食堂廉政责任书

时间:2022-12-13 13:10:11 责任书 我要投稿

食堂廉政责任书(精选14篇)

  在发展不断提速的社会中,接触到责任书的地方越来越多,签订责任书可以有效强化及责任,明确目标方向。你所接触过的责任书都是什么样子的呢?下面是小编帮大家整理的食堂廉政责任书,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

食堂廉政责任书(精选14篇)

  食堂廉政责任书 篇1

  为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全,杜绝食物中毒事故的发生,本着“谁主管,谁负责”、“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则,学校与食堂负责人签订食品安全卫生责任状如下:

  1.炊事员须持有效的健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员,不招聘男55岁,女50岁以上及不满18周岁的人员。

  2.食品采购:必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料,面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购,并做好采购索证登记。食盐必须持购盐证到盐业公司采购。蔬菜保证新鲜,无杂质,不腐烂变质,无农药残留,并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品,肉类采购要索证,严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常,含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品,严禁采购“三无产品”。

  3.食品加工:加工人员必须懂得食品卫生知识,加工前首先检查原料及辅料,不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净,蔬菜与肉类分池清洗,生熟分开,工具专用,定点存放,用后洗净消毒,保持清洁。炒菜要烧熟煮透,中心温度不低于70℃,加工后的熟制品与原料、半成品分开存放,隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用,不加工易变质的凉拌菜。

  4.食品贮存:仓库内保持清洁通风,无鼠迹苍蝇等害虫,禁止存放有害有毒物品及杂物,食品分类、分架、台,隔墙、离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保质期的食品,仓库加锁,专人保管,履行出入库手续。

  5.消毒留样:保证炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每种都要留样250克,保存48小时。

  6.环境卫生:各功能间整理干净摆放整齐,机器干净池子干净,各种用具摆放整齐,无鼠迹苍蝇,垃圾及废弃物及时处理。

  7.防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班,及时锁门关窗。

  8.因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承担全部经济责任和法律责任。

  责任书一式两份,负责人一份,学校备案一份。责任人在该岗位工作时该责任书始终有效。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇2

  为保证我市餐饮服务食品安全,保障广大消费者身体健康,进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,根据上级有关文件精神,结合我市实际,特制订本责任书:

  一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识,强化行业自律、依法诚信经营,全面做好食品安全工作,确保消费者饮食安全。

  二、建立健全食品安全制度,配备专职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实食品安全管理制度。

  三、加强食品从业人员管理,保证所有食品从业人员按规定进行健康体检,持有效健康证上岗,定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。

  四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度,认真做好进货验收工作和进货台账登记,食品原料索证索票备案、台账登记,建立率达100%。

  五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购,证票齐全,杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

  六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油,不使用散装油脂,不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂,对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

  七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的,保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

  八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求,不使用非食用原料加工食品,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包装材料。

  九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100g。

  十、贮存食品的场所、设备保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用遵循先进先出的原则,及时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开,不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标志。

  十三、随时维护维修食品加工设施设备,保证其正常运转使用,并保持清洁。

  十四、加强餐饮具消毒工作,掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法,餐饮具消毒合格率100%。

  十五、保持加工经营场所内外环境整洁,垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

  十六、强化餐厨废弃物管理,做好餐厨废弃物处置流向登记。

  十七、发生食物中毒或疑似食物中毒时,积极迅速上报并配合相关监督部门调查处理,主动做好善后工作,不迟报、瞒报。

  十八、餐饮服务单位须严格自强自律,诚信经营、守法经营。在日常监督检查中如发现上述违法行为,我们将依据《中华人民共和国食品安全法》相关条款予以严肃查处,决不姑息。

  十九、此责任书一式两份,食品药品监督管理局和餐饮服务单位各一份。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇3

  为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据灶务管理员的职责要求,特签订本责任书。

  一、 按规定严格执行采购的索证制度,(卫生许可证、工商、税务登记证)畜、禽肉类要有当天的检疫票。

  二、 采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规定的标准。

  三、 采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内,外包装必须标有产地、厂名、生产日期和保质期,包装完整无损。

  四、 及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。

  五、 廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。

  六、 掌握市场行情、信息,为食堂提出采购意见。

  七、 按食谱准确汇总、落实每日采购计划,采购要适时、适量,不积压、断档。做好临时性采购任务。

  八、 采购的物品要及时入库做好检斤、查数,要求票、物相符。

  九、 遵守财务制度及时登帐、报销、结算。 及时与食堂负责人做好账务结算。

  十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负全责。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇4

  一、在每学期开学时,查验学校开办的所有食堂从业人员健康证并收缴复印件。

  二、每天早晨逐一查验各食堂的进货情况。对所购进的蔬菜、调味品以及水产品等各种原料,全面把关。检查各食堂每日的台帐登记记录。检查并收缴各食堂原辅材料采购索证复印件。

  三、在每顿饭菜加工时进分管食堂检查拣、洗、切、配、加工制作、成品出样等全过程的规范操作。在食堂检查巡检不少于1小时。

  四、检查记录食堂每一餐的餐具、饮具及桶、瓢、勺、铲等的消毒情况,是否按一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的步骤不折不扣的执行。

