幼儿园厨师岗位说明书

时间:2017-09-28 编辑:清梅 手机版

  面试幼儿园的厨师,幼儿园的厨师岗位有什么要求,大家知道么?小编给大家提供幼儿园厨师岗位说明书,欢迎阅读和参考!

幼儿园厨师岗位说明书

  一、厨师班长的主要职责:

  1. 负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章制度,带领工作人员完成伙食保障任务。

  2.  严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查,保证卫生质量。

  3.  严格按照保健医要求执行每周的菜品计划,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。

  4.  采购渠道透明,能够确保原材料新鲜、质高。食物贮存应分类、分架隔离存放,定期检查及时处理变质原材料。

  5.  掌握每天三餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费情况发生。

  6.  负责厨房人员操作质量的检查,对违规操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作。

  7.  提高安全意识,加强水、电、气等管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患。

  8.  定期进行员工走访,征求员工对伙食的建议和要求及时将情况汇报上级。

  9.  加强业务学习,不断提高工作觉悟和业务技能。

  二、厨师班长的主要职责:

  1. 负责幼儿园幼儿和成人膳食制作工作。

  2.  结合工作实践,能为保健医制定食谱提供合理化建议,严防食物中毒及肠道传染病的发生;如遇特殊情况,改动食谱需由后勤负责人批准。

  3.  能独立完成各种食品的制作,不断提高饭菜质量,讲究香、色、味,符合幼儿营养需求;能根据幼儿营养食谱及人数制作各种饭菜,防止浪费。

  4.  购买的熟食需要加热处理方能食用,蔬菜要浸泡半个小时;对于烧熟的食物,冬季要做好保温工作,夏季 ,以备要做好防烫和防变质工作;幼儿每天食用的食物在送往班级之前,应留样保存 48 小时(置于冰箱)抽查。

  5.  按时做好自己负责的卫生区的卫生清理工作,注意个人卫生,进厨房穿工作服,戴安全帽;个人衣物不带入厨房。

  6.  严格执行食堂管理制度,每月与仓库管理员对库存物品进行盘点,结出每月盈亏。

  7.  认真执行各项安全制度,按操作规程使用各种炊事机械,做到安全操作;加强防火、防盗工作,确保食堂安全,注意水、电煤气的安全。

  8.  严格执行食堂管理制度,进库要验收,库房物资每月盘点,结出每月盈亏,向园长书面报告。

  9.  与同事友好合作,分工明确,各尽其责。每周将各种工作情况及进展书面报保健医备案。

  三、厨工的主要职责:

  1.   负责幼儿园幼儿和成人膳食制作工作。

  2.  听从主厨安排做好洗菜、配菜,协助主厨对食堂的管理工作。

  3.  协助主厨完成公司厨房各餐的烹制工作,保证食品安全卫生,无过期变质食品。

  4.  供餐时负责饭、菜的及时添加;做好厨房的清洁卫生;供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。

  5.  保证员工工作餐的及时供应。

  6.  负责厨房餐厅卫生清理工作,厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍。

  7.  严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗。

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