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火锅店前厅管理制度范本（精选10篇）
在现实社会中，制度的使用频率呈上升趋势，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编整理的火锅店前厅管理制度范本，仅供参考，大家一起来看看吧。
火锅店前厅管理制度 1
前厅管理制度是根据餐厅的规章制度制定，前厅的奖罚制度应以其管理制度为基准，管理鲜明，奖罚分明。
内容：
1．前厅部员工的素质培养
2．前厅部的环境与设施的维护
3．前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理
4．前厅部服务的监督管理
5．前厅部对客史档案的管理
6．前厅部人力资源的管理
7．前厅部对员工培训的管理
一、前厅部员工的素质培养
1．仪容仪表的规范
A．上班按酒店规定统一着装，佩戴工号牌，工服干净整洁；
B．站、立、行资势要端正、得体；
C．头发符合酒店规定
D．员工不得留长指甲，女员工不浓妆艳抹，不涂不色指甲，不带饰物
E．不得使用过浓的香水
2．礼节礼貌的规范
A．称呼客人时恰当的使用称呼
B．热情、主动问候客人，按先女后男宾的原则
C．注意应答礼节
D．与客人保持应有的距离，不过分随意
3．言谈规范
A与客人交谈时，语言要清楚、简洁、准确；
B．语速适中，语调轻柔，表情自然
C．回答问题时不可说“不知道”
D．不与同事在客人面前说家乡话，扎堆聊天
E．不与同事议论客人是非
F．注意接电话的规范
G．不得与客争辩，不做有损酒店形象的事情
H．上班不带有/表露个人情绪，甚至影响工作
4．举止规范
A．举止落落大方，自然诚恳
B．精神状态良好。情绪饱满
C．双手不插腰，或玩弄其它东西
D．双腿站直，身体不东倒西歪，不得把双脚露出鞋外
F．手势规范，双手递接
G．为客人服务时不得流露出山厌烦、冷淡、僵硬的表情
5．综合素质的规范
A．热情好客、交际能力强
B．精明能干、有巧妙的推销技巧
C．机智灵活、有较强的应便能力
D．能说会道、有过硬的语言沟通能力
二、前厅部的环境与设施的维护
1．酒楼大门与大厅的维护
A．要求迎宾岗位职责之一就是送往迎来每一个客人
B．要求各位员工尤为迎宾关注大厅的秩序，包括大厅沙发休息区，大厅卫生等
C．要求下班员工不得无故在大厅内逗留；
2．前厅灯光与是否通风良好的维护
A．由迎宾控制大厅灯光的开与关，注意厅内与厅外的灯光比较
B．关注大厅的通风效果，随时与工程部门反映
3．大厅装饰物/植物的定期维护
4．前台设备，内部资料/资料架的维护
A．要求前台员工自觉维护，爱惜
B．部门领导定期进行检查
5．不私拿或使用客用设施
三、前厅部各部门的管理与衔接配合工作的管理
1．包括接待、收银、礼宾、小部门的管理
A．未经上级主管批准不得私自换班、调班
B．不得迟到早退
C．当班时间不得在休息区睡觉
D．服从上级领导的安排，不顶撞上级，态度端正
E．当班时间不做与工作无关的事情
F．不在岗位上与同事或亲戚闲聊，应懂得注意场合
G．不在工作时间私自外出
H．在规定时间内用完餐
I．不可泄露客人隐私或泄露酒楼机秘
J．当班时间不得饮酒
K．杜绝偷盗客人或同事财务等恶劣行为
L．对客使用标准的普通话
M．当班时间不可玩电脑游戏
N．当天工作情况、交待的重要事项仔细体现于交班本上
2．部门之间配合工作的管理
A．对部门之间沟通存在的问题进行总结，必要时进行交谈会
B．开展有利于增进部门之间和谐的娱乐活动
3．部门工作流程的熟悉
A．对客人一般的询问能妥善处理
B．熟悉本值岗位职责
C．会灵活处理一般突发事件的处理技巧
D．熟悉电话礼仪
四、前厅部服务的监督管理
1．对客服务的标准十字用语
A．您好、请、谢谢、对不起、再见！
2．主动服务要求
A．主动关注客人所需，想客人所想
3．微笑服务要求
A．发自内心的笑容
4．一站式服务理念
A．根据自己的实际情况尽量在自己手中解决客人的需求或是投诉
5．工作认真仔细，有较强的工作责任心；
五、前厅部对客史档案的管理
1．个性化服务要求
A．通过微小服务、情感服务、超常服务、限时服务以提高整体的服务质量
2．有利于开展促销活动
3．可提高酒楼经营决策科学性
4．涉及分类管理、运行管理、定期清理、细节管理
