如何考核餐厅服务员

　　1、收摆台时，动作规范，较为快速而又不发生过大的声响。要求收摆一张10人宴会台所用时间为180秒内。
　　2、会：
　　一会托盘标准端托行走；
　　二会标准斟白酒、啤酒、和茶。
　　3、以下三样达都到80分（100分制）以上：
　　（1）工作态度要求：
　　——积极。主动参与工作、服务客人；工作讲究高效率。
　　——责任。对各项工作要勇于承担责任，不推诿，不拖拉，要对公司有高度负责的精神。
　　——诚实，正直。可靠，不索钱财，不索取客人小费。
　　——认真。工作仔细，认真，细致，兢兢业业，一丝不苟。
　　（2）合作精神：
　　员工要工作过程中要有合作精神，各个小组紧密配合，共同完成工作。有责任不明事情，当事员工双方或数方必须主动完成，做到局部利益服从整体利益，有问题忠使顾客满意后，再投诉，再分清责任由谁负。
　　（3）服从精神：
　　员工在工作过程中必须有强烈的服从精神，不得顶撞上司，不得无故拖延或终止上司安排的工作，工作中有自己解决不了的事情可向自己直属上司反映，非常情况下，可越级请示反映。
　　4、能做好餐前准备工作，如准备充足的周转餐具、豉油、开水、牙签、台布、席巾等，以及负责家私和座位的摆设。懂收市工作。
　　5、熟悉菜牌和酒水品种价格，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。
　　6、积极参加培训和现场训练，不断加强服务技能技巧，提高服务质量和礼貌意识。
　　7、保持餐厅环境卫生和操作手法卫生，爱护公共财产。
　　8、了解公司制度，考核达80分。
　　9、懂得服务程序，并能较为良好地应用在工作中。