食堂廉政的责任书

时间:2024-12-19 09:50:03 责任书 我要投稿

食堂廉政的责任书(通用24篇)

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食堂廉政的责任书(通用24篇)

  食堂廉政的责任书 1

  贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定,切实维护广大师生的合法权益,保障学生身心健康,服务教育教学工作,学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

  一、学校食堂食品的卫生安全,学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。

  二、食堂工作人员必须持有健康证上岗,确保生产生活安全。

  三、加强食品卫生管理,坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理:防虫防鼠咬;防霉烂变质;食品保管专人专房;食品用具按时消毒;水池及时加盖;严禁无关人员擅自进入学校食堂,严防中毒和投毒事故发生。

  四、按时上班,上班时间内,工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可,不准擅自留人就餐。

  五、加强食品采购登记:采购入库时,要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限,并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件,逐项验收、签名。

  六、采购的蔬菜保质保鲜,库房的'菜、物每天清查一次,变质、霉烂的及时处理。

  七、加强食堂卫生管理,做到“三无”:无鼠、无蟑螂、无苍蝇,地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

  八、检查验收不合格,按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故,则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

  校长: 食堂工作人员:

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 2

  甲方: 小学

  乙方:食堂从业人员

  为了确保全校师生的身心健康,保证食品卫生安全,构建和谐校园, 特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育,遵守就餐时的纪律,听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项:

  一. 食堂的从业人员要按规定办理好相关手续,合法经营,严格执行《食品卫生法》,定期参加体检。

  二. 食堂从业人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。

  三. 所卖饭菜要清香可口,不能有异物残留其中。态度谦和,服务热情周到,关心师生身体。

  四. 所出售的食品要保证煮熟煮透,不得出售变质变味食品。食品实行留样制。

  五. 要按规定做到有储藏间、工作间,食品生熟分离,并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。

  六. 保持好室内及周边环境清洁卫生,严禁他人进入操作间。

  七. 随时接受学校及上级的食品卫生安全检查,对所指出的问题及时整改;若对各级检查时提出的.问题整改不及时或不整改,学校将提请有关部门予以强制执行。

  八. 若因食堂食品引起的学生中毒事件,将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任,学校概不负责。

  九. 此责任书一式二份,自签字之日起生效。

  甲方签字(签章):

  乙方签字:

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 3

  1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作,由园长总管,副园长主管,兼职管理人员分管,每学期要定期研究食品卫生安全工作,要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

  2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查,发现问题,及时整改。

  3、检查食堂有关证照是否齐全,保证持证上岗,若有无证上岗者,立即劝退。

  4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度,若有违者必须立即查处。

  5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品,必须立即销毁。

  6、检查食堂的卫生环境是否整洁。

  7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒,有无保洁设施。

  8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

  9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克,并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做,必须立即整改。

  10、幼儿园的`食品卫生安全,逯振宪(园长)为第一责任人。

  河洛镇镇东幼儿园负责人:

  日期:

  食堂廉政的责任书 4

  为了使学校教育教学工顺利开展,为师生创建安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全管理,使食品安全工作落到实处,特签订安全工作责任状。

  一、职责

  1、认真贯彻落实食品卫生法,以及学校的.各项规章制度。

  2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关,避免 不合格的产品进入食堂。

  3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。

  4、监督食堂工作人员持证上岗,定期检查,并做好记录。

  5、对餐具进行定期消毒,严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。

  6、预防和杜绝食物中毒事件的发生。

  7、严格操作间管理,预防意外事故发生。

  8、做好防火、防盗、防投毒工作。

  二、奖惩

  1、因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件,将根据情况追究责任, 直至追究刑事责任。

  2、因对原材料进货把关不严,造成一定的影响,将根据情节轻重,给予处罚。

  3、工作积极肯干、扎实有效、管理到位,学期安全无事故,学校将给予表 彰,并给予一定的奖励。

  甲方: 后勤处负责人:

  乙方: 食堂管理人员:

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 5

  为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的.发生,保障师生身体健康和生命安全,学校与食堂管理员签定安全目标责任书。

  1、牢固树立食品安全意识,每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况;对存在的问题及时提出整改意见,及时消除安全隐患,确保食堂工作正常进行。

  2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故,责任人要承担一切后果。

  3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。

  4、教育工作人员热爱工作,热情服务;严格执行操作规程和卫生标准;严把采购和出售关;采购粮油、蔬菜必须渠道正规,索证索票等手续齐全;记好进货台账,做好食堂从业人员的培训工作。

  5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。

  6、禁止出售剩饭剩菜,严防食物中毒(如有举报,经查实后直接追究食堂管理员责任)。

  7、发生食物中毒事件,食堂管理员要在第一时间上报学校,再由校长及时上报中心校、教育局、区疫情中心。

  校 长: 食堂管理员:

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 6

  为加强食堂饮食卫生安全管理,确保人员身体健康及生命安全,促进食堂相关人员规范操作,特拟定食堂安全责任书,以便严格执行。

  一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及单位卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

  二、健全组织机构,配置专管人员。承包单位负责人是食堂食品卫生安全的第一责任人,负责人要建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制,并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案,保证在事故发生时,能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入单位日常管理,全面落实食堂食品安全的各项法律法规。

  三、饮食原料及货物购进,必须按《食品卫生法》有关规定,严把质量关,落实索证索票制度,按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

  四、食堂及仓库内外,必须保持清洁卫生,应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的'消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严防食品污染。

  五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》,所有从业人员要持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得《健康证》后方可上岗。

  六、食堂的设备和用具,符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责,餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

  七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制,不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不加工或使用感官状异常的食品和原料。

  八、加强对食堂工作人员的管理,严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识,并留有记录。

  九、接受和配合上级行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督,如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实。

  十、发生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

  必须严格执行以上各条规定。

  本责任书一式二份,签订双方各执一份。自签订之日起生效。

xx

 20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 7

  为了确保饮食的安全和卫生,严防食物中毒事故发生,学校特与食堂采购人员签定以下安全工作责任状。

  采购工作人员在服从食堂管理制度的前提下,在食物的采购中必须执行以下原则:

  1、采购员必须身体健康,无传染性疾病。

  2、采购员必须有较高的政治素质和思想觉悟。不贪小便宜。购买过程中公正,不讲私情,购买价格合理,质优价低量足。入库时必须交于他人复称,验价。鲜菜库存量春秋两季不能超过2天,冬季不能超过4天,夏季应根据定量,随餐购买。

  3、大米、面粉和猪油春秋库存量不能超过2周,夏季1周为宜,冬季半月为宜。米粉根据食谱安排在先一天晚上购进。

  4、调作料在确认保质期的前提下,库存量不能超过1个月。

  5、咸菜类原则上是根据食谱,在先一天按数购进。

  6、蛋类夏季按周需要量购进,春秋按规定需要购进,冬季可以按月需要量购进。

  7、豆制品根据食谱随餐按量购进。

  9、凡购进物品必须严格履行验收签字手续后才能入库。

  以上条款是食堂采购人员的工作准则,请自觉尊守,否则,将承担违规操作而发生的一切安全责任和经济损失,情节严重而导致不良后果的',除随时终止用工合同外,直至承担法律责任。 责任书签订时效:一学年

  本责任书一式两份,采购人员和学校各持一份,自签订日起生效。

  校方代表签字:

  责任人签字:

  年 月 日

  食堂廉政的责任书 8

  学校食堂卫生是关系到全校师生健康安全的重要大事。为更好地保障饮食卫生,严防病从口入,确实做到为师生服务,为教学服务,特与食堂管理人员签订此责任书。

  一、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品,杜绝腐烂,变质食物入库,贮存的食品定期检查,及时处理变质或过期食品。

  二、食堂管理人员对所采购的'大宗食品应建立索证制度。

  三、食堂管理人员应和食堂员工一起做好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。

  四、工作期间应注意学校食堂原材料的防投毒、防火防盗等工作,下班后要及时关好门窗。

  五、食堂若发生突发性事件,食堂负责人应及时采取有效措施保护现场,按应急预案要求及时向校长或上级部门汇报。

  六、以对自身和学校负责的态度,加强购进买出的廉洁度,做到财物两清,不得中饱私囊。

  七、本责任书有效期一年,一式二份,由食堂管理人员和学校各执一份。

xx

 20xx年xx月xx日


  食堂廉政的责任书 9

  甲方: 法人代表:

  乙方: 目标管理责任人:

  中学“学生食堂” 年度目标管理时间期满,经学校研究重新确定 为 学年度目标管理责任人。经甲乙双方商定,特签订目标管理责任书如下:

  一、目标责任时间:自20xx年8月1日起,到20xx年7月31日止。

  二、目标责任任务:

  1、为校本部初、高中学生提供价格合适、质量上乘的饭菜。

  2、年营业额不低于60万元人民币,利润率严格控制在16%-一20%之间。按月发给工人的工资不低于营业额8%,学年结束工人工资应不低于年总营业额的10%,除去每月发的,下余营业额的约2%部分作为学年奖金。具体办法由责任人同工人商定。

  3、上交管理费用两万元。

  4、搞好食品卫生和食堂内、外的环境卫生。

  5、解决部分下岗工人的再就业问题,缓解社会矛盾。

  三、甲方的权利和义务:

  1、提供“学生食堂”楼房(二层)一座,原料库三间,米库两间、会计室、出纳室各一间。

  2、厨房设备、用具等(见原目标管理人张栓成与聂书权的交接清单)。

  3、目标责任期内,甲方随时检査、督导乙方工作,出现下述之一情况,甲方随时通知乙方整改,或随时终止合同:

