随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,食品质量与安全问题日益成为关系到食品产业发展和人民身体健康的重大问题,而造成食品安全问题的一个重要原因是目前食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏, 这一严峻形势下，培养和造就一大批食品安全的专业技术人才,以满足食品安全监管、食品贸易、食品安全教育、食品安全研究的需要成为当务之急。针对这种情况,各高等院校纷纷结合自身的特点开设了“食品质量与安全”专业。
我国第一个食品质量与安全专业于2001年经教育部批准,在西北农林科技大学成立,并于 2002年开始面向全国正式招生,从而填补了我国高等教育在这方面的空白。 在过去的十年中有50 多所高校先后设立了该专业。我校1988年10月由畜产品加工教研室、农学系园产品加工教研室、基础部化学教研室一部分合并成立食品科学系。1998年 10月成立食品学院。食品学院于2004年申报3个专业之一：食品质量与安全，同期上报教育厅，并于2005年获得批准招生。现共招收学生801 人，2009年，第一批食品质量与安全专业学生毕业，截至2011年共毕业361人。
我院食品质量与安全专业是在原“食品营养与安全”方向基础上,通过食品学院和食品科学系的共同努力下，以食品科学为主体，建立食品质量与安全专业。成立这一专业，既符合学院专业的发展需要，更满足了社会对专业人才的需要。为国家提供相关行业的管理和监督，具有食品科学基础知识，了解食品加工技术，在食品检验、分析和质量控制方面的人才。经整合资源，食品质量与安全专业教师由食品学院食品科学系全体教师和部分学院其他教师共同构成，共有专业教师31人及教辅人员7人，截至2011年7月30日专业教师组成结构为：教授14人，副教授11人，讲师6 人。其中博士26人，硕士5人，高级职称人数占教职工总数80%，教师队伍拥有博士学位者占84%。在校全日制本科学生442人。
食品质量与安全专业办学指导思想是办一流专业、培养社会需要的人才，以全面发展食品质量与安全教育的目标创办专业。通过优化课程建设、构建特色优势、高标准管理为主要保证措施，使食品质量与安全专业得到各方的认可。为国家食品工作水平的提高和建立广泛的国际合作提供基础。该专业创建既符合国家对于食品质量和安全工作的重视和食品生产提升质量的需要，又有助于食品学院专业设置的平衡发展，符合地域和长远期食品科学教育发展的需要。