厨房炒菜的岗位职责是什么

厨房炒菜的岗位职责是什么

　　1、炒菜师傅岗位职责

　　1、熟悉各种菜品的烹饪方法，熟练掌握烹饪技能。

　　2、要由较强的工作责任心、吃苦耐劳、爱岗敬业。

　　3、负责零点菜及一般宴会菜的烹饪制。满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。例如客人对食品烹饪时间的要求，客人的口味问题。

　　4、熟练的烹制厨房提供的季节特色菜。

　　5、遵守酒店领取货物的规定，接受厨师长所签署的领货单，领取每日货物。

　　6、负责制作当天所需水煮食品及半成品，配置各种调料。

　　7、上班后，准备好露头必用的生产工具，如铁锅，铁勺，铁铲，毛巾、竹刷等用具。

　　2、炒菜师傅岗位职责

　　1、根据预定情况和部门安排，准备原料和用具。

　　2、按菜品的选料标准和操作程序选料加工，制作菜品。

　　3、综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少耗损，降低成本。

　　4、负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。

　　5、负责所有厨具、器皿，设备的维护保养。

　　6、完成主管交派的其他工作。

　　3、炒菜厨师岗位职责

　　1、听从厨师长安排，向厨师长负责；

　　2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量；

　　3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全；

　　4、负责厨房工作人员调配与考核的工作；

　　5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品；

　　6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。

　　4、炒菜师岗位职责

　　1、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量；

　　2、负责检查厨房内的清洁卫生与安全。

　　5、炒菜师傅岗位职责

　　1、负责所需的食材、保证食材的新鲜、卫生等；

　　2、负责制订、制作各式菜品；

　　3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　4、负责灶台的卫生清理、正常使用。

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