冬至最适合吃的五种食物

时间：2023-12-20 11:07:49 丹其他范文我要投稿

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冬至最适合吃的五种食物

　　又是一年冬至时，那么大家知道冬至适合吃什么吗?下面是小编为大家收集的关于冬至最适合吃的五种食物，欢迎大家阅读!

冬至最适合吃的五种食物

　　冬至最适合吃的五种食物

　　一、汤圆

　　汤圆有着“团圆”的意思，冬至吃汤圆如今在全国都十分盛行。做汤圆常用的材料如糯米、芝麻、红豆等亦是温热性味，有较好的健脾作用。脾胃和健，饮食营养才会被身体吸收利用，提高机体的抗寒防病能力，最适合在冬天食用。

　　二、饺子

　　“冬至吃饺子不冻耳朵”是古代的一句古话，在现代里今天冬至吃饺子虽然是为了治冻耳朵，不过其面、菜、肉的合理搭配使饺子成为了一种营养全面且易消化吸收的美食。冬至吃饺子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、萝卜等做馅，这些菜均偏温热性，对人体能起到一定的温阳作用。

　　三、馄饨

　　馄饨原来是北方盛行的一种食物，但现在南方人们也喜欢冬至吃馄饨。老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形态相似，“馄饨”也与“混沌”谐音。冬食馄饨，有利于寒冷季节热能的储蓄。

　　四、八宝粥

　　热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健脾温胃，且有一定的滋阴作用，正好对抗冬季干燥的特性。为发挥御寒作用，我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物，如薏米、大枣、核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等。我们不妨发挥创造力，将这些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、鸡肉粥、糯米红枣粥、小米山药粥、银耳红枣大米粥等。

　　五、羊肉

　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的习俗，中医认为，羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。羊肉味甘性温，有补肾壮阳的作用，历来作为补阳佳品，是冬至进补的重要食物之一。羊肉的热量高于牛肉，铁的含量又是猪肉的6倍，对造血有显著功效，寒冬常吃羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。

　　冬至最适合吃的五种食物做法

　　一、【饺子】

　　冬至吃饺子是北方最常见的一种习俗了，几乎家家户户都会包饺子，因为北方的冬季特别寒冷，最适合煮一锅热气腾腾的饺子来吃，北方的饺子馅料有很多，常见的韭菜肉馅、白菜肉馅、芹菜肉馅等等，今天和大家分享荠菜荠菜馅饺子的做法；

　　【原材料】饺子皮、荠菜500g、肉馅300g、花椒水100g、食盐、生抽、蚝油、白胡椒、白糖、食用油、香油；

　　【荠菜馅饺子的做法】

　　1、饺子皮是现成的，只要准备馅料，搅碎的肉馅装在一个大碗中，开始调味，加入一小勺食盐、2大勺生抽、一小勺老抽、1勺蚝油、一小勺白糖提鲜、少许白胡椒，搅拌均匀；300g肉馅中少量多次加入100g花椒水，每加一次都要先搅拌至完全吸收，才能加入下一次，肉馅打好水之后，要加入少许的食用油，搅拌均匀，锁住肉馅的水分，避免出水；

　　2、荠菜挑选一下，把一些黄叶都挑出来，然后清洗干净，锅中水烧开，加入一勺食盐和一点食用油，加盐和食用油能让焯水之后的荠菜颜色还是翠绿的，把荠菜放进去焯水，大约半分钟左右，等荠菜变软了就赶紧捞出来放在冷水中过凉，过凉之后的荠菜挤干水分，切碎；

　　3、切碎的荠菜放在猪肉馅中，加入适量香油封住荠菜中的水分，和肉馅一起搅拌均匀，荠菜馅就准备好了；

　　4、在饺子馅上放上适量的馅料，将面皮叠在一起，用两只手的虎口收紧，一个饺子就包好了；

　　5、饺子全部包好之后就可以下锅煮了，水开下入饺子，之后再加3次水，每煮开一次就加入半碗水，最后煮到饺子不仅浮在水面上，而且面皮被撑得鼓鼓的，这个时候饺子就煮好了，出锅装盘；