六、前厅部人力资源的管理
1．前厅员工的选择范围
2．前厅员工的.选择标准
3．如何激励自己员工的积极措施
4．如何稳定自己的人力资源，减少员工的流动幅度的方案
七、前厅部对员工培训的管理
1．对部门组织的培训、会议或综合活动实行严格要求；
2．对新员工的培训与考核；
A．进行理论考试和实际操作评估
3．分月计划的培训，包括日常培训、专题培训等；
4．分季度的培训，包括管理技能培训，也称为晋级培训；
5．定期对新老员工进行工作评估
A．包括基本素质、工作效率、工作态度
B．具备有：专业知识理解能力
语言能力进取精神
责任感工作的自觉性
工作数量工作质量
服务态度（是否有微笑服务）个人品德
礼貌礼节仪容仪表
与上司的关系与同事的关系
考勤与守时信誉度
合作性服从性
工作能力电话礼仪
八、前厅奖罚制度
一、前厅各岗位：
1．上班时间消极怠工，不能完成上级所分配的工作任务一次扣5分。
2.仪容不整，个人卫生差，经指正仍不改正者扣5分。
3.上班时间使用手机或小灵通打私人电话一次扣5分（确有急事经批准除外）
4.上班时间扎堆聊天嬉笑打闹或站岗时间说话者一次扣5分。
5.在宾客面前抠牙齿、挖鼻孔、倚物而立等不雅动作一次扣2分。
6.工作时擅离职守，脱岗，离岗超过15分钟者扣30分。
7.不服从管理，顶撞上司，但能有悔改之意者扣50分，严重者且无悔改之意给予开除处理扣200分.
8.工作时间与同事发生争执或吵架一次扣50分。
9.上班时间除用餐时间其它时间均不得吃东西，有偷吃行为者一次扣50分。
10.工作时间在工作岗位睡觉者一次扣50分。
11.迟到或早退5分钟以内（含5分钟）一次扣5元。
12.迟到5分钟以外20分钟以内（含20分钟）扣半天工资。
13.迟到20分钟以外2个小时以内（含2个小时）扣1天工资。
14.旷工一天扣三天工资。
15.拾遗不报，转移或私自占有他人财产者一次扣50分。
16.故意破坏公司及员工个人财产按两倍价赔偿。
17.打破餐具有意隐瞒不登记者按餐具进货价10倍赔偿。
18.有意浪费食府的水、电、食物者一次扣20分。
19.带情绪上班对宾客无笑脸者一次扣20分。
20.因工作失误，导致宾客严重投诉一次扣20分。
二.迎宾岗位、点菜员位扣分细则
1.仪容仪表不整，站立姿势不雅，上班时间不按要求化妆一次扣5分。
2.未问清客人所预定位置，带错客一次扣2分。
3.卫生区域打扫不干净一次扣5分。
4.站岗时扎堆聊天一次扣5分。
5.点菜漏分单一次扣10分。
6.因点错菜肴造成退菜扣菜肴金额60%。
7.因点错菜肴宾客投诉但未造成退菜一次扣10分。
8.点完菜未向宾客复述的一次扣2分。
9.点菜单上未注明餐别，日期、名字、人数及是否叫起，即上的一次扣5分。
10.点菜因字迹潦草造成做错菜扣10分。
11.点菜时因宾客有特别要求而未注明在点菜单上一次扣5分。
12.业务考核不合格者扣5分。
三.服务员扣分细则
1.仪容仪表不整，站立姿势不雅，上班时间不按要求化妆一次扣5分。
2.不按要求隽带笔，服务夹，火机一次扣2分。
3.卫生区域打扫不干净一次扣5分。
4.站岗时聊天一次扣5分。
5.席间服务中烟灰缸里有两个烟头以上，桌面凌乱一次扣2分。
6.漏记小菜，米饭单按实际金额扣50%。
7.漏下酒水单导致酒水未买单按酒水金额80%赔偿。
8.送客后不及时关空调大灯及电热水壶造成浪费一次扣5分。
9.遇宾客或上级不问好一次扣2分。
10.值台服务员因工作失误导致客人跑单按菜单金额70%赔偿。
11.业务考核不合格者扣5分。
四.传菜员扣分细则
1.仪容不整，个人卫生差，不按要求减半一次扣5分。
2.传错菜肴未造成经济损失的一次扣2分，造成经济损失按菜肴金额60%赔偿。
3.卫生区域一处不干净扣5分。
4.业务考核不合格者扣5分。
五.奖励
1.拾金不昧一次奖励10分。
2.对食府提出良好建议并且被采用一次奖励30分。
3.转正员工当月满勤，无迟到，无早退，工作积极奖励30分。
4.在开源节流，节约水电及回收低值易物品有贡献者奖励20分。
5.为宾客提供最佳服务，服务主动，热情，耐心，周到并受到宾客表扬奖励10分。
6.当月被评为优秀服务员者奖励200分。
火锅店前厅管理制度 2
直接责任:
1.主持前厅部的日常工作负责向客房部经理汇报工作，建议任免领班。
