酒店管理的数字化发展论文（精选8篇）
无论在学习或是工作中，大家都尝试过写论文吧，论文是指进行各个学术领域的研究和描述学术研究成果的文章。那么一般论文是怎么写的呢？下面是小编为大家整理的酒店管理的数字化发展论文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酒店管理的数字化发展论文 篇1
【摘要】随着我国经济的发展，酒店的管理如何才能适应经济全球化的发展，是酒店管理学中最主要的问题。而数字化管理的出现，恰好能够有效地解决酒店管理的品牌化、全球化的问题，让酒店的管理更加方便快捷。本文就我国目前酒店数字化管理的现状做了讨论，同时提出了推动酒店管理数字化发展的几个方法。
【关键词】酒店管理 数字化 推动
一、酒店数字化管理的现状和问题
（一）服务项目达不到客户需求
数字化在酒店管理上的应用主要以服务为主，而消费者往往希望酒店能够多提供一些消费者所需要的服务。尤其是商务人员，在酒店下榻时，由于商务上的需求，商务人员就会希望酒店能够提供安全有效并且便于使用数据，传送语音、视频等网络服务。许多酒店的数字化服务不能够满足顾客的这些需求，而只是从酒店自身出发的一系列基于酒店的数字化管理模式，从而引发一系列不必要的矛盾，并且降低了酒店的信誉和顾客满意度，影响了酒店的利益[1]。
（二）管理不够统一
在我国的酒店数字化管理中，许多酒店存在着管理不够统一的问题，并且不同的供应商之间的管理软件也不尽相同。甚至有些酒店不同的部门采用不同的数字化管理软件，这样就会造成员工的学习困难，并且酒店的软件支出成本也会增加，影响酒店的服务质量。此外，管理不统一，酒店的软件功能千差万别，在顾客需要数字化服务时也会带来许多问题。与此同时，我国的酒店数字化管理软件也需要更加完善和加强。当前的数字化技术在飞速地发展，但是有许多酒店仍然不去接触新技术，而是固守着麻烦又不够便捷的旧技术进行酒店数字化管理，这会大大的影响酒店的服务质量和酒店的品牌。
（三）经营观念不够先进
酒店要盈利就要增加客源，而要增加客源，就必须要制定适合顾客需求的经营管理模式，但是在当下很多酒店都没有适和数字化管理的经营管理方式。在当前，我国的一部分服务业已经实现了线上消费、线下享受服务的O2O模式，但是在我国的酒店业，除了一些国际级的大酒店之外，网上预订房间的模式还是没有能够推广开来。该模式入住手续，也可以采用数字化消费的模式，在网上进行认证，不需要再到前台登记，这样不仅为顾客节省了时间，也提高了酒店的办事效率，因此值得在酒店行业进行广泛的推广。
二、推动酒店管理数字化发展的方法
（一）找准市场，制定标准
要推动酒店数字化管理的发展，就要对未来的发展方向和发展目标有一个规划和标准，要制定详细的发展规划，将未来发展过程中可能出现的问题和需要突破的重点进行方案的设计和规划[2]。但是在酒店制定未来的发展规划之前，首先要找准市场，我国目前的酒店数字化运营几乎都被一些国际知名品牌的运营商所掌握，但是长远的角度来说，并不利于我国本土酒店的发展。我国的酒店要找准自己的市场，通过建立适合自身体系，满足客户需求的数字化管理体系，来适应酒店的数字化管理今后的发展潮流，同时为制定酒店数字化管理未来的发展方向找到路线和目标。
（二）改变战略，实现资源共享
酒店的数字化管理，不仅仅要实现酒店的数字化，还要将数字化与全球网络系统对接，进行网上营销，并且实现资源共享。通过信息量广大的网络，全面的扩展酒店的数字化宣传和营销，是酒店变成电子商务平台中的一员，使得顾客可以直接利用网络进行酒店评估和预订房间，并且通过与平台中的旅行图、会议团等商家的合作，将酒店的影响力和知名度进行扩展，同时也增加酒店的盈利。与此同时，酒店要利用网上的信息平台来获取顾客的兴趣和爱好，以及顾客下榻酒店的目的，有针对性的设计出满足顾客需求的酒店数字化服务产品。这样就能够全面的提升酒店的服务质量，增加顾客对酒店的满意度，在此基础上，加强酒店的管理能力，让客人充分体会到酒店的特色。
（三）培养人才加强创新
虽然目前数字化酒店管理已经基本普及，但是数字化技术的发展日新月异，所以酒店的数字化管理系统也需要时常的更新。这个时候就需要制定一套完善的人才培养机制，要培养出能够适应飞速发展的数字化管理系统的操作人员。同时大力的培养既懂得网络信息技术，有能够具有金融、商贸、管理等方法才能的复合型人才，吸纳有一定的专业技术的信息技术人才，为酒店设计出能够满足顾客需求的个性化数字服务产品做准备。
三、结语
总而言之，在我国，酒店的数字化管理虽然随着科学技术信息技术的发展，取得了一定的成效，但是还存在着管理不能统一，不能够实现客户需求以及经营观念不够先进等问题。酒店要实现数字化管理的发展，要制定一套面向市场和客户的发展规划，同时改变酒店的管理策略，加强网络平台的应用和营销，并且培养操作人才，吸纳专业人才，加强对数字化管理系统的创新。这样才能够更好的适应酒店数字化管理全面发展的浪潮。
参考文献:
[1]刘云飞.试论酒店管理专业学生服务意识培养[J].数字化用户,2014(14):198.
