食品企业信息管理论文

时间：2024-06-09 15:18:06 管理毕业论文我要投稿

相关推荐

食品企业信息管理论文（精选5篇）

　　在平平淡淡的日常中，说到论文，大家肯定都不陌生吧，论文的类型很多，包括学年论文、毕业论文、学位论文、科技论文、成果论文等。为了让您在写论文时更加简单方便，以下是小编为大家收集的食品企业信息管理论文，欢迎大家分享。

食品企业信息管理论文（精选5篇）

　　食品企业信息管理论文篇1

　　摘要：

　　近年来，由于社会经济和现代会计方法的不断更新，小型食品企业现存的传统核算管理模式对其发展造成严重制约。本文在对企业成本会计核算进行概述的前提下，分析小型食品企业成本核算的特点，发现小型食品企业成本核算及成本管理方面现存的问题，针对性地提出优化策略。本文希望通过对小型食品企业成本会计核算与管理方面的论述，提高小型食品企业成本核算和管理水平，进而实现其利益最大化。

　　关键词：

　　小型食品企业；成本会计核算；管控

　　中华民族自古以来有着民以食为天的传统，食品在我们的日常生活中扮演着重要的角色。并且在食品科技的成熟应用、消费者消费水平的提高以及国家政策支持不断扩大内需的利好条件下，我国的小型食品企业已经逐渐发展成为中国民营企业中的主力军，对推动国民经济的发展有着至关重要的作用。然而，在新的市场竞争环境下，我国食品企业亟待突破成本效率的瓶颈。因此，为了促进小型食品企业发展就必须加强成本会计核算及管控，以优化资源配置，完善内部经营管理制度，提升企业在食品市场的综合竞争力。

　　一、企业成本会计核算概述

　　1.含义

　　成本会计核算是成本管理的重要组成部分。是指企业在一定时期内，按照规定的成本项目，严格划分各种生产经营费用界限，通过一系列的归集、汇总与分配，计算出该时期内各种产品或劳务的实际成本和单位成本以及生产经营费用发生总额的管理行为。

　　2.成本会计核算的基本工作

　　（1）完善原始记录。会计人员通过原始凭证对各类成本项目进行归集汇总所核算出的实际成本与计划成本进行比较分析，了解成本实现情况及时进行信息反馈。可见，原始资料记录是成本会计核算的基础，在成本会计核算过程中，必须保证原始记录的真实性和准确性，为企业决策提供最客观的依据。

　　（2）实施有效的`定额管理。根据企业的发展需求、技术进步和劳动生产率条件来制定适合本企业的成本额度，并在生产流程中不断修订、不断调整，尽量确保实际开支的成本与成本额度保持一致,以此衡量企业成本是否得到有效控制，经营活动是否取得一定成效，来确保企业经济利益的最大化。

　　（3）建立健全科学完善的规章制度。成本会计核算是企业针对每一生产经营活动中的成本完成情况的一个有力分析和重要考核，而规章制度则是企业为了分清企业内部各单位的经济责任需制定有关规章、章程和规则。因此，企业要建立健全科学完善的规章制度，作为企业成本核算的重要依据和有力保障。

　　二、小型食品企业的特点

　　食品企业具有其独特的特点，尤其是小型食品企业：其一，生产品种多、批量小，收发领退原材料的过程繁复，中间环节浪费严重；其二，原料供应和产品的销售往往受到季节等因素的影响和限制，从而导致企业的生产数量不稳定；其三，原材料、产品受季节等因素的影响，保质期短，浪费率高；其四，产业层次低，科技含量小，并且产品在销售和运输环节中成本费用高，导致总利润空间小。基于以上特点，小型食品企业在成本会计核算和成本管理方面存在着较大困难。在市场竞争逐渐激烈的今天，小型食品企业必须不断增强经营管理意识，在保障食品质量安全的前提下，运用会计成本核算及管理手段节约成本，提升劳动效率，获取最大化利益，以强化食品企业的经营管理。

　　三、小型食品企业成本会计核算与管控存在的问题

　　1.成本会计核算与管控之间的分离

　　企业的成本核算应贯穿于企业生产经营的全部环节，但受到传统会计成本核算模式以及食品企业自身原始记录混而杂的影响，在实际的财务工作中，企业的财务工作者只负责本企业的成本核算，没有设立专职成本管控的财务人员来分析成本核算数量信息的真实意义；再者，各部门之间只是单纯的从事本部门的工作，对财务部门核算的数据不闻不问，各部门之间并没有形成统一的全局控制体系。由此可见，当前的小型食品企业管理者未能意识到核算数据与管控决策之间的联系。如果不能对成本核算数据进行准确的、科学的分析，便无法采取具有针对性的改进措施来对本企业的成本进行合理的管控。