2.编制部门预算，制订本部门工作计划，向客房部经理作部门季度、年度总结汇报。
3.主持前厅部例会，传达客房部例会工作要点，听取汇报、布置工作，解决难题。
4.熟悉酒店客房数量、性质、前厅部所有设施的服务功能，通过对客房出租的有效控制及住房比例的合理分配，达到最高出租率，获得最佳收入。
5.负责沟通本部门与酒店各部门的联系。协调平衡本部门各岗位之间所出现的工作争议。
6.检查落实接待重要宾客的所有细节。
7.重视对员工的培训工作，提高其职业水准、知识程度、操作技能、应变能力，强化现代化酒店的概念。
8.督导检查本部门的安全及消防工作。
9.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
10.制定前厅部年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，经批准后执行。
11.负责前厅部的工作程序和规章制度的制定，经批准后执行。
12.制定直接下级的岗位描述，并界定其的工作范围。
13.定期与直接下级述职，并对其做出工作评定。
14.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后实行，转人力资源部备案。
15.监督检查下属人员工作执行情况，以便及时调整各项工作部署。
16.及时对下级工作中的争议做出裁决。
17.关心所属下级的`思想、工作、生活。
18.根据权限，按照程序规定填写直接下级过失单和奖励单。
19.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。
20.必要时向直接下级授权。
21.按工作程序签批直接下级上报的工作计划。
22.负责前厅部领班的工作程序培训和执行情况的检查检查。
23.制定前厅部岗位技能培训计划，协助培训部实施、考核。
24.了解前厅部工作情况和相关数据。
领导责任:
1.对前厅部工作目标的完成情况负责。
2.对前厅部给企业造成的影响负责。
3.对前厅部预算开支的合理支配负责。
4.对前厅部工作程序的正确执行负责。
5.对前厅部负责监督检查的规章、制度的执行情况负责。
6.对前厅部所掌管的企业秘密安全负责。
主要权利:
1.有对直接下级岗位调配的建议权和任用提名权。
2.对直接下级的工作有监督权，检查权。
3.对直接下级的工作争议的裁决权。
4.对直接下级有奖惩的建议权。
5.对直接下级的业务水平有考核权。
6.对限额资金有支配权。
管辖范围:
1.前厅部所属员工。
2.前厅部所属办公场所及办公设施、设备。
3.前厅部卫生责任区。
火锅店前厅管理制度 3
一、目的:
为了充分调动员工的积极性，合理利用资源，对公司每名员工做出的业绩进行量化，评估;以便评选各类先进更加透明化，科学化。绩效管理的原则是，永远根据员工所完成的任务进行评估，而不是他所说的。为此，特制定本考核办法。
二、范围:
适用于酒店所有员工。
职责:
1、总经理对本考核办法负最后审定责任。
2 、餐饮管理部经理对本考核办法负审核和指导责任。
3、人力资源部负责本办法的起草和各分店优秀员工的统计和备案。
4、各店总经理负责本核办法的具体实施和统计。
5、员工享有监督反馈权和投诉权。
6、本考核办法最终解释权归人力资源部。
三、实施
(一)对员工的考评
1、每日由部门主管(领班)持“员工每日量化评分表”根据评分标准对本部门员工予以客观，公平的打分，对本部门员工的仪容仪表检查和对房间的巡台一天不准少于两次。
2、对照“员工每日量化评分表”如有违反某一条的.内容，就由部门负责人在该项中扣除规定的分数，可划“”号(表示扣除)。如果员工没有违反所检查的内容，那么，就由部门负责人在该项的空格内不划符号，以表示员工得到该项内容的分数。
3、“员工每日量化评分表”中的“加分标准”栏内，依据“员工加分细则”规定的条款予以实事求是的加分。(注:在“加分标准”一栏内的‘w1……w11’代表“员工加分细则”中的内容)
4、每天晚上下班前，由部门负责人把本部门员工每天分数统计出来，记好最终得分，排好名次以利比较;上交值班经理，由值班经理汇总所有员工得分情况。依据分数的高低，产生一天的优秀员工和最差员工(注;得分最高者即为一天优秀员工;得分最低者即为一天最差员工;依据酒店要求产生优秀员工和最差员工的多少，可按分数的高低依次类推，但是优秀员工的总分不能低于95分，在以后周月季年评选中产生的优秀员工其平均分也不得低于95分;如果评选不出优秀员工，可评单项奖)。
