食品管理制度

时间:2020-09-25 10:03:43 制度 我要投稿

食品管理制度范本

  食品管理制度(一)

  1、食品仓库应专用,并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的相关措施。

食品管理制度范本

  2、食品存放应分类保管、隔墙离地。有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要按要求及时冷藏保存。

  3、食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品不得与药品、杂品等物品混放。

  4、食品仓库应经常开窗、开门通风,定期清扫保持干燥和整洁。

  5、根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品。肉类食品应置于冷库或冷冻箱中保存。

  6、冰柜应经常检查制冷性能,由专人负责,定期除霜和除去冰块、清洗和消毒,保持整洁,无异味。

  7、建立仓库、冷冻物品进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出。定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。已解冻的食品不宜再次冷冻。

  8、冰柜中的.各类食品应分开存放,生熟食品不得混放;食品不得与非食品一起冷冻或冷藏。

  9、冰柜因停电或故障导致储存的食品解冻,在重新冷冻前要进行清理。

  食品管理制度(二)

  1、小卖部必须持有工商营业执照、《食品卫生许可证》和从业人员健康证,从业人员应每年一次到当地卫生防疫站进行身体健康体检,发现患传染病人员立即换岗。

  2、经营的食品必须索证。

  3、食品陈列与销售符合卫生要求,离墙,离地面。

  4、不得经营过期及三无食品。

  5、存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,储存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。

  6、定性包装食品不能拆散销售。

  7、认真做好防盗、防火、防毒、防电工作。禁止将小卖部、烧饭处、住宿混用。

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