　　2.缺乏管控意识

　　传统的成本管理理念不同于现代科学管理理念，其理念主要表现为产品在整个生产流程中各部门之间互不沟通，工作、管理意识仅局限于各部门内部，基本上不考虑企业其他工作环节，采取自我工作模式。如：采购部门只负责原材料采购，对原材料的数量、运输、保管成本不予考虑；生产部门只负责产品的生产和质量，不承担生产过程中所需的成本；销售部门只负责产品的销售，不考虑产品在销售过程中所需费用。在此情况下，企业成本不能得到有效控制，企业的成本核算形同虚设，没有发挥其成本会计核算与管理对企业发展成长的积极作用。

　　3.成本会计核算与管控规范性差，管理手段和方法落后

　　由于小型食品企业普遍人员规模、资产规模与经营规模都比较小，从事的业务范围也较为简单。因此，管理体系不够完善，特别是在责任追究、监督考核等方面，成本会计管理工作的规范性差，存在制度缺失的情况，导致企业成本财务管理较为混乱，影响财务信息数据的准确性和时效性，对企业决策者做出正确的战略选择造成一定误导。虽然有些企业已经采用ERP系统对财务进行核算，但使用范围较窄，企业相关会计人员缺少对现代化操作和管理的知识储备，能够使用的人也很少。缺少科学现代化的管理手段和核算方式，不仅增加了成本费用，也降低了工作效率。

　　四、全面提升小型食品企业成本会计核算与管理的有效措施

　　目前，小型食品企业的成本会计核算和成本管理在实际应用中，还存在一系列不足，严重制约其良性发展。因此，有必要结合小型食品企业成本会计核算现状及其在实践中出现的问题提出具有针对性的应对策略，以此提高小型食品企业的成本核算水平和信息管理质量，推动小型食品企业在经济市场中快速发展。

　　1.加强成本会计核算与管控之间的有机结合

　　成本会计核算是小型食品企业在生产经营过程中成本耗费的真实体现，是加强小型食品企业成本管控的基本工作。因此，成本会计核算为成本控制对提高小型食品企业效益做出巨大的贡献，对小型食品企业的发展有着重要的影响。小型食品企业会计人员将准确的成本核算数据信息提供给成本管控人员，成本管控人员通过准确的成本核算数据进行分析并制定企业管制制度，加强成本控制，然后将有效的成本控制反馈到成本核算中，两者有机结合来，最终实现成本会计核算与管控的实际效果，从而促进企业的健康发展，形成一个长期的、有效的良性循环。

　　2.完善内部控制制度，实行全员成本管理

　　企业成本核算与管理是企业发展的基础，也是决策者进行数据分析从而做出战略决策的原始依据。企业内部应该对成本会计财务管理的各项具体工作进行明确分工，优化各经管机构职能，建立一套全方位、全过程的成本核算管理体系，使每个员工都被纳入受控状态，做到各部门各环节相互监督、相互协作，形成权利相对集中而又分工明确的金字塔型管理、决策模式，并切实落实会计核算责任制，以提高成本会计核算在食品企业管理中的效率。

　　3.构建科学的成本会计核算制度，加快成本管理手段的现代化

　　在小型食品企业中，构建合理高效的成本核算程序和科学的审批制度，以确保成本会计核算过程的制度化和规范化，是其顺利进行会计核算与决策分析的关键。而随着信息时代的发展需求，小型企业想要占有一定的市场地位，取得经济效益，就必须提高自身的成本会计核算质量。加快ERP技术从核算型向管理型的变革，将视野延伸到产品市场开发、技术研发和客户需求方面，让科技设备操作和成本管理进入企业的常规流程；定期对成本会计核算人员进行培训教育，使现代化专业人才成为企业中坚力量，保证成本核算工作的准确性和高效性。以此为管理信息提供可靠的技术、人才支持。

　　五、总结

　　企业的发展离不开成本核算，成本核算又是成本管理的重要组成部分。企业只有在成本会计核算以及成本管理等工作落到实处，才能降低企业在生产经营过程中所产生的各项成本费用，才能加快企业资金的高效运转，从而降低企业总成本，提高其市场竞争力。在激烈的市场经济竞争环境中，小型食品企业要重视企业成本核算工作，不断更新管理理，明确外部环境，努力完善内部控制制度，实行全员成本管理，并加快管理手段的现代化水平，不断提升企业经济效益，增强小型食品企业的竞争力，为我国社会经济发展做出应有的贡献。

　　参考文献

　　1.石景卉.食品企业生产成本核算系统的设计与实现.哈尔滨工业大学，2008.