5、由值班经理和店总经理对本周所有员工的考评情况进行统计核算，核算方法如下:
a、周优秀员工，周最差员工:
周平均值=(X1+X2+X3+X4+X5+X6+X7)÷n天
注释:(‘X’代表分数;‘1……7’代表天数;‘n’代表本周出勤天数)把每名员工这一周每天考评的分数相加再除以本周的出勤天数的平均值，最大值为周优秀员工，最小值为本周最差员工;根据产生人数的多少，按分数依次类推。
b、月优秀员工，月最差员工:
月平均值=(X1+X2+X3+……Xn)÷n周
注释:把每名员工这一个月每周考评的分数相加，再除以所考评月(n)的周数，得出平均值，最大值即为月优秀员工，最小值为最差员工;根据产生人数的多少，可按分数依次类推。
火锅店前厅管理制度 4
一、服务员的岗位职责
1、接受上级领导的分配工作，向客人提供优质的服务。
2、负责开餐前的准备工作。包括营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好等。
3、爱护餐厅设施设备，并对其进行保养，清洁。
4、保证各种用品，调料的清洁和充足。
5、了解每餐客人的预定和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。
6、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8、热情接待每一位客人。
9、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。
10、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人，并将客人的要求传递给厨房。
11、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。能迅速有效地处理各类突发事件。
12、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
13、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
14、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议
15、做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
16、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
17、了解和执行餐厅的规章制度
二、奖罚制度
1、提前5到10分钟到岗，换好工作服，检查仪容仪表。必须按规定穿工作服，统一发型。
2、女服务员;上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准搞过于夸张的.发型。
3、男服务员;不准染发，不留胡须，勤修面。
4、不准留长指甲不得涂有色指甲油，不准用刺激性很强的香水。
5、上班时间不得带过于夸张的手镯，戒指项链。
6、工作服要整洁，无油渍，无邹痕。
7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性带异味的食品。
8、不能当客人面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，剔牙，打哈欠等。打喷嚏应适当遮掩。
9、检查仪容仪表应到卫生间或客人看不到的地方。
三、卫生工作制度
A、个人卫生
1、勤洗澡，勤换衣，勤洗头，不能有头屑，身体不能有异味。
2、上过洗手间要洗手，檫干。
B、区域卫生
1、地面无杂物，桌椅按要求摆放整齐美观。
2、桌面无油渍，无灰尘，餐具无破损，无油渍，无灰尘，无水滴，不茶渍，必须保持清洁。
3、工作台要干净，整齐，物品按要求摆放一致，托盘要干净，无油污。
4、不准乱扔杂物，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5、门窗，玻璃，墙壁要保持光亮，无灰尘，无油污，无蜘蛛网。