[2]雷明化.基于MOOC的高职酒店管理微课设计研究[J].长春教育学院学报,2014(22):121.
酒店管理的数字化发展论文 篇2
一、人才培养模式的含义
“人才培养模式”指的是为实现特定教育对象培养目标和学制规定中的教学任务所设计出来的教学活动的总体结构和运行机制。人才培养模式的重点是人才培养的方案，主要有专业的培养目标、职业的岗位群、能力的培养目标，课程的设置体系，教学环节和时间的分配，教学方式和培养途径等相关要素。人才培养模式的目的为将诸多因素实施优化组合,改变过去旧的模式，创新出与现实变化相符的新的人才培养模式。
二、高职酒店管理专业人才培养模式的现状
(一)在培养目标中对人才的定位不准确
高职酒店的管理人才必须具备专业的基础知识、综合能力突出、高素质等特点。但是目前多数高职院校在酒店管理培养目标中对人才的定位不准确，甚至出现院校将培养目标定位于酒店高层的管理者上，从而达不到相应的水平。这是由于高层管理者需具备丰富的实践经验，而目前国内的教学水平无法达到这一目标。因此，高职院校在培养目标中人才定位上，需要以培养优秀的基层服务人员或者初级的管理者为主，才能进一步与社会接轨，提高就业率。
(二)实践教育不足
酒店要求的人才，一定是实践经验丰富、专业水平过硬的实干型人才，但是高职院校的办学思想深受传统观念教育等的影响，在教育中只注重对学生理论知识教育，而实践教育存在不足，从而导致学生毕业后实践经验不足或者根本没有实践的经历，从而导致在酒店应聘中的实践环节不过关，无法谋职的现象发生。因此，高职教育需将课堂教学中的理论传授比例降低，而适当提高实践教学的内容，给予学生充分的实践机会。
(三)教学计划的制定方法不科学
因受教师及场地等因素的限制，酒店管理专业类的课程开发水平较低，现阶段大部分高职院校的酒店管理专业都是在教研室内制定出教学计划的，因此，教学计划的质量与教研室水平直接挂钩，具有一定的狭隘性，不利于优秀人才的培养。(四)专业实践课的教学资源不足实践性的教学资源在酒店管理专业人才培养上起着关键的作用，实践性的教学资源包括实践教学的师资力量和实践教学的基地建设及使用状况这两个方面。但是，目前酒店管理专业的教师普遍存在缺乏实践管理经验、与社会酒店管理信息脱轨的现象，从而导致其教学的观念、方法与社会实际存在较大差距，其教学内容的实用性不高，无法培养出实践性较强的专业人才。而酒店管理的实践教学基地的建设上，高职院校还存在基地规模小、实践设备缺乏等问题，甚至部分学校的酒店专业根本就没有设置实践教学的场地及设备，导致学生实践没有场地的现象出现。
三、高职院校酒店管理专业的几种培养模式的现状
(一)“订单式”的培养模式
“订单式”的培养模式是指将企业订单作为依据或者标准，按照企业的要求实行“量身定做”，完成学校的人才培养工作。“订单式”培养的优点是培养出来的学生会受到企业的欢迎，但是此种培养模式，不利于长期的专业人才的培养，忽视学生的主观能动性，学生很可能最终成为企业的机械人才，而非创造型人才。
(二)工学结合的培养模式
工学结合的培养模式本质是一种半工半读的人才培养模式，也就是学校与企业一起来培养学生。此种模式可让学生较早地接触到工作环境，在特定环境内学习，学生能较早地掌握其实用技术，但是此种模式可能会导致学生偏离学习的重心，无法较好地调节学习与工作的时间。
(三)实践性的培养模式
实践性的培养模式集合了学生、学校和企业三方面的需求，通过对学生进行实习指导，加强和企业之间的合作，企业经优化的管理制度，对实习生进行专业的.指导，从而能培养出专业能力强、实践经验丰富的实干型人才，从而才能满足企业对人才的需求。
四、高职酒店管理专业人才实践性的培养模式的实现方式
(一)教学方面
