酒店业主或酒店管理公司如何考评酒店总经理的经营管理绩效?笔者结合从事酒店管理的实践，结合酒店管理公司或业主的期望和要求及现代科学管理的考核元素，依据“简洁、实用”的原则，拟出一套中小型酒店总经理的绩效考核方法，愿与同行切磋。
绩效考核内容及说明
首先看一下酒店整体考核示意图。(见图)
1.定量考核的关键性指标(用横线表示)。
2.定性考核的重要内容(用纵线表示)。
3.定量考核说明。
(1)营业收入可分为年(月)度。
(2)利润(GOP)可根据本酒店经营项目总收入的比例和实际情况而定。一般低档酒店GOP占总收入10%左右;客房多、餐饮小的中档酒店15%及以上;个别酒店结构合理，运转流畅、经营好的20%以上。
(3)管理费用视本酒店实际而定。
(4)经营税收综合饭店占总收入的5.45%。
4.酒店整体考核过程中定性考核内容说明。
(1)产品开发管理：无论是餐饮菜品还是客房产品、洗浴产品，都要从当地实际出发，既要使消费者欢迎又不守旧，要做出本酒店的特色(个性)。要敢于在“变”中求生存和发展，敢于引导消费，敢于创自己的品牌。
(2)员工的思想素质和业务技术素质必须通过不断学习而得到提高，服务和产品质量也必须通过不断学习而巩固和提高，所以员工的培训管理是整体工作中的一项重要任务。
(3)酒店运行起来后，是靠客源市场生存的。对客源市场的准确把握和客房的维护、开发是酒店永远都不能怠慢的工作。客源市场越大，客人对本店的依赖度、美誉度越高越成功。
(4)员工一入职，酒店就必须对员工全面负责，全时间负责。员工的工作时间、业余时间，食堂、宿舍、浴室、娱乐等都要一一管理好。