6、卫生间要保持干净，整洁，无异味，卫生间工具要百放整齐。
7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁，每周一次大扫除。
四，服务纪律
1、上班时间站立规范，不得倚墙，靠椅，不准聚众闲聊，上班时间按规定站在自己的区域，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，更不允许玩手机抽烟，和一切与工作无关的事。
2、遇到客人和上司老板，要主动问好点头致意，不能视而不见。
3、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中要使用礼貌用语，客人买单要致谢客人，客人离开要送客“请慢走，欢迎下次光临”
4、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品和小费，若因态度问题造成客人不买单，给餐厅造成损失由你本人承担。视情节轻重罚款。
5、拾到客人物品必须上交吧台或上级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占位已有。一经发现后果自负。
6、如遇客人多时不得私自离岗，离岗要上报领导，{包括上洗手间}领班安排人顶岗后才能离开，否则造成后果由本人承担。
7、不准在餐厅内奔跑，不准大吼大叫，大声说话，违者视情节轻重罚款。
8、不得罢工或聚众闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或诋毁餐厅形象，违者开除处理。
9、员工必须参加班前会及平常的义务培训。
10、在工作中随时服从，工作完后在提出见解，不得当众与领导争吵，否则视情节轻重罚款，并做书面检讨。
11、上班时间，不准吃东西，更不准私自吃用餐厅和客人的食物。
12、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品和饮品，熟记菜单，如因业务不熟造成客人不满情绪者视情节轻重罚款。
五、物品管理制度
1、餐厅所有设备设施，不能私拿，私用。
2、服务员不得随意开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调，点灯，风扇。
3、每天必须检查自己区域内的设备是否正常，如有异常应立即上报上级安排人来修理。
4、餐厅配发给服务员的一切物品，应妥善保管，合理使用，如有损坏，照价赔偿或恢复原样。
5、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关闭，门窗是否关好。
以上规定所有员工必须做到，如有违反作5-----200元和扣除休息作为惩罚，希望所有员工务必执行!
火锅店前厅管理制度 5
一、岗位职责
1.督导下属的日常工作，确保抵、离店客人得到及时的关注和帮助。
2.在行李员帮助客人时，应随时随地纠正他们在工作中出现的不规范的行为。
3.迅速、礼貌地回答客人提问，妥善处理客人有关礼宾部的投诉。
4.检查下属仪容仪表、行为举止、礼节礼貌及在岗情况。
5.安排下属班次，分配工作任务并负责其考勤。
6.管理酒店门前的车辆运行并加强对出租车的监督。
7.保证大厅内和酒店门前的清洁，保证活动通知牌和其它置于大厅内的告示牌符合要求。
8.督促、检查下属填写各种工作表格并存档。
9.检查交接班本、行李寄领登记本及行李房行李的存放情况和工具的'维护、保养情况。
10.负责本部位员工的培训，并定期对员工进行考核、评估。
11.每周申领本部位的备用品。
12.完成上级交办的其它工作任务。
二、工作责任区
1.负责迎送宾客工作。
2.代客卸送行李工作。
3.负责提供行李寄存和托运服务
4.负责代客联系出租车辆。
三、工作汇报
1.每日将当班工作情况及时向前厅部经理汇报。
2.每周将工作情况汇总，向前厅部经理汇报。
3.每月30号前向前厅部经理提交《工作事故汇总表》。
4.落实前厅部经理对本日、周、月工作进行批示，发扬成绩、纠正缺点。
四、工作标准
1.保证礼宾部服务质量标准，客人满意率为98%。
2.保证工作区域卫生清洁、设备(行李车等)良好。
3.文明考核达标。
4.严格遵守店规、店纪和本岗位工作操作规程，严格遵守劳动纪律和安全操作规程。