　　二、【酒酿】

　　在江南，进入冬天家家户户都会酿米酒或者是黄酒，但是现在因为制作黄酒和米酒容器比较大，所以酒酿就成了一种代替品，酒酿也是用酒曲发酵的，只不过更适合家庭操作，冬天来一碗热乎乎的甜酒酿，补气血暖身体，今天和大家分享一个酒酿的升级版——桂花酒酿，除了有米酒的香甜，还有桂花的香味；

　　【原材料】糯米1000g、干桂花10g、甜酒曲4g，凉白开500g；

　　【桂花酒酿的做法】

　　1、1000g糯米清洗干净，加入没过糯米多一点的水，浸泡一晚，浸泡到用手指一捏就碎，倒在蒸屉上，把糯米铺开，摊平，沥干水分，冷水上锅蒸，蒸40分钟左右，把糯米蒸熟就可以了；

　　2、在蒸糯米的最后5分钟，把15g干桂花倒上去，盖上盖子一起蒸5分钟左右，这样能让桂花的香味更好地散发出来，和糯米的香味融为一体；

　　3、蒸好的糯米和桂花倒出来，倒在一个无水无油的容器中，加入大约500g凉白开，边加凉白开边搅拌，然后把糯米和桂花晾至温热，倒入用凉白开化开的4g甜酒曲，抓拌均匀，让每一颗米粒都能裹上酒曲，然后将它压紧压平，在糯米饭中间挖一个坑，这样能更好地观察出水量；

　　4、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵3-5天可以在上面盖点厚衣服或者棉被，可以观察孔洞的出水量，满出来就差不多了；

　　三、【汤圆】

　　冬至这一天，在南方很多地方都会吃汤圆，汤圆的外皮是用糯米粉和水搅拌均匀和成的糯米面团，里面的馅料根据自己的喜好选择，可甜可咸，在浙江一带一般是吃咸汤圆，里面的馅料和饺子的馅料一样，有肉有菜，甜汤圆最常见的就是黑芝麻白糖馅，包好之后滚成圆形，放在沸水中煮熟捞出，外皮颜色雪白，口感软糯香甜；

　　【原材料】水磨糯米粉400g、热水300g、豆干3片、冬笋一根、猪肉250g、葱花、生抽、蚝油；

　　【笋丁香干猪肉汤圆的做法】

　　1、400g水磨糯米粉中慢慢加入300g热水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团糯米粉的吸水性有差异，用水量可以适量增加或者减少，面团和好之后盖上盖子，放在一边面半小时；

　　2、面团准备好之后再准备馅料，今天用的是冬笋、豆干、猪肉丁、少许葱花，冬笋去皮，冷水下锅焯水，切成丁，挤干水分，豆干切成丁，把准备好的笋丁、豆干丁、猪肉丁，倒在一个大碗中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食用油，搅拌均匀，馅料搅拌均匀之后倒入葱花，再次翻拌均匀，馅料就调好了；

　　3、揪一小块糯米面团，搓圆，在圆形中间搓一个小孔，把孔搓大，汤圆皮会慢慢变薄，形成一个窝状，馅料放进去，稍微压紧实一些，然后用虎口将汤圆口慢慢收紧，收紧之后就留着这样一个小尾巴，咸汤圆就都做好了；

　　4、锅中水开加入做好的汤圆，中火煮开，微微煮开之后加入冷水，再继续煮开，循环3次左右，最后煮到汤圆都漂浮在表面，体积有些鼓鼓的就煮熟了

　　5、把煮好的汤圆捞在碗里，大碗中提前加少许猪油、生抽、小葱，咸汤圆就做好了，非常好吃；

　　四、【馄饨】

　　冬至这一天，南方的朋友除了会吃汤圆，还有吃馄饨的，馄饨和饺子就更为接近了，都是用面粉和的面团，有大馄饨和小馄饨之分，大馄饨是和饺子皮一样的圆形面皮，馅料和饺子也一样，小馄饨一般是用正方形的面皮，比饺子皮要薄上很多，小馄饨皮一般只包一些搅碎的肉泥，一点点就够，今天和大家分享大馄饨的做法；

　　【原材料】馄饨皮、茭白600g、猪肉300g、3个鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、猪油、食用油、葱花、麻辣鲜；