　　2.于瑾.论小型企业成本会计核算及分析研究.财税研究，2016（22）.

　　3.郭宇梅.食品企业成本核算与控制研究.管理纵横，2012，35(080).

　　4.吴秋燕.论食品企业成本会计核算与管控的改善.财经界，2014（15）.

　　5.崔钟月.工业企业成本会计核算与管理对策分析.财务审计，2014（9）.

　　食品企业信息管理论文篇2

　　摘要：

　　本文针对成本费用管理存在的不足，提出了成本管理改进方法与对策：领导重视，落实责任；创新管理思想和管理导向；完善财务管理信息系统；加大成本费用差异率考核的奖惩力度；完善成本费用指标对标体系；加大维护费投入力度；加大管理工作的执行力等。

　　关键词：

　　成本费用过程管理差异率对标体系执行力

　　一、成本费用管理存在的不足

　　1.信息化手段不能全面支持成本费用管理的需要

　　目前，成本费用管理信息不能完全体现在财务管理信息系统中，又没有相应的修正指标，造成指标之间的不可比性，掩盖了诸多矛盾。

　　2.差异率考核有待进一步完善

　　差异率考核没有实现真正意义上的奖惩，尽管最终差异不断缩小，但协调难度较大，工作效率较低。

　　二、成本管理改进方法与对策

　　结合成本费用管理工作中存在的不足，本文从以下几个方面提出了进一步改进和加强成本费用管理的措施。

　　1.领导重视，落实责任是搞好成本管理工作的`关键

　　由于成本管理控制涉及公司生产经营建设的各个环节和全体职工，必须由公司领导亲自挂帅积极推动，以身作则，重组业务流程，规范成本费用开支范围和开支标准，在严格控制好自身的责任成本基础上，加强对各单位、各部门、各个环节上的资金支出监督检查力度。

　　2.创新管理思想和管理导向，树立成本效益理念

　　一提到成本管理，普遍认为是降低成本，其实，降低成本只是传统成本管理的一种思路，而成本管理的高级形态是从“投入”与“产出”的对比分析来看待“投入”（成本）的必要性、合理性，即努力以尽可能少的成本支出，为企业获取更多的经济效益，以成本支出的使用效果来指导决策。将成本效益理念运用到工作实践中，指导公司电网建设项目的规划、设计、施工建设和用电营业服务等各个方面。

　　3.完善财务管理信息系统中对成本费用的过程管理

　　目前，成本费用管理信息在财务管理信息系统中反映的仅仅是一个总数，对于与成本费用对应项目发生的过程、控制点还没有体现出来。因此，总额的比较掩盖了指标反映不到的方面，如过程的控制、标准的比较、对应业务部门的责任等。下一步，在财务管理信息系统中，可以进一步完善成本费用指标体系、加强过程的控制、对同一项目成本费用支出标准的比较、落实责任部门等方面。

　　4.加大成本费用差异率考核的奖惩力度

　　尽管在成本费用管理中，引入了“差异率”考核，但没有有效地进行奖惩，差异的缩小只能靠不断修正。因此，考核还不具有刚性，一方面在年初确定成本费用目标时困难重重，成本费用需求过于虚高，造成预算目标难以确定；其次，由于考核不具有刚性，使得部门之间沟通的难度加大，造成工作效率较低。

　　因此，可以加大成本费用差异考核的力度，完善相应的管理措施，缩小差异，提高准确率，为公司经营决策提供切合实际的参考资料。

　　5.完善成本费用指标对标体系，突出相关修正指标

　　目前，国家电网公司对省公司的成本费用指标对标评价只有单位电量供电成本和电网资产运行维护费，省公司对市供电公司增加了“人均管理费”这一指标。尽管如此，成本费用指标还不能完全反映一个单位的管理水平。下一步，可以进一步完善成本费用对标体系，发挥修正指标的作用。