5.有良好的团队合作精神和敬业精神。
6.绝对服从上级主管的调配和领导，主动协助上级做好工作。
7.达到部门制定的百分制考核标准的各项要求。
火锅店前厅管理制度 6
一、岗位职责
1.协助前厅经理检查和控制前厅的工作程序，全面负责前厅的接待和问询等日常工作，督导员工为客人提供高效优质的服务。
2.制定总服务台的工作计划、规章制度，提高员工的业务能力和服务水平。
3.沟通与客房部、餐饮部、营销部等部门和各管门区之间的联系、协调好各项工作，为客人的特殊四、要求提供满意的服务，对重要客人、长住房、伤残病人和回头客等给予特别的关注。
4.委托代办及钥匙的控制和管理。
5.负责预订工作，掌握客人预约状况及酒店的房务情况，审阅每日的订房委托书，及时向部门经理报告重要团队和客人的订房情况，督导检查宾客特殊要求是否按标准完成。
6.检查员工的仪表仪容、个人卫生和举止言行，坚持服务现场的管理，巡查和督导上岗员工做好规范接待服务，并达到质量要求。
7.解决工作中出现的.问题，处理工作差错和事故。
8.负责有关文件、订房资料、客史档案的收集、存档和管理工作。
9.协助部门经理掌握每日、月、年的预订情况，作好预测报告。
10.随时礼貌地处理客人的意见和投诉。
11.检查有特殊要求客人的房间并保证这些特殊要求得到关照。
12.核对当日及次日的房态。
13.及时申领物品，保证前台有足够办公用品。
14.做好接待员的培训工作，关心员工思想和生活状况，帮助解员工思想工作上的问题。
15.协助大堂副理检查大厅卫生，陈列酒店介绍等宣传品，并在用餐时间，临时接替大堂副理的工作。
16.按要求每日检查督导宾客有效证件上传公安部门。
17.完成前厅经理或其它管理部门所交给的任务。
18.做好工作日记，做好交班工作。
19.向员工传达前厅部经理或其他领导的工作指令。
二、工作责任区
1.前台问讯工作。
2.前台接待、收银工作。
3.总台员工的管理、培训工作
三、工作汇报
1.每日将当班工作情况及时向前厅部经理汇报。
2.每周将工作情况汇总，在部门例会上汇报。
3.每月30号前向前厅部经理提交《前台客源分析报告》
4.落实前厅部经理对本日、周、月工作进行批示，发扬成绩、纠正缺点。
四、工作标准
1.按照本职工作规范和要求，认真作好VIP客人的接待工作。
2.准确处理好客人投诉，及时配合各部门处理好工作问题，无工作差错。
3.保持与住店客人的沟通与联系，关心客人住店情况，征求客人意见，解决客人难题，并及时作好记录，向上级汇报。
4.按月统计宾客历史档案，协议客户，可享受优惠政策。
5.了解员工思想动态，检查员工的服务是否合乎标准，保持工作区域卫，确保工作正常运转。
6.检查接待处各班工作交接情况，作好交班工作制度及钥匙管理。
7.严格要求本部门各岗位能遵守酒店店规、店纪。
8.管理好本部门达到良好团队合作和敬业精神。
9.绝对服从领导的调配安排，协助上级工作。
10.达到部门制定的百分制考核标准的各项要求。
六、前厅部礼宾主管岗位职责
报告上级——前厅部经理
督导下级——礼宾部领班
联系部门——有工作关系的相关部门
火锅店前厅管理制度 7
工作职责：
1、协助酒店高级管理层负责及整个饭店的运作收集对客服务过程中所产生的问题信息；
2、大堂副理在前厅部经理的直接领导下，在当班期间负责整个酒店的.正常运作；
3、要负责处理宾客的问题和投诉；
4、要负责重要宾客的迎领工作；
5、进行整个酒店的安全和日常的设备检查工作。
职位要求：
1、形象好，气质佳，3-5年前厅管理工作经验；
2、熟悉酒店前厅的经营管理工作，能够熟练操作中软软件，具有较强的工作责任感和敬业精神；
3、督导前厅各员工服务质量标准，操作流程标准，并对前厅的各项工作实施全面监管。
火锅店前厅管理制度 8
一、员工行为规范
上下班打卡：员工上下班必须打卡或签到、签退，并应预备充分时间更换工作服，以准时到达工作岗位。严禁员工替代他人打卡或签到。
坚守岗位：员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假；因突发病不能请假的，应及时转告人事经理，事后出具医院开具的有效证明。需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。