  五、检查食堂净菜上架情况。检查洗净的菜品是否在指定地点上架存放,待出售的饭菜有无违规码放。

  六、完成各食堂食品留样及留样后处理;做好留样记录。

  七、检查记录食堂生熟分开执行情况。包括:冰箱存放是否生熟分开,案板使用是否生熟分开,盛具容器使用是否生熟分开,刀具使用是否生熟分开及以上用具有否明显标识。

  八、检查每餐的剩菜去向。检查可销售的剩菜是否及时进冰箱,不宜再次销售的剩菜是否处理倾倒。

  九、检查操作环境和就餐环境的卫生状况。保持前后场及周边环境的整洁。

  十、检查记录并撤除食堂禁止出售的外购冷菜凉拌食品,检查有无因存放不当而变质的食品。

  十一、检查记录食堂的仓库,是否按区分类、隔墙、离地存放物品。物品码放是否整齐有序,标识是否明显,有无摆放私人物品。

  十二、检查员工的健康证、食堂卫生许可证有否冒用和过期,工作衣帽是否整洁统一,检查员工有无串岗串位。

  十三、检查食堂员工服务态度和服务质量,妥善及时处理学生投诉。

  十四、教育炊管人员节约粮油、煤、水、电,做好防毒、防火、防盗工作,管好、用好学校固定资产。每月至少组织食堂从业人员召开一次食品安全知识培训会或知识考试。

  十五、每周的打分检查不少于五次,并将打分表及时整理归档,期末兑现各分管食堂的卫生检查扣款。定期向主管领导汇报。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇5

  为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,保障师生身体健康和生命安全,学校与食堂管理员签定安全目标责任书。

  1、牢固树立食品安全意识,每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况;对存在的问题及时提出整改意见,及时消除安全隐患,确保食堂工作正常进行。

  2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故,责任人要承担一切后果。

  3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。

  4、教育工作人员热爱工作,热情服务;严格执行操作规程和卫生标准;严把采购和出售关;采购粮油、蔬菜必须渠道正规,索证索票等手续齐全;记好进货台账,做好食堂从业人员的培训工作。

  5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。

  6、禁止出售剩饭剩菜,严防食物中毒(如有举报,经查实后直接追究食堂管理员责任)。

  7、发生食物中毒事件,食堂管理员要在第一时间上报学校,再由校长及时上报中心校、教育局、区疫情中心。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇6

  有效地杜绝安全事故的发生,保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人,按照“谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。

  1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

  2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。

  3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

  4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。

  5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

  6、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。

  7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。

  8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。

  9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

  10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。

  11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

  12、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。

  13、若一年内本部门无责任事故发生,酒店将根据实际情况给与奖励。

  14、本责任书一式两份,同具法律效力。

  15、本责任书XX年年9月1日至8月31日有效。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇7

  甲方:_____________________

  乙方:_____________________

  为了确保全校师生的身心健康,保证食品卫生安全,构建和谐校园,特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育,遵守就餐时的纪律,听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项:

  一、食堂的从业人员要按规定办理好相关手续,合法经营,严格执行《食品卫生法》,定期参加体检。

  二、食堂从业人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。

  三、所卖饭菜要清香可口,不能有异物残留其中。态度谦和,服务热情周到,关心师生身体。

  四、所出售的食品要保证煮熟煮透,不得出售变质变味食品。食品实行留样制。

  五、要按规定做到有储藏间、工作间,食品生熟分离,并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。

  六、保持好室内及周边环境清洁卫生,严禁他人进入操作间。

  七、随时接受学校及上级的食品卫生安全检查,对所指出的问题及时整改;若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改,学校将提请有关部门予以强制执行。

  八、若因食堂食品引起的学生中毒事件,将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任,学校概不负责。

  九、此责任书一式二份,自签之日起生效。

  甲方签(签章):_____________________

  乙方签:_______________________

  ___________年_______月________日

  食堂廉政责任书 篇8

  学校食堂食品安全涉及千万学生的身体健康,是事关千家万户的民生问题。校长(园长)是学校食堂食品卫生安全管理工作的第一责任人,为加强学校(幼儿园)饮食卫生安全管理,确保师生身体健康及生命安全,使各项专项资金得到最大化的有效落实,特拟定本责任书。

  第一部分食堂管理与食品安全

  一、采购。学校(幼儿园)必须在政府采购公开招标确定的供应商处按要求采购,不得擅自采购。凡自行采购者,扣发校(园)长、食堂管理人员、报账员等每人各一个月的奖励性绩效工资。

  二、库管。食堂管理员要严格履行职责,及时查验食品质量与数量,对不合格的食品坚决拒收,食品在库存期间要经常检查,做到防火、防鼠、防虫、防潮、防盗、防毒、防尘、防霉烂变质等安全措施。管理员应严格认真验收,要求送货人在场签字确认,在整个过程中,学校分管领导必须在场监督,管理员要及时索要票据并认真做好入库登记,入库凭据不得在入库后有任何改动。如有未及时填写入库登记和弄虚作假者,扣发学校分管领导、库管员等每人各一个月的奖励性绩效工资。情节严重的,给予组织处理及党纪政纪处分。

  三、出库。由学校食堂管理人员和食堂大师傅一起如实填写所需原材料的出库登记,待库管员签字核实后报请主管校(园)领导签字确认,由库管员负责将食材发放至食堂及相关人员。如未能如实填写的.,将给予学校分管领导、库管员等每人500元罚款。情节严重的,给予组织处理及党纪政纪处分。

  四、留样:保证所加工的食品卫生安全,完善食品留样制(留样不少于200克,冷藏保存48小时),并有详细登记记录。如有不按要求留样者,给予学校领导及食堂管理人员500元罚款。

