企业文化是企业在长期的经营过程中形成的具有独特的个性的精神风貌、信念、制度和措施。它包括企业的价值观、行为准则、企业的经营管理哲学、经营理念、企业精神等核心内容，也包括制度、规范等表层形式。简单地讲，企业文化就是企业做事的方式
(一)、特许经营是一种跨文化经营，特许人与受许人的文化差异，特许总部与加盟店地域差异。特许产品与当地的风俗习惯差异等等，都是特许经营不可忽视的问题。在成功的餐饮特许经营中，我们看到成功文化的渗透、融和和品质的提升;在失败的特许经营中，我们看到文化的对抗、排斥，并最终因两败俱伤而解散。
恰，我们的消费者，特别是餐饮的消费者每时每刻都在与我们的企业文化打交道。过去，当我们的餐饮品牌稀少的时候，我们关心数量，而后我们关心质量。如今，在餐饮品牌增多且质量不相上下的情况下，我们更关心的是餐饮品牌的文化含金量。今天的餐饮企业，不仅仅是推销自己的食品，更重要的在推销自己企业的文化。一方面，我们要重视顾客的要求;另一方面，我们要关注特许人与受许人的文化融合。
在特许人眼里，企业文化是企业的一贯的或某一阶段的做事风格;在受许人眼里，企业文化是我值得追随的或模仿的做事方式;在一般消费者眼里，企业文化是我认同的或从高崇高的价值观念。只有特许人和受许人达到深层次的文化沟通，才能有效地发挥特许产品的文化优势，才能“政通人和”，更重要的是才能使特许人把自己多年经营的成功经验和模式有效地“原汁原味”地传授给受许人，这样特许产品才能达到不走样。只有特许人、受许人、消费者对特许产品的企业文化达到价值认同和心理认同的有机统一，才能让特许企业或特许产品在市场竞争中立于不败之地。当我们看到一个头戴瓜皮帽、身穿西装、脚穿凉鞋的人，一定会觉得这人很不协调。红高粱就是这样的企业，它打着弘扬民族传统餐饮业的大旗，而加盟店完全模仿的是没有文化个性的时尚潮流，而快餐的普通消费者却只认同是合适的口味、实惠价格和周到服务。尽管红高粱也火过一阵，但由于经营观的失误、价值观的缺陷、文化观的错位，失败成为必然。(三)、企业文化的素质，决定你对顾客、对员工、对股东的态度，也决定企业未来的命运。不论经营业绩好坏，企业的基本价值观、团队精神、风险意识、民主土气、创新思维、改革作风都是不可缺少的。
我们还可以把企业文化分为有活力的企业文化和僵化的企业文化，它们在特许经营中起
完全封闭的企业文化：满足于现状，不思进取，看不到自己的局限，以正宗自居，固守残缺，结果没有竞争力，面临危机。这是一般餐饮企业最容易出现的问题，因为餐饮企业是师承相传，讲究正宗，少有创新，保住老字号，老口味是他们的职责。
全盘引进的企业文化：经营管理经验不足，以拿来主义的方式引进其它自己认为优秀的饿企业文化，但由于操之过急，而经不起实践的检验，迅速崩溃瓦解。红高粱、荣华鸡等曾经火红一时的中式快餐，其失败就在于文化的全盘引进和文化构建贫血而造成其快速崩溃。
独具特色的企业文化：他既总结自己的经验，同时又有选择吸收国内外先进的经营管理理论和经验，并不断地加以完善、形成自己独特的企业文化。独具特色的企业文化，是适合特许经营精神的企业文化，试想，一个没有独立个性和成功经验的企业，犹如一个没有长大的孩子，它怎么能指导别人成功。
根本不同的作用。其企业文化构成要素如下：
有活力的企业文化
僵化的企业文化
价值观
挑战精神、进取心、速战速决
谨慎、固执、保守、没有气魄
情报收集分析
注重信息分析、内部沟通良好
喜欢主观判断、沟通有限
创新构想
爽快提出构想、有活力、脑力激荡、以客户导向、市场导向
重视规则、强调规范、不考虑顾客需求、以内部导向、生产导向p
成果评价
不怕失败、允许失败
害怕失败、过度谨慎
上下级关系
相互依赖、没有过多的敬语、上下距离近
没有信任、等级观念过强、固守本位主义
忠诚度
以企业为家、终身雇佣
随时想跳槽、心猿意马
动机形态
工作有活力、个人成就感强
只做最小限量的工作，个人成就感低