《腊八粥》——(清)李福
腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香糁入。
用以供伊蒲，籍之作功德。僧民多好事，踵事增华饰。
此风未汰除，歉岁尚沿袭。今晨或馈遗，啜这不能食。
吾家住城南，饥民两寺集。男女叫号喧，老少街衢塞。
失足命须臾，当风肤迸裂。怯者蒙面生，一路吞声泣。
问尔泣何为，答之我无得。此景望见之，令我心凄恻。
荒政十有二，蠲赈最下策。悭囊未易破，胥吏弊何数。
所以经费艰，安能按户给。吾佛好施舍，君子贵周急。
愿言借粟多，苍生免菜色。此去虚莫尝，嗟叹复何益。
安得布地金，凭仗大慈力。倦然对是的，趾望丞民立。
《大腊》——(晋)裴秀
日躔星记，大吕司晨。玄象改次，庶众更新。岁事告成，八蜡报勤。
告成伊何，年丰物阜。丰禋孝祀，介兹万祜。报勤伊何，农功是归。
穆穆我后，务兹蒸黎。宣力葘亩，沾体暴饥。饮飨清祀，四方来绥。
充仞郊甸，鳞集京师。交错贸迁，纷葩相追。掺袂成幕，连衽成帷。
有肉如丘，有酒如泉。有肴如林，有货如山。率土同欢，和气来臻。
祥风协调，降祉自天。方隅清谧，嘉祚日延。与民优游，享受万年。
各地的习俗
至今我国江南、东北、西北广大地区仍然保留着吃腊八粥、过腊八节的习俗。各地腊八粥所用材料各有不同，争奇竞巧，品种繁多。
腊八粥北京腊八节的习俗：北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。
西北腊八节的习俗：腊八节在陕北高原，而且，腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
陕西腊八节的习俗：有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。
甘肃腊八节的习俗：传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。
宁夏腊八节的习俗：做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
西宁腊八节的习俗：腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬麦仁饭异香扑鼻，十分可口。
江浙腊八节的习俗：江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。
浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。
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