水产养殖学
本专业培养具有坚实生物学、水产养殖学、增养殖基础理论和较强的实验、实践基本技能，能从事水产经济动植物生产及相关专业的科研、教学、应用技术开发和经营管理工作的高级专门人才。
主要课程有：普通动物学、鱼类学、细胞生物学、动物生理学、生态学、水生生物学、遗传育种学、动物营养与饲料学、水产动物病害学、鱼类增养殖学、无脊椎动物增养殖学等。
毕业生主要到高等院校、海洋、水产、环保、农业系统的中央及地方科研、管理机构和企业单位，从事与海洋、水产、环保等相关的教学、科研、应用技术开发、生产和行政管理等工作。
其他特色专业：
海洋环境
学院是中国海洋大学最具海洋特色的学院，也是历史最悠久的学院之一。学院包括国家级重点学科海洋科学和环境科学，山东省重点学科——大气科学。其中海洋学本科专业是“国家理科基础科学研究和教学人才培养基地”首批15个基地之一。院系的创立者赫崇本教授是我国海洋科学与教育事业的奠基者之一，也可谓是该学院的“金子招牌”，曾担任过国家科委海洋组副组长，国家海洋局顾问等职务，为我国的海洋事业作出了巨大的贡献。
生物科学
专业也是海洋大学设立最早、久负盛名的专业之一，有着悠久的历史和辉煌的成就，曾为我国培养了一大批知名的生物学家，属国家级特色专业。生物系是山东省重点学科和国家生物学一级学科的重要组成部分。联合国教科文组织中国海洋生物工程中心也设在本系。足见其雄厚的学科实力。
军事海洋学
是中国海洋大学2002年新开设的专业，是海洋学与军事学相结合的新兴学科。它以军事作战需求为牵引，以海洋学的基本知识和研究方法为基础，研究如何利用海洋要素的变化规律为军事作战服务的学科。研究重点是海洋声学，包括海洋声学特性、声学器材;深海研究，包括深海底地质地貌、海底工程和水下施工技术;深潜技术，包括深浅装置、潜水医学和潜水技术等。以及反潜战环境预报。