　　6.加大维护费投入力度，保障电网资产优良

　　在保证成本费用指标优良的同时，加大电网资产维护费投入力度，一方面打造坚强电网，为安全供电提供保障；另一方面，为下一步输配电价做好准备。

　　7. 加大管理工作的执行力，确保成本目标可控在控

　　首先，按照年初确定的总成本费用目标，根据生产需要和以往管理实际经验，按月进行了分解，细化到月度预算，有力支撑资金预算，为合理利用存量资金提供基础；其次，根据月度成本费用实际完成情况，对照月度预算进行认真分析，查找差异，分析原因，提出措施，并修订下月的月度预算；第三，对成本费用异动大的事项，组织有关业务部门到基层单位实地调研，了解真实情况，认真分析，认真研究改进，并督促有关基层单位进行整改。

　　三、结语

　　以“节约、控制、效益、发展”为宗旨，不断创新管理，在实施绩效管理、全面预算管理等基础上，找差距，练内功，向精细化管理要效益，为公司做大做强、持续健康发展奠定坚实的基础。

　　参考文献：

　　[1]危洪武.加强成本费用管理提高经济效益[J].四川会计，2011.

　　[2]蔡尉菊.浅谈对企业成本费用控制的几点看法[A].河南省烟草学会，2010.

　　[3]高红海等.低成本时代步入高成本时代[N].中国会计报，2012.

　　[4]邓建国.谈建立企业成本内控管理体系[J].企业家天地，2011.

　　食品企业信息管理论文篇3

　　摘要：

　　我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的和仍然对我国食品安全构成了明显的威胁。

　　关键词：

　　食品安全食品质量管理

　　食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒的产业，同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品。其具有独特的特殊性和重要性。我国有近13亿人口，应当成为食品工业的大国与强国，发展食品工业是我国经济发展的一大策略。同志在2002年8月召开的中国国际食品发展战略研讨会上指出，目前总体发展水平还比较低，率不高，产品结构不合理，生产技术水平有待继续提高，我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。

　　1 认识食品质量管理

　　食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保，则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施[2]。那么，引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节[3]。加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提，要保证高质量的生产和产品，食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。

　　2 食品安全的重要性

　　食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的和是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的`身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。

　　3 的构建

　　食品良好操作规范（GMP），危害分析关键点（HACCP）系统和系列都是行之有效的与质量控制的保证制度和保证体系。食品良好操作规范（GMP）是食品企业自主性质量保证制度，是构筑HACCP系统和系列的基础，HACCP系统是再严格执行GMP的基础上通过危害风险分析，在关键点实行严格控制，从而避免生物的化学和物理的危害因素对食品的污染。系列是更高一级的管理阶段，包含了GMP和HACCP的主要内容，体现了系统性和法规性已成为国际通用的标准和进入欧美市场的通行证。这些保证制度和体系已被时间证明对确保食品卫生与安全是行之有效的。但“放之四海而皆准”的注意往往是一些普通原则，必然缺乏针对性，在执行过程中需要较长时间的磨合。GMP，HACCP，ISO9000标准三者在内容上重复之处颇多，因此学术界认为应推行一种针对性强，易于操作的规范制度。

　　4 食品质量管理的意义和作用

　　4.1 搞好食品质量管理有助于保障消费者身体健康食品生产，流通环节比较多，如不注意加强质量管理，保证食品卫生的要求，很容易造成食品污染，从而危害消费者身体健康，甚至造成生命危险。搞好食品质量管理，可以预防、减少和的发生，有助于保障消费者身体健康。

　　4.2 搞好食品质量管理是提高食品工业产品竞争力的重要手段食品工业产品能否占有市场，具有较强的竞争力，基本上取决于产品的质量状况。

　　4.3 搞好食品质量管理有助于提高食品企业的经济效益搞好食品质量管理，有助于减少生产过程中的废品损失和浪费，减少原材料，动力和工时的消耗，降低产品的成本从而提高劳动生产率，用比较少的消耗生产出更多更好的食品尽快占有市场，易于销售，从而缩短库存时间，加速资金周转，同时，不断提高食品生产企业的经济效益。

