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学院，专业代码、名称
及研究方向
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考试科目及代码
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备注
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考试参考书目
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019食品学院
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联系人：余老师 电话：0791-88304002 Email：31402152@qq.com
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077903营养与食品卫生学
01（全日制）食品营养学
02（全日制）营养保健与功能食品
03（全日制）食品卫生与安全
04（全日制）营养代谢与分子营养学
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【初试科目】）
①101思想政治理论
②201英语一
③615微生物学
④865有机化学
【复试科目】
专业课笔试
营养与食品卫生学
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本专业只招收全日制本科生；具有博士学位授予权
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【初试书目】微生物学教程，周德庆主编（第三版），高等教育出版社，2011年；有机化学，高鸿宾主编（第四版），高等教育出版社，2010年
【复试书目】营养与食品卫生学，孙长灏主编（第七版），人民卫生出版社，2012年；食品营养学，邓泽元主编（第三版），中国农业出版社，2009年
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082203发酵工程
01（全日制）生物催化与应用
02（全日制）功能食品发酵
03（全日制）生物转化与加工
04（全日制）工业微生物
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【初试科目】
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④852微生物学
【复试科目】
专业课笔试
发酵工艺学
同等学力加试
①有机化学
②生物化学
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【初试书目】微生物学教程，第二版，周德庆著，高等教育出版社，2002年
【复试书目】发酵工艺学，第二版，何建勇主编，中国医药科技出版社，2009年；生物化学（上、下册），第三版，沈同、王镜岩编，高等教育出版社，2002年；有机化学，高鸿宾主编，第四版，高等教育出版社，2010年
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083200食品科学与工程
01（全日制）食物（含生物质）资源开发与利用
02（全日制）食品加工与保藏
03（全日制）食品化学与分析技术
04（全日制）食品生物技术
05（全日制）食品质量与安全
06（全日制）功能食品
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【初试科目】
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④865有机化学
【复试科目】
专业课笔试
食品工艺学
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本专业只招收全日制本科生；本专业具有一级学科博士学位授予权和博士后流动站、国家重点学科，并建有国家重点实验室；
只招英语考生
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【初试书目】有机化学，高鸿宾主编，第三版，高等教育出版社，2010年
【复试书目】食品工艺学，夏文水主编，第一版，中国轻工业出版社，2009年
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085231食品工程
01（全日制）食物（含生物质）资源开发与利用
02（全日制）食品加工与保藏
03（全日制）食品生物技术
04（全日制）功能食品
05(非全日制)不分研究方向
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【初试科目】
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④852微生物学
【复试科目】
专业课笔试
食品工艺学
同等学力加试
①食品工程原理
②食品分析
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本专业具有博士学位授予权和国家重点学科，并建有国家级重点实验室；
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【初试书目】微生物学教程，周德庆编，第三版，高等教育出版社，2011年
【复试书目】食品工艺学，夏文水主编，第一版，中国轻工业出版社，2009年；食品工程原理，冯驫主编，中国轻工业出版社， 2005年；食品分析，无锡轻工大学，天津轻工业学院合编，中国轻工业出版社，2005年
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085238生物工程
01（全日制）工业微生物
02（全日制）基因工程
03（全日制）食品发酵技术
04（全日制）生物催化技术
05(非全日制)不分研究方向
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【初试科目】
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④852微生物学
【复试科目】
专业课笔试
生物工艺学
同等学力加试
①生物化学
②生物反应器原理与技术
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本专业授工学学位。本专业具有博士学位授予权和国家重点学科，并建有国家级重点实验室
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【初试书目】微生物学教程，周德庆，第三版,高等教育出版社，2011年
【复试书目】发酵食品，熊涛等编，中国质检出版社，2013年；新编生物工艺学，俞俊棠主编，化学工业出版社，2011年；生物化学,王镜岩等编，第三版,高等教育出版社，2002年；生物工程设备，梁世中主编，轻工业出版社，2002年
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095113食品加工与安全
01（全日制）农产品加工及贮藏工程
02（全日制）水产品加工及贮藏工程
03（全日制）食品生物技术
04（全日制）食品质量与安全
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【初试科目】
①101思想政治理论
②201英语一
③341农业知识综合三
④852微生物学
【复试科目】
专业课笔试
食品安全学
同等学力加试
①微生物学
②食品工艺学
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本专业是国家级重点实验室重点发展方向；
只招英语考生
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【初试书目】农业知识综合三：食品工艺学，夏文水主编，第一版，中国轻工业出版社，2009年；食品营养学，邓泽元主编，第三版，中国农业出版社，2009年； 食品卫生学，何计国，甄润英主编.中国农业大学出版社,2003年；微生物学教程，周德庆，第三版，高等教育出版社，2011年
【复试书目】食品安全学，钟耀广主编，化学工业出版社，2010年
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