挑选粽子的小常识

时间:2020-10-17 18:18:49 常识 我要投稿

挑选粽子的小常识

  端午节越来越近,超市里各种口味的粽子陆续上市。粽子里能加添加剂吗?很多真空粽子号称保质期有半年,安全吗?哪些人不能多吃粽子?昨天,记者专访上海市疾病控制中心教授、国家食品药品监督管理局保健食品审评专家姜培珍。姜培珍指出,为了加工工艺需要,除了食用碱,粽子内防腐剂、着色剂、甜味剂等其他食品添加剂都不得添加。另外粽子因品种不同,食用者应根据自己的健康状况选食对应的品种,并应控制食用量。

挑选粽子的小常识

  粽子主要分几类?

  市场上的粽子一般用粽叶包裹糯米,以猪肉类或赤豆、枣子等杂粮为馅,即粽子的原料包括两部分:内容物和外包壳组成。

  粽子的内容物一般以糯米为主要原料,咸味粽子选择猪肉、火腿、禽肉制品、水产、海产品等为辅料,甜味粽子选择红枣、赤豆、豆沙馅、板栗等为辅料,调味料用食盐、味精、酒、白砂糖等。一些辅料,如咸肉、火腿等在加工工艺中都可以按需要加入适量的食品添加剂。

  很多真空粽子号称保质期有半年,安全吗?

  保质期的长短与很多因素有关,如粽子所用原料的质量、制作工艺过程中的卫生状况、所用的包装材料、真空包装技术以及粽子保存的环境条件等。因此,粽子保质期长短由生产企业根据产品的实际情况而确定。作为消费者,在超市购买真空包装的粽子,应以包装标签标示的保质期为准。一般在粽子的外包装上都会标有明显的保质期,而且,还有明确的保存(贮藏)方法。

  如何正确食用粽子?

  首先,粽子是糯米做的,粘性大,极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛等症状,因此食用粽子应注意适量,不要一次大量进食,以免造成消化不良,同时可以与其它帮助消化的食物搭配吃,比如膳食纤维含量较高的.蔬菜。

  其次,现在的粽子都很“高档”,诸如肉粽、蛋黄粽、豆沙粽、枣子粽等应有尽有,这些粽子有的脂肪含量高、糖分多、盐分多、热量高。对于超重、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病患者,应根据自己的健康状况选择合适的品种食用,如高血压患者不宜选食蛋黄粽,蛋黄粽一般是选用经过腌制的咸鸭蛋,据了解,每只咸鸭蛋含盐量超过10克,而高血压患者除食用蛋黄粽外,每天还要食用其他的含盐食物,而人体日需食盐6克,这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量,食盐中的钠又是造成高血压症状加重的罪魁祸首,因此,建议高血压患者选食其他品种的粽子。

  另外,糖尿病患者不宜选食甜粽子,更不宜蘸糖吃,甜粽子由于含糖分较多,容易提升人体的血糖水平。

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