　　4.4 食品质量管理与国际贸易的相关性加强食品质量管理有助于企业按国际通用标准生产出高质量的产品。海关等部门依照我国的法规对进出口食品质量和安全进行严格管理，对保护我国人民的健康是必不可少的。在进入WTO以后，我国的对外贸易经常面对如何对待进口对象国的贸易技术堡垒。我们一方面要加强品质质量管理，提高出口食品质量，促进食品出口：另一方面我们也要提高检测检验水平，提供有利的质量保证，推动食品的出口。

　　5 食品质量管理的发展趋势及措施

　　我国现在还存在将食品卫生管理代替食品质量管理的趋势，食品质量管理工作至今没有得到重视。这主要体现在：第一，加强食品安全工作，加快食品立法和制度建设工作，完善管理机构设置，是提升我国农业产业竞争力的重要举措。尽快组建食品质量卫生安全认证机构，积极开展“安全食品”、“绿色批发市场”、“绿色零售市场”和“绿色生产线”的认证工作。在食品安全立法上需要进一步完善法律体系的建设，加强法律的可操作性，使食品安全工作有强有力的法律支持[4]。第二，积极引入先进管理手段和方法，加强认证体系建设，加强食品安全管理体系建设。第三，加强信息服务体系建设。管理部门应建立和完善覆盖面宽、时效性强的食品供求、交易、价格等信息的收集、整理、发布制度和监测抽检预警网络系统，搞好食品供求、卫生质量预测、预报和预警工作。第四，加强食品安全设施体系建设。第五，食品安全是一个系统工程，需要社会各方面的共同努力。我们需要加强对食品安全工作的重视程度，加快食品安全的宣传工作，让全社会、企业、公民都认识到食品安全的必要性和迫切性，共同推进我国食品安全工作的开展。

　　6 总结

　　综上所述，加强食品质量管理作用具有重大的意义，作为食品企业的管理人员，技术人员和工作人员，都应懂得食品质量管理的基础知识，应从整体上把握质量管理的共性，以指导更好的学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提高企业的质量管理水平。保证产品的质量不仅是企业参与市场竟争的利器，也是对广大消费者认真负责的重要表现，有助于提高企业形象，树立良好的品牌。

　　参考文献：

　　[1]陈宗道.食品质量管理[M].北京：中国农业大学出版社，2003：5-6

　　[2]李平兰，王成涛.发酵食品安全生产与品质控制[M].北京：化学工业出版社，2005：4

　　[3]冯叙桥,赵静.食品质量管理学[M].北京：中国轻工业出版社,1995：56

　　[4]罗纳晚.加强食品质量安全监管构建社会主义和谐社会[R].湖南省质量技术监督局调研报告，2006

　　[5]江汉湖主编.食品安全性与质量控制[M].北京：中国轻工业出版社,2002：1

　　食品企业信息管理论文篇4

　　随着我国经济的提高，食品企业的安全生产与质量安全管理受到了更多的重视，食品企业应加强环境健康和安全管理，健全管理体系，保证企业的健康、稳定发展。随着我国经济和人民生活水平的提高，食品企业的环境安全、能源消耗和产品安全健康生产受到越来越多的关注。在政府和社会各界相关部门的关注下，食品企业应加强环境健康和生产安全管理，排除健康、安全和环境风险。目前很多食品企业已经越来越重视安全管理问题，建立健全完整的管理体系，保证企业的稳定和持续发展。

　　一、食品企业的安全生产

　　食品企业在运行的各个环节都要注重安全问题，在生产、加工、输运、储存和销售每个环节都涉及了环境安全和人员健康问题，企业的安全部门要做好对每个环节计划、监督、评价和完善的工作，将评估风险、控制风险作为安全生产管理中的重要指标。同样质量安全的保证前提是安全生产，生产过程中的质量控制，原料的控制、运输销售环节的控制都是质量保证的基础。

　　二、安全生产与质量安全管理的建议和措施

　　企业文化中最重要的部分应是安全文化，即企业员工共同遵守、共同认同的安全规则。企业的安全文化也体现了企业管理者和企业员工的态度。在食品企业中，各级的管理人员，尤其是高层管理者要发挥领导职责，承担主要安全和质量责任。员工也要树立正确的安全生产和质量安全的行为和态度，企业从基层起就建立良好的安全管理守则，高度重视安全事故和食品安全问题。

