闽南冬至吃什么

时间：2023-10-25 13:31:30 炜亮其他范文我要投稿

相关推荐

闽南冬至吃什么

　　冬至，闽南人又俗称为“冬节”，民间有谚语称“冬至小年兜”，即冬至是跟新年一样颇为重要的传统节日，有吃汤圆、祭祖等习俗。下面应届毕业生小编为你介绍闽南冬至吃什么吧!

　　1、闽南冬至习俗——泉州冬至习俗吃圆子

　　泉州风俗有“冬节不回家无祖”之说，故出门在外者，都会尽可能回家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神”。泉州人吃丸，称元宵丸为“头丸(圆)”，冬节为“尾丸(圆)”，这样头尾都圆，是意味着全家人整年从头到尾一切圆满。

　　2、闽南冬至习俗——漳州冬至习俗吃“搓丸”

　　漳州一带，“冬至”前夕，家家户户都要舂米“搓丸”。丸子颜色有红有白，并要捏几件小巧玲珑的玩具，俗称“捏鸡母狗仔”。如做成羊头、猪脚、花鱼“三牲”，还有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉“五果”……象征兴旺吉祥。“冬至”早晨，农家户户都要煮甜丸，粘贴在门户、谷仓、器物上，庆贺丰年，酬谢诸神。除此之外，许多人家还要蒸糕粿，做寿龟，蒸年糕，象征年年高升(“高”和“糕”谐音)，祈冀福寿延绵。漳州的风俗，要吃冬至糖圆。节日前夕，家家户户用糯米磨粉搓丸，放置在竹筛上。第二天清晨放入红糖锅内煮熟，作为节日早餐。旧时农在这一天还要到祠堂祭祖。

　　3、闽南冬至习俗——台湾冬至习俗吃汤圆九层糕

　　随着闽南人开发台湾的脚步，冬至习俗也随之被带到台湾，在闽台两地形成了颇具特色的冬至习俗。因为汤圆有团圆的意味，又因为台湾子孙常在这一天跨海前来福建祭祀共同的祖先，故冬至这一节日，在闽台两地有不一样的意味。　在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

　　4、闽南冬至习俗——福州冬至习俗吃米时

　　在福州传统小吃名店安泰楼，一位做小吃的师傅说，“米时”和糍粑都是福建冬至节的特别食品，做法上有点区别，但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀捣成糊状的，这种做法在闽北一带比较流行，叫糍粑。而福州一般用米浆直接搓，就叫“米时”。福州民俗“米时”与糍粑其实是差别挺大的两种食物。而且在冬至节的民俗内涵上“米时”也要比糍粑更丰富。”

　　5、闽南冬至习俗——厦门冬至习俗吃姜母鸭

　　厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭，冬至习俗吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店，就整街飘香。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。

　　闽南冬至农谚

　　1、“吃冬节，上冬天;吃清明，下苦坑 ”(意思是说冬至后，可以“猫冬”;清明节后，接着干活);

　　2、“干冬节，湿节兜;湿冬节，干年兜”(冬至时分不下雨，春节期间肯定有雨);

　　3、“冬至百日六清明”(冬至106天后是清明，提醒人们不忘备耕);

　　4、“冬至在月头，严寒在年兜;冬至在月末，严寒正二月 ”;

　　5、“冬至前，米价长，贫儿受长养;冬至前，米价落，贫儿转萧索”。

　　闽南人冬至要吃啥

　　龙岩冬至

　　龙岩人独有的冬至美食——— 冬至包（又称“鬼糕”）又热腾腾出炉了。这冬至包，三角形的，一个就有巴掌大，摆在蒸笼上，像绿色的“金字塔”。闻起来，一股清香提神的草叶味伴着糯香，十分独特。原来，天气渐冷，“老龙岩”们就会到山里采苎麻或是艾草捣碎，和糯米粉揉匀后，面团就呈淡绿色，作为“鬼糕”的皮。至于馅料，通常会用梅菜、笋干、香菇，配着五花肉，调味，炒熟。待草叶味从蒸笼盖边飘出，“绿衣”略带晶莹剔透之感时，拿出咬上一口，皮又糯又软，带着油花花的馅配上草叶味，反倒觉得清爽。

　　三明冬至

　　三明将乐农村过冬至，有用豆粉、黑芝麻红糖拌糍粑招待客人的习俗，以表吉利，然后蘸上豆粉、黑芝麻、红糖等配制的佐料，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。

　　宁化县则流传着这样的民谚：“冬至至长长也短，夏至至短短也长。”所以冬至他们会进补和酿米酒、制腊味等，而乡民们进补首选的是狗肉，那天他们大都买小狗宰杀，用狗肉配一些如当归、党参、熟地、黄芪、人参等补血补气的中药煨或清炖后食用，且须早晨起来服用。也有一些乡民取猪蹄、公鸡等配补药炖食。

　　明溪县用冬至日的水制酒质佳，能存久用。过去客家颇有名气的“糯米陈酿酒”，就是冬至时节酿制的，有“冬至酒，留到明年九月九”的说法，明溪出来酿酒还有吃客秋包、汤圆习惯。

　　南平冬至

　　菜糍-闽北地区在冬至这一天，除了要吃糯米糍以外，还有一种独特的菜糍。

　　菜糍，即用打好的糍粑丸子和肉片、笋、菜梗、香菇、目鱼、大蒜等拌炒，香味异常，是农家餐桌上的一道好菜。冬至吃糯糍风俗在当地由来已久。相传很早以前，西路一带农人因生活贫苦，营养不良，个个面黄肌瘦，全身无力，无法做农活。冬至这天，来了一位老中医，他给大家诊断了病情后，没有开药方，让大家用糯米蒸饭捣烂和着糖水进口，滋养身体。经过一段时间，大家都恢复了健康。于是，人们以后就常煮糯米饭和糖水吃，作为补品，并经过不断改进、加工，形成舂打这种作法，久之成了闽北一种出名的小吃。

　　宁德冬至

　　宁德蕉城区：时来运转，边搓“汤圆”，要边唱歌哦~

　　霞浦：米饺- 油花花的馅儿碰上草叶的清爽，香！

　　冬至日前夜，家人相聚搓汤圆，寓意“阖家团圆”；还用萝卜刨丝为馅，制成米饺，有甜有咸，当做节日早餐，并用以祭祖祭天，或赠送亲友。

　　寿宁县：丸子- 有姜有糖，就是这么任性！

　　在寿宁，冬至当天，“丸子”和生姜、板糖（姜、糖能祛寒开胃）加水一起煮成香、甜、粘、热的“甜丸子汤”。把它祭祖后，全家人分而食之。要把“丸子”粘在门框之上，以祀“门丞户尉”，保一家平安。

　　柘荣县：油剪- 香气扑鼻，不亦乐乎！

【闽南冬至吃什么】相关文章：