食堂厨师安全责任书（通用8篇）
在现实社会中，需要使用责任书的场合越来越多，责任书是写明责任范围、职责，多用于平行的文书。什么样的责任书才是有效的呢？以下是小编为大家收集的食堂厨师安全责任书，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂厨师安全责任书 1
为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂的安全特制定本安全责任书。
一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。
二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。
三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、存储规定。
四、每天对食堂的'门窗、冷藏柜、电器开关、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。
五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。
六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。
七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。
八、遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。
九、搞好个人卫生，不留长发、保持服装整洁。
十、因个人原因造成的不安全责任事故，食堂大师负全责。
学校盖章：
厨师： （签字）
学校校负责人： (签字)
日期：
食堂厨师安全责任书 2
为了认真贯彻执行《中华人民共和国安全生产法》，加强长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的安全生产管理工作，维护正常的安全生产秩序，保障国家和人民生命财产的安全，全面落实安全工作“谁主管谁负责”的原则，进一步明确安全管理职责和要求，驻地监理代表常江(甲方)与食堂厨师梁淑兰(乙方)签订xxx年度安全生产责任书。
一、双方职责内容
甲方安全职责：
1、负责对乙方安全工作的监督，检查和指导。
2、传达上级关于安全管理工作指示精神，落实“安全第一、预防为主”的工作方针。
3、考核乙方安全管理工作目标、完成情况和安全责任的履行情况。 乙方安全职责：
1、年度安全管理目标：在项目建设过程中杜绝重大安全事故，不发生一般安全事故，减少重伤和轻伤事故，无重大火灾事故和刑事案件。
2、宣传贯彻落实国家安全工作方针、政策以及上级安全事件对工作的布置和要求。
3、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。
4、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。
5、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
6、建立炊具每天消毒制度，保证厨房做到“三无”。
7、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。
8、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。
9、做好食堂的`主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。
10、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。
11、对食堂及餐厅经常消毒，严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。
12、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。
13、做好食堂的各项安全工作(如防火防盗等)，做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。
二、责任承担
1、甲方在项目建设过程中未能全面完成安全职责，依照和项目签订的安全责任书的相关条款承担相应责任，后果严重的依法承担相应的法律责任。
2、乙方因工作失误造成安全责任事故，甲方有权追究乙方的安全责任，情节严重的依法承担相应的法律责任。
三、本责任书一式两份，由甲乙双方各存一份，双方责任人签订之日起生效。
甲方责任人签字：
乙方责任人签字：
日期：
食堂厨师安全责任书 3
学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。
一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。
二、炊事员要养成良好的卫生习惯和操作制度，必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。
三、炊事员要全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的.室内外环境卫生，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。
四、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
五、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。
七、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。
八、注意防电、防火、防盗，严防坏人投毒污染，食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗，注意工作过程中的自身安全。
九、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。
十、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。
十一、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
十二、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。
如不履行上述规定而造成事故的，由炊事员承担全部责任。
学校负责人签名(盖章)：
炊事员签名：
签订时间：
食堂厨师安全责任书 4
为确保食堂饮食安全，保障就餐人员的身体健康，明确食堂厨师的安全责任，特签订本责任书。
一、食材采购与验收
1. 严格按照食堂食材采购标准，选择正规供应商采购食材，确保食材来源安全可靠。严禁采购三无食品、过期变质食品及不符合食品安全标准的食材。