  4、饭菜质量不符合要求,学生意见较大,经批评教育,仍不改正;、服务态度不好,个别服务人员经常与学生发生矛盾,而乙方不管不问不处理,经对乙方批评教育,仍不改正;遇上级来检查指导工作、节假日等突击性任务,乙方不能迅速作出反应(如打扫卫生、穿工作服等),给学校工作造成被动,有损学校形象者;违反国家法律、法规、政策;违反校规、校纪有损甲方声誉、给甲方工作造成被动的行为;触犯刑法的犯罪行为(如食物中毒、故意伤害等)。

  5、学校设米库管理员一人(兼乙方的会计)、食物保管员一人(兼乙方出纳)、“校园卡”存款处负责人一人,以上三人由学校聘任,隶属总务处领导,服务于两个餐厅,其奖金与营业额挂钩,具体事宜,另行商定。

  四、乙方的权利和义务:

  1、经常组织炊管人员学政治、学业务,并对其进行服务意识、安全知识教育,为学生提供优质服务和卫生、可口、安全的食品;

  2、经营范围:米饭、稀饭、馍(白馍、菜包馍)、面条(素面、携面、蒸面)、饼子(千层饼、馅饼、烤饼)、油角、糊辣汤,各类菜肴;不得经营小吃(如米线、热干面、小笼包子、馍夹菜、烩面等)。

  3、虚心听取师生意见,定期到教务处査看“班级志”上反映的与之有关的内容,并及时改正;对上级领导提出的批评或意见、学校安检提出的整改措施要立即作出反应,严禁出现任何事故,如人身伤残、食物中毒、媒体暴光等,否则由乙方负责,直至追究法律责任;

  4、每学年从利润中上缴给甲方管理费两万元人民币。如不能上缴管理费,从20 年7月31后的第一个月起,从责任人的工资中月扣五百元,直至扣完下欠部分;

  5、签订目标管理责任书时上交管理费用两万元。完成目标任务,利润分两部分:一部分用于上缴管理费、工人工资、日常开支等,另一部分按学校与责任人四比六的`比例分配,责任人再对三名管理员进行分配;

  6、水电、涉外(如:体检>防疫、卫生、工商、税务等等)费用自理;

  7、责任时间内,需要增、换的设备、用品、用具等,由乙方负担;

  8、责任时间期满,设备、炊具、餐具、用品等校产按“原清单”质量和数量交给学校;

  9、被聘用的工人,学校不安排住房。如有困难,可提出申请,学校如有条件可酌情安排,但住房者应交纳房租(10元/月)、水电费等。工人应交押金(计划生育、流动人口、工作管理)1000元(交总务处);

  10、目标责任人对学校负责,服从总务处领导,做到公平、公开、公正。财务手续日清月结,每月10曰前向总务处的会计室提交月报表;

  11、财务审批手续:100元以内开支,由责任人审批;100一一500元由总务主任审批;500元以上的设备购置必须先造计划,校长批准后再进行采购报销。

  五、目标管理责任书一式三份(甲方、乙方、存档各一份),本责任书自签订之日起生效,到期自行作废。

  六、本责任书未尽事宜另行协商。

  甲方(签字): 乙方(签字):

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 10

  为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》,加强对学校食品安全工作的领导,落实食品安全工作责任制,强化食品安全工作的监管力度,保障师生的生命安全,维护学校正常的教育教学秩序,促进我镇教育事业的发展,特制定《食品安全管理工作目标责任书》。

  一、责任主体

  食品安全工作实行逐级主管职能部门负责制,镇内各小学为食品安全工作责任单位,校长为食品安全工作责任人。

  二、责任内容

  (一)成立食品安全管理机构,加强对学校食品安全工作的领导,加强食品安全监管队伍建设,把食品安全工作提到议事日程,加强检查和督促,层层落实责任制。

  (二)通过多种形式加强对师生的食品安全知识法规的教育,提高师生对食品安全的意识,如广播、墙报、讲座、标语、横幅、征文、竞赛等等。

  (三)制定措施,严禁学生在学校周边地区小摊档购买食品(零食),防止购买到不符合卫生质量标准的'食品。

  (四)学校要经常与有关部门一道,对学校周边地区的商店或摊档进行排查,发现销售不符合卫生质量标准食品的要及时报告有关单位,及时查处,防止不符合卫生质量标准的食品流入校园。

  (五)加强对学校饭堂的管理。饭堂工作人员必须经过体检合格,持有上岗证,方可上岗;饭堂必须按照有关卫生要求的程序正规操作,饭堂购买的一切食品,必须符合卫生质量标准;每餐的菜必须取样保存,以备检查,防止食物中毒事件发生。

  (六)学校应加大食品安全配套设施投入和做好专项经费的年度预算,定期检查和更换安全配套设施。

  (六)与食品安全工作有关部门密切配合,切实做好学校食品安全管理工作。

  三、考核与奖惩

  中心小学年终对各小学完成上述责任目标的情况进行考评。对食品安全管理工作成绩显着的单位和责任人,给予通报表扬;对食品安全管理工作不达标单位和责任人,给予通报批评。对由于工作失职,不履行领导责任,导致发生后果严重、影响恶劣的食品安全事故,依照有关规定追究有关领导责任。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 11

  为认真贯彻执行国家教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》(第14号令)(以下简称管理规定)、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》,做好局直属学校食堂食品卫生安全工作,强化学校食堂卫生安全管理,严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生,确保广大师生的身体健康,维护学校正常秩序,特签定责任书:

  一、甲方根据《中华人民共和国食品卫生法》和《管理规定》的'规定要求,加强对局直属学校食品卫生安全工作的`行政管理,将学校食品卫生安全的考核指标纳入教学督导评估体系,定期进行督导检查,并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生安全工作进行专项检查评比。

  二、乙方必须建立由校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学生健康安全责任制,建立健全食品卫生安全管理机构和规章制度,并指定专人分管学生集体用餐的卫生安全管理工作。明确责任,各施其职,各负其责,确保师生健康安全。

  三、乙方必须严格执行《管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》,按《管理规定》和《中华人民共和国食品卫生法》严格把好食品卫生安全关,严防学生集体食物中毒事件的发生。

  四、乙方必须强化食堂从业人员的卫生意识,通过不断培训,提高卫生知识水平,增强安全防范意识,自觉执行各项规章制度。

  五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理办法进行规范管理,小卖部不准向学生供应自制饮料,学校内不得单独设立小食店。

  六、乙方要认真落实健康教育课时,要经常性对学生进行食品卫生安全常识教育,特别要开展防止食物中毒常识教育。

  七、乙方积极配合,并主动接受卫生行政部门的卫生监督。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 12

  为确保师生人身安全,根据上级有关安全工作要求,本着服务师生,安全第一的原则,经幼儿园与食堂负责人协商签订本责任书。

  一、牢固树立“优质服务,安全第一”的'思想意识,强化安全防范措施,排除一切不安全因素。

  二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。

  三、饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。

  四、食堂所有从业人员必须进行健康检查,执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

  五、协助值日教师维护好饭场秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

  六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗水塔,保证用水卫生。

  七、要定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫环境卫生,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。

  八、幼儿园要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。

  九、安全工作实行责任追究制,发现不安全事故,视具体情况进行严肃处理,重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

  十、如人为原因发生事故,按幼儿园奖惩制度执行。

  本责任书每学年度签订一次,一式三份,自签订之日起生效。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 13

  为切实加强学校食品卫生安全工作,规范我校食堂管理,从而切实保障我校广大师生的饮食安全和身体健康。从而,扎实的为学校的教育教学服好务,努力创设“政府放心、家长安心、师生开心”安全卫生的达标食堂。我代表全体食堂从业人员郑重向学校做出如下保证:

  1、我们食堂从业人员无条件积极配合学校开展学校的食堂管理工作,不得无故拒绝学校开展正常食堂工作,坚决不能影响在校师生的正常就餐。(如不可避免的需请假,我们食堂从业人员应提前一天向学校审请备案。审请时应同时说明原因及解决方案,经学校同意后方可离开工作岗位。)否则:学校有视事态情况给于我们食堂从业人员最低赔偿学校一切损失等至止无条件解除双方签订的雇佣合同的权利。我们食堂从业人员不得以任何形式拒绝处理,更不得以任何方式无理取闹,否则后果自负。

  2、我们食堂从业人员应对学校所有人员公平对待、一视同仁,我们食堂从业人员应时刻有“服务”意识,不得有谩骂或侮辱学校人员的行为。我们食堂从业人员作为学校的内部职工应有“集体意识”和“配合意识”,应积极维护学校名誉和利益。

  3、食堂内硬件设备、物品存放柜、紫外线消毒灯、冰柜、留样柜、灭蝇灯、消毒柜等硬件设施和各种食堂设施有学校统一采购提供,但我们食堂从业人员必须安照操作程序进行操作使用。我们食堂从业人员有保障食堂内部各种财产安全的义务。如有因我们食堂从业人员责任造成财产流失的,我们食堂从业人员应照价赔偿。

  4、我们食堂从业人员所有从业人员必须具有健康证、培训证方可工作,费用由我们食堂从业人员自己解决。我作为代表应及时了解从业人员的健康情况,从而保证食品的安全。

  5、学校食堂及餐厅内、外环境,我们食堂从业人员必须时时保证干净卫生。食堂餐具及操作工具应及时消毒,从而杜绝各种病菌的传播。

  6、我们食堂从业人员在储藏食品原料时必须离地、离墙20cm以上,食品必须按种类分类,分柜存放,并实行标签化存放管理。储贮食品严禁与有毒物品同库存放,做到生、熟食品分开。

