大学餐饮联盟创业计划书

时间：2020-10-25 11:49:51 其他范文我要投稿

大学餐饮联盟创业计划书

　　在各行各业，电商的“垄断”将会形成，而在小范围内的市场细分将会得到更有利的发展。以下是小编分享的大学餐饮联盟创业计划书，欢迎大家阅读!

大学餐饮联盟创业计划书

　　一、发展前景

　　当下,我国电子商务迅猛发展,随着时间的推移，未来的电子商务将向着重组整合、线上线下协同发展的局面展开。在各行各业，电商的“垄断”将会形成，而在小范围内的市场细分将会得到更有利的发展。面对这样的情况，针对大学生就餐问题，我们可以发展以实体店面为基础，以网络推动为辅助的大学生餐饮“线上线下”商务模式的餐饮店。这相对于传统的餐饮来说，增加了学生就餐的便利性，节约时间，并且能进行“餐饮整合”，同时，也增加了餐饮行业新营销渠道的发展。大学生是一个崇尚新型崇尚独特的群体，也是一个时间自由相对分散的群体，通过网络的开展，可以在一定程度上迎合他们的需要，对我们店铺和目标群体来说，无疑是实了双赢。

　　二、店面简介

　　本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供午餐、晚餐、夜宵以及特色冷饮和休闲餐饮等。对于大多数学生来说，早上并不是就餐“旺季”，而午餐、晚餐和宵夜则是不二之选。除了提供套餐外，还同时经营特色炒菜、干锅等，在宵夜的时候可主要以干锅、串串烧烤为主，同时提供酒水等。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　　同时，开发自己的餐饮网站，以炒菜、干锅、套餐、冷饮、优惠餐、分校、心情板块等分类，同时完善客服，制定优惠餐及配送服务。以校区为单位建立独立模块，以寝室单元为单位进行模块分区建立论坛或讨论区、聊天室。一天分三个时间段发布就餐新信息，并及时对心情板块的信息进行统计，完善服务。

　　三、发展战略

　　1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

　　2、以学生为目标群体的餐饮中，质量与数量是取得成功获得客源的关键。所以在经营过程中，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出“情侣”、“老友相逢”等套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。同时，还可以设置“心情墙”，鼓励就餐人员将心情或者是对本店的建议意见写下来(这部分内容可以在先上线下同时开展)。

　　3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太远的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。这部分可以在网上做，以节省时间减少开支。

　　4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。很多餐馆在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

　　6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有未来。

　　四、餐厅管理结构

　　店长兼收银员1名，厨师3名，服务生5名，网站负责人2名。

　　经营理念侧重于以下几点：

　　主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

　　主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食炒菜、干锅、套餐

　　主要的服务特色：会员制的跟踪服务

　　主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

　　五、市场分析

　　在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

　　本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

　　优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。同时，我们提供网上点餐订餐，适时为顾客提供最新产品信息。

　　劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

　　机会分析：据了解，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。同时，现在的网上餐饮发展比较少，大多都是大餐饮行业的团购活动，而我们提供的网上订餐和分区模块管理具有独立特色。

　　威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，网上餐饮的进行也同时带来重大挑战，如何引导客户群体参与其中是一大难题。

　　六、促销和市场渗透

　　促销策略：

　　前期宣传：大规模，高强度，投入较大。

　　后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的'消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

　　七、财务状况分析

　　成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，营销开支和杂项开支等。

　　八、营销组合策略

　　有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。通过菜单、传单、文化手册、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“为您服务”的经营宗旨与理念。

　　技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

　　l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

　　2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

　　3、建立餐厅顾客服务调查表，在网上对顾客进行跟踪服务。

　　4、建立QQ营销、博客营销体系。及时准确的了解群体动向和推荐产品，做好客户关系管理。

　　九、重视搞好一系列的企业公关活动

　　本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

　　1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。

　　2、社区群众关系。

　　3、政府关系。

　　十、发挥餐厅的价格优势

　　本餐厅的目标人群主要为大学生。考虑到市场上餐饮产品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的食品。

　　十一、市场风险

　　市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

　　(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

　　(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

　　十二、应对措施

　　l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

　　2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

　　3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

　　4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

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