2. 认真做好食材验收工作，仔细检查食材的外观、色泽、气味、包装等，对不符合要求的食材坚决拒收，并及时反馈给采购部门。
二、食材储存与加工
1. 按照食材的储存要求，分类存放食材，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。定期检查食材的储存情况，及时清理过期、变质的食材。
2. 在食材加工过程中，严格遵守食品加工操作规范，做到洗净、煮熟、烧透。加工前认真检查食材的质量，如发现食材有异味、变质等情况，不得加工使用。
三、食堂卫生与消毒
1. 保持食堂环境整洁卫生，每天对食堂地面、墙壁、门窗、桌椅等进行清洁消毒，定期对食堂进行全面大扫除。
2. 严格遵守餐具消毒制度，对使用后的餐具及时进行清洗、消毒，确保餐具清洁卫生，无残留食物和污渍。消毒后的餐具存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。
四、个人卫生与健康
1. 食堂厨师必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。如患有传染性疾病或其他有碍食品安全的.疾病，应及时报告并暂停从事食堂工作。
2. 养成良好的个人卫生习惯，工作时穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，勤洗手、勤剪指甲，保持个人卫生。
若因厨师个人原因导致食品安全事故发生，厨师应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。
本责任书自签订之日起生效，有效期为x月。
食堂负责人姓名：
厨师姓名：
签订日期：
食堂厨师安全责任书 5
为加强食堂安全管理，保障食堂正常运行和人员安全，特制定本安全责任书，明确食堂厨师的安全职责。
一、操作规范
1. 严格遵守食堂各项规章制度和操作规程，熟练掌握烹饪技巧和方法，确保菜品质量和口味。
2. 操作前，认真检查烹饪设备、工具是否正常，如有故障及时报修，严禁使用有安全隐患的设备和工具。
3. 在烹饪过程中，集中精力，不得擅自离岗。严格控制油温、火候，防止油锅起火、烫伤等事故发生。如遇火灾等紧急情况，应立即采取有效措施进行扑救，并及时报告。
二、设备维护
1. 爱护食堂的各类设备设施，定期对炉灶、蒸锅、烤箱、切菜机等设备进行清洁、保养，确保设备正常运行。
2. 正确使用设备，严禁违规操作。如发现设备异常，应立即停止使用，并通知维修人员进行维修。不得私自拆卸、改装设备，以免造成安全事故。
三、能源管理
1. 节约能源，合理使用水、电、气等资源。在烹饪结束后，及时关闭设备电源、气源和水源，避免浪费和安全隐患。
2. 定期检查能源管道和设备，如发现漏水、漏电、漏气等情况，应立即采取措施进行处理，并报告相关部门。
若因厨师违反操作规范或未履行设备维护责任，导致安全事故或设备损坏，厨师应承担相应的`责任和损失。
本责任书自签订之日起生效，有效期为x月。
食堂管理部门：
厨师姓名：
签订日期：
食堂厨师安全责任书 6
为切实保障食堂食品安全，提高厨师的安全意识和应急处理能力，特签订本责任书。
一、食品安全责任
1. 严格遵守国家食品安全法律法规和食堂食品安全管理制度，确保所制作的食品符合食品安全标准。
2. 严格执行食品留样制度，对每餐供应的`食品进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。
3. 积极配合食品安全检查和监督，如实提供相关资料和信息。对检查中发现的问题，及时整改落实。
二、应急处理责任
1. 熟悉食品安全事故应急预案，掌握应急处理流程和方法。如发生食品安全事故，应立即停止食品加工和供应，及时报告食堂负责人和相关部门。
2. 协助相关部门进行事故调查和处理，提供有关情况和证据。积极采取措施，防止事故扩大，减少损失。
三、培训与学习
1. 积极参加食品安全知识培训和应急演练，不断提高自身的食品安全意识和应急处理能力。
2. 关注食品安全动态，学习新的食品安全知识和技能，及时更新食品安全知识储备。
若因厨师未履行食品安全责任或应急处理不当，导致食品安全事故发生，厨师应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。
本责任书自签订之日起生效，有效期为x月。
食堂监管部门：
厨师姓名：
签订日期：
食堂厨师安全责任书 7
为加强食堂安全管理，预防火灾、盗窃等事故的'发生，保障食堂财产和人员安全，特制定本安全责任书。
一、防火安全
1. 了解和掌握食堂内消防设施和器材的位置及使用方法，定期检查消防设施和器材是否完好有效，如有损坏或过期，及时报告并更换。
2. 严禁在食堂内私拉乱接电线，严禁使用大功率电器和违规电器。定期检查电气设备，如发现电线老化、短路等安全隐患，及时报告并维修。
3. 保持食堂内通道畅通，不得堆放杂物。在烹饪过程中，严格遵守用火操作规程，人走火灭，防止火灾事故发生。
二、防盗安全
1. 提高防盗意识，妥善保管食堂的食材、餐具、设备等财物。在食堂无人时，及时关闭门窗，锁好抽屉和柜子。
2. 严禁无关人员进入食堂操作间和仓库。如发现可疑人员或物品，应及时报告并采取相应措施。
三、其他安全管理
1. 加强对食堂内特种设备（如电梯、锅炉等）的管理，严格按照操作规程操作，定期进行维护和保养。
2. 教育和引导食堂工作人员遵守安全规定，提高安全意识，共同做好食堂安全管理工作。
若因厨师未履行防火防盗和安全管理责任，导致事故发生，厨师应承担相应的责任和损失。
本责任书自签订之日起生效，有效期为x月。
食堂安全管理负责人：
厨师姓名：
签订日期：
食堂厨师安全责任书 8
为确保食堂安全管理工作的有效开展，明确厨师在人员管理和责任落实方面的职责，特签订本责任书。
一、人员管理
1. 负责对食堂帮厨人员的日常管理和工作指导，合理安排工作任务，确保食堂各项工作有序进行。
2. 加强对帮厨人员的安全教育和培训，提高他们的安全意识和操作技能。定期组织安全学习活动，传达安全管理要求和相关规定。
3. 关注帮厨人员的.身体健康和心理健康状况，如发现异常情况，及时给予关心和帮助，并报告食堂负责人。
二、责任落实
1. 对食堂的食品安全、操作安全、设备安全等负直接管理责任。建立健全安全管理制度和操作规程，确保各项安全措施落实到位。
2. 定期对食堂进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。对检查中发现的问题，制定整改措施，明确整改责任人，限期整改。
3. 如发生安全事故，应立即组织救援，及时报告，并配合相关部门进行调查和处理。按照“四不放过”原则，对事故原因进行分析，对责任人进行处理，总结经验教训，防止类似事故再次发生。
若因厨师在人员管理和责任落实方面不到位，导致安全事故发生，厨师应承担相应的法律责任和管理责任。
本责任书自签订之日起生效，有效期为x月。
食堂上级主管：
厨师姓名：
签订日期：
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