仪容仪表：员工上班期间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，并按规定佩戴工号牌。男员工不可蓄长发，女员工不得浓妆艳抹，不涂不色指甲，不带饰物，不使用过浓的香水。工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
服务态度：员工对客人要热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱。在服务过程中，应主动关注客人所需，想客人所想，提供一站式服务。
二、工作纪律
清洁与卫生：员工应保持工作环境的清洁与卫生，工作时间不准吸烟、高声喧哗、聊天。同时，应保证个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油。
物品管理：火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品，违者将视情节轻重给予处罚。员工不得接受供货商的`馈赠，也不得私自将客人遗忘的物品占为己有。
设备安全：员工在使用厨房设备时，应遵守安全操作规程，如油炸锅在使用过程中人员不得离岗，搬运重物时要小心谨慎，避免扭伤或烫伤。刀具和锐利的器具应妥善保管，避免落地途中用手接拿。
三、奖惩制度
奖励：对于在工作中表现优秀的员工，如受到客人表扬、主动承担脏累苦工作、对公司提出好的建议等，将给予相应的奖励。
惩罚：对于违反规章制度的员工，如迟到早退、仪容不整、擅离职守、与客人争吵等，将视情节轻重给予扣分、罚款、甚至开除等处罚。
四、培训与考核
新员工培训：新员工入职后需接受为期数天的入职培训，包括学习规章制度、服务技能等。培训结束后需进行考试，合格后方可上岗。
定期考核：定期对员工进行工作评估，包括基本素质、工作效率、工作态度等方面。评估结果将作为员工晋升、加薪的依据。
五、其他规定
员工请假：员工请假需提前向人事经理申请，并填写请假条。请假期间工资将按公司规定发放。
员工辞职：员工辞职需提前一个月向人事经理提交辞职报告，并按程序办理离职手续。离职前需将工作服洗干净上交，并当面点清餐间内的备用物品。
员工宿舍：员工宿舍纪律、卫生按公司统一规定执行。若因卫生、纪律不合格被罚款，将由住宿员工承担。
综上所述，火锅店前厅管理制度涵盖了员工行为规范、工作纪律、奖惩制度、培训与考核以及其他规定等多个方面。这些制度的实施将有助于提升火锅店的服务质量和管理水平，为客人提供更加舒适、愉快的用餐体验。
火锅店前厅管理制度 9
一、员工管理
上下班打卡：员工上下班需打卡或签到、签退，确保准时到岗。严禁替代他人打卡。
工作时间：员工在工作时间内需坚守岗位，不得擅自离开。具体工作时间可根据火锅店实际情况制定，如上午9:00至下午14:00，下午16:00至晚上22:00，轮流值班。
着装规范：员工需穿着干净、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，并佩戴工号牌。男员工不可蓄长发，女员工不可浓妆艳抹。
卫生要求：员工需保持个人卫生，勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油。工作时间不得吸烟、高声喧哗、谈天或吃零食。
服务态度：员工需热情、周到、有礼貌地服务顾客，不得与顾客争吵、顶撞或侮辱。被顾客投诉者，将按情节轻重进行罚款。
培训考核：火锅店应定期组织员工进行岗前培训、日常培训和专题培训等，提升员工的专业技能和服务水平。同时，定期对新老员工进行工作评估，包括基本素质、工作效率、工作态度等方面。
二、环境维护
清洁与卫生：火锅店前厅需保持清洁整齐，包括大厅沙发休息区、大厅卫生等。员工需负责各自区域的卫生打扫，并保持桌面洁净。
灯光与通风：迎宾需控制大厅灯光的开与关，注意厅内与厅外的灯光比较。同时，关注大厅的通风效果，确保空气流通。
设施维护：员工需爱护店内设施，不得私拿或使用客用设施。如有损坏，需按原价赔偿。
三、订餐管理
电话订餐：收银员、领班和大堂经理负责接听订餐电话，并使用规范用语。记录好顾客的就餐人数、准确就餐时间、姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域等信息。
