河南省食品行业冷链物流研究
摘 要:随着经济的发展,食品行业在从传统物流向现代的冷链物流转变,本文结合河南省食品行业冷链物流的发展历史和现状,对河南省食品行业的冷链物流的发展方向进行了研究和探索,提出了相应的建议和措施。
关键词:供应链 食品行业 冷链物流
1.引言
随着经济的发展,人们对食品的安全卫生和营养日渐关注。河南食品行业冷链物流发展的滞后,使得目前河南的农产品市场、肉类市场、豆制品市场、奶产品市场等,非冷链条件下储藏现象仍然相当严重,食品就会发生变质,食品安全将无法得到有效保障。这不仅制约着食品行业的发展,河南作为一个农业大省,也制约着整体经济的发展。
2.冷链物流相关文献
冷链物流是指在生产、贮藏、运输、销售直到最终消费前的各个环节中,将易腐、生鲜食品始终保持在规定的低温环境下,以最佳物流手段保证食品质量,减少食品损耗的一种物流体系 [1]。
冷链起源于19世纪上半叶冷冻机的发明,到了电冰箱的`出现,各种保鲜和冷冻食品开始进入市场和消费者家庭;至20世纪30年代,欧洲和美国的食品冷链体系已经初步建立,现在欧美发达国家已形成了完整的食品冷链体系。
美、日、德等发达国家的食品冷链体系已形成一种成熟的模式,配以EDI系统等先进的信息技术,采用冷冻冷藏链,使新鲜物品的冷冻冷藏运输率及运输质量完好率都得到极大的提高。美国的水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节的损耗率仅有2%至5%,日本果蔬在流通过程中有98%是通过冷链流通的[2]。
3. 河南省食品行业冷链物流的现状及存在的问题
河南省目前尚未形成完整的冷冻冷藏链,从起始点到消费点的流动储存效率和效益无法得到控制和整合。河南省农副产品流通量很大,其中80%以上的生鲜食品是在常温状态下进行保存、流通和初加工。
3.1冷链物流链条还不完整
河南省食品冷链工业仍待发展完善,国外食品一般是从生产企业进入流通企业,或称为零售商、第三方物流企业,然后再到消费者的手中。但河南省走的是交易市场的路子,销售绝大部分都是通过交易市场来进行的。农产品交易市场如果都要依靠冷链来运作的话,就需要大量的冷藏冷冻设施。而河南的很多交易市场不具备这些设施,就相当于将冷链的
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