  7、我们食堂从业人员在加工食品时必须严格执行卫生标准,做到双刀、双案、洗菜、洗肉、洗刷餐具三个水池,加工食品时必须分类、分区摆放,并且标志张贴明显。

  8、我们食堂从业人员必须严格执行留样制度,留存食品必须做到有早餐、中餐、晚餐标签,留足数量(每餐250克)、留足时间(48小时),并做好记录。如出现食品事故我们食堂从业人员应能够及时提供留样食品和记录。如因我们食堂从业人员没有按照规定及时留样食品和记录影响事故调查和事故责任的追究,一切责任和后果应有我们食堂从业人员一方承担,与学校无任何责任。

  9、我们食堂从业人员必须对食堂内外环境和餐具定时进行消毒,并及时作好消毒记录,以备学校及相关部门进行查验,最后交学校保存归档。

  10、我们食堂从业人员不得制售凉菜,不得使用土豆、四季豆、新鲜黄花菜、不明物状的蘑菇等。

  11、我们食堂从业人员保证进操作间不带首饰、不涂指甲油、坚持穿工作服,戴工作帽,售饭时坚持带口罩和一次性手套。

  12、我们食堂从业人员坚持遵守各项卫生管理制度及学校相关的管理制度,我们食堂内所有从业人员都必须定期到卫生部门进行体检、办理健康证,参加教体局统一组织业务培训及考试,接受教育、卫生部门的'各种监督管理,凡有一人次违规者,视情节轻重给以经济处罚和无条件辞退。

  13、我们食堂从业人员在食堂内严禁超范围经营,否则学校有权无条件解除我们双方的雇佣关系直接辞退。如有隐瞒学校超范围经营出现食品事故或受到上级部门查处,我们食堂从业人员不但要无条件承担相关的一切责任或处罚,还要无条件以损毁学校名誉的代价接受学校的处罚,即学校有权无条件扣除我们食堂从业人员当事人一个月的工资和无条件解除双方的雇佣关系直接辞退的处罚。

  14、我们食堂从业人员有责任和义务时刻警惕鉴别自己即将进行加工的食品是否可以加工,是否可以安全食用。

  15、我们食堂从业人员在经营过程中应注意维护学校的财产不受损失,我们食堂从业人员不经学校许可不得私自雇佣从业人员。

  16、若我们食堂从业人员在操作过程中违规操作造成食物中毒等重大事故者,有我们食堂从业人员承担在此事故中的所有费用,学校有权解除合同,造成损失由我们食堂从业人员负担,情节严重的走司法程序。

  17、我们食堂从业人员不得擅自购买任何食堂用品或原料,不得偷工减料,改变饭菜质量。

  18、我们食堂从业人员应本着不浪费的原则,科学合理进行食堂操作。每一顿用餐应能够保证在校用餐的学生人人能够吃上饭、吃的饱,并能够保证学生“只要吃,没有了,我们无条件的重做。”

  19、我们食堂从业人员不得在工作期间擅离职守,不得在工作期间吸烟、饮酒,不得影响学校师生正常就餐。

  20、我们食堂从业人员必须积极学习《食品卫生法》和《学校卫生条例》,并认真执行相关内容,时时刻刻严防食物中毒和食物用餐事故的发生。

  21、若我们食堂从业人员有违反上述之规定,学校有权对我们食堂从业人员进行经济处罚,情节严重的可以解除合同并同时扣除一个月的工资(作为学校名誉损失费)。

  我们食堂从业人员如完不成上述目标,愿承担相应责任追究。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 14

  为加强食堂安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂负责人的职责要求,特签订本责任书。

  1、注意食堂人员的身体状况,每年要进行一次体检,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,马上催促其离开工作岗位。

  2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生知识,提高炊事员卫生意识。

  3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对各重点环节落实相应的措施。

  4、加大卫生基础设施的投入改建,及时修理一些设施、设备,严格功能分区,做到布局合理,防止交叉污染。

  5、全面安排布置食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。

  6、加强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁生食水产品(海产品)上桌供应,不得购买变坏、污染的食物,熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

  7、加强餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

  8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲,食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的`基本策略。

  9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全,用电、用气结束时,要马上关闭。食堂门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。

  10、按食品卫生制度,督促炊事人员搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

  11、按不同的季节消杀“四害”,夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节,要坚持经常投放喷洒药物,做到无蚊蝇蟑螂。

  12、安排好学生进餐的秩序,要求学生排队进入餐厅,打饭时基本保持安静,保证学生用餐有序、卫生。

  13、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。

  食堂负责人违反上述有关规定,有失责行为,由学校领导班子会议研究,给予一定的处理。发生饮食事故,经学校领导班子研究,经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

  本责任状一式两份,学校和食堂管理员各执一份,自签订之日起生效。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 15

  为了使中学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书:

  1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗,工作时必须穿工作服。

  2、采购食品人员,应有相对固定的`食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度,严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字,并做好其台账工作。

  3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃,半生吃或凉伴食品。

  4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保存。

  5、餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。

  6、定期进行食堂内外环境大扫除,减少或杜绝蚊蝇的产生地。

  7、严格按规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。

  8、食堂人员严格管理措施,认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。

  9、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防发生不正常事件。

  10、食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。

  11、坚持食品“留样”三天。

  12、食堂从业人员在服务时应做到:衣帽整洁,仪表大方,热情周到,使用文明用语,不和就餐者发生争吵。

  13、因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件,将根据情况追究责任,直至追究刑事责任。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 16

  为保障师生饮食绿色通道畅通,本着“服务师生,安全第一”的原则,全力确保师生人身安全,3月1日,苴力中心校与先锋完小学生食堂签订《食堂饮食安全责任书》。

  《食堂饮食安全责任书》要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,切实采取安全防范措施,排除一切不安全因素。

  《食堂饮食安全责任书》在操作层面提出了六条基本要求。

  第一,采购粮油、蔬菜必须渠道正常,签订各环节购销合同手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。

  第二,饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。饭菜每餐都要留样,每类250克,48个小时留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),存入专用留样冰箱内,并做好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。

  第三,食堂所有从业人员必须进行健康检查,持证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

  第四,维护食堂供餐期间的秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

  第五,严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗保温桶后上锁,保证用水卫生。

  第六,认真记录餐具消毒表,定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫前堂、后堂的环境,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。

  《食堂饮食安全责任书》也对学校提出要求:一是要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。二是学校安全值班人员对食堂要进行夜间巡查,与食堂值班人员一道做好防范工作。三是学校通过监控设施加强管理,严防发生火灾、投毒、盗窃及安全事故的`发生。

  《食堂饮食安全责任书》自20xx年3月1日起正式生效。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 17

  学校食堂食品安全涉及千万学生的身体健康,是事关千家万户的民生问题。校长(园长)是学校食堂食品卫生安全管理工作的第一责任人,为加强学校(幼儿园)饮食卫生安全管理,确保师生身体健康及生命安全,使各项专项资金得到最大化的有效落实,特拟定本责任书。

  第一部分食堂管理与食品安全

  一、采购。学校(幼儿园)必须在政府采购公开招标确定的供应商处按要求采购,不得擅自采购。凡自行采购者,扣发校(园)长、食堂管理人员、报账员等每人各一个月的奖励性绩效工资。

  二、库管。食堂管理员要严格履行职责,及时查验食品质量与数量,对不合格的食品坚决拒收,食品在库存期间要经常检查,做到防火、防鼠、防虫、防潮、防盗、防毒、防尘、防霉烂变质等安全措施。管理员应严格认真验收,要求送货人在场签字确认,在整个过程中,学校分管领导必须在场监督,管理员要及时索要票据并认真做好入库登记,入库凭据不得在入库后有任何改动。如有未及时填写入库登记和弄虚作假者,扣发学校分管领导、库管员等每人各一个月的奖励性绩效工资。情节严重的,给予组织处理及党纪政纪处分。

  三、出库。由学校食堂管理人员和食堂大师傅一起如实填写所需原材料的出库登记,待库管员签字核实后报请主管校(园)领导签字确认,由库管员负责将食材发放至食堂及相关人员。如未能如实填写的`,将给予学校分管领导、库管员等每人500元罚款。情节严重的,给予组织处理及党纪政纪处分。

  四、留样:保证所加工的`食品卫生安全,完善食品留样制(留样不少于200克,冷藏保存48小时),并有详细登记记录。如有不按要求留样者,给予学校领导及食堂管理人员500元罚款。

  五、报送。乡镇小学、幼儿园以乡为单位,县直学校(幼儿园)、乡镇中学以单独乡镇为单位认真填报食堂食材需求计划周报表,并于每周五下午下班前送至学生资助管理中心。凡不按要求报送的,视为下周需不要,将扣减资金,所缺资金由学校校长及相关负责人自行。

  六、管理。严格按照《叶城县中小学(幼儿园)食堂管理制度》等各项规定执行。食堂操作间严防闲杂人员进出,从业人员要按相关规定进行食品加工;学生就餐时要安排专人进行管理,严防出现意外事故;餐后要按规定对餐具进行清洗消毒,定位存放。建立学校食堂食品安全管理档案。学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》,所有从业人员要持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得《健康证》后方可上岗。

  七、培训。为确保能及时消除隐患,提高从业人员从业水平,需开展以下工作,并做好记录。一是每周五下午由分管校领导及食堂管理人员召集食堂工作人员,对本周食堂运行情况进行总结,并针对出现的问题,提出改进措施;二是加强对食堂工作人员的管理,每半月组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识;三是积极组织人员参加每两月一次的食堂管理例会,无故不参加的将按一天旷工处理。