  五、报送。乡镇小学、幼儿园以乡为单位,县直学校(幼儿园)、乡镇中学以单独乡镇为单位认真填报食堂食材需求计划周报表,并于每周五下午下班前送至学生资助管理中心。凡不按要求报送的,视为下周需不要,将扣减资金,所缺资金由学校校长及相关负责人自行。

  六、管理。严格按照《叶城县中小学(幼儿园)食堂管理制度》等各项规定执行。食堂操作间严防闲杂人员进出,从业人员要按相关规定进行食品加工;学生就餐时要安排专人进行管理,严防出现意外事故;餐后要按规定对餐具进行清洗消毒,定位存放。建立学校食堂食品安全管理档案。学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》,所有从业人员要持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得《健康证》后方可上岗。

  七、培训。为确保能及时消除隐患,提高从业人员从业水平,需开展以下工作,并做好记录。一是每周五下午由分管校领导及食堂管理人员召集食堂工作人员,对本周食堂运行情况进行总结,并针对出现的问题,提出改进措施;二是加强对食堂工作人员的管理,每半月组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识;三是积极组织人员参加每两月一次的食堂管理例会,无故不参加的将按一天旷工处理。

  八、供餐。各学校(幼儿园)务必严格执行叶城县中小学幼儿园食堂统一食谱,无特殊原因,不得擅自更改食谱。一经发现将给予相关人员1000元的罚款。

  九、公示公开。为确保资金公开透明使用,各学校幼儿园需公开以下内容:一是每周公开食材需求计划;二是每月公示资金使用情况;三是每月月初公示各班享受人数。

  十、监督检查。各学校要充分发挥家长膳食委员会的作用,不定期对食堂运行情况进行监督。教育局将不间断组织人员对管理情况进行检查,一旦发现问题将严肃处理。

  十一、其他。如发生学生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。主动接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督,如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实。

  第二部分专项资金的报批

  一、认真落实好学生就餐工作,确保学生吃饱吃好。不徇私舞弊,不以权谋私。

  二、每月前5个工作日之内完成供餐专项资金(营养餐、寄宿补助和幼儿伙食补助)开票清单的上报工作。每月前10个工作日之内完成供餐专项资金(包括报告、票据清单、学生签字表及其他相关材料)的报批工作。凡不按时上报者,给予校(园)长及报账员各1000元的罚款,拖延超过半月的,各处罚2000元。

  本责任书一式二份,责任学校(园)、教育局各执一份,自签订之日起生效。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇9

  为进一步加强全镇食品安全工作,强化食品安全监管责任,有效遏制生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动,保障人民群众饮食健康和生命安全,严格落实食品安全监管责任制和责任追究制,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《_____市食品安全责任目标考核办法》的规定,现与各村委会、各有关部门签订_____年度食品安全责任书。

  一、单位负责人是本单位管辖范围食品安全监管工作的第一责任人,对本辖区食品安全工作负全面领导责任。

  二、责任内容

  1、认真贯彻执行食品安全相关法律、法规、规章以及市政府有关食品安全的政策和工作部署。加强组织领导,落实责任分工,至少确定一名食品安全监管人员,有明确的工作制度和年度工作计划。

  2、将食品安全工作纳入本单位重要议事日程,督促检查本单位管辖范围内食品安全工作,对容易发生食品安全事故的环节进行严格检查和隐患排查。防止和减少食品安全事故的发生。

  3、积极配合执法部门到本辖区内的食品生产、经营企业(业户)检查和查处违法生产经营食品的行为,不得纵容、庇护生产和销售不符合卫生质量标准食品。

  4、及时掌握并积极报送区域内生产经营企业和个人的食品安全动态和信息,为政府正确决策提供依据。

  5、协助有关部门做好食品安全法律法规、食品生产标准化、种植养殖及生产加工新技术等知识的宣传、推广、服务工作。

  6、加强初级农产品种植、养殖、生产、加工、经营等各个环节安全管理,配合有关部门、镇做好各环节的监管工作和食品安全专项整治工作。

  7、发生食品安全事件要及时向镇政府报告,并积极配合开展应急救援和调查处理工作。

  8、做好有关部门和镇政府安排的其它食品安全工作。

  三、事故控制目标

  有效预防、控制和消除食品安全事故危害,确保本地区内无因工作失误和组织领导不力造成重大食品安全事故。

  四、责任考核

  镇政府将食品安全工作情况纳入单位年终千分考核。对所管辖范围内发生了重大食品安全事故的,由镇政府予以通报批评,并追究相关责任人的责任。

  本责任书一式两份,镇政府、单位各执一份。本责任书自签字之日起生效。

  __________镇人民政府(盖章) 单位(盖章)

  代表(签名):__________ 代表 (签名):__________

  二0____年____月

  食堂廉政责任书 篇10

  为加强食堂安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂负责人的职责要求,特签订本责任书。

  1、注意食堂人员的身体状况,每年要进行一次体检,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,马上催促其离开工作岗位。

  2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生知识,提高炊事员卫生意识。

  3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对各重点环节落实相应的措施。

  4、加大卫生基础设施的投入改建,及时修理一些设施、设备,严格功能分区,做到布局合理,防止交叉污染。

  5、全面安排布置食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。

  6、加强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁生食水产品(海产品)上桌供应,不得购买变坏、污染的食物,熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

  7、加强餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

  8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲,食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。

