水利土木工程学院是以培养水利、土建类高级专门人才为主，学科门类齐全、专业结构合理、办学层次多样化的工科学院。学院设有水利工程系、建筑环境工程系、水资源工程系、工程力学系、土木工程系、艺术设计系、给水排水系等7个教学系，另设有较高水平的实验中心、制图绘画中心和建筑勘察设计研究院。学院在学科上覆盖了国家基本建设所涉及的水利、建筑、市政、交通、艺术设计等多个学科，形成了产、学、研协调发展的良好格局，设有水利水电工程、水文与水资源工程、给水排水工程、建筑环境与设备工程、土木工程、艺术设计等6个本科专业，水利工程、房屋建筑工程、公路与桥梁工程、建筑装饰技术等4个专科专业。有水利水电工程硕士点1个，水文与水资源工程和研土工程专业正准备申报硕士点。
学院现有教职工108人，专职任课教师81人，教授、副教授31人，博士15人，硕士40余人，其中山东水利科技学术带头人8人，硕士生导师11人，享受国务院特殊津贴的知名专家3人。现有在校本专科生2500余人。
学院教学、科研设备完善，现有省内一流专业实验室7个，CAD工作站2个，计算机120余台，教学科研设备价值近800万元，为教学和科研及社会服务提供了良好的条件。先后承担和完成了水利部、省科委、省教育厅、省水利厅等科研课题40余项，有10余项科研获省级以上奖励，两项课题获国家专利，多项成果达到国内领先水平。多数科研项目应用于工程设计和施工单位，取得了良好的社会效益和经济效益。
学院在教学与管理工作中，全面贯彻以人为本的办学理念，以学生成才为中心，以培养学生的综合素质为重点，紧密结合合格+特长的教育目标，把专业教育、品德教育、专业基本技能的培养和训练紧密结合起来，按照深基础、宽口径、能力强、素质高和后劲足的要求，紧密结合学科发展的前沿，改革传统的教学模式和方法，探索应用先进的教学手段，为学生考研和继续学习创造了条件，增强了学生适应社会的能力，提高了学生选择职业的竞争力。在2002、2003年全国研究生考试中，我院本科学生平均考研率达33%以上，他们以优异的成绩考入大连理工大学、合肥工业大学、河海大学、山东大学、中国环境科学院、华东理工大学、北京工业大学、西安交通大学等全国知名大学，攻读硕士学位。在近两年的毕业生就业中，我院的毕业生普遍受到用人单位的欢迎，本科就业率达100%，专科就业率 86%，专升本率达35%，连续被学校评为就业指导工作先进单位。毕业生主要分布在山东省水利系统、建设系统、交通系统和北京、上海、成都等建设设计、施工、管理等单位，成为技术或管理骨干，取得了良好的社会信誉。
学院的管理以服务于学生成才为宗旨，把教书育人、管理育人、服务于人贯穿于实际工作中，把一切为了学生、为了一切学生，为了学生的一切作为学院各项工作的出发点，调动一切积极因素，为学生的成长成才创造条件。学院重视学生综合素质的培养，全面实施素质教育，以各种社团组织为依托，积极开展丰富多彩的第二课堂活动和科技创新活动，培养、锻炼学生专业基本技能和各种特长。在全国大学生挑战杯创业比赛中，由我院大学生自己设计的绿岛湖生态园开发创业计划，荣获山东省特等奖，并被山东省选送到国家参赛。学院把优良院风和学风建设作为基本工作，加强人文素质教育，提倡吃苦耐劳、勤俭节约的精神，形成了严谨、求实、勤奋、活泼的良好院风。