　　（一）企业员工的管理培训

　　1.完善管理体系，加强人员培训通过对基层岗位人员的培训，加强员工对公司战略目标、管理目标和经营目标的了解，使各部门能加强沟通和联系。管理部门要深刻认识到安全并不仅仅是安全经理和安全管理部门的责任，而是每个员工应遵守的安全规则，领导者要深入的参与到安全工作中，做出有系统性、针对性的安全方案，组织安全培训。培养各个管理层和全体员工都具有安全管理的能力和技巧，以及处理各种安全事故的能力。

　　2.加强安全意识和自我保护意识安全管理人员的主要任务是落实国家有关安全生产的规章制度，使本企业的安全管理工作正常进行。企业要按照相关规定来配备安全生产管理人员，提高安全工作的落实和执行，健全安全管理系统，提高管理者和执行者的'安全意识和自我保护意识，将安全视为企业和每个员工的共同价值。

　　（二）有效控制生产过程中影响食品质量安全的因素

　　食品企业需要有效的控制生产过程中可能影响食品安全的因素。首先对于从事食品加工的工作人员，要求取得健康证明，必须身体健康无传染病，在接触食品的皮肤必须要清洗消毒，防止食品原料受到微生物的污染，有效的减少消除细菌。工作人员所佩戴的用品要远离生产区域，避免产生物理污染。在进入车间生产时要经过更衣、消毒洗手、鞋靴工作帽消毒灯。所有人员必须持证上岗，严格按照作业流程来操作，熟悉相关产品的工艺流程，防止发生化学污染事件。其次在生产之前要对生产所用的设备清洗消毒，在生产过程中要对产品进行防护措施，地面按时清洗消毒，安装车间内的空气净化设施，必要时对车间做沉降菌检测。平时对于设备设施的接点、边角都要彻底的消毒清洗，生熟区的工具要严格分开，避免微生物的污染及不安全因素的产生。在生产加工过程中使用到的原辅料、包装料及添加剂，进厂时需通过严格检验才可使用，必须是合格供应方所提供，也可进行消毒处理来防止微生物超标。另外，食品加工企业的厂区周围要避免污染源，保持环境的卫生清洁，避免尘土、异味等不安全因素。生产车间的设计要布局合理，内部整洁，符合食品生产加工的工艺要求。不可以存放杂物，注意水流及气流的走向，不得产生污染。

　　（三）建立安全管理规范，防范安全风险

　　企业管理者要重视安全管理部门提出的各种问题，充实意识到安全生产的重要性。在企业职能部门中建立健全的安全生产机制，完善各项规章制度，对于生产过程中出现的事故隐患积极整改，投入一定资金，杜绝可能出现的企业损失和职工人身安全危险。企业在建立安全管理规范时要明确责任人的职责，以规章制度来指导和约束企业的管理工作。通过建立、实施和测量安全目标体系，结合生产过程中的沟通和纠正来持续的改进生产目标的管理绩效，调动员工的积极性，保证安全生产的同时也改善了企业的绩效。

　　（四）强化执法检查，保证安全生产

　　在建立健全了安全生产的规章制度之后，企业应强化安全部门的监督和管理作用，使安全管理工作和管理制度相结合，在职能部门中设立专门的安全检查计划小组，在企业中组织开展生产安全的专项检查工作。安全检查小组应定期的发布安全检查通报，在会议中讲评，并将发现的问题和后续的整改复查情况列入企业部门考核和个人考核当中。企业应通过对员工关于安全生产和职业病防治等必要的安全生产法规培训，来开展安全工作的检查和治理活动，落实企业内部的安全生产措施和安全生产责任制度，根据发现的安全隐患来进行整改活动。企业要为全体的安全管理人员提供必要的学习交流平台，加强安全管理经验，通过强化执法检查来提高管理层的责任感，促进基层安全管理的积极性和主动性。

　　三、结语

　　食品的生产已不仅仅指自然健康的农副产品，更是现代化加工的产物，政府和企业都要确保食品的安全，保证消费者的权利，只有提高企业的安全管理、质量安全管理意识，加强生产安全和质量安全管理规范，才能提高食品质量，使企业得到健康平稳发展。

　　食品企业信息管理论文篇5

　　[摘要]

　　法律制度对于我国食品安全具有重要意义，合理的法律制度对食品安全具有引导、规范、支持和推进的作用。但是，我国现行食品安全法律制度还存在缺陷，可以从制定专门法、修改某些现行法和进行法律清理等三个方面进行完善。

　　[关键词]

