- 相关推荐
论文：数字化管理在食堂管理中的应用
随着科技和人们生活观念的改变，数字化对食堂管理发展起到了很大的促进作用，对于提高食堂的效益具有良好的效果，因此，对于数字化在食堂管理中的进一步应用，完善相关数字化食堂管理流程和方案，创新质量监管方式，保证食堂管理的效率和质量。
一、数字化管理在食堂管理的必要性
1、是保证用餐安全的需要。在单位的食堂食材供货中，其最重要的是供货模式是向社会招标的供货商，而供货商为了自己利益的最大化，往往对成本要求过于苛刻，甚至出现严重威胁食品安全的问题，很多单位的后勤部门对此并不能起到有效监督的作用。因此为解决这种问题带来的弊端，必须要借助现代化的管理技术和数字化的管理经验，合理利用材质的保质期，对于人员消费的数据，进行合理的采购，避免积压，保证食材的新鲜度，将这一系列数据公布于众。让管理透明化、科学化，才能更好的保证单位人员的用餐安全。
2、是提升就餐质量的需要。在整个单位的用餐中，用餐的质量是单位人员健康生活、工作的重要保证，如果用餐的过程中，出现用餐质量问题、用餐服务不到位问题，不仅影响员工的工作心情，还会对单位食堂的形象造成严重的影响。因此，推进单位的食堂管理的数字化是保证员工用餐质量的重要措施，通过数字化食堂管理的实施，统筹安排食堂各个环节的具体工作，使各个工作做到有序、高效率的开展。
二、利用数字化进行材料管理的应用
1、原材料管理。通过利用数字化技术对食堂材料进全程监督，从食堂材料的采购、清洗、存放、使用进行全程电子信息数字化计算监督，不定时进行核查登记，这样既可以节约核查时间，又可以方便食材质量的管理、传递、监督等，从而确保食材的质量来源可靠、及时使用等。
2、控制材料成本。对于整个食堂材料的监督，可以优化材料的成本控制，主要通过两个方面进行：一方面是通过提高加工技术，提高原材料的综合利用率。在这个阶段的加工，根据以往的经验进行相应的加工需要，保留大量可以回收利用的原材料。在切配中，根据切配材料的需求量，计算前期材料的准备量，并根据准备量，再决定采购量，从而有花土沟镇是青海油田的三大石油基地之一，是主要的油气生产基地。人口以石油职工和家属为主。随着信息化时代的到来，食堂的管理也逐渐进入信息数字化管理的时代，数字化管理对于食堂的来说，可以有效帮助食堂进行数字化管理，简化了管理流程，降低了管理成本，有效的促进了食堂的运作效率。作为花土沟生产基地职工食堂，承担着基地内1万多名职工的就餐服务，饭菜质量的好坏，直接关系到就餐员工的切身利益和身心健康。但是，目前数字化在食堂的运行中存在很多问题，比如食材的管理、餐品的质量等方面，需要进一步的完善和管理。效的减少了材料的浪费，降低了材料的成本。另一方面，通过提高烹饪技术，降低了烹调成本。在后期的菜品制作中，数字化的食堂管理，可以通过加强对材料烹饪的要求，制定合理的烹饪材料成本，精确每一项的烹饪需求，保证菜品的规格、质量。另外，在烹调过程中还可以利用数字化的管理节约燃料,以便有效地降低燃料成本。
三、利用数字化管理手段对食堂人员进行管理
3.1引进人员数字化管理系统
在食堂数字化的管理中，对整个食堂从业人员的管理显得尤为关键，通过引进人员的信息化管理系统，可以有效的控制人员的流动，优化人员的配置，提高人员的整体工作效率，这是整个食堂数字化管理的基础，没有人员数据的数字化管理，很难开展食堂整体的数字化。
3.2完善食堂人员管理制度
数字化食堂管理的推动，不仅需要食堂管理人员的重视执行，更需要食堂制定相关可行的食堂人员管理制度，食堂的数字化管理制度主要包括两个方面，一是食堂的内部管理制度，也即食堂所有相关人员都必须遵守的相关制度，这个制度的包括采购管理、卫生管理、服务态度等方面，需要管理人员制度相应的可行制度确保员工的行为能够符合相关制度规范的要求。另一个相关的制度是食堂人员考核奖惩制度，该制度就是将食堂员工的制度融入食堂管理中，提高食堂管理的效率，提高食堂人员工作的积极性。
3.3加强人才培养
对于食堂的专业数字化管理，需要相关的专业人才进行操作管理，由于食堂管理的传统形式，对于新技术的应用，需要一个过程，需要相关的管理人才进行衔接，因此，食堂方面要注意对人才的培育和引进，这样可以大大提高食堂数字化推进的效率，减少推进的难度。
四、结束语
食堂的数字化管理对于提高整体的管理效率具有重要的作用，需要食堂领导部门的决心，更需要食堂从业人员的配合，需要相关技术人员的支持，更需要食堂管理人员的推进。对于减少食堂日益增长的管理成本和食品安全问题产生积极作用。
参考文献:
[1]苗勇毅.数字化管理在高校后勤中的应用.中北大学学报,2012(3)：17-19.
[2]林庆勇.高校食堂管理水平提升策略.现代管理,2013(2)：46-47.
[2]林庆勇.浅谈数字化管理在食堂管理中的应用.现代企业教育,2014(2)：188.
【论文：数字化管理在食堂管理中的应用】相关文章：
价值管理在现代企业管理中的应用研究论文12-19
技校班级管理中企业化管理模式应用的论文11-08
风险管理在急诊护理管理中的应用12-01
知识管理在企业管理中的应用03-15
医院药剂科管理中的应用质量管理论文12-02
组织行为学在企业管理中的应用论文11-28
浅谈全面质量管理在企业中的应用论文07-10
项目管理在电力工程中的应用研究论文04-01