  9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全,用电、用气结束时,要马上关闭。食堂门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。

  10、按食品卫生制度,督促炊事人员搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

  11、按不同的季节消杀“四害”,夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节,要坚持经常投放喷洒药物,做到无蚊蝇蟑螂。

  12、安排好学生进餐的秩序,要求学生排队进入餐厅,打饭时基本保持安静,保证学生用餐有序、卫生。

  13、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。

  食堂负责人违反上述有关规定,有失责行为,由学校领导班子会议研究,给予一定的处理。发生饮食事故,经学校领导班子研究,经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

  本责任状一式两份,学校和食堂管理员各执一份,自签订之日起生效。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇11

  为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理,明确责任主体,落实管理责任,预防集体性食物中毒事故发生,保护学校师生身体健康和生命安全,特签订本责任书。

  学校职责:

  1、认真贯彻执行有关学校食品安全工作的法律、法规及规章,负责本单位食品安全工作的管理。

  2、建立食品安全校长负责制,学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人。

  3、设立专职食品安全管理人员,建立健全食品安全管理组织及相关制度,并确保各项制度落到实处。

  4、学校开办食堂须取得《餐饮服务许可证》,并严格按照食品安全有关要求规范操作。

  5、学校食堂严禁承包形式经营。

  6、学校食堂采购食品,应严格按照《食品安全法》的规定,采购有证照生产经营者提供的食品,按规定进行索证索票,认真记好进货台帐,并按要求做好食品留样工作。

  7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作,并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。

  8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见,并整改到位。

  9、做好食品安全的教育宣传工作,提高师生食品安全意识。

  10、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故,应立即如实上报、保留现场,采取有效控制措施,并组织抢救工作,防止食物中毒事态扩大。积极配合县食品药品监督管理局等有关部门进行食物中毒调查。

  县食品药品监督管理局职责:

  1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。

  2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管,全年监管频率不少于2次;继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。

  3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况。

  4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见定时限内追踪复查整改情况,对严重违法的行为予以行政处罚。

  5、对学校主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品安全有关知识培训。

  6、接到学校食品安全事故报告后,应及时组织现场调查处理,采取有效控制措施,防止事故事态扩大,并按有关规定进行事故报告。

  学校、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为,造成学校食堂发生食品安全事故的,各责任主体、有关责任人员,将按照有关法律法规分别承担相应的责任。

  本责任书一式二份,学校、食品药品监管部门各执一份。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇12

  为保障师生饮食绿色通道畅通,本着“服务师生,安全第一”的原则,全力确保师生人身安全,3月1日,苴力中心校与先锋完小学生食堂签订《食堂饮食安全责任书》。

  《食堂饮食安全责任书》要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,切实采取安全防范措施,排除一切不安全因素。

  《食堂饮食安全责任书》在操作层面提出了六条基本要求。

  第一,采购粮油、蔬菜必须渠道正常,签订各环节购销合同手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。

  第二,饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。饭菜每餐都要留样,每类250克,48个小时留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),存入专用留样冰箱内,并做好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。

  第三,食堂所有从业人员必须进行健康检查,持证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

  第四,维护食堂供餐期间的秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

  第五,严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗保温桶后上锁,保证用水卫生。

  第六,认真记录餐具消毒表,定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫前堂、后堂的环境,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。

  《食堂饮食安全责任书》也对学校提出要求:一是要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。二是学校安全值班人员对食堂要进行夜间巡查,与食堂值班人员一道做

  好防范工作。三是学校通过监控设施加强管理,严防发生火灾、投毒、盗窃及安全事故的发生。

  《食堂饮食安全责任书》自20xx年3月1日起正式生效。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇13

  为切实加强我校的食堂安全工作管理,确保我校教职工和在校学生的身心安全,特签定本安全责任书。

  一、持证上岗

  食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。

  二、食堂采购

  食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定,必须索取食品检验报告或化验单,并进行登记。严禁采购下列食品:

  1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品;

  2、无检验合格证明的肉类食品;

  3、超过保质期限的食品;

  4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

  5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

  三、食品伫存

  1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应当通风良好;

  2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;

  3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;

  4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

  四、食品操作

  1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;

  2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;

  3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗;

  4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;

  5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;

  6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;

  7、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;

  8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

  9、正确使用添加剂,并做到每日公示。

  10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

  五、餐具消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

  2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法:

  ①煮沸消毒:将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟;

  ②药物消毒:除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗;

  3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;

  4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

  5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。

  六、食品留样

  1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;

  2、每种食品留样不少于100g;

  3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好,标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇14

  为切实加强对学校食堂的管理,防止学校食物中毒或食物安全事故的发生,确保广大师生的健康安全,学校食堂大师傅要做到:

  一、按要求如期进行健康检查,参加卫生知识培训,持健康证上岗。

  二、必须穿整洁干净的工作服,个人卫生做到“四勤”,即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。

  三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味,窗户、门等及时擦干净,垃圾及时清理。

  四、防蝇、防尘、防鼠,做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。

  五、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。

  六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。

  七、注意防火、防盗,严防坏人投毒污染,注意工作过程中的自身安全。

  八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。

  九、待师生如家人,做到微笑、文明服务,让师生满意。

  十、要热爱本职,遵守工作时间,以高度的责任感对待自己的工作,按学校要求的规程去做。

  如不履行上述规定而造成事故的,由本人承担全部责任。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

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食堂廉政责任书(精选14篇)