在教学上，想要实现用实践性的培养模式来培养人才，需要做到以下几点：树立新教学理念：高职院校需吸收著名酒店中的先进管理思想，将其与本专业中的特点相结合，将学生培养成为理念先进、基本功底扎实、基本技能较强、能力突出和可适应现代的旅游酒店要求的综合型人才。新的教学理念，必须摒弃传统的以书本为主的老观念，需注重对学生的专业知识和实践能力的“双强”培养，在教学的过程中，需将实践与理论知识并重，在实践中强化知识和技能。明确培养的目标及教学思想：在培养实践性的人才的教学中，必需明确酒店管理的专业人才的培养目标，培养出满足现代酒店管理需求，并具备高度的职业素养、专业的技能和能熟练掌握一门或者多门外语的新型服务人才。其中高度的职业素养就是指具备高尚职业道德、优良服务意识及规范职业行为的人才；专业技能就是具备能完成岗位中所需的专门知识及专业技能；掌握一门或者多门外语就是指可用外语流利表达，能与外国客人顺利沟通。根据新的培养目标的提出，高职院校的教室就需要重新定位教学思想，主要注重实用性。这就要求教师需要向学生传授能够反映出酒店行业发展方向的专业理论知识，并以培养学生自身的实际动手能力为主，加强实践教学，在实践中培养学生较好的专业技能及吃苦耐劳的工作精神。另外，在教学中，还要将教学思想放远，深入到国际市场需求中，为国家培养一批综合职业能力强、综合素质高、可从事第一线工作的应用型人才。
(二)实践方面
在实践上，想要实现用实践性的培养模式来培养人才，需要进行以下工作：增加实践的教学时数：根据酒店管理专业自身的特点，加强实践性的教学环节，增加实践性的教学课时。在健全实践性的教学体系中，需根据酒店的行业发展情况，制定出实训课的教学大纲，完善实训的报告及实习管理的制度，加强对实验室及实习基地的建设，并引进或者培训一批实践管理经验丰富、了解社会酒店管理发展趋势的师资力量，并促进教学和酒店行业之间的结合，确保告知酒店管理专业教学中的实践力度；加大对外交流力度，并扩展知识面：学校可以加大对外交流的力度，扩展知识层面，从而加强学生认识专业知识及技能的能力，开阔学生眼界。具体方式有：增加国际的合作项目，进行中外教师互派培训、进修，聘请涉外的星级酒店方面的行业专家来校讲座，组织学生去国际酒店观摩，参加酒店管理类的大赛等。通过以上诸多方式，可将学生的专业技能上升到新的层面，从而在给予学生新的思想理念的同时，还能与国际先进的管理理念接轨，有利于确定学生个人的发展方向，从而有针对性地制定适合学生自身发展和能力培养的教学方式。实施顶岗实习：顶岗实习属于高职酒店管理专业的人才培养模式中的最后环节，顶岗实习的方式很多，可根据学校的具体实际，采取最佳的实习方式。如可让学生先进入企业实习半年，再回学校学习一段时间后（可为1年）后，再进入企业实习。同时学校和企业在制定实习措施时，还要综合考虑到学生的想法，在充分满足学生的利益的基础上，才实现自身利益。此种实习模式有三个子模式：学校—学生、学校—企业、企业—学生。学校—学生模式：要求学校加强对学生的过程指导，增加对学生基础理论知识教学，端正学生的实习态度。同时由学校组建具体的实习管理队伍，精选实习企业，并按照实习企业所需人才来合理安排学生的实习方向和时间。企业—学生模式：企业主动组织实习生进行入职培训、部门的技能培训和交叉培训等工作。学校将实习的主动权交予企业，企业可根据自身的需求，合理安排学生的实习岗位，为企业自身培养实干型人才。
五、结束语
在高职酒店管理专业中，实践性的人才培养模式，不但能满足高职教育的需求，培养出一批与企业发展相符的专业实干型人才，而且能让学生、学校、企业和社会均获得利益，是目前比较受欢迎的人才培养模式之一。但是实践性的人才培养模式具体的实施过程，则还需要学校与企业双方合作制定出较好的实施方案，并将各操作的细节具体化，在实施的过程中不断总结和改进，才能将此中人才培养模式的优势充分发挥出来。
酒店管理的数字化发展论文 篇3
纵观中国饭店业的发展，饭店产品供给与其它许多商品的供给一样经历了由几年前的逐步改善到近两年来的根本改善的过程，93年以后我国新建旅游涉外饭店每年以700-1000家的速度递增，增幅达20%以上，这种饭店业供给增幅与旅游客源的5-8%有限增幅显然是难以平衡，其结果势必导致饭店业进入一种买方市场状态。
