30分钟后，接着移入砂锅中继续炖1个半小时或者2个小时，这样既能保证炖烂猪蹄，也能保证猪蹄的口感，不过就是麻烦了点
猪蹄的营养价值7
【导读】你还在纠结猪蹄是猪手吗？表纠结了，其实猪蹄是统称猪的四蹄，既有猪手又有猪脚。用猪蹄来煲汤，不仅胶原蛋白丰富，而且脂肪含量也很低，所以有很多宝妈经常喝猪蹄汤，希望起到减肥的作用。不过对于坐月子的新妈来说，猪蹄汤怎么做下奶才是值得关注的问题。赶紧围观，看看猪蹄汤的营养价值以及家常做法，告诉你猪蹄要煮多久才软，将胶原蛋白喝进去吧！
猪蹄汤的营养价值
猪蹄汤，顾名思义就是用猪蹄来煮汤，猪蹄汤煮好后，稍微静置一下就能看到表面一层胶质在凝固，这都是猪蹄中丰富胶原爱白质的体现哦！
下面我们来详细了解猪蹄汤的营养价值有什么：
1、营养物质逐个数：每100克猪蹄中，有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。此外还含有维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。
2、丰富的胶原质蛋白。猪蹄汤上厚厚的一层胶质，就是猪蹄中的胶质经过长时间焖煮出来的。胶原蛋白质可以让人的肌肤变得更加有弹性和韧性，而且还能延缓肌肤的衰老呢！
3、强筋健骨。猪蹄具有强筋健骨的功效，同食适合身体瘦弱、大病过后、腰膝酸软的人们食用。
4、促进生长。猪蹄还具有促进青少年生长发育的作用，另外还能减缓中老年妇女骨质疏松的进程。
猪蹄汤的家常做法
“类似于熊掌的美味佳肴”是什么？没错，就是猪蹄！当人缺乏胶原蛋白，就会发现原本年轻紧致的肌肤开始下垂，这就是胶原蛋白质流失所引起的现象。所以年轻的时候不妨多喝猪蹄汤，补充多点胶原蛋白总没错。
猪蹄汤怎么做好吃？
主料：木瓜半个，红枣6个，猪蹄一个
辅料：盐，小葱一棵，姜片适量
做法：
1、先将木瓜去皮去籽，然后洗干净切成大块备用；红枣洗净撕开去核。
2、准备煮锅，放入适量的水，倒入少许料酒（去腥用的），放入猪蹄，焯水后洗净待用。
3、准备砂锅（砂锅煮汤才好喝），放入适量的水，倒入猪蹄、红枣、姜片、小葱。
4、开炉，上砂锅，大火煮开，发现有浮沫的立马用勺子撇干净。
5、调成小火慢慢煮大概1.5小时。
6、加入木瓜，继续炖30分钟，在关火前5分钟加入食盐就大功告成了！
猪蹄汤怎么做下奶
猪蹄汤除开喝了可以美容养颜之外，其实还可以具有下奶的功效哦！有相当多的新手妈妈很关注，到底下奶的猪蹄汤要怎么煲。为了儿子，豁出去学习厨艺吧！
怎样做猪蹄最下奶？快来喝黄豆猪蹄汤。
材料：猪蹄250克，大豆250克
调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
做法：
1、猪蹄焯水后将毛拔干净（要不吃起来嘴巴都被刺痛了你乐意吗！）另外，要刮掉浮皮。
2、黄豆要提前用清水浸没过，泡1小时。
3、姜洗净后切成片备用；大葱切成小段。
4、准备一锅水，放入猪蹄和姜片，煮沸之后就撇去浮沫。
5、倒入黄酒适量，放入葱、黄豆，盖上盖子，用小火焖煮到猪脚变半软。
6、加入食盐调味后，再煮1小时，最后加入少许味精，搅拌均匀就可以出锅了。
猪蹄汤可以长期喝吗
猪蹄汤不仅美容护肤，还可以下奶，真心是不少刚生娃的宝妈首选补汤之一。但是猪蹄汤长期喝会不会有副作用啊？还听说喝汤补的胶原蛋白没有用，那是真的吗？
Q：猪蹄汤可以长期喝吗？
A：不要天天喝太多，而且饮用猪蹄汤不要第一次就猛喝一大碗，最好是从少量慢慢增加，循序渐进，适可而止。
毕竟猪蹄中还是含有一定量的脂肪，所以喝猪蹄汤美容养颜的同时，也会因为摄入脂肪而面临增胖或者瘦身不下的风险哦。因此在这里建议广大宝妈们，美容养颜的猪蹄汤一周喝两次就OK了，不然很容易会发胖的呢！
猪蹄汤不适合什么人喝
猪蹄汤虽然美味，猪蹄经过炖煮吃起来口感非常软绵，特别是对于女性来说，多喝猪蹄汤还能润泽肌肤，使皮肤增加胶原蛋白，起到延缓衰老的效果。不过，猪蹄汤并非每个人都能放心喝的哦！
Q：猪蹄汤不适合什么人喝？
A：肠胃功能不好的人、消化功能减弱的老年人不宜过多食用猪蹄汤。而且患有肝炎、胆囊炎、动脉硬化、胆结石以及高血压的患者，也应少吃或者不要吃猪蹄以及猪蹄汤。
另一方面，虽然小朋友是可以吃猪蹄，喝猪蹄汤的，不过因为肠胃功能比较弱，并不适宜一下子吃太多哦！
猪蹄的营养价值8
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。
食疗价值
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。
味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
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