食堂健康检查制度

时间：2024-10-05 11:20:05 晓丽制度我要投稿

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有关食堂健康检查制度（精选12篇）

　　在日常生活和工作中，各种制度频频出现，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编帮大家整理的有关食堂健康检查制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

有关食堂健康检查制度（精选12篇）

　　食堂健康检查制度 1

　　一、食堂从业人员必须参加每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。

　　二、食堂员工必须先到县疾病控制中心体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。

　　三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

　　四、凡出现有碍食品卫生的`病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

　　五、食堂经理每天要对每位食堂从业人员做好上岗前检查，并作好记录。如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。

　　六、食堂从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食堂报告，患者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。由校医对其作检查治疗并确认是否能工作，食堂与从业人员必须服从校医的决定。

　　食堂健康检查制度 2

　　1、食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。从业人员工作时，应随身携带健康证明。

　　2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

　　3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

　　4、建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识。

　　5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。

　　6、积极参加上级业务部门组织的'培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺。

　　7、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

　　8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

　　食堂健康检查制度 3

　　学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

　　一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的.身体，责任心强。

　　二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。

　　三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

　　四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。

　　五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

　　六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

　　七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

　　食堂健康检查制度 4

　　1、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

　　2、新参加工作的从业人员，实习生，实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

　　3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员的健康工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况日常监督管理。

　　4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

　　5、当观察到一下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的'工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤，烫伤；皮肤湿疹，长疖子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；发热；呕吐后。

　　6、从业人员个人卫生应做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

　　7、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

　　8、每天早上上岗由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

　　食堂健康检查制度 5

　　第一条食堂从业人员必须参加基础卫生培训，持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

　　第二条食堂从业人员办理健康证须组织在指定地点进行体检。

　　第三条食堂从业人员必须由本人办理健康证，严禁代检、代查，严格遵守体检注意事项。

　　第四条健康证到期再进行体检的人员，检查未合格的应立即停职，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作。

　　第五条食堂从业人员在岗期间，健康证原件由个人保管，其复印件交由学校食堂统一存档管理，以备查阅。

　　第六条健康证到期而未续办的`人员，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

　　第七条单位卫生监督人员、各部门负责人须经常对食堂从业人员个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

　　食堂健康检查制度 6

　　一、员工须参加基础卫生培训、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。

　　二、员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。

　　三、办证人员需在体检处进行初步的卫生知识培训。

　　四、员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。

　　五、体检未合格的员工及待聘人员，体检负责人应告知当事人未合格原因，并将体检单交于本人；待聘人员体检不合格的，不予聘用。

　　六、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职、禁入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作。

　　七、员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交幼儿园统一存档管理，以备查阅。卫生保健部门负责人在健康证即将失效前10天统计所有参检人员名单，并统一组织体检办证。

　　八、因体检而产生的费用由体检人员自行承担。

　　九、健康体检到期而未办理的'员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

　　十、幼儿园卫生监督人员、后勤等部门负责人必须每天对从业人员个人健康和卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。

　　食堂健康检查制度 7

　　保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

　　一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

　　二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

　　三、检查内容：

　　1.食堂内的'环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

　　2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

　　3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

　　4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

　　5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

　　6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

　　食堂健康检查制度 8

　　食堂从业人员必须了解食品卫生知识，项目部必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保工地食堂的食品卫生。为此，特制定食堂从业人员卫生知识培训制度。

　　一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

　　二、项目部每年对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

　　三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

　　四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

　　五、项目部应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

　　食堂健康检查制度 9

　　一、食堂燃气、电气设备由专人负责检查管理。

　　二、每天定时对运行中的燃气、电气设备进行巡回检查，并做好详细记录；坚持每天对设备进行日常维修保养，其主要内容包括：班前、班后检查，擦试设备相关部位，上班认真观察听诊设备运转情况，及时排除小故障等。

　　三、加强燃气、电气设备的管理，无关人员不得进入现场，同时，发现火灾隐患，要迅速采取安全措施进行整改。

　　四、操作人员上岗前须认真学习幼儿园液化气操作制度，必须熟练掌握扑救初起火灾的知识。不得擅自离岗、窜岗，设备操作人员应做到“三好”、“四会”，即管好设备，用好设备、修好设备和会保养、会检查、会排除、会灭火。

　　五、设备检修必须切断气源、电源，同时挂上禁火牌。

　　六、燃气原料间严禁火种，燃气设备及管理的'任何部位均不得放置任何杂物，并应在显著位置设立标志。

　　七、操作人员在操作前要做一次全面的检查。

　　食堂健康检查制度 10

　　工地食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

　　一、餐具洗消程序

　　公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

　　二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法

　　餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：

　　一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；

　　另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。

　　但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te—101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。

　　几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：

　　（1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

　　（2）蒸汽消毒法。这是较常用的'方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持30分钟即可。

　　（3）灭菌片或Te—101片消毒法。按每片药物兑自来水0.5公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—5分钟。

　　（4）84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—5分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。

　　三、加强餐具洗涤消毒工作的管理

　　食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：

　　1）感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序；

　　2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。 3）从业人员健康检查制度

　　工地食堂从业人员的健康，直接影响农民工的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

　　一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

　　二、食堂从业人员由公司一年一聘，公司与食堂从业人员签定聘任合同。