入伏养生食谱
2016年三伏天由7月17日开始，入伏养生各地吃什么?以下是关于三伏天的养生食谱，希望对大家有帮助!
上海：“头伏馄饨二伏茶”
因 地域不同饮食也有差异，上海人讲究“头伏馄饨二伏茶”;来一碗加花生酱、少许酱油和醋调味的冷馄饨来拌食，冰凉惬意的同时也令人食欲大增。馄饨，古人称其 形“有如鸡卵，颇似天地混沌之象”，而“馄饨”又与“混沌”谐音。盘古开天，混沌初分，吃了馄饨可得聪明。从这里中国饮食的南北差异又体现出来了。
江西、湖南：三伏天养生吃鸡
民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在烧鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。这就是初伏吃鸡的科学道理。
徐州人入伏吃羊肉：
称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方之说法。徐州人对吃伏羊的'喜爱莫过于当地民谣：六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒”。
北方：
而对于北方人来说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”这必须讲究。不过也有部分山东地区入伏的早晨吃鸡蛋，用吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏。
1. 伏天补水，喝热汤
最近风传伏期内不要吃凉的东西，喝热水可把体内多年的寒气逼出来。中医称此方法有助于养生，但过于夸张。
伏天里补水养生是重中之重，多喝喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
古代学者认为“夏季暑湿，适宜清补”。夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。
2. 夏季祛火，宜食酸
暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食。夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。如：菠萝、西瓜等。
祛火的食物，上佳选择：苦瓜、西红柿等性凉、清暑的蔬果，同时，牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火”良品。
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