餐饮管理毕业论文选题
转眼间大学生活即将结束，同学们毕业前都要通过最后的毕业论文，毕业论文是一种有计划的检验学生学习成果的形式，那么应当如何写毕业论文呢？下面是小编精心整理的餐饮管理毕业论文选题，仅供参考，希望能够帮助到大家。
1、锦州华光酒楼餐饮管理系统的设计与实现
2、高校后勤餐饮存货管理系统的设计和实现
3、JL餐饮管理公司经营战略研究
4、非正式行政行为在餐饮服务监督管理中的运用
5、餐饮管理系统的设计与实现
6、中国餐饮行业管理模式研究
7、SaaS模式下的餐饮管理系统的分析与设计
8、湖南大江南餐饮管理有限公司发展战略研究
9、酒店餐饮管理系统设计与应用研究
10、酒店餐饮管理系统分析与设计
11、餐饮管理系统设计与实现
12、B/S结构的餐饮管理系统开发
13、基干Android平台下的无线餐饮管理系统研发
14、昆明半糖屋餐饮管理有限公司服务创新模式研究
15、P餐饮管理公司采购成本控制研究
16、山井餐饮管理有限公司发展战略研究
17、餐饮管理系统的设计与开发
18、高职《餐饮管理》课程中项目教学法的应用与反思
19、基于WEB的餐饮管理系统设计与实现
20、餐饮管理系统中PDA内存数据库的研究与探讨
21、旅游服务策略研究
22、论旅游企业员工心理与领导策略
23、试论影响旅游消费行为的客观因素
24、试论"金钥匙"服务与我国旅游饭店业
25、饭店人力资源管理研究
26、饭店个性化服务研究
27、饭店标准化研究
28、论员工激励机制的建立
29、抓好产品质量，提高竞争能力
30、西部大开发与旅游业的发展
31、浅谈可持续发展理论在我国旅游业的应用
32、浅谈现代酒店营销
33、如何利用入世带来的机遇发展旅行社
34、谈旅游线路开发应注意和解决的问题
35、开发XX地区旅游资源，带动（或促进）XX地区经济发展
36、地区旅游发展规划研究
37、开发旅游特色产品，促进地区经济发展
38、旅行社改革产权模式研究
39、我国旅游饭店集团化问题分析
40、旅游发展与可持续发展关系分析
41、XX风景名胜区的开发与保护对策研究
42、发展我国旅游（或XX地区）传统食品，适应旅游市场需求
43、研究旅游文化，突出XX地区旅游特色产品
44、根据我国旅游者心理特征，分析提高旅游业水平的对策
45、提高我国旅游从业人员心理素质的途径分析
46、提高我国导游服务质量的思考
47、我国旅游业发展的法律缺陷及完善办法
48、我国旅游饭店（或部门）完善管理思考
49、我国旅游业提高公共水平的策略思考
50、落后地区生态旅游产业发展模式研究
51、旅游景区品牌建设和推广研究
52、旅游景区发展与保护问题思考
53、旅游景区服务质量研究
54、旅游节事活动开发研究生态旅游产业中的ZF作用研究
55、从国外旅游业发展特点,分析我国旅游业未来发展趋势
56、从市场营销观念在旅游企业管理中的应用研究
57、有关我国旅游消费问题的研究
58、有关我国旅游价格问题的研究
59、有关我国服务质量的研究
60、有关我国(或地区)旅游经济结构问题的研究
61、有关旅游心理与旅游业发展问题的研究
62、有关我国旅游餐饮管理问题研究
63、自助旅游发展与管理
64、中国自助旅游的特点
65、自助旅游公共设施开发研究
66、自选但应与旅游业相关
67、酒店如何做到4CS
68、推行”带薪度”政策的可行性研究
69、省旅游客源市场分析
70、浅析旅游业品牌发展战略
71、日经济与日旅游产品的相关思考
72、试论饭店企业的客源市场定位
73、如何有效开发学生旅游市场
74、饭店经营管理发展趋势分析
75、关于提高旅游消费质量的几个问题
76、我国黄金周日旅游的利弊分析
77、如何避免旅行社之间的低价恶性竞争
78、有关我国(或地区)旅游经济结构问题的研究
79、有关旅游心理与旅游业发展问题的研究
80、有关我国旅游餐饮管理问题研究
81、自助旅游发展与管理
82、中国自助旅游的特点
83、自助旅游公共设施开发研究
84、自选但应与旅游业相关
85、酒店如何做到4CS
86、校园旅游的开发对策
87、餐饮业分餐制的探讨
88、旅游景区星级卫生间文化刍议
89、取消地陪之我见
90、“无障碍旅游活动”扩展思路
91、导游辞解说艺术浅议
92、旅游从业人员的职业道德分析
93、导游语言艺术
94、导游员带团心理技巧分析
95、西部大开发热潮下的冷思考
96、加入WTO后的中国旅游发展
97、旅游业的社会效益与经济效益纵横谈
98、旅游规模与效益关系
99、科技发展对旅游发展的利弊
100、XX城市群旅游业现状面面观
101、高校餐饮状况调查的思考与对策
102、XX旅游市场的前景分析
103、XX旅游景区促销方式琐议
104、XX旅游发展前途
105、湿地生态旅游开发浅论
106、绿色声明：森林生态游发展浅析
107、旅游业应急状况下的反应
108、兴趣引导法在职业教育中的运用
109、现代饭店服务质量评述
110、中国高尔夫产业发展展望
111、旅行社拖欠三角债问题的再认识
112、XX省旅行社业的现状及发展对策研究
113、导游薪金制度中存在的问题和改革的思考
114、基于客户关系管理的旅行社管理创新模式
115、试论旅行社对散客的服务方式
116、导游管理实践中几个问题的思考
117、导游薪金制度中存在的问题和改革的思路
118、外商投资旅行社进入我国市场的现状与特点
119、旅行社对旅游者行为影响的初步探究