  八、供餐。各学校(幼儿园)务必严格执行叶城县中小学幼儿园食堂统一食谱,无特殊原因,不得擅自更改食谱。一经发现将给予相关人员1000元的罚款。

  九、公示公开。为确保资金公开透明使用,各学校幼儿园需公开以下内容:一是每周公开食材需求计划;二是每月公示资金使用情况;三是每月月初公示各班享受人数。

  十、监督检查。各学校要充分发挥家长膳食委员会的作用,不定期对食堂运行情况进行监督。教育局将不间断组织人员对管理情况进行检查,一旦发现问题将严肃处理。

  十一、其他。如发生学生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。主动接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督,如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实。

  第二部分专项资金的报批

  一、认真落实好学生就餐工作,确保学生吃饱吃好。不徇私舞弊,不以权谋私。

  二、每月前5个工作日之内完成供餐专项资金(营养餐、寄宿补助和幼儿伙食补助)开票清单的上报工作。每月前10个工作日之内完成供餐专项资金(包括报告、票据清单、学生签字表及其他相关材料)的报批工作。凡不按时上报者,给予校(园)长及报账员各1000元的罚款,拖延超过半月的,各处罚2000元。

  本责任书一式二份,责任学校(园)、教育局各执一份,自签订之日起生效。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 18

  有效地杜绝安全事故的发生,保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人,按照“谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。

  1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

  2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。

  3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

  4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。

  5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

  6、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。

  7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的'abc干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。

  8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。

  9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

  10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。

  11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

  12、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。

  13、若一年内本部门无责任事故发生,酒店将根据实际情况给与奖励。

  14、本责任书一式两份,同具法律效力。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 19

  为保证我市餐饮服务食品安全,保障广大消费者身体健康,进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,根据上级有关文件精神,结合我市实际,特制订本责任书:

  一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识,强化行业自律、依法诚信经营,全面做好食品安全工作,确保消费者饮食安全。

  二、建立健全食品安全制度,配备专职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实食品安全管理制度。

  三、加强食品从业人员管理,保证所有食品从业人员按规定进行健康体检,持有效健康证上岗,定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。

  四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度,认真做好进货验收工作和进货台账登记,食品原料索证索票备案、台账登记,建立率达100%。

  五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购,证票齐全,杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

  六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油,不使用散装油脂,不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂,对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

  七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的.,保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的`食品添加剂名称,并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

  八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求,不使用非食用原料加工食品,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包装材料。

  九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100g。

  十、贮存食品的场所、设备保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用遵循先进先出的原则,及时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开,不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标志。

  十三、随时维护维修食品加工设施设备,保证其正常运转使用,并保持清洁。

  十四、加强餐饮具消毒工作,掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法,餐饮具消毒合格率100%。

  十五、保持加工经营场所内外环境整洁,垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

  十六、强化餐厨废弃物管理,做好餐厨废弃物处置流向登记。

  十七、发生食物中毒或疑似食物中毒时,积极迅速上报并配合相关监督部门调查处理,主动做好善后工作,不迟报、瞒报。

  十八、餐饮服务单位须严格自强自律,诚信经营、守法经营。在日常监督检查中如发现上述违法行为,我们将依据《中华人民共和国食品安全法》相关条款予以严肃查处,决不姑息。

  十九、此责任书一式两份,食品药品监督管理局和餐饮服务单位各一份。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 20

  为认真贯彻“安全第一,预防为主”的方针,切实加强对学校安全工作的监督管理,杜绝学校重大安全责任事故的发生,维护正常的教学秩序,保障公共财产和师生人身安全,根据《市教育局关于切实加强学校安全工作的通知》和教育部关于《学生伤害事故处理办法》的'精神,结合学校安全制度,特制定本责任书。

  一、责任目标

  1、每学期做好本灶堂工作人员的健康检查,保证食堂工作人员健康上岗,负责本灶堂通风防尘防四害设施齐全、生熟食品容器冰箱冷库设备运作正常、洗涤消毒、处理剩余食品等。监督每天的副食品的采购、储存、初加工、烹饪加工、留样、餐具清洗消毒保洁各个环节。确保按质按量向学生提供卫生、营养、可口的饭菜。

  2、妥善保留当天饭菜的样品48小时备查。

  3、建立主副食品原料的进货书面验收制度,严格把关主食品原料的进货。有责任要求查看当天主要货源的原料进货证明。一旦发现有疑点,立即向学校“食品卫生安全”领导人汇报,在得到同意的基础上有权拒绝当天进货。

  4、做好每天的食堂清洁卫生打扫,不留死角,处理好食品废弃物,定期开展设备检修、内外环境整洁、消毒、灭四害工作,确保饭堂的整体环境整洁。

  二、奖惩规定

  本责任书由学校纳入每学期工作考核内容。

  三、签订本责任书第一责任人如工作岗位有变动,本责任书由接任者继续履行。

  四、本责任书一式两份,学校一份,签约人一份。

  五、本责任书有效期为一学年。

  六、本责任书解释权在学校。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 21

  为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全,杜绝食物中毒事故的发生,本着“谁主管,谁负责”、“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则,学校与食堂负责人签订食品安全卫生责任状如下:

  1.炊事员须持有效的`健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员,不招聘男55岁,女50岁以上及不满18周岁的人员。

  2.食品采购:必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料,面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购,并做好采购索证登记。食盐必须持购盐证到盐业公司采购。蔬菜保证新鲜,无杂质,不腐烂变质,无农药残留,并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品,肉类采购要索证,严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常,含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品,严禁采购“三无产品”。

  3.食品加工:加工人员必须懂得食品卫生知识,加工前首先检查原料及辅料,不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净,蔬菜与肉类分池清洗,生熟分开,工具专用,定点存放,用后洗净消毒,保持清洁。炒菜要烧熟煮透,中心温度不低于70℃,加工后的熟制品与原料、半成品分开存放,隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用,不加工易变质的凉拌菜。

  4.食品贮存:仓库内保持清洁通风,无鼠迹苍蝇等害虫,禁止存放有害有毒物品及杂物,食品分类、分架、台,隔墙、离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保质期的食品,仓库加锁,专人保管,履行出入库手续。

  5.消毒留样:保证炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每种都要留样250克,保存48小时。

  6.环境卫生:各功能间整理干净摆放整齐,机器干净池子干净,各种用具摆放整齐,无鼠迹苍蝇,垃圾及废弃物及时处理。

  7.防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班,及时锁门关窗。

  8.因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承担全部经济责任和法律责任。

  责任书一式两份,负责人一份,学校备案一份。责任人在该岗位工作时该责任书始终有效。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 22

  为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂负责人的职责要求,特签订本责任书。

  1、注意食堂人员的身体状况,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,坚持晨检,一旦发现食堂人员身体有异常,马上催促离开工作岗位。

  2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习,提高炊事员卫生意识。

  3、督促严格按功能分区操作,防止交叉污染。

  4、全面监督食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。

  5、加强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁霉烂变质食品。

  6、督查餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

  7、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

  8、督促炊事人员正确使用加工机械,注意用电的`安全,对用电结束时,要马上关闭。食堂门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。

  9、按食品卫生制度,督促炊事人员搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

  10、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持采用综合治理,做到无蚊蝇蟑螂。

  11、常检查食品原料的定点采购和索证制度,确保来源的安全可靠。

  12、督促并建立健全营养餐、营养计划监测的各种档案,包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。

  13、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。

  14、本责任书一式两份,食堂管理员和学校各执一份,自签订之日起生效,有效期为一年。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 23

  为了使学校教育教学工顺利开展,为师生创建安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全管理,使食品安全工作落到实处,特签订安全工作责任状。

  一、职责

  1、认真贯彻落实食品卫生法,以及学校的各项规章制度。

  2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关,避免不合格的'产品进入食堂。

  3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。

  4、监督食堂工作人员持证上岗,定期检查,并做好记录。

  5、对餐具进行定期消毒,严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。

  6、预防和杜绝食物中毒事件的`发生。

  7、严格操作间管理,预防意外事故发生。

  8、做好防火、防盗、防投毒工作。

  二、奖惩

  1、因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件,将根据情况追究责任,直至追究刑事责任。

  2、因对原材料进货把关不严,造成一定的影响,将根据情节轻重,给予处罚。

  3、工作积极肯干、扎实有效、管理到位,学期安全无事故,学校将给予表彰,并给予一定的奖励。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 24

  为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据灶务管理员的`职责要求,特签订本责任书。

  一、按规定严格执行采购的索证制度,(卫生许可证、工商、税务登记证)畜、禽肉类要有当天的检疫票。

  二、采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规定的标准。

  三、采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内,外包装必须标有产地、厂名、生产日期和保质期,包装完整无损。

  四、及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。

  五、廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。

  六、掌握市场行情、信息,为食堂提出采购意见。

  七、按食谱准确汇总、落实每日采购计划,采购要适时、适量,不积压、断档。做好临时性采购任务。

  八、采购的物品要及时入库做好检斤、查数,要求票、物相符。

  九、遵守财务制度及时登帐、报销、结算。及时与食堂负责人做好账务结算。

  十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负全责。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

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食堂廉政的责任书(通用24篇)

  在社会一步步向前发展的今天,人们运用到责任书的场合不断增多,责任书可以让大家知道完成目标是每个人的事,要同心同德、团结一致。想学习拟定责任书却不知道该请教谁?下面是小编为大家收集的食堂廉政的责任书,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

食堂廉政的责任书(通用24篇)

  食堂廉政的责任书 1

  贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定,切实维护广大师生的合法权益,保障学生身心健康,服务教育教学工作,学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