经济学家告诉我们：在买方市场中，由于供给充裕，消费由被动变成主动，对生产不仅具有反作用，而且起了决定作用，这时需求对生产和经营的约束性日益显现，消费者需求成了经营活动的出发点和归宿，从而使市场呈现出一种需求约束型的走势。饭店总经理“生意难作”的普通感慨，正是饭店业进入买方市场需求约束型状态下的一种典型反映。在饭店业市场出现需求约束型的状态下，消费者行为呈现了差异消费、理性消费和情感消费三种。
饭店业市场的这种特征，决定了饭店的管理者必须认真研究市场的消费需求，根据市场需求及时调整经营策略，从而使自己在竞争中处于有利地位。
一、 当前消费需求状况和饭店业的新态势
近两年来，由于国家扩大内需政策对居民消费并未产生太大的效果，如果没有明显有效的政策性出台，影响居民消费心理预期的主要因素将不会发生重大的变化，今后一段时间仍将延续当前消费需求的走势。
1.居民收入的变动会对消费需求产生较大的影响。由于几年来经济调整的影响，近两年城镇居民收入增长出现较大幅度的下降，不同收入阶层的消费倾向存在的明显的差异，高收入阶层边际消费倾向较低，而低收入户潜在消费需求因收入增幅下降难以转化为事实的需求，总体边际倾向降低，因此收入水平增幅的下降会使消费停留在一个较为低迷的状态。
2.消费预期改观不大，会使消费需求不足的状况不可能有较大的突破。由于收入增长没有以前快了，加上居民未来生活的不确定因素增加。人们对未来收入的预期也不很乐观,居民对未来消费预期不可能有较大的改观。
这种宏观消费需求不足的状况直接影响作为旅游业吃住行游购娱六要素汇合点的饭店业。虽然这几年随着人们休闲时间的增多，消费观念的转变，游客有增长的倾向，但形势并不乐观。1997年来浙江旅游的国内游客出游人均每天花费仅142元，而且人均花费的增长在趋缓。
这样的宏观经济背景使饭店业经营出现了许多新的态势：
第一、 饭店业的经营收入与经营利润出现了背离的态势。近年来饭店业的经营收入有明显的增长，但经营利润却连年下滑。
第二、 饭店客房出租率与平均房价逆向而行的态势。1998年浙江省饭店业客房出租率较上年增长3.4%，而平均房价却下降9.3%，出现逆向而行的反常的态势。这一态势表明在饭店业市场的供给与需求两个方面，需求显然已上升为矛盾的主要方面，如果当今的饭店业市场仅仅是供给的简单过剩，那么客房出租率和平均房价应该是同时下滑，因此，有效需求不足已成为饭店业不景气的主要因素。
第三、 饭店业经营成本与管理费用增长出现不同步的态势。1998年浙江省饭店经营成本较上年增长9%，其中直接成本增长5.5%，而管理费用增幅达22.1%，因此成本费用的管理仍然是饭店经营者的一大值得研究的问题。
第四、 饭店业亏损程度有加大的态势。1997年以来饭店业的亏损面、亏损额迅速加大。
1998年我国饭店业出现了第一次行业性的整体亏损，特别是一些没有特点的老饭店和新建饭店亏损严重。这一态势表明，饭店业在需求不足的市场状况下，市场竞争已趋向白热化，寻求新的饭店经营策略已是当务之急。
二、 消费需求不足状况下饭店的经营策略。
（一）、建立旨在做大客源蛋糕的饭店行业共同发展策略。
要做大客源蛋糕除了政府部门的努力之处，行业之间的联合营销，共同谋求水涨船高式的发展是不可少的。
2 酒店管理毕业论文
1.通过饭店行业协会建立预警系统，定期发布当地饭店业的市场状况，客源流量、价格水平、成本指标及重大活动等信息，给未进入市场的建设者以一种警示，给现行饭店的有序运行以指导，从而为形成有序的市场环境打好基础。
2.发挥饭店业作为经济发展窗口的优势，联手行动，主要饭店可在一些大中城市成立为各部门服务的饭店会议销售网络，积极争取大型交易会、展示会、订货会、文化学术交流活动等在当地举办，并经常联合举办大型的演唱会、体育比赛等。这些活动不仅提高了饭店的知名度，吸引众多的客源，而且将大大激活饭店业的市场。