  在发展不断提速的社会中,接触到责任书的地方越来越多,签订责任书可以有效强化及责任,明确目标方向。你所接触过的责任书都是什么样子的呢?下面是小编帮大家整理的食堂廉政责任书,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

食堂廉政责任书(精选14篇)

  食堂廉政责任书 篇1

  为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全,杜绝食物中毒事故的发生,本着“谁主管,谁负责”、“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则,学校与食堂负责人签订食品安全卫生责任状如下:

  1.炊事员须持有效的健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员,不招聘男55岁,女50岁以上及不满18周岁的人员。

  2.食品采购:必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料,面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购,并做好采购索证登记。食盐必须持购盐证到盐业公司采购。蔬菜保证新鲜,无杂质,不腐烂变质,无农药残留,并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品,肉类采购要索证,严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常,含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品,严禁采购“三无产品”。

  3.食品加工:加工人员必须懂得食品卫生知识,加工前首先检查原料及辅料,不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净,蔬菜与肉类分池清洗,生熟分开,工具专用,定点存放,用后洗净消毒,保持清洁。炒菜要烧熟煮透,中心温度不低于70℃,加工后的熟制品与原料、半成品分开存放,隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用,不加工易变质的凉拌菜。

  4.食品贮存:仓库内保持清洁通风,无鼠迹苍蝇等害虫,禁止存放有害有毒物品及杂物,食品分类、分架、台,隔墙、离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保质期的食品,仓库加锁,专人保管,履行出入库手续。

  5.消毒留样:保证炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每种都要留样250克,保存48小时。

  6.环境卫生:各功能间整理干净摆放整齐,机器干净池子干净,各种用具摆放整齐,无鼠迹苍蝇,垃圾及废弃物及时处理。

  7.防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班,及时锁门关窗。

  8.因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承担全部经济责任和法律责任。

  责任书一式两份,负责人一份,学校备案一份。责任人在该岗位工作时该责任书始终有效。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇2

  为保证我市餐饮服务食品安全,保障广大消费者身体健康,进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,根据上级有关文件精神,结合我市实际,特制订本责任书:

  一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识,强化行业自律、依法诚信经营,全面做好食品安全工作,确保消费者饮食安全。

  二、建立健全食品安全制度,配备专职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实食品安全管理制度。

  三、加强食品从业人员管理,保证所有食品从业人员按规定进行健康体检,持有效健康证上岗,定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。

  四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度,认真做好进货验收工作和进货台账登记,食品原料索证索票备案、台账登记,建立率达100%。

  五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购,证票齐全,杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

  六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油,不使用散装油脂,不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂,对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

  七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的,保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

  八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求,不使用非食用原料加工食品,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包装材料。

  九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100g。

  十、贮存食品的场所、设备保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用遵循先进先出的原则,及时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开,不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标志。

  十三、随时维护维修食品加工设施设备,保证其正常运转使用,并保持清洁。

  十四、加强餐饮具消毒工作,掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法,餐饮具消毒合格率100%。

  十五、保持加工经营场所内外环境整洁,垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

  十六、强化餐厨废弃物管理,做好餐厨废弃物处置流向登记。

  十七、发生食物中毒或疑似食物中毒时,积极迅速上报并配合相关监督部门调查处理,主动做好善后工作,不迟报、瞒报。

  十八、餐饮服务单位须严格自强自律,诚信经营、守法经营。在日常监督检查中如发现上述违法行为,我们将依据《中华人民共和国食品安全法》相关条款予以严肃查处,决不姑息。

  十九、此责任书一式两份,食品药品监督管理局和餐饮服务单位各一份。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇3

  为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据灶务管理员的职责要求,特签订本责任书。

  一、 按规定严格执行采购的索证制度,(卫生许可证、工商、税务登记证)畜、禽肉类要有当天的检疫票。

  二、 采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规定的标准。

  三、 采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内,外包装必须标有产地、厂名、生产日期和保质期,包装完整无损。

  四、 及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。

  五、 廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。

  六、 掌握市场行情、信息,为食堂提出采购意见。

  七、 按食谱准确汇总、落实每日采购计划,采购要适时、适量,不积压、断档。做好临时性采购任务。

  八、 采购的物品要及时入库做好检斤、查数,要求票、物相符。

  九、 遵守财务制度及时登帐、报销、结算。 及时与食堂负责人做好账务结算。

  十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负全责。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇4

  一、在每学期开学时,查验学校开办的所有食堂从业人员健康证并收缴复印件。

  二、每天早晨逐一查验各食堂的进货情况。对所购进的蔬菜、调味品以及水产品等各种原料,全面把关。检查各食堂每日的台帐登记记录。检查并收缴各食堂原辅材料采购索证复印件。

  三、在每顿饭菜加工时进分管食堂检查拣、洗、切、配、加工制作、成品出样等全过程的规范操作。在食堂检查巡检不少于1小时。

  四、检查记录食堂每一餐的餐具、饮具及桶、瓢、勺、铲等的消毒情况,是否按一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的步骤不折不扣的执行。