  一、学校食堂食品的卫生安全,学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。

  二、食堂工作人员必须持有健康证上岗,确保生产生活安全。

  三、加强食品卫生管理,坚决杜绝“三无”食品进入食堂。加强食品及相关原料的存储管理:防虫防鼠咬;防霉烂变质;食品保管专人专房;食品用具按时消毒;水池及时加盖;严禁无关人员擅自进入学校食堂,严防中毒和投毒事故发生。

  四、按时上班,上班时间内,工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。未经许可,不准擅自留人就餐。

  五、加强食品采购登记:采购入库时,要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限,并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件,逐项验收、签名。

  六、采购的蔬菜保质保鲜,库房的'菜、物每天清查一次,变质、霉烂的及时处理。

  七、加强食堂卫生管理,做到“三无”:无鼠、无蟑螂、无苍蝇,地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

  八、检查验收不合格,按规章制度和工作岗位责任处罚。如发生重大事故,则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

  校长: 食堂工作人员:

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 2

  甲方: 小学

  乙方:食堂从业人员

  为了确保全校师生的身心健康,保证食品卫生安全,构建和谐校园, 特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育,遵守就餐时的纪律,听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的卫生安全督促检查。乙方必须做好以下事项:

  一. 食堂的从业人员要按规定办理好相关手续,合法经营,严格执行《食品卫生法》,定期参加体检。

  二. 食堂从业人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。

  三. 所卖饭菜要清香可口,不能有异物残留其中。态度谦和,服务热情周到,关心师生身体。

  四. 所出售的食品要保证煮熟煮透,不得出售变质变味食品。食品实行留样制。

  五. 要按规定做到有储藏间、工作间,食品生熟分离,并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。

  六. 保持好室内及周边环境清洁卫生,严禁他人进入操作间。

  七. 随时接受学校及上级的食品卫生安全检查,对所指出的问题及时整改;若对各级检查时提出的.问题整改不及时或不整改,学校将提请有关部门予以强制执行。

  八. 若因食堂食品引起的学生中毒事件,将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任,学校概不负责。

  九. 此责任书一式二份,自签字之日起生效。

  甲方签字(签章):

  乙方签字:

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 3

  1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作,由园长总管,副园长主管,兼职管理人员分管,每学期要定期研究食品卫生安全工作,要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

  2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查,发现问题,及时整改。

  3、检查食堂有关证照是否齐全,保证持证上岗,若有无证上岗者,立即劝退。

  4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度,若有违者必须立即查处。

  5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发现有腐烂变质食品,必须立即销毁。

  6、检查食堂的卫生环境是否整洁。

  7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒,有无保洁设施。

  8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

  9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克,并冷藏保存48小时。若没有按规定要求做,必须立即整改。

  10、幼儿园的`食品卫生安全,逯振宪(园长)为第一责任人。

  河洛镇镇东幼儿园负责人:

  日期:

  食堂廉政的责任书 4

  为了使学校教育教学工顺利开展,为师生创建安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全管理,使食品安全工作落到实处,特签订安全工作责任状。

  一、职责

  1、认真贯彻落实食品卫生法,以及学校的.各项规章制度。

  2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关,避免 不合格的产品进入食堂。

  3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。

  4、监督食堂工作人员持证上岗,定期检查,并做好记录。

  5、对餐具进行定期消毒,严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。

  6、预防和杜绝食物中毒事件的发生。

  7、严格操作间管理,预防意外事故发生。

  8、做好防火、防盗、防投毒工作。

  二、奖惩

  1、因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件,将根据情况追究责任, 直至追究刑事责任。

  2、因对原材料进货把关不严,造成一定的影响,将根据情节轻重,给予处罚。

  3、工作积极肯干、扎实有效、管理到位,学期安全无事故,学校将给予表 彰,并给予一定的奖励。

  甲方: 后勤处负责人:

  乙方: 食堂管理人员:

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 5

  为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的.发生,保障师生身体健康和生命安全,学校与食堂管理员签定安全目标责任书。

  1、牢固树立食品安全意识,每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况;对存在的问题及时提出整改意见,及时消除安全隐患,确保食堂工作正常进行。

  2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故,责任人要承担一切后果。

  3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。

  4、教育工作人员热爱工作,热情服务;严格执行操作规程和卫生标准;严把采购和出售关;采购粮油、蔬菜必须渠道正规,索证索票等手续齐全;记好进货台账,做好食堂从业人员的培训工作。

  5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。

  6、禁止出售剩饭剩菜,严防食物中毒(如有举报,经查实后直接追究食堂管理员责任)。

  7、发生食物中毒事件,食堂管理员要在第一时间上报学校,再由校长及时上报中心校、教育局、区疫情中心。

  校 长: 食堂管理员:

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 6

  为加强食堂饮食卫生安全管理,确保人员身体健康及生命安全,促进食堂相关人员规范操作,特拟定食堂安全责任书,以便严格执行。

  一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及单位卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

  二、健全组织机构,配置专管人员。承包单位负责人是食堂食品卫生安全的第一责任人,负责人要建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制,并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案,保证在事故发生时,能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入单位日常管理,全面落实食堂食品安全的各项法律法规。

  三、饮食原料及货物购进,必须按《食品卫生法》有关规定,严把质量关,落实索证索票制度,按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

  四、食堂及仓库内外,必须保持清洁卫生,应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的'消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,严防食品污染。

  五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》,所有从业人员要持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得《健康证》后方可上岗。

  六、食堂的设备和用具,符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责,餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

  七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制,不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不加工或使用感官状异常的食品和原料。

  八、加强对食堂工作人员的管理,严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识,并留有记录。

  九、接受和配合上级行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督,如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实。

  十、发生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

  必须严格执行以上各条规定。

  本责任书一式二份,签订双方各执一份。自签订之日起生效。

xx

 20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 7

  为了确保饮食的安全和卫生,严防食物中毒事故发生,学校特与食堂采购人员签定以下安全工作责任状。

  采购工作人员在服从食堂管理制度的前提下,在食物的采购中必须执行以下原则:

  1、采购员必须身体健康,无传染性疾病。

  2、采购员必须有较高的政治素质和思想觉悟。不贪小便宜。购买过程中公正,不讲私情,购买价格合理,质优价低量足。入库时必须交于他人复称,验价。鲜菜库存量春秋两季不能超过2天,冬季不能超过4天,夏季应根据定量,随餐购买。

  3、大米、面粉和猪油春秋库存量不能超过2周,夏季1周为宜,冬季半月为宜。米粉根据食谱安排在先一天晚上购进。

  4、调作料在确认保质期的前提下,库存量不能超过1个月。

  5、咸菜类原则上是根据食谱,在先一天按数购进。

  6、蛋类夏季按周需要量购进,春秋按规定需要购进,冬季可以按月需要量购进。

  7、豆制品根据食谱随餐按量购进。

  9、凡购进物品必须严格履行验收签字手续后才能入库。

  以上条款是食堂采购人员的工作准则,请自觉尊守,否则,将承担违规操作而发生的一切安全责任和经济损失,情节严重而导致不良后果的',除随时终止用工合同外,直至承担法律责任。 责任书签订时效:一学年

  本责任书一式两份,采购人员和学校各持一份,自签订日起生效。

  校方代表签字:

  责任人签字:

  年 月 日

  食堂廉政的责任书 8

  学校食堂卫生是关系到全校师生健康安全的重要大事。为更好地保障饮食卫生,严防病从口入,确实做到为师生服务,为教学服务,特与食堂管理人员签订此责任书。

  一、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品,杜绝腐烂,变质食物入库,贮存的食品定期检查,及时处理变质或过期食品。

  二、食堂管理人员对所采购的'大宗食品应建立索证制度。

  三、食堂管理人员应和食堂员工一起做好食堂卫生工作和防鼠灭蝇工作。

  四、工作期间应注意学校食堂原材料的防投毒、防火防盗等工作,下班后要及时关好门窗。

  五、食堂若发生突发性事件,食堂负责人应及时采取有效措施保护现场,按应急预案要求及时向校长或上级部门汇报。

  六、以对自身和学校负责的态度,加强购进买出的廉洁度,做到财物两清,不得中饱私囊。

  七、本责任书有效期一年,一式二份,由食堂管理人员和学校各执一份。

xx

 20xx年xx月xx日


  食堂廉政的责任书 9

  甲方: 法人代表:

  乙方: 目标管理责任人:

  中学“学生食堂” 年度目标管理时间期满,经学校研究重新确定 为 学年度目标管理责任人。经甲乙双方商定,特签订目标管理责任书如下:

  一、目标责任时间:自20xx年8月1日起,到20xx年7月31日止。

  二、目标责任任务:

  1、为校本部初、高中学生提供价格合适、质量上乘的饭菜。

  2、年营业额不低于60万元人民币,利润率严格控制在16%-一20%之间。按月发给工人的工资不低于营业额8%,学年结束工人工资应不低于年总营业额的10%,除去每月发的,下余营业额的约2%部分作为学年奖金。具体办法由责任人同工人商定。

  3、上交管理费用两万元。

  4、搞好食品卫生和食堂内、外的环境卫生。

  5、解决部分下岗工人的再就业问题,缓解社会矛盾。

  三、甲方的权利和义务:

  1、提供“学生食堂”楼房(二层)一座,原料库三间,米库两间、会计室、出纳室各一间。

  2、厨房设备、用具等(见原目标管理人张栓成与聂书权的交接清单)。

  3、目标责任期内,甲方随时检査、督导乙方工作,出现下述之一情况,甲方随时通知乙方整改,或随时终止合同:

