企业绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。下面是有关餐饮员工绩效考核内容，欢迎大家阅读!
餐饮基层员工的考核项目分工作能力、团队意识和职业能力三项，所占的百分比分别为25%、35%、10%，每个项目所包括的考核因素如下：
一、工作能力
对普通员工工作能力的考核包括工作质量、工作效率、工作方法、出勤情况、执行力，共5个评价因素。每个因素的内容及评分标准如下：
1、工作质量：是指所承担的生产、工作、服务的完成过程情况。
评定标准：若超过，5分;完成指标，4分;尚可，3分;勉强，2分;太差，1分。
2、工作效率：是指单位时间内完成的工作速度。
评定标准：若很高，5分;较高，4分;尚可，3分;较低，2分;太差，1分。
3、工作方法：是指为完成目标所采取的方式、方法是否按照规范。
评定标准：若很得要领，5分;得要领，4分;尚可，3分;欠佳，2分;不得要领，1分。
4、出勤情况：即迟到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和旷工的统称。
评定标准：若正常公休，5分;有其他福利假期，4分;有迟到、早退，3分;
有病假、事假，2分;有旷工，0分。
5、执行力：是指服从能力和落实能力。
评定标准：若很高，5分;较高，4分;尚可，3分;较低，2分;太低，1分。
二、团队意识
对普通员工品德的考核包括学习精神、工作态度、工作责任感、服务性、协作性、个人修养和集体荣誉感共7个评价因素。每个因素的内容和评分标准如下：
1、学习精神：是指对培训学习技术、专业知识、规章制度的兴趣和自觉程度。
评定标准：若很高，5分;高4分;尚可，3分;欠佳，2分;很低，1分。
2、工作态度：是指对完成目标工作所持有的态度。
评定标准：若很好，5分;好，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。
3、工作责任感：是指对完成目标的责任程度。
评定标准：若很强：5分;强：4分;尚可：3分;欠佳：2分;太差：1分。
4、服务性：即是指在完成工作过程中态度、语言、行为和意识的综合体现。
评定标准：若很强，1分;强，2分;尚可，3分;欠佳，4分;太差，5分。
5、协作性：即是指在工作中要经过相互帮助、协调才能够达到预定效果的配合行为。
评定标准：若很强，5分;强，4分;尚可，3分;欠佳，2分;太差，1分。
6、礼节礼貌
评定标准：很有修养，5分;有修养，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。
7、集体荣誉感
评定标准：相当具备，5分;具备，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。
三、职业能力
对员工学识的考核包括专业知识、一般知识和学识应用本职工作程度共3个评价因素。每个因素的内容和评分标准如下：
1、专业知识：是指从事本职工作应掌握的专业基本知识、技能技巧，国家颁布的相应法律、 法规、政策等。
评定标准：若很丰富，5分;丰富，4分;普遍，3分;不足，2分;太差，1分。
2、学识应用度：是指专业知识和一般知识在工作中应用的深度、广度。
评定标准：若很好，5分;好，4分;尚可，3分;欠佳，2分;不好，1分。
四、月、季度、年绩效考核得分规定
员工(月)绩效考核得分=员工考核标准+部门考核成绩30%
员工(季度)绩效考核得分=员工该季度3个月考核得分综合÷3+部门负责人综合测评20%+人力资源部综合测评10%
员工(年)绩效考核得分=《年度绩效考核表》成绩×70%+员工述职评定10%+部门负责人综合测评10%+人力资源部综合测评10%
五、由人力资源部整理汇总，根据(季度)绩效考核成绩评定技能等级。通知相关部门调整技能工资。
六、原则上评定技能等级按季度执行;如工作表现特别优秀，可由部门负责人提出申请，人力资源部评定后，报总经理审批。
七、如遇员工调职、升职、离职情况，不做评定。调职、升职员工将根据新的工作岗位进行评定。
八、季度绩效考核补充说明
(一)以下情况评定标准：
1、该季度累积旷工一天(含一天)，维持原有技术等级;
2、该季度累积旷工一天以上，技术等级下调一级;
3、该季度事假、病假累积超过3天(含3天)，维持原有技术等级;
4、该季度事假、病假累积3天以内，病假每半天扣绩效总分1分;事假半天扣绩效总分3分;
5、该季度迟到、早退累积超过6次(含6次)，维持原有技术等级;
6、该季度迟到、早退累积超过6次以内，每次扣绩效总分1分。
(二)人力资源部将员工本季度内的所有奖惩记录汇总后给予评分，评分标准如下：本季度1.、内若无任何奖惩记录，绩效总分则得10分;
2、奖励：绩效总分嘉励一次加1分;记功一次加2分;记大功一次加3分;
3、惩戒：绩效总分警告一次减2分;记过一次减5分;记大过一次减10分;
4、功过相抵：嘉奖一次抵警告一次;记功一次抵记过一次;记大功一次抵记大过一次。
九、年度绩效考核补充说明
(一)以下情况评定标准：
1、该年度累积旷工三天(不含三天)以上，取消资格;
2、该年度旷工累积三天(含三天)以内，每半天扣绩效总分10分;
3、该年度事假、病假累积超过30天(含30天)，取消资格;
4、该年度事假、病假累积30天以内，病假每天扣绩效总分1分;事假天扣绩效总分2分;
5、该年度迟到、早退累积超过20次(含20次)，取消资格;
6、该年度迟到、早退累积超过20次以内，每次扣绩效总分1分。
(二)人力资源部将员工本年度内的所有奖惩记录汇总后给予评分，评分标准如下：
1.、本年度内若无任何奖惩记录，绩效总分则得10分;
2、奖励：绩效总分嘉奖一次加3分;记功一次加5分;记大功一次加9分;
3、惩戒：绩效总分警告一次减5分;记过一次减10分;记大过一次减15分;
4、功过相抵：嘉奖一次抵警告一次;记功一次抵记过一次;记大功一次抵记大过一次。
(三)年度绩效工资作为年终奖金的发放标准。
A级、 90分以上 年终奖金1000元
B级、 80分——90分年终奖金900元
C级、 70分——79分年终奖金800元
D级、 60分——69分年终奖金500元
E级、 50分——59分年终奖金 200元
F级、 50分以下 无年终奖金
注：如员工工龄不满一年(超过半年)可根据季度绩效工资酌情发放，原则上不超过500元;如员工工龄不满一个季度的可根据月绩效考核成绩酌情发放，原则上不超过300元;如员工工龄不满一个月的不予发放。
餐饮企业管理组及员工绩效考核方案
1、目的
1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2、种类和适用范围
类别、实施时间、适用范围、月度考核、该月结束后三个工作日内、餐厅全体管理人员和员工(当月连续休假五天以上者除外)、
备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见：4.6.2。
3、月度考核职责
3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施;负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析;负责根据考核结果报批绩效工资;负责考核资料的存档。
3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4、管理规定
4.1实施原则
4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、(培养)提升及淘汰员工。
如图所示：
1～34～9€～904～61～2
注：每月aaa员工为1～3
aa员工为4～9;
a员工为80～90;
b员工为4～6;
c员工为1～2。