如何提高餐厅客流量

时间:2023-06-17 11:45:52 秀雯 餐饮酒店类 我要投稿
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如何提高餐厅客流量

  餐厅的生意好不好主要看四点:客流量、进店率、体验率与回头率。如何提高餐厅客流量?回头客是一个重要的流量,下面小编为大家整理了相关的建议,一起来看看吧!

  如何提高餐厅客流量

  第一,好的服务=20%回头客

  1、好的菜品=10%回头客

  餐饮店经营的核心是菜品。好的菜品一方面表现在用一些经典菜开发新客户,另一方面则要不断推出新的菜品留住老客户,以创造更多的回头客。对于头回客可以推荐新菜和招牌菜,然后进行细致周到的服务。餐厅要充分了解回头客的消费习惯,以其喜欢的菜品作为基础,同时以不断推出的创新菜创造新鲜感。

  2、针对性服务=10%回头客

  针对性服务就需要察言观色,以及善于询问,然后采取针对性的措施,当发展成回头客后,要按照回头客的喜好,定制菜品,减少沟通成本。此外,餐厅需要培养相对固定的服务人员,让其了解回头客的喜好和就餐习惯,比较容易地提供针对性的服务。

  第二,四个要求=20%回头客

  要美味(5%):这是每个餐厅最基本的要求,民以食为天,美食佳饮是重中之重。

  要实惠(5%):应该通过保证盘中菜肴美味且有一定供应量和份量的基础上售卖。

  要艺术感(5%):通过摆盘与餐厅环境设计展现。

  要温馨(5%):灯光选择暖色创造温馨的就餐环境,菜单设计要符合各阶段年龄要求。

  第三,细节=30%回头客

  热情的笑颜(10%):是餐厅展现品牌形象的开始,带动顾客情绪,使其保持一个愉快的用餐心情。

  耐心(10%):餐厅经营中经常会遇到一些“难缠”的顾客,这时耐心是最好的解决方法。要着重听取这部分顾客的意见,并在此基础上不断改进。

  积极(10%):积极表现在对待顾客时候的积极主动。顾客用餐时最忌讳的就是呼叫服务员多次都得不到响应,积极主动的服务会让顾客对餐厅的好感直线上升。

  第四,建立顾客档案=10%回头客

  餐饮行业想要获得更多回头客,就必须和顾客建立良好的关系,而建立顾客档案就是与顾客良好合作的方式之一。如果条件允许,餐厅应该把顾客每次到店消费记录(点了什么菜,口味是什么,价目是多少等等)保留好,以此建立档案、实行数据库的营销,加深顾客对自己餐厅的印象。

  第五,优惠促销=20%回头客

  这里的优惠和促销活动指的是只针对回头客的优惠和促销。方式可以是多样化的,打折、减免、赠送等等。得到优惠是一方面,关键在于让回头客感受到不一样的待遇。

  如何提高餐厅客流量

  一、买卖公正、公道,对顾客一视同仁

  我们应该有这种观念,凡是在餐厅消费的,无论贫富、贵贱,职位高低都是我们的顾客,都应该受到公平平等的对待。因为商人有供应商品的使命,无论你多么喜欢或厌恶某人,在买卖时必须公正。当你对所有顾客一视同仁,顾客就会因你买卖公正,公道而涌向你的餐厅。

  二、注重对待顾客的态度

  每一个顾客都是一个独立的个体,都有独立的人格,你必须尊重他。在工作中,有时我们可能因为意见相异而与顾客产生摩擦。此时,你更需要注意自己的言谈举止,尊重你的顾客。你的态度可能成为你们之间良好关系建立的起点,也可能成为引发你和顾客之间战争的导火线。总之,不管什么情况,都不该失去礼节,若你言辞诚恳,你的顾客会对你留有良好的印象,从而再次光临你的餐厅。

  三、诚信为本、诚实待客

  做生意一定要诚实,餐厅经营过程中靠欺骗顾客过日子是长久不了的。有时候虽然能蒙骗顾客一时,但不能蒙骗他们一世。在现实中,会上当受骗的人不多,顾客是最聪明的,也最公正,只要他觉得在你的餐厅里上过当,他日后定回避而远之,而且他一定会把他上当受骗的经过告诉他所认识的人,这样一传十、十传百,餐厅的名声就臭了,所以千万不要欺骗顾客。

  四、提醒顾客不要错过餐厅的促销优惠活动

  告诉客人本次特色餐厅优惠到什么时候截止,以后就没有这种优惠了;或者某种出品是现在这个季节做适合的,过了又要等一年了。

  五、不要让顾客感到遗憾

  平时在工作中要注意的事情很多,但这一条绝不可以忽略。我们必须不断从各种角度去检查自己所经营的餐厅到底让顾客满意到什么程度?顾客是否曾在此有过遗憾?只有不断地反省和检查,才能不断地提高自己服务的质量,以赢得更多的顾客。只有那种经营时不让顾客遗憾万分的餐厅,才是真正经营成功的餐厅,才是名利双收的餐厅。