  五、检查食堂净菜上架情况。检查洗净的菜品是否在指定地点上架存放,待出售的饭菜有无违规码放。

  六、完成各食堂食品留样及留样后处理;做好留样记录。

  七、检查记录食堂生熟分开执行情况。包括:冰箱存放是否生熟分开,案板使用是否生熟分开,盛具容器使用是否生熟分开,刀具使用是否生熟分开及以上用具有否明显标识。

  八、检查每餐的剩菜去向。检查可销售的剩菜是否及时进冰箱,不宜再次销售的剩菜是否处理倾倒。

  九、检查操作环境和就餐环境的卫生状况。保持前后场及周边环境的整洁。

  十、检查记录并撤除食堂禁止出售的外购冷菜凉拌食品,检查有无因存放不当而变质的食品。

  十一、检查记录食堂的仓库,是否按区分类、隔墙、离地存放物品。物品码放是否整齐有序,标识是否明显,有无摆放私人物品。

  十二、检查员工的健康证、食堂卫生许可证有否冒用和过期,工作衣帽是否整洁统一,检查员工有无串岗串位。

  十三、检查食堂员工服务态度和服务质量,妥善及时处理学生投诉。

  十四、教育炊管人员节约粮油、煤、水、电,做好防毒、防火、防盗工作,管好、用好学校固定资产。每月至少组织食堂从业人员召开一次食品安全知识培训会或知识考试。

  十五、每周的打分检查不少于五次,并将打分表及时整理归档,期末兑现各分管食堂的卫生检查扣款。定期向主管领导汇报。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇5

  为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,保障师生身体健康和生命安全,学校与食堂管理员签定安全目标责任书。

  1、牢固树立食品安全意识,每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况;对存在的问题及时提出整改意见,及时消除安全隐患,确保食堂工作正常进行。

  2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故,责任人要承担一切后果。

  3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。

  4、教育工作人员热爱工作,热情服务;严格执行操作规程和卫生标准;严把采购和出售关;采购粮油、蔬菜必须渠道正规,索证索票等手续齐全;记好进货台账,做好食堂从业人员的培训工作。

  5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。

  6、禁止出售剩饭剩菜,严防食物中毒(如有举报,经查实后直接追究食堂管理员责任)。

  7、发生食物中毒事件,食堂管理员要在第一时间上报学校,再由校长及时上报中心校、教育局、区疫情中心。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇6

  有效地杜绝安全事故的发生,保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人,按照“谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。

  1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

  2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。

  3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

  4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。

  5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

  6、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。

  7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。

  8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。

  9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

  10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。

  11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

  12、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。

  13、若一年内本部门无责任事故发生,酒店将根据实际情况给与奖励。

  14、本责任书一式两份,同具法律效力。

  15、本责任书XX年年9月1日至8月31日有效。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇7

  甲方:_____________________

  乙方:_____________________

  为了确保全校师生的身心健康,保证食品卫生安全,构建和谐校园,特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育,遵守就餐时的纪律,听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项:

  一、食堂的从业人员要按规定办理好相关手续,合法经营,严格执行《食品卫生法》,定期参加体检。

  二、食堂从业人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。

  三、所卖饭菜要清香可口,不能有异物残留其中。态度谦和,服务热情周到,关心师生身体。

  四、所出售的食品要保证煮熟煮透,不得出售变质变味食品。食品实行留样制。

  五、要按规定做到有储藏间、工作间,食品生熟分离,并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。

  六、保持好室内及周边环境清洁卫生,严禁他人进入操作间。

  七、随时接受学校及上级的食品卫生安全检查,对所指出的问题及时整改;若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改,学校将提请有关部门予以强制执行。

  八、若因食堂食品引起的学生中毒事件,将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任,学校概不负责。

  九、此责任书一式二份,自签之日起生效。

  甲方签(签章):_____________________

  乙方签:_______________________

  ___________年_______月________日

  食堂廉政责任书 篇8

  学校食堂食品安全涉及千万学生的身体健康,是事关千家万户的民生问题。校长(园长)是学校食堂食品卫生安全管理工作的第一责任人,为加强学校(幼儿园)饮食卫生安全管理,确保师生身体健康及生命安全,使各项专项资金得到最大化的有效落实,特拟定本责任书。

  第一部分食堂管理与食品安全

  一、采购。学校(幼儿园)必须在政府采购公开招标确定的供应商处按要求采购,不得擅自采购。凡自行采购者,扣发校(园)长、食堂管理人员、报账员等每人各一个月的奖励性绩效工资。

  二、库管。食堂管理员要严格履行职责,及时查验食品质量与数量,对不合格的食品坚决拒收,食品在库存期间要经常检查,做到防火、防鼠、防虫、防潮、防盗、防毒、防尘、防霉烂变质等安全措施。管理员应严格认真验收,要求送货人在场签字确认,在整个过程中,学校分管领导必须在场监督,管理员要及时索要票据并认真做好入库登记,入库凭据不得在入库后有任何改动。如有未及时填写入库登记和弄虚作假者,扣发学校分管领导、库管员等每人各一个月的奖励性绩效工资。情节严重的,给予组织处理及党纪政纪处分。

  三、出库。由学校食堂管理人员和食堂大师傅一起如实填写所需原材料的出库登记,待库管员签字核实后报请主管校(园)领导签字确认,由库管员负责将食材发放至食堂及相关人员。如未能如实填写的.,将给予学校分管领导、库管员等每人500元罚款。情节严重的,给予组织处理及党纪政纪处分。

  四、留样:保证所加工的食品卫生安全,完善食品留样制(留样不少于200克,冷藏保存48小时),并有详细登记记录。如有不按要求留样者,给予学校领导及食堂管理人员500元罚款。