  4、饭菜质量不符合要求,学生意见较大,经批评教育,仍不改正;、服务态度不好,个别服务人员经常与学生发生矛盾,而乙方不管不问不处理,经对乙方批评教育,仍不改正;遇上级来检查指导工作、节假日等突击性任务,乙方不能迅速作出反应(如打扫卫生、穿工作服等),给学校工作造成被动,有损学校形象者;违反国家法律、法规、政策;违反校规、校纪有损甲方声誉、给甲方工作造成被动的行为;触犯刑法的犯罪行为(如食物中毒、故意伤害等)。

  5、学校设米库管理员一人(兼乙方的会计)、食物保管员一人(兼乙方出纳)、“校园卡”存款处负责人一人,以上三人由学校聘任,隶属总务处领导,服务于两个餐厅,其奖金与营业额挂钩,具体事宜,另行商定。

  四、乙方的权利和义务:

  1、经常组织炊管人员学政治、学业务,并对其进行服务意识、安全知识教育,为学生提供优质服务和卫生、可口、安全的食品;

  2、经营范围:米饭、稀饭、馍(白馍、菜包馍)、面条(素面、携面、蒸面)、饼子(千层饼、馅饼、烤饼)、油角、糊辣汤,各类菜肴;不得经营小吃(如米线、热干面、小笼包子、馍夹菜、烩面等)。

  3、虚心听取师生意见,定期到教务处査看“班级志”上反映的与之有关的内容,并及时改正;对上级领导提出的批评或意见、学校安检提出的整改措施要立即作出反应,严禁出现任何事故,如人身伤残、食物中毒、媒体暴光等,否则由乙方负责,直至追究法律责任;

  4、每学年从利润中上缴给甲方管理费两万元人民币。如不能上缴管理费,从20 年7月31后的第一个月起,从责任人的工资中月扣五百元,直至扣完下欠部分;

  5、签订目标管理责任书时上交管理费用两万元。完成目标任务,利润分两部分:一部分用于上缴管理费、工人工资、日常开支等,另一部分按学校与责任人四比六的`比例分配,责任人再对三名管理员进行分配;

  6、水电、涉外(如:体检>防疫、卫生、工商、税务等等)费用自理;

  7、责任时间内,需要增、换的设备、用品、用具等,由乙方负担;

  8、责任时间期满,设备、炊具、餐具、用品等校产按“原清单”质量和数量交给学校;

  9、被聘用的工人,学校不安排住房。如有困难,可提出申请,学校如有条件可酌情安排,但住房者应交纳房租(10元/月)、水电费等。工人应交押金(计划生育、流动人口、工作管理)1000元(交总务处);

  10、目标责任人对学校负责,服从总务处领导,做到公平、公开、公正。财务手续日清月结,每月10曰前向总务处的会计室提交月报表;

  11、财务审批手续:100元以内开支,由责任人审批;100一一500元由总务主任审批;500元以上的设备购置必须先造计划,校长批准后再进行采购报销。

  五、目标管理责任书一式三份(甲方、乙方、存档各一份),本责任书自签订之日起生效,到期自行作废。

  六、本责任书未尽事宜另行协商。

  甲方(签字): 乙方(签字):

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 10

  为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》,加强对学校食品安全工作的领导,落实食品安全工作责任制,强化食品安全工作的监管力度,保障师生的生命安全,维护学校正常的教育教学秩序,促进我镇教育事业的发展,特制定《食品安全管理工作目标责任书》。

  一、责任主体

  食品安全工作实行逐级主管职能部门负责制,镇内各小学为食品安全工作责任单位,校长为食品安全工作责任人。

  二、责任内容

  (一)成立食品安全管理机构,加强对学校食品安全工作的领导,加强食品安全监管队伍建设,把食品安全工作提到议事日程,加强检查和督促,层层落实责任制。

  (二)通过多种形式加强对师生的食品安全知识法规的教育,提高师生对食品安全的意识,如广播、墙报、讲座、标语、横幅、征文、竞赛等等。

  (三)制定措施,严禁学生在学校周边地区小摊档购买食品(零食),防止购买到不符合卫生质量标准的'食品。

  (四)学校要经常与有关部门一道,对学校周边地区的商店或摊档进行排查,发现销售不符合卫生质量标准食品的要及时报告有关单位,及时查处,防止不符合卫生质量标准的食品流入校园。

  (五)加强对学校饭堂的管理。饭堂工作人员必须经过体检合格,持有上岗证,方可上岗;饭堂必须按照有关卫生要求的程序正规操作,饭堂购买的一切食品,必须符合卫生质量标准;每餐的菜必须取样保存,以备检查,防止食物中毒事件发生。

  (六)学校应加大食品安全配套设施投入和做好专项经费的年度预算,定期检查和更换安全配套设施。

  (六)与食品安全工作有关部门密切配合,切实做好学校食品安全管理工作。

  三、考核与奖惩

  中心小学年终对各小学完成上述责任目标的情况进行考评。对食品安全管理工作成绩显着的单位和责任人,给予通报表扬;对食品安全管理工作不达标单位和责任人,给予通报批评。对由于工作失职,不履行领导责任,导致发生后果严重、影响恶劣的食品安全事故,依照有关规定追究有关领导责任。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 11

  为认真贯彻执行国家教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》(第14号令)(以下简称管理规定)、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》,做好局直属学校食堂食品卫生安全工作,强化学校食堂卫生安全管理,严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生,确保广大师生的身体健康,维护学校正常秩序,特签定责任书:

  一、甲方根据《中华人民共和国食品卫生法》和《管理规定》的'规定要求,加强对局直属学校食品卫生安全工作的`行政管理,将学校食品卫生安全的考核指标纳入教学督导评估体系,定期进行督导检查,并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生安全工作进行专项检查评比。

  二、乙方必须建立由校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学生健康安全责任制,建立健全食品卫生安全管理机构和规章制度,并指定专人分管学生集体用餐的卫生安全管理工作。明确责任,各施其职,各负其责,确保师生健康安全。

  三、乙方必须严格执行《管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》,按《管理规定》和《中华人民共和国食品卫生法》严格把好食品卫生安全关,严防学生集体食物中毒事件的发生。

  四、乙方必须强化食堂从业人员的卫生意识,通过不断培训,提高卫生知识水平,增强安全防范意识,自觉执行各项规章制度。

  五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理办法进行规范管理,小卖部不准向学生供应自制饮料,学校内不得单独设立小食店。

  六、乙方要认真落实健康教育课时,要经常性对学生进行食品卫生安全常识教育,特别要开展防止食物中毒常识教育。

  七、乙方积极配合,并主动接受卫生行政部门的卫生监督。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 12

  为确保师生人身安全,根据上级有关安全工作要求,本着服务师生,安全第一的原则,经幼儿园与食堂负责人协商签订本责任书。

  一、牢固树立“优质服务,安全第一”的'思想意识,强化安全防范措施,排除一切不安全因素。

  二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。

  三、饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。

  四、食堂所有从业人员必须进行健康检查,执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

  五、协助值日教师维护好饭场秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

  六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗水塔,保证用水卫生。

  七、要定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫环境卫生,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。

  八、幼儿园要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。

  九、安全工作实行责任追究制,发现不安全事故,视具体情况进行严肃处理,重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

  十、如人为原因发生事故,按幼儿园奖惩制度执行。

  本责任书每学年度签订一次,一式三份,自签订之日起生效。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 13

  为切实加强学校食品卫生安全工作,规范我校食堂管理,从而切实保障我校广大师生的饮食安全和身体健康。从而,扎实的为学校的教育教学服好务,努力创设“政府放心、家长安心、师生开心”安全卫生的达标食堂。我代表全体食堂从业人员郑重向学校做出如下保证:

  1、我们食堂从业人员无条件积极配合学校开展学校的食堂管理工作,不得无故拒绝学校开展正常食堂工作,坚决不能影响在校师生的正常就餐。(如不可避免的需请假,我们食堂从业人员应提前一天向学校审请备案。审请时应同时说明原因及解决方案,经学校同意后方可离开工作岗位。)否则:学校有视事态情况给于我们食堂从业人员最低赔偿学校一切损失等至止无条件解除双方签订的雇佣合同的权利。我们食堂从业人员不得以任何形式拒绝处理,更不得以任何方式无理取闹,否则后果自负。

  2、我们食堂从业人员应对学校所有人员公平对待、一视同仁,我们食堂从业人员应时刻有“服务”意识,不得有谩骂或侮辱学校人员的行为。我们食堂从业人员作为学校的内部职工应有“集体意识”和“配合意识”,应积极维护学校名誉和利益。

  3、食堂内硬件设备、物品存放柜、紫外线消毒灯、冰柜、留样柜、灭蝇灯、消毒柜等硬件设施和各种食堂设施有学校统一采购提供,但我们食堂从业人员必须安照操作程序进行操作使用。我们食堂从业人员有保障食堂内部各种财产安全的义务。如有因我们食堂从业人员责任造成财产流失的,我们食堂从业人员应照价赔偿。

  4、我们食堂从业人员所有从业人员必须具有健康证、培训证方可工作,费用由我们食堂从业人员自己解决。我作为代表应及时了解从业人员的健康情况,从而保证食品的安全。

  5、学校食堂及餐厅内、外环境,我们食堂从业人员必须时时保证干净卫生。食堂餐具及操作工具应及时消毒,从而杜绝各种病菌的传播。

  6、我们食堂从业人员在储藏食品原料时必须离地、离墙20cm以上,食品必须按种类分类,分柜存放,并实行标签化存放管理。储贮食品严禁与有毒物品同库存放,做到生、熟食品分开。