来客订餐：有客人联系订餐时，应问清顾客姓名、联系方式、用餐人数以及预订桌号，全部作好记录。并通知有关部门和人员，提前做好准备。
四、会议制度
员工大会：每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况、本月的其他事情进行安排和布置，表扬先进，鼓励后进。
工作例会：每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会，就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
班前会：每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加。班前会需严肃开会时间，领班及主管负责检查员工的仪容仪表，并听从主管及领班的安排。班前会的内容包括列队点名、总结昨天的工作、布置今天的工作重点、今日订餐情况、今日估清菜品、个人卫生情况仪容仪表以及心情情绪的调整等。
五、奖惩制度
奖励：对于表现优秀的`员工，火锅店应给予一定的奖励，如奖金、晋升机会等。
惩罚：对于违反管理制度的员工，火锅店应给予相应的惩罚，如罚款、无薪工作、辞退等。具体惩罚措施需根据违规行为的严重程度进行制定。
六、其他事项
员工请假：员工请假需提前向人事经理办理准假手续，并出具相关证明。因病需请假的需提前一天办理准假手续；需请事假的必须提前一日办理事假手续。
员工辞职：员工辞职需提前提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。
客户档案：火锅店应建立客户档案，记录顾客的姓名、联系方式、消费习惯等信息，以便进行个性化的服务和促销活动。
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一、员工管理
上下班打卡：员工上下班必须打卡或签到、签退，确保准时到达工作岗位。严禁员工替代他人打卡或签到。
仪容仪表：员工工作时间需穿着干净、大方、得体的工作服、围裙、工作帽。保持良好的个人卫生，不得蓄长发、留长指甲、浓妆艳抹等。上班前需检查自己的仪容仪表，确保符合规定。
服务态度：员工应热情、主动问候客人，使用标准的普通话和礼貌用语。不得与客人争吵、顶撞或侮辱客人。在服务过程中，应保持微笑，提供优质的服务。
工作纪律：员工在工作时间内必须坚守工作岗位，不得擅自离开。不得在工作时间内吸烟、高声喧哗、聊天或做与工作无关的事情。严格遵守火锅店的各项规章制度。
二、环境维护
清洁卫生：火锅店前厅应保持整洁、干净，无杂物、无水迹、无油渍。定期进行大扫除和消毒工作，确保餐厅环境符合卫生标准。
设施维护：前厅的设施如灯光、空调、桌椅等应保持良好状态，定期进行维护和检查。发现损坏或故障应及时报修，确保设施的正常使用。
三、订餐管理
电话订餐：接电话人员应使用规范用语，详细记录客人的.订餐信息，如就餐人数、时间、姓名、联系电话等。确保信息准确无误后，通知相关部门和人员提前做好准备。
来客订餐：有客人联系订餐时，应详细询问并记录客人的相关信息，确保订餐的顺利进行。
四、会议与培训
会议制度：定期召开员工大会和领班以上行政工作例会，总结过去的工作情况，布置未来的工作计划。会议内容应包括表扬先进、鼓励后进、提出整改措施等。
培训管理：对新员工进行严格的岗前培训，包括服务流程、礼仪规范、卫生标准等。定期对老员工进行培训和考核，提升员工的专业素养和服务水平。
五、奖惩制度
奖励措施：对于表现优秀的员工，给予奖励和晋升机会。如月度优秀员工、季度优秀员工等，以激励员工的工作积极性。
惩罚措施：对于违反规章制度的员工，给予相应的惩罚。如迟到、早退、旷工等，按照相关规定扣除工资或进行其他处罚。对于严重违反规定的员工，给予辞退处理。
六、其他规定
请假制度：员工请假需提前办理请假手续，经上级批准后方可休假。如因特殊情况无法提前请假，应及时向主管汇报并说明原因。
物品管理：员工不得私自拿取或使用火锅店的物品，如餐具、食材等。发现违规行为将给予严厉处罚。
客户档案管理：建立客户档案，记录客户的消费习惯、喜好等信息。以便于为客户提供个性化的服务和促销活动。
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