　　食品安全　监督管理

　　一、法律制度对于我国食品安全的意义

　　民以食为天，食品是人类的生存之本，其重要性是不言而喻的，可是其安全性对人类的健康又更重要。因此，如何合理利用法律保证食品的安全，是人们必须思考的问题之一。近年来，我国爆发了许多食品安全方面的事故，如食品安全标准与奶制品等事件。大大影响了国人对食品安全的信心，也暴露了我们的食品安全方面的欠缺与不足。

　　二、食品安全相关法律制度存在的缺陷

　　然而，随着时间的推移，社会经济的发展，我国食品安全取得了巨大的成绩但却仍然存在某些方面的问题，比如有效的监督管理机制。总的来说，主要包括以下几个方面：

　　(1)食品安全法律责任的相关规定不详细。

　　目前，我国食品安全方面的法律包括《食品卫生法》、《保健食品管理办法》、《保健食品标识规定》、《保健食品批准证书》、《进口保健食品批准证书》等20多部。已经初步建立了以《食品安全法》为主的食品安全法律体系。但配套的法律、法规仍需完善。以《中华人民共和国食品安全法》为例，其中第八十四条、八十五条、八十六条、九十一条规定违反本法规定的罚款金额为“二千元以上五万元以下”。该规定会导致在实际的执法活动中，执法人员有较大的自由裁决空间，处罚的自由裁量度过大。

　　(2)食品安全监督管理体制不完善。

　　具体主要表现在以下几个方面：

　　(1)有效的信息披露机制。虽然我国《消费者权益保护法》规定消费者享有知情权，但是，在现实生活中，受利益的驱使，企业往往对消费者隐瞒某些对其生产经营不利的信息。

　　(2)食品安全知识普及。大多数公众在日常生活中没有形成维护权益的自觉性与主动性，公众对食品质量认证标志等基本知识了解不够，对食品安全事故的危害性及严重后果认识不够。

　　(3)责任追究机制。由于监督管理体制上存在多头监管、职责不明等缺陷，由此经常会发生监管失职、执法不力的情况。

　　(3)执法部门运作效率低。

　　我们国食品卫生安全监管主体单位有：卫生部、食品安全委员会、食品药品监督管理局、农业部、工商行政管理总局等等，各监管部门之间信息不共享。某一执法活动涉及其他部门时，其他相关部门会因为怕受牵连或利益受损，也会害怕引起重复执法的嫌疑而退缩，不参加联合执法。

　　(4)政府责任规范缺失

　　政府是享有权利并承担义务的主体，其职权和职责是不可分割且不能独立存在的统一整体。当重大食品安全事故发生时，作为弱势群体的消费者首先想到的就是政府，因为政府是最值得老百姓信赖的正义与公正的代表。可是，当我们翻开《食品安全法》及其《实施条例》时，我们更多地看到的是对政府权力的规定和对政府承担义务的忽视。正是因为法律对政府责任规定的缺失，政府在没有履行或者没有适当履行职责的情况下，消费者也就没有办法要求政府承担其应该承担的责任，其合法权益也就不能最大限度地获得保障。

　　(5)举证责任倒置，消费者权益难以保证

　　涉及食品安全的消费者权益诉讼案件实行举证责任倒置原则，而依据《食品安全法》之规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。消费者要求支付价款10倍的赔偿金时，首先要证明买卖关系的存在，其次还要证明损害结果的存在及其程度与生产者、销售者的侵权行为之间存在因果关系。证明买卖关系存在的直接、主要依据就是销售者出具的销售票据，而在现实生活中消费者在购买商品时往往得不到购货单据，这些现实的以及未提到的`客观因素的存在阻碍了消费者伸张正义、维护权益之路。

　　(6)处罚力度不够，威慑力度不强

　　《食品安全法》有关惩罚性赔偿的规定突破了以往补偿性的民事赔偿模式，是立法的进步。但10倍赔偿金的规定处罚力度仍然不够。食品安全违法行为严重危害了人民群众的身体健康和生命安全，这与危害财产权的违法行为相比具有本质区别，且生命权大于财产权的理念众所周知，所以，法律必须加大对食品安全违法行为的制裁力度，而且处罚力度应当大于对危害财产权利行为的处罚。