　　【馄饨的做法】

　　1、馄饨馅料根据喜好决定，今天是茭白鸡蛋肉馅，茭白清洗干净，擦成细丝，装在一个大盆中，加2勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制20分钟，杀出茭白中多余的水分，鸡蛋加少许食盐，一小勺料酒，搅打成鸡蛋液，锅烧热，油温7成热，下入蛋液，翻炒成鸡蛋碎，盛出来放在一边晾凉备用；

　　2、猪肉搅打成肉馅，开始调味，加食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，搅拌均匀之后加少许葱姜蒜水，这里大约用到100g葱姜蒜水，分3次加入，搅拌到馅料完全把水分吸收，最后加少许食用油搅拌均匀，锁住肉馅中的水分；

　　3、茭白出水之后清洗一下，洗掉表面的盐分，清洗好之后挤干多余的水分，稍微切一下，切得稍微短一点，把切好的茭白和鸡蛋碎加入到肉馅中，再加少许生抽调味，把馅料搅拌均匀之后，最后加适量的食用油搅拌均匀，锁住馅料的水分；

　　4、取一个馄饨皮，中间放上馅料，先对半折好，折好之后再对半折好，捏紧，一个元宝形状的馄饨就做好了；

　　5、锅中烧水，水微开的时候下入馄饨，搅拌一下，避免粘锅，等水再次煮开，加入半碗清水，一共要加3碗清水，煮到馄饨漂浮在表面，感觉面皮鼓鼓的就煮熟了；

　　6、馄饨煮好之后捞到有汤底的碗中，热乎乎的的大馄饨完成，鲜香可口，天气冷的时候来上一碗热乎乎的馄饨最合适不过了；

　　五、【赤豆糯米饭】

　　在江南水乡，冬至这一天的晚饭还有吃红豆糯米饭的习俗，这里的红豆是“赤豆”，比红豆的个头要小，相传是为了防疫鬼，冬至前后阳气较弱，阴气较重，老一辈认为疫鬼最怕的就是赤豆，所以在冬至夜有吃赤豆糯米饭来驱避疫鬼的说法，还能防灾祛病，现在为了让赤豆糯米饭口感更好，一般在煮的时候会加入红糖，冬天吃红糖有补气血的作用，尤其适合女性；

　　【原材料】赤小豆100g、糯米100g、红糖80g；

　　【赤豆糯米饭的做法】

　　1、糯米和赤小豆比较难煮熟，需要提前一晚浸泡，浸泡好之后吸饱了水分，清洗干净，倒在锅中，加入适量的清水和红糖，电饭锅煮饭键；

　　2、煮好就能出锅了，好吃又暖胃的赤豆红糖糯米饭。

　　冬至吃什么养生

　　一、适宜冬至补益的食品可以分为以下几类：

　　1.温补类

　　鸡肉、羊肉、牛肉、鲫鱼等，可以配合白菜、萝卜、马蹄、茭白、莲藕性平的蔬菜等一起同煮，温补又不易上火。

　　2.平补类

　　莲子、芡实、薏苡仁、莲藕、燕窝、银耳、百合等，此类食物性平，没有偏性，适合冬至平补，配合温性的肉类一同食用。

　　3.滋补类

　　海参、甲鱼、鲍鱼、黑芝麻、黑豆、阿胶膏等具有滋阴益肾的功效，适用于素体偏虚的人群，但是注意不能过量食用，否则会滋腻碍胃，影响消化。

　　冬至进补固然对身体有好处，但是也不能盲目跟潮流，一定要切合自己的实际情况进行滋补，才能达到事半功倍的效果。

　　二、养生食谱：

　　1.一只鸡：御寒补身

　　鸡肉性微温，偏向于性平，身体比较健康，既不体虚又没有燥火的人，冬季可以多吃鸡肉。南方虽然入冬，但气温较北方要温暖得多，鸡、鸭、鱼类就很适合清补。

　　鸡汤的营养非常丰富，富含蛋白质、多种维生素和微量元素等物质，可以提高生理机能、强筋健骨，预防寒凉。

　　注意：一定要汤肉一起吃。

　　2.一口羊肉：温阳补虚

　　南方冬季适合鸡、鸭、鱼类清补，而北方冬季则更为寒凉，食补上可以多吃一些高蛋白、高热量的食物，羊肉就是不错的选择，温阳补虚，可以散寒湿、补精血、暖心胃。可以搭配白萝卜食用，不仅在味道上相得益彰，营养方面也可以取长补短。

