“海底捞”的企业战略管理案例

时间：2024-11-27 16:04:22 志彬战略管理我要投稿

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“海底捞”的企业战略管理案例

　　海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富。以下是小编收集整理的“海底捞”的企业战略管理案例，希望对大家有帮助！

　　一、家的文化

　　身边太多的企业天天教导、培训员工要以公司为大家，以部门为小家，现在看去，只不过是一个挂在嘴边的口号而已。有多少企业真正能够做到让员工把企业当做家呢?家是什么?家就是在你受到挫折与困难的时候给到你温馨关爱与支持，让你有一个安全的依靠。

　　当员工把企业当做自己家的时候，那他们就应该像一个主人，是主人就应该有做事的相关权力。如果员工在家里做事，他会斤斤计较吗?他会抱怨吗?他会认为环境不好吗?等等一系列问题，我想一定不会，因为他是这个家的主人。一定会想尽各种办法来建设这个家，让这个家变的更加强大与健康，更加团结与奋进。

　　二、授权机制

　　“海底捞”的一名普通员工可以决定是否能够给客人进行免单或加菜等各项决定权，一个店长、一个领班、一个员工他们的财务决定权非常明确。这就是企业管理方式的精明之处，这不禁让我想到大多数的企业管理中一个副总，一个总监竟然连几千元的财务决定权也必须经总经理批准后方可实施，自己不得擅自批准。与此相比，真是让人感到不可思议，什么是快速，什么是效率?

　　为什么大多数企业管理中一些中层管理干部不敢承担责任，不愿意多做工作，不愿意出谋划策?原因在于企业没有给到他们充分的权力，没有很好地将责、权、利有机结合。有了职位没有权力，那就是一种摆设。有了权力，没有职位，那就是滥用权力。有了责任、有了权力，不给他们好处，那就失去了工作的动力。

　　三、激励机制与愿景规划

　　一让我感受最深刻的是，“海底捞”的大部分员工都是通过内部员工介绍的。这里就可以看出一个问题，如果这个企业不好，你会介绍你的家人、朋友、同学来吗?我想答案一定是NO，如果是Yes ,我倒认为有点怪了。

　　二让我感受深刻的是，如果“海底捞”没有培养出合格的店长，他们就一定不开下一个店。这样的培养管理人才的决心，我们大多数的企业有吗?这就是以人为本，注重人才的培养。企业发展至今，市场的竞争，归根到底还是人才的竞争。这一点“海底捞”做的真的很成功。通过他们，我们来反思我们自己。我们是如何进行培养的呢?是不是还在为年度的培训费用在烦恼呢?是不是在为招不到人而不安呢?是不是还在为员工的离职而担心呢?这一切的原因就来自于我们对人才的重视程度。

　　三让我感受深刻的是：愿景与梦想的力量真的是你无法想象的。只要你努力，只要你用心，只要你好学，就一定给你舞台、机会。企业家创业也是为了一个梦想，员工何尝不是?

　　在国内企业中，有多少企业家会真正给到员工发展的空间与舞台呢?难怪“外来的和尚会念经”。

　　四、尊重人性，懂得约束

　　在追求人性的同时，我们要懂得用制度这个底线去约束员工的行为,告诉他们什么能做，什么不能做。假设人性全是善的，那我就用善的制度去管理与约束，得到就是善的结果，因为这是一个良性循环的过程。即使有少部分人是坏的，那只有二种可能，一是被好的感染，二是自觉离开。

　　五、 HR管理的背后就是企业家的管理战略

　　通过“海底捞”不难发现他们的员工流失率很低，在餐饮行业算得上是比较成功的。是什么让这帮员工愿意在公司里踏踏实实、任劳任怨地工作?从人力资源管理的角度来分析，无非就是“选、留、激、用”这四个方面。

　　首先是选人，选什么样的人?如何选人?标准是什么?选人的主要渠道又是什么?基于这样的问题，我们只能从这几个方面来分析：一是企业文化是什么?选的人与企业文化是否配合?二是个人意愿是什么?意愿可以决定个人的发展潜力，这一点是很多企业所忽视的。

　　其次是留人，企业靠什么留住人?留与激是可以整合的，要想留住人才，一定少不了对人的激励。留人与激励人的前提是我们知道不知道员工的深层次需求是什么?员工希望企业能够为他们做什么，提供什么?只有真正了解员工的需求，我们才能做出符合他们不同层次的需求，同时也验证了马斯洛的需求理论。对待不同层次的员工，统一的激励未必就是好事，特事特办，个性化激励未必不可。留人乃是留心，如何留住员工的心，那就是要看企业设计的各种激励机制是否真正意义上能够打动员工的心，这点很关键。激励不要流于形式，而是要让员工发自内心的感谢与感恩。

　　最后就是用人，有了前面的几个铺垫，选对人，用对了激励，提供了发展空间与平台，那我们再来用人相对容易了许多，但也不可小视，用人的风险无处不在，如何预防风险?如何用好人，让坏人变好，让好人变得好上加好，这就依赖于企业的各类管理机制，监督机制、抽查机制等。制订这些机制的时候最好还是有一个管理小组共同参与和制订较好，因为一个人的能力是有限的，可团队的力量是无穷的。

　　海底捞的企业战略可以分为以下几个方面：

　　1.顾客体验至上：

　　海底捞一直秉持着“顾客体验至上”的理念，将提供优质服务作为企业的核心竞争力。从顾客进店的第一刻起，海底捞就致力于满足顾客的各种需求，从热茶的续杯、提供擦手巾和免费的水果盘，到设计丰富的互动活动和自助点餐系统，都体现了海底捞对顾客体验的极致追求。

