(一)小学生需要牢记的个人卫生常识
1、要求每天衣着整洁，红领巾至少要一周清洗两次。
2、饭前便后要洗手;
3、要做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤换衣，勤剪指甲;每周剪指甲一次、男同学每月理发一次，女同学刘海不能过眉。
4、要注意读写卫生：眼离书本一尺远，身离桌子一拳远，手离笔尖一寸远;
5、注意用眼卫生：不要在强光下看书，不要在行走的车上看书，不要躺着看书，不用脏手揉眼睛;
6、不吃没有卫生保障的食品，特别是学校周边无证小摊贩卖的食品一定不要买来吃，因为他们没有卫生许可证，食品的来源不清楚，自身有没有传染病也不清楚。所以同学们千万不要吃这些没有卫生保障的食品，以免患上消化道传染病。我们学校门口经常发现有同学丢的果皮、纸屑及食品包装袋，影响了我们学校的形象。所以请同学们不要乱扔垃圾，学校也将加大检查力度，一经查出，将予以暴光。不吃没有清洗干净的食物，不喝生水;
7、早晚用流水洗脸，不与别人共用毛巾、脸盆等物品;
8、早晚刷牙，饭后漱口;
9、每天坚持适当的体育锻炼，以增强体质，保持良好的、充沛的精力。
(二)有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性
有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒等，这些动作若与做饭菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。
应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物
手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了清洗，但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。
如果是一定要用手处理食物，应该戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。戴手套要注意以下要求：
(1)当手套破损了、被污染了或因任何理由脱下来后，应弃掉。
(2)在处理生和熟食之间要更换手套。
(3)手套要经常更换。
(三)食品的贮存方法有哪些
食品贮存是食品生产经营活动中的一个重要环节。食品贮存的作用不仅是存放食品及食品原料，更重要的是防止食品腐烂变质，保证食品质量。
1、热贮存
热贮存是指在高于60℃的温度下贮存。热贮存通常用于随时提供的熟食食品方面。学校食堂把做好的饭菜放在有保温的装置中热浴，俗称“保温”。采用热贮存要时刻注意加热的温度，贮存食物的体积不能太大，并且要保证所贮存的食物受热均匀。
2、低温贮存
通常加工好的熟食品在室温下存放超过4小时，便会出现腐败现象，尤其是蛋白质丰富的肉、蛋、奶和水产品类食品。因此，大部分食品的贮藏必须采用低温贮藏。低温可以抑制细菌的生长，还能降低食品中的酶的活性，从而减弱食物中营养成份的破坏过程。多数食源性疾病病原体在10℃以下停止生产繁殖。由于温度回升时，细菌可以恢复其生理状态和生活能力，故低温只能抑制细菌的繁殖。
低温贮藏食品可分为冷藏和冷冻两类。
食品冷藏：是指将食品置于稍高于冰点温度环境中进行贮藏。冷藏的温度一般为0℃—15℃，而4℃—8℃则为常用冷藏温度，冷藏贮存期一般为几天到数周，冷藏不能阻止食品的腐败变质，只能减缓食品腐败变质的过程。
食品冷冻：是指采用缓冷或速冻方法先将食品冻结，而后在能保持食品冻结状态的温度下贮藏方法。常用的冷冻温度为12℃—-23℃，而-18℃最为适用，冷冻适用于长期贮藏，贮存期短的可以数日，长的可以以年计，经合理冷冻和冷藏的食品在大小、形状、色泽和风味方面一般不会发生明显的变化，而且还能保持原始的新鲜状态。
(四)造成食物中毒的危害因素有哪些?常见的食物中毒有几种?
(1)食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
(2)食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。
(3)不卫生的设备、容器或用具。
(4)生熟食品交叉污染。
(5)使用了腐败变质的原料。
(6)食物被病原微生物(包括细菌、病毒、霉菌)污染。
(7)不适当的贮存而产生毒素。
(8)食品加工烹调不当。
(9)个人卫生素质差。
(10)投毒。
(五)常见的食物中毒有几种
(1)微生物性食物中毒
①细菌性食物中毒，特点：有明显的季节性，一般以5-10月份最多;以胃肠道症状为主，常伴有发热;病死率较低，预后较好。
②真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;真菌毒素一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体，因此没有传染性和免疫性;真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。
(2)化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关;发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时;常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长，发病率及死亡率高;季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性;剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物;临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热
(六)清除蔬菜上残留农药的几种简易方法
(1)浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要是有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
(2)碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500ml水中加入碱面5-10g)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
(3)去皮法：蔬菜瓜果表面农药相对较多，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
(4)储存法：农药随着时间能缓慢地分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
(5)加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。
在具体处理中，可根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。