后厨员工的岗位职责

时间:2020-11-15 10:52:01 岗位职责 我要投稿

后厨员工的岗位职责

  导语:每个岗位都有其应有的职责,后厨员工也不例外的,下面小编为你整理的后厨员工的岗位职责,希望对你有所帮助!

后厨员工的岗位职责

  后厨员工的岗位职责

  1.按照门店管理组(运营经理、运营主管)安排,认真做好后厨日常、开档及收档卫生,准备好各种原材料及加工机具,确保营业期间正常出品;

  2.学习后厨工作站各项工具、设备、大型机械的规范使用流程和方法,确保安全、整洁;

  3.具有责任心,良好的执行能力和沟通能力,能够严格遵守公司的.各项规章制度;

  4.勤奋努力,对餐饮工作有较高的工作热情;

  5.配合领班工作,服从主管或以上领导指挥,团结及善于帮助同事;

  6.积极参加公司组织的各项技能培训并参与相关考核,不断提高服务技能及水平;

  7.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

  8.运用礼貌语言,为客人提供最佳服务;

  9.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

  厨房工作的小细节

  1、颈椎最怕吹

  夏天的厨房,堪比桑拿房,为了降温,一般会开大马力风扇。需要指出的是,如果一直对着颈椎吹,周围的软组织会产生病变,形成肌肉和皮下组织的慢性炎症,造成颈部持续痉挛、后背酸痛等后果。建议肩背部不要直对着空调,如果温度不能自行调节,可以在肩上搭个披肩,晚上洗个热水澡。

  2、喝水最怕快

  由于气温高,身体缺水速度也会加快,很多厨师工作中,习惯大口大口地喝水。如果喝水太快,水分会快速进入血液,在肠内被吸收,使血液变稀、血量增加,心脏不好,尤其是患有冠心病的人就会出现胸闷、气短等症状,严重的可能导致心肌梗死。

  因此,夏天喝水不能喝太快,要少量多次。每次只喝100—150毫升,身体吸收得更好,也不能贪凉,10度以上的温水对身体最好。

  3、炒锅最危险

  有些厨房降温设施不是很好,厨房整天处于高温状态,这时炒锅厨师尤其要直接面对熊熊大火,以及高温水汽,这时候尤其要警惕中暑危险。

  4、厨房最怕灰

  夏天闷热、湿度大,使得本来油烟就大的厨房,灰尘更容易附着在空气里,进入人的皮肤和体内。由于肉眼很难发现,人们常常疏于清理,它们长期漂浮在空气中,并大量附在物品表面,成为空气中尘螨及霉菌孢子的栖身地。这些脏东西会趁机进入呼吸系统,进而引发哮喘、鼻炎等多种疾病。

  建议夏天应增加清洁的次数,两三天打扫一次。

  5、肠胃最怕凉

  夏天是肠道疾病的高发期,专家建议,这个季节少吃太凉的东西,尤其早晨起床时和晚上临睡前。为了及时给“肠胃”保暖,吃凉拌食物时,不妨加点姜或芥末,可以暖胃、杀菌。

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