　　通过建立良好的顾客关系，海底捞不仅提高了顾客的满意度和忠诚度，还通过顾客的口碑传播和社交媒体营销，增强了品牌影响力。

　　2.创新驱动发展：

　　海底捞在产品和服务上不断创新，以满足消费者日益多元化的需求。在餐饮消费需求愈加多元化的背景下，海底捞积极挖掘消费潜能，创造餐饮“新供给”，如发展数字消费、绿色消费、健康消费等。

　　在数字化探索方面，海底捞围绕精细化管理推动，提高信息流转、信息处理和分析、业务迭代的效率，以科技手段提升服务效率和顾客体验。

　　3.多元经营模式：

　　海底捞在国内市场稳步发展的同时，也积极拓展海外市场。通过特海国际等子公司，海底捞在四大洲的多个国家开设了自营餐厅，实现了品牌的国际化布局。

　　此外，海底捞还宣布将推行加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率。

　　4.总成本领先与差异化战略：

　　海底捞在保持总成本领先的同时，更注重差异化战略的实施。通过提供具有特色的个性化服务，海底捞在餐饮行业中脱颖而出，吸引了大量对品牌忠诚度较高的顾客。

　　海底捞在控制并降低原材料的购买成本、市场推广和宣传成本等方面采取了一系列措施，保证了在激烈竞争中的盈利能力。

　　5.区域化布局与精细化管理：

　　海底捞在发展过程中注重区域化布局，根据不同地区的市场特点和消费者需求，制定针对性的发展策略。

　　同时，海底捞通过精细化管理，不断提升企业的组织效率和创新的敏捷度，以更敏锐的触角去洞察和满足消费者的多元化需求。

　　综上所述，海底捞的企业战略是一个多维度、多层次的体系，涵盖了顾客体验、创新、多元经营、成本控制和区域化布局等多个方面。这些战略的实施使得海底捞在激烈的市场竞争中保持了强劲的竞争力和持续的发展动力。

　　海底捞企业战略管理案例的详细分析：

　　一、企业战略目标

　　海底捞的企业战略目标是以优质的服务和创新的经营模式，成为全球最具价值的餐饮企业。为实现这一目标，海底捞采取了以下措施：

　　提高服务质量：始终将顾客的需求和满意度放在首位，通过员工培训和激励机制，不断提升服务品质。

　　持续创新：不断推出新的产品和服务，以满足市场的变化需求，保持品牌的竞争力。

　　拓展市场份额：加大对新兴市场的投入，通过品牌影响力和规模效应，不断扩大企业规模。

　　优化供应链管理：与优质供应商建立长期合作关系，确保食材质量和安全，降低成本，提高盈利能力。

　　加强品牌建设：通过持续改进产品质量、创新服务和营销活动，提升品牌的美誉度和知名度。

　　二、差异化竞争战略

　　海底捞的差异化竞争战略主要体现在以下几个方面：

　　优质服务：海底捞以其出色的服务闻名，员工友好、热情，善于解决顾客的问题，提供个性化的服务。这种服务水平在餐饮行业中独树一帜，为海底捞赢得了良好的口碑。

　　独特产品：海底捞的火锅汤料和食材品种丰富，口感独特，满足消费者对美食的追求。同时，不断推出创新菜品，如健康套餐和低脂食材等，满足现代人健康饮食的需求。

　　品牌建设：注重品牌形象的塑造和维护，通过各种营销手段和社交媒体宣传其品牌理念和文化，树立了良好的品牌形象。

　　三、数字化战略

　　海底捞通过数字化手段，优化了内部管理，提高了运营效率，并提升了顾客体验。其数字化战略包括：

　　内部管理优化：引入先进的信息技术和管理工具，对内部管理流程进行全面优化。实施“啄木鸟”计划，专注于业绩不佳的门店，采取针对性的改善措施。

　　顾客体验提升：推出移动端“嗨嗨”管理系统，帮助店长们实时监控门店运营情况，提高管理效率。同时，推出“kpad自动订货”体系，通过精准的销量预测，减少菜品浪费，实现仓储的精准把控。

　　供应链与物流革新：通过数字化手段对供应链和物流系统进行革新，实现库存系统和点单系统的联动，避免过期浪费风险。

　　数据驱动的决策：收集和分析大量顾客数据，更准确地洞察消费者需求，提供更加个性化的服务和体验。

　　四、人力资源管理

　　海底捞的人力资源管理是其成功的关键因素之一。公司采用人性化管理，将员工视为大家庭的一员，为员工提供良好的工作环境和福利待遇。这种管理模式在提高员工工作积极性和创造力的同时，也提升了员工对企业的忠诚度和满意度。海底捞的大部分员工都是通过内部员工介绍的，这反映了员工对公司的认可度和归属感。

　　五、风险控制

　　海底捞始终关注经营过程中可能出现的风险，并采取积极措施加以防范。针对市场竞争加剧的风险，海底捞通过不断创新和提高服务质量来提升竞争力。针对食品安全风险，海底捞严格把关食材采购和加工环节，确保产品质量安全。此外，公司还通过制定应急预案和加强内部控制等措施，降低运营风险。

　　总结

　　海底捞的企业战略管理案例展示了其在提高服务质量、持续创新、优化供应链管理、加强品牌建设、数字化转型以及人力资源管理等方面的卓越实践。这些战略措施不仅帮助海底捞在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，还为其未来的发展奠定了坚实的基础。对于其他餐饮企业而言，海底捞的成功经验提供了宝贵的借鉴和启示。

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