学校食堂食品安全责任书

时间:2022-07-27 18:19:43 责任书 我要投稿

学校食堂食品安全责任书范本

  引导文:食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。下面是yjbys小编整理的有关学校食堂食品安全责任书范本,供大家参考!

学校食堂食品安全责任书范本

  【学校食堂食品安全责任书一】

  为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神,维护学校的稳定和安全,强化食堂管理,杜绝中毒事故的发生,建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度,明确责任,落实到人,以保证学校食堂、食品卫生安全,特签此书。

  一、学校食堂食品卫生安全,直接关系到学生身体健康,食堂承包人是食堂岗位责任人,食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故,人为及意外事故,一切责任由食堂岗位责任人负责。

  二、食堂必须讲究卫生,切实保证伙房、餐厅干净整洁,无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动,不准存放其他有毒物品,伙房,餐厅,餐具,要定期消毒,认真做好防疫工作。

  三、严把食品采购关。

  责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关,不得采买霉烂变质食品、蔬菜。

  四、学生餐厅,特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内,由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏,发现问题及时采取措施妥善处理。

  五、严把食品贮存销售关。

  (1)食品贮存应当分类架,隔墙离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟食应分框存入。

  (2)必须严格按规程办事,饭、菜熟透,不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的'饭菜,严防食物中毒事件发生,一旦出现中毒事件要追究当事人的责任。

  (3)食品在烹饪后至出售前,一般不超过2小时。

  (4)食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售,隔夜剩余饭菜一律不得出售。

  (5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中,保存48小时以上,以备查验。

  (6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等,责任人必须按着《食品卫生法》办事,如不按食品卫生法办事,出现一切事故全由肇事者负责,并承担一切经济损失和刑事责任。

  六、严把从业人员健康卫生关:

  (1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

  (2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生,便后洗手,经常剪指甲,勤洗衣服,做饭时必须穿卫生服,戴卫生帽,把好病从口入关。

  (3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时,应及时脱离工作岗位,待查明病因或治愈后,方可重新上岗。

  此责任状一式二份,学校、食堂责任人、各一份,自签定之日起实施。

  学校负责人:

  食堂责任人:

  XXX中学

  XX年X月X日

  【学校食堂食品安全责任书二】

  博爱双语小学学校食堂安全责任书

  为确保师生人身安全,根据上级有关安全工作要求,本着服务师生,安全第一的原则,经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

  一、牢固树立“优质服务,安全第一”的.思想意识,强化安全防范措施,排除一切不安全因素。

  二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。

  三、饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。

  四、食堂所有从业人员必须进行健康检查,执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

  五、协助值日教师维护好饭场秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

  六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗水塔,保证用水卫生。

  七、要定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫环境卫生,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。

  八、学校要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。

  九、安全工作实行责任追究制,发现不安全事故,视具体情况进行严肃处理,重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

  十、本责任书每学年度签订一次,一式二份,学校、食堂工作人员各存一份,自签订之日起生效。

  校长(盖字): 食堂工作人员(签字): 年 月 日 年 月 日

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