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日本料理稲荷寿司的制作方法
稻荷寿司是日本寿司的传统料理其中一种，就是用入味豆皮包着寿司饭。下面是小编为大家详细介绍日本料理稲荷寿司的制作方法，欢迎大家阅读！
难度：
配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
日式油豆腐5枚 白糖3勺
日式浓口酱油2勺 味淋1勺
日本料理酒1勺 出汁粉适量
水200ml 寿司饭材料
大米1合(150个) 白糖10g
盐3g 醋25ml
步骤
1.预先做稻荷煮汁：
油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ，捞起滤干水分备用
2.所有的材料（柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖 75克）混合 小火一同煮至豆腐入味
3.煮好的油豆腐皮从中间切半
4.准备材料。香菇洗净去掉蒂
5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁
6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁
7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里
8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下
9.选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀
10.用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用
11.米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了
小贴士
1、米饭要蒸的偏硬一些，应为之后还要浇寿司醋，所以水分不能太多。
2、材料中的“1勺”指的是15ml大小的计量勺，煮油豆腐的材料中，如果家中没有出汁的话，不放也行，有的话，放一点味道更好。糖：酱油：味淋：料酒=3:2:1:1
做法二：
材料
入味豆皮 12片
厚蛋烧30公克
香菇煮 2朵
乾瓢煮 30公克
红萝卜煮2条
黑芝麻 适量
鸭儿芹适量
寿司饭360公克
制作
1.鸭儿芹洗净，氽烫後切碎备用。
2.将厚蛋烧、香菇煮、乾瓢煮、红萝卜煮全部切碎备用。
3.将作法1与作法2的材料以及黑芝麻一起混入寿司饭中搅拌均匀。
4.将油豆腐皮放在锅中加入水、酱油、味醂、砂糖 熬煮 收汁
5.然後取适3量填入豆皮即可。
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