  7、我们食堂从业人员在加工食品时必须严格执行卫生标准,做到双刀、双案、洗菜、洗肉、洗刷餐具三个水池,加工食品时必须分类、分区摆放,并且标志张贴明显。

  8、我们食堂从业人员必须严格执行留样制度,留存食品必须做到有早餐、中餐、晚餐标签,留足数量(每餐250克)、留足时间(48小时),并做好记录。如出现食品事故我们食堂从业人员应能够及时提供留样食品和记录。如因我们食堂从业人员没有按照规定及时留样食品和记录影响事故调查和事故责任的追究,一切责任和后果应有我们食堂从业人员一方承担,与学校无任何责任。

  9、我们食堂从业人员必须对食堂内外环境和餐具定时进行消毒,并及时作好消毒记录,以备学校及相关部门进行查验,最后交学校保存归档。

  10、我们食堂从业人员不得制售凉菜,不得使用土豆、四季豆、新鲜黄花菜、不明物状的蘑菇等。

  11、我们食堂从业人员保证进操作间不带首饰、不涂指甲油、坚持穿工作服,戴工作帽,售饭时坚持带口罩和一次性手套。

  12、我们食堂从业人员坚持遵守各项卫生管理制度及学校相关的管理制度,我们食堂内所有从业人员都必须定期到卫生部门进行体检、办理健康证,参加教体局统一组织业务培训及考试,接受教育、卫生部门的'各种监督管理,凡有一人次违规者,视情节轻重给以经济处罚和无条件辞退。

  13、我们食堂从业人员在食堂内严禁超范围经营,否则学校有权无条件解除我们双方的雇佣关系直接辞退。如有隐瞒学校超范围经营出现食品事故或受到上级部门查处,我们食堂从业人员不但要无条件承担相关的一切责任或处罚,还要无条件以损毁学校名誉的代价接受学校的处罚,即学校有权无条件扣除我们食堂从业人员当事人一个月的工资和无条件解除双方的雇佣关系直接辞退的处罚。

  14、我们食堂从业人员有责任和义务时刻警惕鉴别自己即将进行加工的食品是否可以加工,是否可以安全食用。

  15、我们食堂从业人员在经营过程中应注意维护学校的财产不受损失,我们食堂从业人员不经学校许可不得私自雇佣从业人员。

  16、若我们食堂从业人员在操作过程中违规操作造成食物中毒等重大事故者,有我们食堂从业人员承担在此事故中的所有费用,学校有权解除合同,造成损失由我们食堂从业人员负担,情节严重的走司法程序。

  17、我们食堂从业人员不得擅自购买任何食堂用品或原料,不得偷工减料,改变饭菜质量。

  18、我们食堂从业人员应本着不浪费的原则,科学合理进行食堂操作。每一顿用餐应能够保证在校用餐的学生人人能够吃上饭、吃的饱,并能够保证学生“只要吃,没有了,我们无条件的重做。”

  19、我们食堂从业人员不得在工作期间擅离职守,不得在工作期间吸烟、饮酒,不得影响学校师生正常就餐。

  20、我们食堂从业人员必须积极学习《食品卫生法》和《学校卫生条例》,并认真执行相关内容,时时刻刻严防食物中毒和食物用餐事故的发生。

  21、若我们食堂从业人员有违反上述之规定,学校有权对我们食堂从业人员进行经济处罚,情节严重的可以解除合同并同时扣除一个月的工资(作为学校名誉损失费)。

  我们食堂从业人员如完不成上述目标,愿承担相应责任追究。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 14

  为加强食堂安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂负责人的职责要求,特签订本责任书。

  1、注意食堂人员的身体状况,每年要进行一次体检,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,马上催促其离开工作岗位。

  2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生知识,提高炊事员卫生意识。

  3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对各重点环节落实相应的措施。

  4、加大卫生基础设施的投入改建,及时修理一些设施、设备,严格功能分区,做到布局合理,防止交叉污染。

  5、全面安排布置食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。

  6、加强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁生食水产品(海产品)上桌供应,不得购买变坏、污染的食物,熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

  7、加强餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

  8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲,食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的`基本策略。

  9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全,用电、用气结束时,要马上关闭。食堂门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。

  10、按食品卫生制度,督促炊事人员搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

  11、按不同的季节消杀“四害”,夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节,要坚持经常投放喷洒药物,做到无蚊蝇蟑螂。

  12、安排好学生进餐的秩序,要求学生排队进入餐厅,打饭时基本保持安静,保证学生用餐有序、卫生。

  13、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。

  食堂负责人违反上述有关规定,有失责行为,由学校领导班子会议研究,给予一定的处理。发生饮食事故,经学校领导班子研究,经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。

  本责任状一式两份,学校和食堂管理员各执一份,自签订之日起生效。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 15

  为了使中学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书:

  1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持有健康证上岗,工作时必须穿工作服。

  2、采购食品人员,应有相对固定的`食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度,严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字,并做好其台账工作。

  3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃,半生吃或凉伴食品。

  4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行消毒。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层,冷藏、冷冻保存。

  5、餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。

  6、定期进行食堂内外环境大扫除,减少或杜绝蚊蝇的产生地。

  7、严格按规范操作炊事用具,经常检查、保养,发现损坏及时上报。

  8、食堂人员严格管理措施,认真做好防火、防盗、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。

  9、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间,严防发生不正常事件。

  10、食堂人员严格讲究个人卫生,在食堂内不得吸烟。

  11、坚持食品“留样”三天。

  12、食堂从业人员在服务时应做到:衣帽整洁,仪表大方,热情周到,使用文明用语,不和就餐者发生争吵。

  13、因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件,将根据情况追究责任,直至追究刑事责任。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 16

  为保障师生饮食绿色通道畅通,本着“服务师生,安全第一”的原则,全力确保师生人身安全,3月1日,苴力中心校与先锋完小学生食堂签订《食堂饮食安全责任书》。

  《食堂饮食安全责任书》要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,切实采取安全防范措施,排除一切不安全因素。

  《食堂饮食安全责任书》在操作层面提出了六条基本要求。

  第一,采购粮油、蔬菜必须渠道正常,签订各环节购销合同手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。

  第二,饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。饭菜每餐都要留样,每类250克,48个小时留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),存入专用留样冰箱内,并做好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。

  第三,食堂所有从业人员必须进行健康检查,持证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

  第四,维护食堂供餐期间的秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

  第五,严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗保温桶后上锁,保证用水卫生。

  第六,认真记录餐具消毒表,定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫前堂、后堂的环境,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。

  《食堂饮食安全责任书》也对学校提出要求:一是要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。二是学校安全值班人员对食堂要进行夜间巡查,与食堂值班人员一道做好防范工作。三是学校通过监控设施加强管理,严防发生火灾、投毒、盗窃及安全事故的`发生。

  《食堂饮食安全责任书》自20xx年3月1日起正式生效。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 17

  学校食堂食品安全涉及千万学生的身体健康,是事关千家万户的民生问题。校长(园长)是学校食堂食品卫生安全管理工作的第一责任人,为加强学校(幼儿园)饮食卫生安全管理,确保师生身体健康及生命安全,使各项专项资金得到最大化的有效落实,特拟定本责任书。

  第一部分食堂管理与食品安全

  一、采购。学校(幼儿园)必须在政府采购公开招标确定的供应商处按要求采购,不得擅自采购。凡自行采购者,扣发校(园)长、食堂管理人员、报账员等每人各一个月的奖励性绩效工资。

  二、库管。食堂管理员要严格履行职责,及时查验食品质量与数量,对不合格的食品坚决拒收,食品在库存期间要经常检查,做到防火、防鼠、防虫、防潮、防盗、防毒、防尘、防霉烂变质等安全措施。管理员应严格认真验收,要求送货人在场签字确认,在整个过程中,学校分管领导必须在场监督,管理员要及时索要票据并认真做好入库登记,入库凭据不得在入库后有任何改动。如有未及时填写入库登记和弄虚作假者,扣发学校分管领导、库管员等每人各一个月的奖励性绩效工资。情节严重的,给予组织处理及党纪政纪处分。

  三、出库。由学校食堂管理人员和食堂大师傅一起如实填写所需原材料的出库登记,待库管员签字核实后报请主管校(园)领导签字确认,由库管员负责将食材发放至食堂及相关人员。如未能如实填写的`,将给予学校分管领导、库管员等每人500元罚款。情节严重的,给予组织处理及党纪政纪处分。

  四、留样:保证所加工的`食品卫生安全,完善食品留样制(留样不少于200克,冷藏保存48小时),并有详细登记记录。如有不按要求留样者,给予学校领导及食堂管理人员500元罚款。

  五、报送。乡镇小学、幼儿园以乡为单位,县直学校(幼儿园)、乡镇中学以单独乡镇为单位认真填报食堂食材需求计划周报表,并于每周五下午下班前送至学生资助管理中心。凡不按要求报送的,视为下周需不要,将扣减资金,所缺资金由学校校长及相关负责人自行。

  六、管理。严格按照《叶城县中小学(幼儿园)食堂管理制度》等各项规定执行。食堂操作间严防闲杂人员进出,从业人员要按相关规定进行食品加工;学生就餐时要安排专人进行管理,严防出现意外事故;餐后要按规定对餐具进行清洗消毒,定位存放。建立学校食堂食品安全管理档案。学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》,所有从业人员要持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得《健康证》后方可上岗。

  七、培训。为确保能及时消除隐患,提高从业人员从业水平,需开展以下工作,并做好记录。一是每周五下午由分管校领导及食堂管理人员召集食堂工作人员,对本周食堂运行情况进行总结,并针对出现的问题,提出改进措施;二是加强对食堂工作人员的管理,每半月组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识;三是积极组织人员参加每两月一次的食堂管理例会,无故不参加的将按一天旷工处理。