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  如何提高餐厅客流量

  第一,好的服务=20%回头客

  1、好的菜品=10%回头客

  餐饮店经营的核心是菜品。好的菜品一方面表现在用一些经典菜开发新客户,另一方面则要不断推出新的菜品留住老客户,以创造更多的回头客。对于头回客可以推荐新菜和招牌菜,然后进行细致周到的服务。餐厅要充分了解回头客的消费习惯,以其喜欢的菜品作为基础,同时以不断推出的创新菜创造新鲜感。

  2、针对性服务=10%回头客

  针对性服务就需要察言观色,以及善于询问,然后采取针对性的措施,当发展成回头客后,要按照回头客的喜好,定制菜品,减少沟通成本。此外,餐厅需要培养相对固定的服务人员,让其了解回头客的喜好和就餐习惯,比较容易地提供针对性的服务。

  第二,四个要求=20%回头客

  要美味(5%):这是每个餐厅最基本的要求,民以食为天,美食佳饮是重中之重。

  要实惠(5%):应该通过保证盘中菜肴美味且有一定供应量和份量的基础上售卖。

  要艺术感(5%):通过摆盘与餐厅环境设计展现。

  要温馨(5%):灯光选择暖色创造温馨的就餐环境,菜单设计要符合各阶段年龄要求。

  第三,细节=30%回头客

  热情的笑颜(10%):是餐厅展现品牌形象的开始,带动顾客情绪,使其保持一个愉快的用餐心情。

  耐心(10%):餐厅经营中经常会遇到一些“难缠”的顾客,这时耐心是最好的解决方法。要着重听取这部分顾客的意见,并在此基础上不断改进。

  积极(10%):积极表现在对待顾客时候的积极主动。顾客用餐时最忌讳的就是呼叫服务员多次都得不到响应,积极主动的服务会让顾客对餐厅的好感直线上升。

  第四,建立顾客档案=10%回头客

  餐饮行业想要获得更多回头客,就必须和顾客建立良好的关系,而建立顾客档案就是与顾客良好合作的方式之一。如果条件允许,餐厅应该把顾客每次到店消费记录(点了什么菜,口味是什么,价目是多少等等)保留好,以此建立档案、实行数据库的营销,加深顾客对自己餐厅的印象。

  第五,优惠促销=20%回头客

  这里的优惠和促销活动指的是只针对回头客的优惠和促销。方式可以是多样化的,打折、减免、赠送等等。得到优惠是一方面,关键在于让回头客感受到不一样的待遇。

  如何提高餐厅客流量

  一、买卖公正、公道,对顾客一视同仁

  我们应该有这种观念,凡是在餐厅消费的,无论贫富、贵贱,职位高低都是我们的顾客,都应该受到公平平等的对待。因为商人有供应商品的使命,无论你多么喜欢或厌恶某人,在买卖时必须公正。当你对所有顾客一视同仁,顾客就会因你买卖公正,公道而涌向你的餐厅。

  二、注重对待顾客的态度

  每一个顾客都是一个独立的个体,都有独立的人格,你必须尊重他。在工作中,有时我们可能因为意见相异而与顾客产生摩擦。此时,你更需要注意自己的言谈举止,尊重你的顾客。你的态度可能成为你们之间良好关系建立的起点,也可能成为引发你和顾客之间战争的导火线。总之,不管什么情况,都不该失去礼节,若你言辞诚恳,你的顾客会对你留有良好的印象,从而再次光临你的餐厅。

  三、诚信为本、诚实待客

  做生意一定要诚实,餐厅经营过程中靠欺骗顾客过日子是长久不了的。有时候虽然能蒙骗顾客一时,但不能蒙骗他们一世。在现实中,会上当受骗的人不多,顾客是最聪明的,也最公正,只要他觉得在你的餐厅里上过当,他日后定回避而远之,而且他一定会把他上当受骗的经过告诉他所认识的人,这样一传十、十传百,餐厅的名声就臭了,所以千万不要欺骗顾客。

  四、提醒顾客不要错过餐厅的促销优惠活动

  告诉客人本次特色餐厅优惠到什么时候截止,以后就没有这种优惠了;或者某种出品是现在这个季节做适合的,过了又要等一年了。

  五、不要让顾客感到遗憾

  平时在工作中要注意的事情很多,但这一条绝不可以忽略。我们必须不断从各种角度去检查自己所经营的餐厅到底让顾客满意到什么程度?顾客是否曾在此有过遗憾?只有不断地反省和检查,才能不断地提高自己服务的质量,以赢得更多的顾客。只有那种经营时不让顾客遗憾万分的餐厅,才是真正经营成功的餐厅,才是名利双收的餐厅。