1、每周进行市场调查，周一将市场价目单报餐饮部核算员审查，共同制定采购方式、渠道和平均价格。
2、及时购进厨房经厨师长签字部门经理批准的采购单上的食品原料以及厨房临时要求的急购原料，但事后须由厨师长和部门经理补签采购单。
3、根据餐饮销售情况，经部门经理批准，按照食品库提出的调料、干料及其他非鲜货原料购货单及时购货。
4、深入市场了解新原料、新产品的变化情况，每月编制新料信息单，提供给厨师长参考。提供性质、产地、使用方法、价格、供货渠道说明。
5、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格和本餐厅营业率、配料标准和消耗定额。
6、严格执行食品卫生法规和安全制度。
7、严守财经纪律，防止短缺、以次充好、被窃事件的发生;遵守职业道德，不以职务之便以公济私、营私舞弊，严格执行采购资金使用规定和原料验收入库手续。
8、完成本职工作的同时做好领导交办的其它工作。
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