  八、供餐。各学校(幼儿园)务必严格执行叶城县中小学幼儿园食堂统一食谱,无特殊原因,不得擅自更改食谱。一经发现将给予相关人员1000元的罚款。

  九、公示公开。为确保资金公开透明使用,各学校幼儿园需公开以下内容:一是每周公开食材需求计划;二是每月公示资金使用情况;三是每月月初公示各班享受人数。

  十、监督检查。各学校要充分发挥家长膳食委员会的作用,不定期对食堂运行情况进行监督。教育局将不间断组织人员对管理情况进行检查,一旦发现问题将严肃处理。

  十一、其他。如发生学生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒。凡违反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。主动接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督,如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实。

  第二部分专项资金的报批

  一、认真落实好学生就餐工作,确保学生吃饱吃好。不徇私舞弊,不以权谋私。

  二、每月前5个工作日之内完成供餐专项资金(营养餐、寄宿补助和幼儿伙食补助)开票清单的上报工作。每月前10个工作日之内完成供餐专项资金(包括报告、票据清单、学生签字表及其他相关材料)的报批工作。凡不按时上报者,给予校(园)长及报账员各1000元的罚款,拖延超过半月的,各处罚2000元。

  本责任书一式二份,责任学校(园)、教育局各执一份,自签订之日起生效。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 18

  有效地杜绝安全事故的发生,保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人,按照“谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。特制定本消防安全责任书。

  1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。

  2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。

  3、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

  4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。

  5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

  6、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。

  7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的'abc干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。

  8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。

  9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。

  10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。

  11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。

  12、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。

  13、若一年内本部门无责任事故发生,酒店将根据实际情况给与奖励。

  14、本责任书一式两份,同具法律效力。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 19

  为保证我市餐饮服务食品安全,保障广大消费者身体健康,进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,根据上级有关文件精神,结合我市实际,特制订本责任书:

  一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识,强化行业自律、依法诚信经营,全面做好食品安全工作,确保消费者饮食安全。

  二、建立健全食品安全制度,配备专职人员负责食品安全管理工作,并坚持每日进行检查,督促落实食品安全管理制度。

  三、加强食品从业人员管理,保证所有食品从业人员按规定进行健康体检,持有效健康证上岗,定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。

  四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度,认真做好进货验收工作和进货台账登记,食品原料索证索票备案、台账登记,建立率达100%。

  五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购,证票齐全,杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

  六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油,不使用散装油脂,不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂,对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

  七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的.,保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的`食品添加剂名称,并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

  八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求,不使用非食用原料加工食品,不使用过期变质和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包装材料。

  九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100g。

  十、贮存食品的场所、设备保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用遵循先进先出的原则,及时清除变质和过期食品。食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开,不在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜(库)有明显区分标志。

  十三、随时维护维修食品加工设施设备,保证其正常运转使用,并保持清洁。

  十四、加强餐饮具消毒工作,掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁方法,餐饮具消毒合格率100%。

  十五、保持加工经营场所内外环境整洁,垃圾桶应密闭加盖,并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。

  十六、强化餐厨废弃物管理,做好餐厨废弃物处置流向登记。

  十七、发生食物中毒或疑似食物中毒时,积极迅速上报并配合相关监督部门调查处理,主动做好善后工作,不迟报、瞒报。

  十八、餐饮服务单位须严格自强自律,诚信经营、守法经营。在日常监督检查中如发现上述违法行为,我们将依据《中华人民共和国食品安全法》相关条款予以严肃查处,决不姑息。

  十九、此责任书一式两份,食品药品监督管理局和餐饮服务单位各一份。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 20

  为认真贯彻“安全第一,预防为主”的方针,切实加强对学校安全工作的监督管理,杜绝学校重大安全责任事故的发生,维护正常的教学秩序,保障公共财产和师生人身安全,根据《市教育局关于切实加强学校安全工作的通知》和教育部关于《学生伤害事故处理办法》的'精神,结合学校安全制度,特制定本责任书。

  一、责任目标

  1、每学期做好本灶堂工作人员的健康检查,保证食堂工作人员健康上岗,负责本灶堂通风防尘防四害设施齐全、生熟食品容器冰箱冷库设备运作正常、洗涤消毒、处理剩余食品等。监督每天的副食品的采购、储存、初加工、烹饪加工、留样、餐具清洗消毒保洁各个环节。确保按质按量向学生提供卫生、营养、可口的饭菜。

  2、妥善保留当天饭菜的样品48小时备查。

  3、建立主副食品原料的进货书面验收制度,严格把关主食品原料的进货。有责任要求查看当天主要货源的原料进货证明。一旦发现有疑点,立即向学校“食品卫生安全”领导人汇报,在得到同意的基础上有权拒绝当天进货。

  4、做好每天的食堂清洁卫生打扫,不留死角,处理好食品废弃物,定期开展设备检修、内外环境整洁、消毒、灭四害工作,确保饭堂的整体环境整洁。

  二、奖惩规定

  本责任书由学校纳入每学期工作考核内容。

  三、签订本责任书第一责任人如工作岗位有变动,本责任书由接任者继续履行。

  四、本责任书一式两份,学校一份,签约人一份。

  五、本责任书有效期为一学年。

  六、本责任书解释权在学校。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 21

  为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全,杜绝食物中毒事故的发生,本着“谁主管,谁负责”、“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则,学校与食堂负责人签订食品安全卫生责任状如下:

  1.炊事员须持有效的`健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员,不招聘男55岁,女50岁以上及不满18周岁的人员。

  2.食品采购:必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料,面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购,并做好采购索证登记。食盐必须持购盐证到盐业公司采购。蔬菜保证新鲜,无杂质,不腐烂变质,无农药残留,并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品,肉类采购要索证,严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常,含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品,严禁采购“三无产品”。

  3.食品加工:加工人员必须懂得食品卫生知识,加工前首先检查原料及辅料,不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净,蔬菜与肉类分池清洗,生熟分开,工具专用,定点存放,用后洗净消毒,保持清洁。炒菜要烧熟煮透,中心温度不低于70℃,加工后的熟制品与原料、半成品分开存放,隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用,不加工易变质的凉拌菜。

  4.食品贮存:仓库内保持清洁通风,无鼠迹苍蝇等害虫,禁止存放有害有毒物品及杂物,食品分类、分架、台,隔墙、离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保质期的食品,仓库加锁,专人保管,履行出入库手续。

  5.消毒留样:保证炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每种都要留样250克,保存48小时。

  6.环境卫生:各功能间整理干净摆放整齐,机器干净池子干净,各种用具摆放整齐,无鼠迹苍蝇,垃圾及废弃物及时处理。

  7.防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班,及时锁门关窗。

  8.因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承担全部经济责任和法律责任。

  责任书一式两份,负责人一份,学校备案一份。责任人在该岗位工作时该责任书始终有效。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 22

  为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂负责人的职责要求,特签订本责任书。

  1、注意食堂人员的身体状况,每年进行要体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,坚持晨检,一旦发现食堂人员身体有异常,马上催促离开工作岗位。

  2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识,强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习,提高炊事员卫生意识。

  3、督促严格按功能分区操作,防止交叉污染。

  4、全面监督食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。

  5、加强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁霉烂变质食品。

  6、督查餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

  7、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

  8、督促炊事人员正确使用加工机械,注意用电的`安全,对用电结束时,要马上关闭。食堂门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。

  9、按食品卫生制度,督促炊事人员搞好食品卫生:做到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

  10、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持采用综合治理,做到无蚊蝇蟑螂。

  11、常检查食品原料的定点采购和索证制度,确保来源的安全可靠。

  12、督促并建立健全营养餐、营养计划监测的各种档案,包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。

  13、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。

  14、本责任书一式两份,食堂管理员和学校各执一份,自签订之日起生效,有效期为一年。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 23

  为了使学校教育教学工顺利开展,为师生创建安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全管理,使食品安全工作落到实处,特签订安全工作责任状。

  一、职责

  1、认真贯彻落实食品卫生法,以及学校的各项规章制度。

  2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关,避免不合格的'产品进入食堂。

  3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。

  4、监督食堂工作人员持证上岗,定期检查,并做好记录。

  5、对餐具进行定期消毒,严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。

  6、预防和杜绝食物中毒事件的`发生。

  7、严格操作间管理,预防意外事故发生。

  8、做好防火、防盗、防投毒工作。

  二、奖惩

  1、因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件,将根据情况追究责任,直至追究刑事责任。

  2、因对原材料进货把关不严,造成一定的影响,将根据情节轻重,给予处罚。

  3、工作积极肯干、扎实有效、管理到位,学期安全无事故,学校将给予表彰,并给予一定的奖励。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日

  食堂廉政的责任书 24

  为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据灶务管理员的`职责要求,特签订本责任书。

  一、按规定严格执行采购的索证制度,(卫生许可证、工商、税务登记证)畜、禽肉类要有当天的检疫票。

  二、采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规定的标准。

  三、采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内,外包装必须标有产地、厂名、生产日期和保质期,包装完整无损。

  四、及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。

  五、廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。

  六、掌握市场行情、信息,为食堂提出采购意见。

  七、按食谱准确汇总、落实每日采购计划,采购要适时、适量,不积压、断档。做好临时性采购任务。

  八、采购的物品要及时入库做好检斤、查数,要求票、物相符。

  九、遵守财务制度及时登帐、报销、结算。及时与食堂负责人做好账务结算。

  十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负全责。

  校长签字(盖章):xx

  20xx年xx月xx日