120、旅行社开发会展旅游市场初探
121、提高导游服务质量之我见
122、中国旅行社业发展的回顾与前瞻
123、旅游广告在旅游产品推广中的应用
124、中国出境旅游变动趋势分析
125、当前我国旅行社集团化发展模式探讨
126、论我国旅行社业实现科学管理的途径
127、基于旅游电子商务冲击下的吉林省旅行社的发展策略
餐饮管理基本方式
点菜餐饮管理系统制定出适合饭店自身的管理制度与方法，最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。
组织图表
组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。
工作种类
工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、职责和要求。
工作规范
工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。
工作时间表
工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的'一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表，工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。
餐饮管理特点
产销即时性，收入弹性大
餐饮业务管理是通过对菜点的制作和对客服务过程的计划、组织、协调、指挥、监督、核算等工作来完成的。其业务过程表现为生产、销售、服务与消费几乎是在瞬间完成的，即具有生产时间短，随产随售，服务与消费处于同一时间的特点。这就要求餐饮部必须根据客人需要马上生产，生产出来立即销售，不能事先制作，否则就会影响菜的色、香、味、形，甚至腐烂变质，造成经济损失。由此可见，做好预测分析，掌握客人需求，提高工作效率，加强现场控制，是饭店餐饮管理的重要课题。不仅如此，饭店餐饮作为主要的创收部门，与客房相比，具有收入弹性大的特点。客房收入来源于住店客人，其房间数和房价保持相对不变，客房收入是相对固定的，其最高收入往往是一个可预测的常量。而餐饮的服务对象除了住店客人外，还有非住店客人，而且客人的人均消费也是一个弹性较大的变量。饭店可通过提高工作效率、强化餐饮促销、提高服务质量等手段提高人均餐饮消费量，使餐饮的营业收入得到较大幅度的提高。所以，餐饮往往是饭店营业收入多寡的关键项目。
业务内容杂，管理难度高
餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理；既要考虑根据饭店的内部条件和外部的市场变化，选择正确的经营目标、方针和策略，又要合理组织内部的人、财、物，提高质量，降低消耗。另外，从人员构成和工作性质来看，餐饮部既有技术工种，又有服务工种；既有操作技术，又有烹调、服务艺术，是技术和艺术的结合。这必然给餐饮管理增加一定的难度，要求我们既要根据客观规律组织餐饮的经营管理活动，增强科学性；又要从实际出发，因地制宜，灵活处理，提高艺术性。同时，餐饮成本构成广泛，变化较大。从原材料成本来看，有的是鲜活商品，有的是干货，有的是半成品，有的是蔬菜瓜果。这些原材料拣洗、宰杀、拆卸、涨发、切配方法和配置比例存有明显差异，加工过程中损耗程度各不相同，而且有些原材料的价格往往随行就市，变动幅度较大。但是饭店的菜点价格又不能经常变动。此外，还有燃料、动力费用、劳动工资、餐具等易耗品的消耗，家具、设备的折旧等，其中有些是易碎品，损耗控制难度较大。因此如何加强餐饮成本控制，降低消耗，往往是餐饮管理的重要课题。
影响因素多，质量波动大
餐饮质量是餐饮管理的中心环节，但由于影响餐饮质量因素较多，使餐饮质量控制难度较大。首先，餐饮是以手工劳动为基础的。无论是菜点的制作，还是服务的提高，主要靠人的直观感觉来控制，这就极易受到人的主观因素的制约。员工的经验、心理状态、生理特征，都会对餐饮质量产生影响。这和客房部的作业具有明显区别，要做到服务的标准化难度较大。其次，客人的差异大。俗话说：“众口难调”，客人来自不同的地区，其生活习惯不同，口味要求各异。这就不可避免地会出现同样的菜点和服务，产生截然不同的结果。再次，依赖性强。饭店的餐饮质量是一个综合指标，餐饮质量的好坏，不仅依赖市场的供应，而且还受到饭店各方面关系的制约。菜点质量如何，同原材料的质量直接有关，对协作配合的要求也非常严格。从采购供应到粗加工、切配、炉台、服务等，都要求环环紧扣，密切配合，稍有扯皮，就会产生次品。不仅如此，它还要求工程等其他部门的紧密配合。
品牌忠诚低，专利保护难
在一般餐饮消费上，客人求新求异、求奇求特的消费心理使其在餐饮消费上不断追逐新产品、新口味、新服务，常会出现“吃新店、吃新品”的一窝蜂“随新赶潮消费”现象。另一方面，饭店餐饮部很难为自己的装饰、服务方式等申请专利，因此，倘若某一产品或服务能吸引客人，则仿者甚多。都市餐饮中诸多的“神秘食客”，实则是各大饭店、社会酒楼派出的“情报刺探员”，他们肩负着“收集餐饮新品、俏品、特品”的重任，根据所收集的信息简单模仿，或是先仿后创。这一切都给餐饮管理带来了很大挑战性，如何培养品牌忠诚，如何寻求专利保护成为饭店餐饮研究的重要课题。
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