　　三、我国食品安全法律制度完善的主要建议

　　健全和完善的法律体系对为保障我国食品安全的作用是尤为重要。从以下几个方面论述为提高和完善我国食品安全相关法律，应加强的工作。

　　(1)进一步完善食品安全法律法规建设。

　　首先，完善和提高我国食品安全法律法规体系。科学界定《食品卫生法》、《产品质量法》、《农产品质量管理条例》等等法律和法规之间的关系，要以我国实际情况树立起以《食品卫生法》为根本核心，其他法律法规为框架的合理有效的法律体系。其次，建立食品安全监督管理体系。目前，应重点解决管理权过于分散的问题，完善食品的监督和问责制度，使其工作中做到有法可必依、有法必依、执法必严、违法必究；完善食品安全监管的保障机制。

　　(2)理清各执法部门的权限与职责。

　　《中华人民共和国食品安全法》第四条明确规定食品安全分段监管的体制，其进一步明确划分了各相关部门的职责权限，有利于各部门的联合执法，从而进一步达到对食品的有效监督管理

　　(3)完善食品安全法律责任建设。

　　《中华人民共和国食品安全法》第八十四条、八十五条、八十六条明文规定对违反食品安全法的生产经营者做出“没收违法所得”。但事实上很难确定“违法所得”的具体数额，应对此作出修改和进一步的完善。

　　(4)完善食品安全标准体系。

　　应重点加强以下几面的工作：第一，完善国家标准、行业标准的修订工作；第二，提高采标步伐，加强标准创新工作机制；第三，从食品卫生安全标准的提高和的完善来确保我国食品卫生安全法律体系的不断成熟和规范。

　　(5)人民群众参与监管。

　　首先，建设各行业行会。应鼓励食品企业和相关人员建立行业协会；其次，提高全民食品卫生安全方面的意识。应该严抓行业协会的资格评估和食品安全宣传。

　　目前，国际社会对食品监管提出了全新理念，即“从农田到餐桌”的全程性监管体制。这一理念的要求就是对食品安全实施系统、连续的监管。为适应这一要求，不少国家已经或者正在减少食品安全监管部门，探索由少数部门负责的食品安全监管体制并且在实践中取得了明显成效。我国的食品安全管理职能分散在多个职能部门，部门之间没有形成食品安全管理的合力，不能适应食品安全形势发展的需要。此外，就我国目前的实际情况而言，食品消费种类主要以鲜活农产品为主，面临的突出问题是源头污染，农业部门在食品监管上的作用越来越凸现。笔者建议：精简食品安全监管职能部门，由农业部门牵头负责食品安全的日常监管。

　　(6)强制出具购货凭证，强化经营者义务

　　经营者在向消费者提供产品和服务时，理应同时向消费者提供购货凭证或者服务单据，这是保障消费者权益和正常交易秩序的条件，也是经营者应该承担的义务。《消费者权益保护法》第二十一条规定：“经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具购货凭证或者服务单据；消费者索要购货凭证或者服务单据的，经营者必须出具。”可见，在消费者不索要的情况下，经营者并没有出具购货凭证或者服务单据的强制义务。而且在消费者索要但经营者拒不出具购货凭证或者服务单据的情况下，对于如何追究经营者的责任，法律并没有做出规定，最终的结果便是，法律不规定便奈何不了经营者，法律规定形同虚设。因此，应该在《食品安全法》中强制规定经营者出具购货凭证或者服务单据的义务，并在“法律责任”一章中明确规定不提供者应承担的法律责任。

　　(7)提高赔偿额度，加大处罚力度

　　《食品安全法》所规定的惩罚性赔偿金是以价款为标准来设定的。所谓价款，是指消费者购买食品时支付的货币数额。现实生活中有些食品价格不高、消费者购买食品时支付的价款也不多，但却发生了严重的食品安全事故，比如2010年南京小龙虾洗虾粉事件，如果按照价款十倍来计算惩罚性赔偿金的话，这点罚款与经济利润相比，在商家的眼里根本算不上什么，无法对商家的行为有所约束。因此，笔者建议，将惩罚性赔偿金的数额提高，根据实际造成的损害来确定。

　　四、结语

　　当前，我国食品市场的秩序混乱，局面没有彻底扭转，各种违法行为十分严重，特别是重大食品卫生安全事故时有发生；整顿和规范食品市场秩序势在必行，一方面要保持高压态势，持续开展专项活动，另一方面加强社会道德和诚信度的建设。只有让违法经营者及时得到法律制裁，才能避免由制度漏洞和执法缺失造成的遗憾，从而才能建立起一个稳定发展的法治话的社会主义市场经济体系。

【食品企业信息管理论文】相关文章：