后勤主任安全责任书

时间:2017-11-21 编辑:1025 手机版

  为加强食堂食品卫生管理,落实管理责任,预防食物中毒事故发生,保护师生身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事故应急条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等精神,就食堂食品卫生安全管理签订责任状。

  1、与学校签订食堂经营协议人是本责任状第一责任人,对食堂食品卫生安全面负责,切实做到“隐患自查、责任自负、确保安全”。

  2、食堂必须办理“卫生许可证”,并按规定做好证件的年检手续。

  3、食堂员工必须办理个人“健康证”,持证上岗。

  4、建立健全各种食品卫生安全管理制度和工作责任制,管理制度落实到人, 配备食品卫生管理人员,完善逐级检查和责任追究制度。

  5、食品原材料采购必须符合国家有关卫生标准规定,采购食品要求供应商提供资质、诚信和食物质量标准证明书等,并建立供应商供货相关书面证明资料的档案。建立采购,验收、存储、使用台账。

  6、禁止采购使用未经检疫的肉品及病﹝死﹞肉禽类和来自疫区家禽等,以及腐烂变质的蔬菜和过保质期的作料、香料等作料。不采购来路不明的食品,无标签食品和有毒,腐朽,霉变,异味,生虫,污秽不洁及过期的食品。

  7、严格食堂餐具使用前的消毒,餐具每次用完要洗净、煮沸消毒等。并将餐具消毒操作程序公示,告知就餐者放心使用。

  8、库房应通风良好,储藏的食品要隔墙离地,分类存放,不与非食品混放,防潮、防虫鼠、防污染。做到定期清扫、消毒。盛放大米、酱油、食油、糖等主,副食品调味料要做到容器加盖,勿见本色,缸内无油污,无虫鼠,标志明显。库房内无私人物品,无有毒有害物品及杂物。

  9、存放在冻柜内的食品必须注意保存期,冰柜定期除霜、除臭,无血水,无冰渣。已煮熟的食品一般不能超过3天,急冻的食品不能超过一个月(冰柜温度—5°C以下),生熟分开,易腐食品要冷藏,解冻的食品,严禁重复急冻。

  10、操作间生熟食分开摆放,生熟食菜板、菜刀,分开使用。无鼠害,无苍蝇、无蟑螂、无腐烂变质食品。餐具、物品摆放整齐,干净卫生。地面无油污、垃圾、灶台清洁卫生。

  11、加工生、熟食品的工具、用具、容器应消毒和分开存放,待用加工的食品要加罩上架。熟制食品要烧熟煮透,食物超过二小伙时后应重新加热方可食用。

  12、在食堂餐厅内杜绝有苍蝇等传播细菌的害虫出现。地面无纸屑、果皮等垃圾。桌面、椅子、传递食品的窗口应无油渍、灰尘等现象。门窗玻璃及时擦干净,无灰尘等现象。食堂外3米以内的清洁区保持干净整洁。

  13、售出的饭菜要在24小时内存留饭样。

  14、工作人员不留胡子,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,穿工作衣,戴工作帽。工作人员要讲究个人卫生,不带手饰,衣帽整洁,卖饭时按食品卫生要求操作。

  15、配合学校管理部门的监管,接受上级卫生防疫部门的依法监督检查。

  16、本责任状有效期至食堂经营协议终止。

  后勤主任(签字):  责任人(签字):

后勤主任安全责任书相关推荐