餐饮管理专科毕业论文
近年来，我国餐饮业发展十分迅速，成为国内市场发展速度最快的一个行业。餐饮管理越发受人重视，今天我们就一起来看看餐饮管理专科毕业论文吧!
餐饮管理专科毕业论文：苗族服饰在餐饮空间设计中的应用
摘要：苗族文化源远流长、博大精深、绚丽多彩，是世界化光辉灿烂宝库中一颗璀璨的明珠，苗族服饰作为苗族文化的载体之一，同样具有苗族文化的特征。本文对苗族服饰中的纹饰图案、色彩、银饰特征进行了简要分析，并将之应用于现代餐饮空间设计，使苗族服饰文化与现代餐饮空间设计融为一体，营造出民族风格浓郁的餐饮空间氛围，带给顾客物质与精神的双重享受，同时也起到传承和发扬民族文化的目的。
关键词：苗族服饰;餐饮空间设计;创新;继承
1苗族服饰概述
苗族是一个历史悠久、不断迁徙、有着灿烂文化的民族，其总人口达942多万人(2010年第六次人口普查统计数据)，主要分布地有云南、贵州、四川、湖南、等省份。苗族服饰也被称为“穿在身上的史书”。苗族服饰的征构成了传承上的源远流长，内容上的博大精深，艺术上的璀璨夺目。
2苗族服饰特征分析
2.1纹饰图案
在传统的苗族服饰中，纹饰图案造型主要有龙纹、鱼纹、鸟纹、蝴蝶纹、角纹、几何纹和花草纹等。鱼纹是苗族纹饰中常出现的纹饰，常与龙纹合在一起使用，在苗族人的民间宗教观念中，鱼是多产多子的象征，是生命力的象征;鸟纹是苗族纹饰中使用区域最广泛，造型丰富;蝴蝶纹在苗族中是指人类始祖之一的蝴蝶妈妈;几何纹饰是苗族使用最广、数量最大的纹饰，比如“+”形纹、“#”形纹、“卍”形纹等是最早也是最基础的结构;后角纹是苗族纹饰中一个十分突出的纹饰，苗族角纹造型以水牛角为主，因此，我们可以说，苗族角纹饰源于对牛的崇拜，具有宗教、祭祀和祈求财富的象征意义。
2.2色彩搭配
传统的苗族服饰拥有着独特的魅力，除了它丰富的款式和精湛的工艺外，就是色彩的大胆运用。从大量的苗装整体色彩分析，苗族服装的色彩主要偏重蓝、青、黑、紫等深色，从苗族配色中，大部分是以黑红、黑红白、黑白、青黄、黑蓝、红黄等对比色，过渡色是苗族妇女常运用的规律。苗族装饰服装的色块往往几种颜色交叉运用，但总能让人在视觉上感觉到有主次色的搭配。
3苗族服饰在餐饮空间的应用
国内外众多专家学者对苗族服饰进行过深入系统的研究，也对其现代设计应用提出过诸多真知灼见，本文主要探讨苗族服饰在现代餐饮空间中的设计应用。社会的进步及经济的发展赋予了现代餐饮空间更多的职责，其功能已不再简单的只是一个吃饭场所，而是应该拥有自身的的独特风格，能给人带来物质和精神的双重享受。民族化是现代餐饮空间的一个重要发展方向，让顾客在享受美食的同时感受民族文化的魅力是民族餐饮空间设计的宗旨所在。苗族服饰文化因为具有独特的民族性和丰富的文化价值、民俗价值、美学价值和实用价值，其中很多元素都能被挖掘出来应用于现代设计，本文拟从以下几方面着手，探讨苗族服饰在现代餐饮空间设计中的应用。
3.1纹饰图案在功能空间上的应用
餐饮空间设计不同于一般的公共空间，是一种文化，是一种人们在满足温饱后的.更高的精神追求。在满足功能的基础上，达到传播文化的特性，也是餐饮行业未来发展的新趋势。“经典的民族图案是在深厚的文化背景基础上，经过长年累月积淀下来的，它永远是各种视觉艺术门类潜在发展之动力”。苗族服饰中诸多独具民族特色的纹饰图案是现代餐饮空间设计上佳的素材库。将苗族纹饰图案中出现频率最多的龙纹、蝴蝶纹、鸟纹、角纹等应用到大厅墙面和吊顶，营造朴实而典雅的装饰效果。蝴蝶纹、鸟纹、角纹可以应用在实墙和虚墙上，同时，按照苗族独特的餐饮习惯进行空间布局，以传统的方式详述着独特的空间。结合现代风格设计形式，合理的运用纹饰图案直接或再创新后运用于现代餐饮空间设计，创新而又营造出浓郁的文化气息和民族风格。既体现出空间意境的情趣，又表达出中国传统文化的魅力。
3.2色彩在陈设搭配中的应用
民族风格的餐厅设计中最迷人，也是最具有特色的是陈设设计。色彩搭配是对餐饮空间的再设计。苗族纹样是高纯度的色彩，其基调一般是蓝、红、黑三种颜色，配以浅黄、白、紫、橙等色彩。在家具和餐具搭配中，讲究色彩的组合关系，注重色系上的对比与互补。如红与绿搭配，两种亮丽的色彩搭配，既艳丽又形成强烈对比，热烈、奔放之情油然而生，在蓝色的底料上用五彩缤纷的丝线绣上淡雅不一的纹样，使得底色与多彩的丝线，不同的纹样色彩间形成鲜明的对比，服饰的色彩个性或浓郁艳丽，或朴素淡雅，展示色彩的和谐美。苗族人民高超的配色手法值得我们认真研究与学习，结合现代时尚的色彩对比、色彩之间的调和关系，使整个餐饮空间形成美观且具有工艺考究的格调，调节人们进餐的心情，增进食欲。
4总结
在当下，艺术设计作品越来越追求民族风格化，苗族服饰不但特点鲜明而且蕴含着丰富的民族文化内涵，因此受到越来越多的艺术设计者们的青睐，苗族服饰中诸多设计元素被人们不断挖掘出来，应用于各种设计场合，有的用于平面设计、有的用于服装设计、有的用于包装设计、有的用于家装设计。本文通过对苗族服饰特征进行分析后，提取其中的设计元素如图案、色彩、银饰等最能体现苗族民族特色的元素应用于现代餐饮空间设计，把餐饮空间设计和苗族服饰文化融合成一体，最终达到传承和弘扬民族文化的目的。
参考文献
[1]杨正文.苗族服饰文化[M].贵州：贵州民族出版社，1998.
[2]申卉芪.论苗族传统服饰图案的现代应用[D].中央民族大学，2005，5.
[3]王荣华.简析贵州苗族传统图案在现代平面设计中的应用[J].品牌，2014(6).
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