　　3.一碗萝卜汤：化痰消食

　　“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜有消积化痰补气顺气的作用，冬天容易受寒感冒出现咳嗽、咳痰等症状，可以在家里炖点白萝卜汤辅助治疗。

　　注意：萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻的人最好少吃。

　　4.一笼山药：健脾胃

　　先调脾胃后进补，脾胃好，才能吸收营养。中医认为，山药性甘平、无毒，有补脾益肾、养肺、止泻之功效，补而不滞，不热不燥，男女老幼都适宜，有病无病都适用。

　　5.一碗栗子粥：补肾

　　冬季主闭藏，正是补肾的季节。中医上讲，寒气内应肾。肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。民间俗话说：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”

　　进入冬季以后，饮食中的肉类增多，经常喝栗子粥调理，不仅补肾，而且滋养脾胃，缓解肉食带来的负担。

　　6.一把坚果：温肾助阳

　　冬至时节，阴气最盛，阳气初生。中医认为，坚果多偏温热，此时吃就如同“雪中送炭”。大多坚果还有补肾的功效，与冬季养肾的规律相契合。

　　①杏仁

　　富含锌、镁、钾、铁等矿物质，其钙含量更是所有坚果之冠，氨基酸种类也非常丰富。杏仁还是一味中药，能止咳化痰、润肠通便，《本草纲目》认为其有“润肺，消积食，散滞气”三大功效，对五脏都有好处。经常吃还能养颜益寿、降低胆固醇、保护心脑血管。

　　注意：每天20克左右即可，腹泻时别吃。

　　②核桃

　　含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及B族维生素和维生素E等营养物质，有助防止细胞老化、健脑、增强记忆力及延缓衰老。中医认为核桃仁味甘性温，能黑发，固精，治燥，调血。

　　注意：每天20克左右即可，能补肾固精，润肺止咳、化痰定喘，顺气补血。

　　③栗子

　　栗子有“干果之王”的美誉，是“味美价廉”的滋补良药。它的碳水化合物比其他坚果多3倍～4倍，蛋白质和脂肪相对较少，还富含胡萝卜素、核黄素、维生素C等多种维生素。栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功效，有助改善肾虚，腰膝酸软无力、筋骨疼痛等病症。

　　④花生

　　蛋白质含量非常丰富，每100克花生可提供身体每日所需的一半以上蛋白质，以及丰富的膳食纤维、镁、铁、锌等营养物质。《本草纲目拾遗》记载“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽之痒”，经常吃有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果，对心脑血管也有益。

　　注意：每天20克左右即可，连皮（红衣）一起食用，可增强养血止血的效果。

　　冬至食物禁忌

　　1、冬至不能吃辛辣食物高热量食物

　　寒露节气是在秋季，秋躁季节，也要留意不要吃或少吃辛辣食物烤串食品类，如朝天椒、麻椒、八角茴香、姜片、葱及酒等，尤其是姜片

　　2、冬至不可以吃麻辣烫

　　在寒露节气也不是提议吃麻辣烫的，尽管说，大部分人喜爱在秋季涮锅，好像火辣辣味儿才够爽快，但却非常容易使身体内火旺聚集，出現严重便秘、脸上起痘等病症。

　　3、冬至不能吃凉性食物

　　由于，秋天气侯由热转冷，身体的生理学新陈代谢也会切合时节的转变而转变，因此饮食搭配中也必须留意不可以过度生冷食物，以防导致肠胃消化不良等的难题。所以说，也是不能吃一些生冷食物的食材的。

　　4、冬至要少吃柿子

　　寒露节气是柿子饼收获的季节，柿子饼尽管香甜美味可口，吃一些对人体也是有益处，但谨记不可以多吃。权威专家提示，多吃柿子非常容易得柿石症。柿子饼里带有很多的阿拉伯胶和虫胶等不消化化学物质，吃在胃肠里，比较严重危害胃肠的消化吸收，因此我们在生活起居中還是少吃些柿子饼。

　　5、冬至食补不能实虚分不清

　　中医的治疗标准是虚者补之，并不是虚症患者不适合用补品，虚症又有肾阴虚、肾阳虚、气血虚、气血两虚之分，对症治疗吃药才可以滋补人体，不然得不偿失，会损害人体。

　　6、冬至食补许多多多益善

　　一切补品服食过多都危害。觉得“多吃补品，得病看病，没病强身健体”是不合理的。如过多服食参茸类滋补品，可造成肚胀，食欲饮食搭配；过服维他命C，能致恶心想吐、反胃及其拉肚子。

