学校食品安全制度文本

学校食品安全制度文本

　　学校食品安全制度文本

　　1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生 管理规定》。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。

　　2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目 的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。

　　3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，上班时间要穿 工作服，戴帽、口罩、等。

　　4、建立食品采购、加工登记制度。采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准 和营养要求，且有良好的感官形状。

　　5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合小学生生理发育的需求。

　　6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生 要随时打扫，定期消毒，不留死角。

　　7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等必须坚持做到随用随清洗，一日一消毒，经 常保持清洁卫生。

　　8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食 品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。

　　9、加强防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查，定期检查更换相应设施，不 断改善相应的排污、洗涤、清扫设施。建立清洁值日制度，养成良好的卫生习惯，不准随地 吐痰，乱倒垃圾，保持室内外清洁卫生，营造良好的卫生环境。

　　10、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识 的教育，杜绝食物中毒。

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