自制冰激凌的做法

时间：2024-09-21 22:50:54 冷饮培训我要投稿

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　　冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。你知道好吃的冰激凌要怎么做吗?在家如何做出自制的好吃冰激凌呢?下面是小编给你整理的自制8款冰激凌的做法。

　　一、自制焦糖冰激凌的做法

　　菜谱简介焦糖，甜蜜而带着一丝苦涩，就像单相思。那特别的风味和香气，总让人沉迷其中无法自拔。

　　冰激凌的材料

　　糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml

　　焦糖冰激凌

　　冰激凌的做法

　　1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。

　　2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。

　　3.用另一个锅加热鲜奶油。

　　4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。

　　5.做好的焦糖奶油。

　　6.蛋黄打散。

　　7.加热牛奶，煮至微滚。

　　8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。

　　9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。

　　二、自制蓝莓酸奶冰激凌的做法

　　冰激凌的材料

　　原味酸奶300克，蓝莓酱50克，白糖水40克

　　蓝莓酸奶冰激凌

　　冰激凌的做法

　　1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖;

　　2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可(如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒进瓶子里保存);

　　3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克;

　　4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀;

　　5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可;

　　6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌，在室温放置几分钟或在流水下(倒置)冲一会儿用牙签挑出来即可。

　　三、自制冰激凌奶酪的做法

　　冰激凌的材料

　　1、牛奶

　　2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售)

　　3、水果 (种类不限，看个人喜爱)

　　冰激凌奶酪

　　冰激凌的做法

　　1、将牛奶倒入锅内加热

　　2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

　　3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

　　4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

　　再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

　　5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!

　　四、自制草莓冰激凌的做法

　　冰激凌的材料

　　淡奶油300ML，蛋黄3个，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，柠檬半个

　　草莓冰激凌

　　冰激凌的做法

　　1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却

　　2.草莓洗净去蒂，取一半放入榨汁机中打成果汁，挤入柠檬汁搅匀，另一半草莓切粒

　　3.把榨好的草莓汁放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀成蛋黄草莓液

　　4.淡奶油稍稍打发一下(我感觉这次我打的有点过了，因为用的是安佳淡奶油，打很短时间就打发了)。然后与草莓粒一起放入蛋黄草莓液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖容器内，入冰箱冷冻

　　5.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候再切些草莓粒放进去，也可以淋点巧克力酱，很不错的，也可以放点坚果类的一起吃，很香甜，也别有一番风味的

　　五、自制香蕉冰激凌的做法

　　香蕉冰激凌

　　冰激凌的材料

　　原料：香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖50克

　　冰激凌的做法

　　1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，受热后开始点点冒小泡泡，立即离火。

　　2. 等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀。

　　3. 将香蕉装入保鲜袋子，压成泥，将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均匀。

　　4. 将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后(大概2个小时)，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬即可。

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