  五、报送。乡镇小学、幼儿园以乡为单位,县直学校(幼儿园)、乡镇中学以单独乡镇为单位认真填报食堂食材需求计划周报表,并于每周五下午下班前送至学生资助管理中心。凡不按要求报送的,视为下周需不要,将扣减资金,所缺资金由学校校长及相关负责人自行。

  六、管理。严格按照《叶城县中小学(幼儿园)食堂管理制度》等各项规定执行。食堂操作间严防闲杂人员进出,从业人员要按相关规定进行食品加工;学生就餐时要安排专人进行管理,严防出现意外事故;餐后要按规定对餐具进行清洗消毒,定位存放。建立学校食堂食品安全管理档案。学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》,所有从业人员要持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得《健康证》后方可上岗。

  七、培训。为确保能及时消除隐患,提高从业人员从业水平,需开展以下工作,并做好记录。一是每周五下午由分管校领导及食堂管理人员召集食堂工作人员,对本周食堂运行情况进行总结,并针对出现的问题,提出改进措施;二是加强对食堂工作人员的管理,每半月组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识;三是积极组织人员参加每两月一次的食堂管理例会,无故不参加的将按一天旷工处理。

  八、供餐。各学校(幼儿园)务必严格执行叶城县中小学幼儿园食堂统一食谱,无特殊原因,不得擅自更改食谱。一经发现将给予相关人员1000元的罚款。

  九、公示公开。为确保资金公开透明使用,各学校幼儿园需公开以下内容:一是每周公开食材需求计划;二是每月公示资金使用情况;三是每月月初公示各班享受人数。

  十、监督检查。各学校要充分发挥家长膳食委员会的作用,不定期对食堂运行情况进行监督。教育局将不间断组织人员对管理情况进行检查,一旦发现问题将严肃处理。

  十一、其他。如发生学生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。主动接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督,如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实。

  第二部分专项资金的报批

  一、认真落实好学生就餐工作,确保学生吃饱吃好。不徇私舞弊,不以权谋私。

  二、每月前5个工作日之内完成供餐专项资金(营养餐、寄宿补助和幼儿伙食补助)开票清单的上报工作。每月前10个工作日之内完成供餐专项资金(包括报告、票据清单、学生签字表及其他相关材料)的报批工作。凡不按时上报者,给予校(园)长及报账员各1000元的罚款,拖延超过半月的,各处罚2000元。

  本责任书一式二份,责任学校(园)、教育局各执一份,自签订之日起生效。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇9

  为进一步加强全镇食品安全工作,强化食品安全监管责任,有效遏制生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动,保障人民群众饮食健康和生命安全,严格落实食品安全监管责任制和责任追究制,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《_____市食品安全责任目标考核办法》的规定,现与各村委会、各有关部门签订_____年度食品安全责任书。

  一、单位负责人是本单位管辖范围食品安全监管工作的第一责任人,对本辖区食品安全工作负全面领导责任。

  二、责任内容

  1、认真贯彻执行食品安全相关法律、法规、规章以及市政府有关食品安全的政策和工作部署。加强组织领导,落实责任分工,至少确定一名食品安全监管人员,有明确的工作制度和年度工作计划。

  2、将食品安全工作纳入本单位重要议事日程,督促检查本单位管辖范围内食品安全工作,对容易发生食品安全事故的环节进行严格检查和隐患排查。防止和减少食品安全事故的发生。

  3、积极配合执法部门到本辖区内的食品生产、经营企业(业户)检查和查处违法生产经营食品的行为,不得纵容、庇护生产和销售不符合卫生质量标准食品。

  4、及时掌握并积极报送区域内生产经营企业和个人的食品安全动态和信息,为政府正确决策提供依据。

  5、协助有关部门做好食品安全法律法规、食品生产标准化、种植养殖及生产加工新技术等知识的宣传、推广、服务工作。

  6、加强初级农产品种植、养殖、生产、加工、经营等各个环节安全管理,配合有关部门、镇做好各环节的监管工作和食品安全专项整治工作。

  7、发生食品安全事件要及时向镇政府报告,并积极配合开展应急救援和调查处理工作。

  8、做好有关部门和镇政府安排的其它食品安全工作。

  三、事故控制目标

  有效预防、控制和消除食品安全事故危害,确保本地区内无因工作失误和组织领导不力造成重大食品安全事故。

  四、责任考核

  镇政府将食品安全工作情况纳入单位年终千分考核。对所管辖范围内发生了重大食品安全事故的,由镇政府予以通报批评,并追究相关责任人的责任。

  本责任书一式两份,镇政府、单位各执一份。本责任书自签字之日起生效。

  __________镇人民政府(盖章) 单位(盖章)

  代表(签名):__________ 代表 (签名):__________

  二0____年____月

  食堂廉政责任书 篇10

  为加强食堂安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂负责人的职责要求,特签订本责任书。

  1、注意食堂人员的身体状况,每年要进行一次体检,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,马上催促其离开工作岗位。

  2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生知识,提高炊事员卫生意识。

  3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对各重点环节落实相应的措施。

  4、加大卫生基础设施的投入改建,及时修理一些设施、设备,严格功能分区,做到布局合理,防止交叉污染。

  5、全面安排布置食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。

  6、加强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁生食水产品(海产品)上桌供应,不得购买变坏、污染的食物,熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

  7、加强餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

  8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲,食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。

  9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全,用电、用气结束时,要马上关闭。食堂门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。

  10、按食品卫生制度,督促炊事人员搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

  11、按不同的季节消杀“四害”,夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节,要坚持经常投放喷洒药物,做到无蚊蝇蟑螂。