　　7、药补比不上食疗

　　药补比不上食疗，重药品轻食材是不合理的。却不知道很多食材也是有医治功效的药品。

　　8、冬至食补并不是越高越高

　　“物稀为贵”，这些高雅的传统式食品类如花胶、干鲍鱼这类，实际上并无独特的饮食疗法功效，而十分平时的红薯和圆葱这类的食品类，却有非常值得高度重视的饮食疗法使用价值。

　　冬至季节应当少吃下列食材

　　1、不喝冷食。冰淇淋、冰砖、冰棍等冷食易引起哮喘病。

　　2、尽量避免吃或不要吃含盐度较高的食材，如萝卜咸菜、酱制品、咸竹笋干、腊肉等咸食。

　　3、少食辛辣食物之品，如朝天椒、姜片、葱、蒜类。因过食辛辣食物宜伤身体阴精。

　　4、不适合多喝含气饮品，包含碳酸饮料、葡萄酒、广东凉茶等。

　　6、禁吸、饮酒。抽烟可引起病症，喝酒有助火生痰，对人体不好。

　　冬至吃2肉、食3菜、忌3样

　　食2肉

　　一、鱼肉

　　进入冬天后，大家为了驱寒保暖，身体需要大量的热量，这时会吃一些大补有营养的食材，比如羊肉、狗肉、牛肉等，可是吃多了这些大荤肉类，身体又难消化，所以还是要多吃一些鱼肉。

　　鱼肉属于白肉，营养价值高，脂肪含量少，多吃也不用担心会长胖，鱼肉其肉质细腻、味道鲜美，含有丰富的优质蛋白和氨基酸，且易于人体吸收，可以提高中老年人抵抗力，促进儿童生长发育，老少皆宜，所以要多给家人吃鱼肉。鱼肉做法众多，清蒸是营养保存最好，味道最鲜美的做法，下面就以鲈鱼为例，跟大家分享清蒸做法的技巧。

　　1.鲈鱼处理干净以后，在背部脊骨两边法上刀口，再在肚子内脊骨两边打上刀口。

　　2.把鲈鱼抹上一层盐，腌制一会，取一个鱼盘，垫上姜片，放上鲈鱼，撒上鸡精、淋上猪油，等蒸锅上汽把鲈鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟。

　　3.时间到取出鲈鱼，倒掉盘中的水，取出姜片，然后淋上蒸鱼豉油，放上小葱丝，最后淋上热油激发香味就好了。

　　二、羊肉

　　羊肉是最适合冬季食用的时令补品，不仅可以驱寒暖胃补身体，而且肉质鲜美，脂肪含量少，多吃也不怕，但是羊肉的膻味很重，这也导致很多人对羊肉敬而远之，其实只要掌握技巧，祛除膻味也是很容易的，寒冷的冬天，一碗羊肉汤下肚，让人元气满满。

　　1.羊肉买回来剁成块，放在冷水中浸泡2个小时，期间注意换水，羊肉血水出来后，羊膻味就会减少很多。

　　2.锅中烧水，把羊肉冷水下锅焯水，及时打去浮沫，进一步祛除羊膻味。

　　3.锅烧热，放入姜片、羊肉爆炒，从锅边喷入高度白酒，大火翻炒，白酒可以去腥增香，羊肉表面焦黄后，一次性加入足够的水，大火煮开，把汤煮白。

　　4.把羊肉汤倒入砂锅中小火慢炖，2个小时候后调味只需要加入盐、鸡精、胡椒粉即可，最后撒上香菜末就可以食用了。

　　食3菜

　　1.茼蒿

　　茼蒿又称为蓬蒿、菊花菜，冬季天气寒冷，正是茼蒿鲜嫩的时候。在古代时，茼蒿是宫廷佳肴，因此又称为“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，茎叶嫩时可食，亦可入药，含有丰富的维生素、胡萝卜素、以及多种氨基酸，可以热炒，也可以涮火锅，吃起来清爽可口、气味芳香，受到很多人的喜爱。