厨房安全责任书

时间:2021-01-05 11:52:24 责任书 我要投稿

厨房安全责任书(精选3篇)

  在日常生活和工作中,责任书对人们来说越来越重要,责任书有助于明确每个人的目标和责任范围。相信很多朋友都对拟定责任书感到非常苦恼吧,下面是小编为大家整理的厨房安全责任书(精选3篇),仅供参考,欢迎大家阅读。

厨房安全责任书(精选3篇)

  厨房安全责任书1

  根据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关加强对饮食行业的管理规定,进一步规范服务场所管理,确保安全结合实际,凡在餐饮工作的人员,必须签订《厨房安全责人书》并履行其职责。

  1、工作人员必须持有健康证。炊事员自身要保持好个人清洁卫生,常洗头、洗澡,常换洗工作服,常剪指甲,男不留胡须,女长发要盘起,戴厨师帽,防止头发、头屑带入饭菜。上岗时必须穿工作服。

  2、坚持每天对炉灶、蒸饭柜的监查与管理,一旦发现异常情况,马上停止使用,并迅速上报学校。

  3、食材要保管好安全卫生,防食物霉毒变质,剩余食物不得与学生再食用。持证人员应当经常保持个人卫生,保证食物食品,用具设备等卫生质量,生熟食品要分开,餐具要定期消毒,防止食品污染和有害因素对人体的伤害。

  4、每顿食物要留样。要保证饭菜用水的清洁。

  5、保持厨房环境整洁,采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。

  6、员工必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》,要经常对经营场所进行安全检查,及时发现和排除安全隐患,确保厨房安全。

  7、存放食物,食品应当分类,分架,分柜,隔墙。库房要符合安全要求既要防盗,又要能防水,更要防霉变,落实保管员责任,禁止偷拿、浪费集体食材,。

  8、若违反有关规定要给与处罚或解聘,构成犯罪的依法追究刑事责任。

  9、本责任书一式二份,本人和单位各一份,签字生效。

  学校负责人(签字盖公章):

  厨房安全负责人(签字):

  厨房炊事员大师傅帮厨人员(签字按手印):

  签字日期: 年 月 日

  厨房安全责任书2

  一、责任对象:

  厨房工作人员

  二、责任要求:

  1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,提高卫生意识,强化卫生法制观念。

  2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。

  3、加强食物监督,经常性地检查食物情况,不得购买变坏、污染的食物,熟食时间不得超过4小时。

  4、加强餐用器具的.消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

  5、养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

  6、注意用电、煤气的安全,对用电、用气结束时,要马上关闭。厨房门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。

  7、按食品卫生制度,搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

  8、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持采用综合治理,做到无蚊蝇蟑螂。

  9、严格食品原料的定点采购和索证制度,确保来源的安全可靠。

  10、经常关注厨房的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。

  三、责任追究

  1、厨房责任人违反上述有关规定,有失责行为,由领导班子会议研究,给予一定的处理。

  2、发生饮食事故,经幼儿园领导班子研究,经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

  3、本责任书一式两份,负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。

  甲方(公章):_________ 乙方(公章):_________

  法定代表人(签字):_________ 法定代表人(签字):_________

  _________年____月____日 _________年____月____日

  厨房安全责任书3

  根据消防安全的需要,为确保中和堂四楼会所、员工饭堂人员、资产的安全,杜绝火险和消防隐患,确保周边营运工作正常运作,贯彻落实“谁主管、谁负责”的原则,特制定以下消防安全责任书:

  1、厨房主管应加大对厨房员工的消防安全教育,定期或不定期地对其进行培训,并制定相应的消防安全管理制度。

  2、对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

  3、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具等明火或高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。

  4、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

  5、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。

  6、厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

  7、厨房内使用的各种炊具应严格按规定进行操作,严防事故的发生。

  8、厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备急时所需。

  9、工作结束后,操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源、电源后方可离开。

  10、 国家所规定的有关防火责任人所应有的权利、义务和相应的法律责任。

  11、 为保证本责任书的有效执行,对发现有违反上述条款造成火灾或存在火险隐患等情况 ,消防主管部门有权追究其责任人按消防法予以处理或处罚。

  12、本责任书从年月日起至年月日止有效,如中途更换责任人则另行签订消防安全责任书,更换责任人未重新签订责任书的,其前任部门责任人承担责任人的责任。

  甲方(公章):_________ 乙方(公章):_________

  法定代表人(签字):_________ 法定代表人(签字):_________

  _________年____月____日 ________年____月____日

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