  12、安排好学生进餐的秩序,要求学生排队进入餐厅,打饭时基本保持安静,保证学生用餐有序、卫生。

  13、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。

  食堂负责人违反上述有关规定,有失责行为,由学校领导班子会议研究,给予一定的处理。发生饮食事故,经学校领导班子研究,经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

  本责任状一式两份,学校和食堂管理员各执一份,自签订之日起生效。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇11

  为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理,明确责任主体,落实管理责任,预防集体性食物中毒事故发生,保护学校师生身体健康和生命安全,特签订本责任书。

  学校职责:

  1、认真贯彻执行有关学校食品安全工作的法律、法规及规章,负责本单位食品安全工作的管理。

  2、建立食品安全校长负责制,学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人。

  3、设立专职食品安全管理人员,建立健全食品安全管理组织及相关制度,并确保各项制度落到实处。

  4、学校开办食堂须取得《餐饮服务许可证》,并严格按照食品安全有关要求规范操作。

  5、学校食堂严禁承包形式经营。

  6、学校食堂采购食品,应严格按照《食品安全法》的规定,采购有证照生产经营者提供的食品,按规定进行索证索票,认真记好进货台帐,并按要求做好食品留样工作。

  7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作,并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训。

  8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见,并整改到位。

  9、做好食品安全的教育宣传工作,提高师生食品安全意识。

  10、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故,应立即如实上报、保留现场,采取有效控制措施,并组织抢救工作,防止食物中毒事态扩大。积极配合县食品药品监督管理局等有关部门进行食物中毒调查。

  县食品药品监督管理局职责:

  1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。

  2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管,全年监管频率不少于2次;继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。

  3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况。

  4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见定时限内追踪复查整改情况,对严重违法的行为予以行政处罚。

  5、对学校主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品安全有关知识培训。

  6、接到学校食品安全事故报告后,应及时组织现场调查处理,采取有效控制措施,防止事故事态扩大,并按有关规定进行事故报告。

  学校、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为,造成学校食堂发生食品安全事故的,各责任主体、有关责任人员,将按照有关法律法规分别承担相应的责任。

  本责任书一式二份,学校、食品药品监管部门各执一份。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇12

  为保障师生饮食绿色通道畅通,本着“服务师生,安全第一”的原则,全力确保师生人身安全,3月1日,苴力中心校与先锋完小学生食堂签订《食堂饮食安全责任书》。

  《食堂饮食安全责任书》要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,切实采取安全防范措施,排除一切不安全因素。

  《食堂饮食安全责任书》在操作层面提出了六条基本要求。

  第一,采购粮油、蔬菜必须渠道正常,签订各环节购销合同手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。

  第二,饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。饭菜每餐都要留样,每类250克,48个小时留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),存入专用留样冰箱内,并做好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。

  第三,食堂所有从业人员必须进行健康检查,持证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

  第四,维护食堂供餐期间的秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

  第五,严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗保温桶后上锁,保证用水卫生。

  第六,认真记录餐具消毒表,定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫前堂、后堂的环境,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。

  《食堂饮食安全责任书》也对学校提出要求:一是要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。二是学校安全值班人员对食堂要进行夜间巡查,与食堂值班人员一道做

  好防范工作。三是学校通过监控设施加强管理,严防发生火灾、投毒、盗窃及安全事故的发生。

  《食堂饮食安全责任书》自20xx年3月1日起正式生效。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇13

  为切实加强我校的食堂安全工作管理,确保我校教职工和在校学生的身心安全,特签定本安全责任书。

  一、持证上岗

  食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,应立即离开岗位。

  二、食堂采购

  食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定,必须索取食品检验报告或化验单,并进行登记。严禁采购下列食品:

  1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品;

  2、无检验合格证明的肉类食品;

  3、超过保质期限的食品;

  4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

  5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

  三、食品伫存

  1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应当通风良好;

  2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;

  3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放,并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;

  4、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

  四、食品操作

  1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生,工作时不得吸烟;

  2、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;

  3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗;

  4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;

  5、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,其他用具用后必须洗净、保持清洁;

  6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;

  7、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;

  8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

  9、正确使用添加剂,并做到每日公示。

  10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

  五、餐具消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

  2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法:

  ①煮沸消毒:将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟;

  ②药物消毒:除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗;

  3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;

  4、消毒液的浓度,消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

  5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。

  六、食品留样

  1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;

  2、每种食品留样不少于100g;

  3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好,标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日

  食堂廉政责任书 篇14

  为切实加强对学校食堂的管理,防止学校食物中毒或食物安全事故的发生,确保广大师生的健康安全,学校食堂大师傅要做到:

  一、按要求如期进行健康检查,参加卫生知识培训,持健康证上岗。

  二、必须穿整洁干净的工作服,个人卫生做到“四勤”,即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。

  三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味,窗户、门等及时擦干净,垃圾及时清理。

  四、防蝇、防尘、防鼠,做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。

  五、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。

  六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。

  七、注意防火、防盗,严防坏人投毒污染,注意工作过程中的自身安全。

  八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。

  九、待师生如家人,做到微笑、文明服务,让师生满意。

  十、要热爱本职,遵守工作时间,以高度的责任感对待自己的工作,按学校要求的规程去做。

  如不履行上述规定而造成事故的,由本人承担全部责任。

  责任人:XXX

  日期:20XX年XX月XX日