3.在政府部门的支持下，有计划、有步骤地开展整体营销，联合拓展新市场。饭店“各自为政”的营销，不仅耗资大，而且营销效果欠佳，因此有必要对不同客源目的地在政府部门形象宣传的同时，采取饭店业及旅游相关行业的联合促销，各饭店在市场细分情况下协同作战，吸引各方的客人。]
4.发挥饭店的社区功能，齐心协力开发新产品，创造新需求。饭店业必须注重本地市
酒店管理的数字化发展论文 篇4
摘要：酒店行业较强的专业性，越来越呼唤职业从业者的出现。作为应用性较强的酒店管理本科教育必须根据酒店行业对人才职业能力的要求，以职业能力培养为根本，区别于其他传统学科及专业实行全方位的优化课程教学，高校酒店管理专业才能越办越好，才能为酒店企业提供后续发展的人才资源，酒店行业才能可持续发展。
关键词：酒店管理;专业性
一、高校酒店管理本科专业课程教学存在的问题
1.课程结构与职业能力培养要求有差距
目前，我国大部分院校酒店管理专业课程结构都沿袭传统学科专业的习惯做法，在课程构成上基本是参照公共学科制订培养方案，分为公共课、专业课及拓展课三大块。从传统的学时结构上看，核心专业课占总学时比例普遍较少，公共基础课和公共文化课学时比例最高，专业拓展课所占学时量最少，学生动手训练或实践练习的机会相对不足。此外，在公共文化课中涉及国学知识的课时明显缺乏，没有将我国五千多年文化精髓融入教学中，导致出现培养出来的学生在社会上被称为“有知识没文化”的现象。虽然这种现象在其他专业同样存在，但随着全球化经济的发展，对于酒店从业人员来讲，国学知识的掌握尤为重要。
2.课程设计与行业对人才的要求有较大差距
目前一些高校不是以行业需要设计课程，存在为教师开课，以学校需要开课，以自身资源特点及经济效益开设课程的现象，造成课程设计与行业需求严重脱节。课程设计的不合理直接导致高校培养的酒店管理专业人才缺乏对酒店行业的认同，无法满足酒店行业的用人要求，从而导致本科生员工稳定性较差的局面。据资料统计，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理专业本科毕业生在酒店企业首次就业的流失率高达80%，毕业五年后，仍留在酒店企业工作的学生寥寥无几。本科生的高流失率导致酒店企业对选择本科学生失去信心，因此，旅游院校应在课程设计上与行业要求相适应，培养符合行业要求的人才。
3.教学方法与行业职业能力培养的要求有较大差距
许多高校酒店管理专业的课堂教学无论在教学内容、教学方法还是在教材选用方面都未能与行业发展需求接轨;教学内容的职业性不强，实践教学与理论教学衔接不够充分。特别是对于一些培养职业能力的课程，如果只强调课本知识，学生的专业技能水平很难得到提高。一些院校的校内实验室比较简陋甚至没有，学生对专业技能操作缺乏感性认识，上完专业课仍然处于懵懂状态。有些学校虽然建立了校外实习基地，但由于实习时间安排不够合理，大多数校外实习是顶岗实习，学生只是对其中一门课程的内容进行实习，无法在校外实习的过程中融会理论知识，职业能力无法得到很好的综合训练和提高，同时对行业的认知也会由于不全面的实习产生偏差，导致一些学生产生职业倦怠感，缺乏对职业的忠诚和热爱。
4.教师结构满足不了职业能力培养的要求
高校普遍要求新进教师必须具有教授职称或博士学位，但在酒店行业中鲜有拥有博士学位和教授职称的人员，因此要想从行业进入学校担任专业教师相当困难，导致许多学校的专业教师虽然拥有博士学位，但都是从学生到教师，大多数是与酒店管理专业无关或专业相关不紧密的博士，甚至完全没有行业从业经验，无法给予学生更多的行业指导，教学上只能照本宣科，教学效果堪忧。
二、本科酒店管理专业课程教学优化策略
通过对酒店行业职业能力构成特点和酒店管理本科专业课程教学中存在的问题的分析，可以看出，酒店管理本科专业课程教学必须进一步改革，以职业能力培养为核心实行优化教学，才能培养满足时代发展需要的酒店管理专业高端人才。
1.课程设计职业化
根据职业特点及行业要求设计课程，突出课程的职业化及服务性。一方面，加强在餐饮、客房、前厅、康乐、酒水饮料等专业技能课程的职业化意识教学设计，让学生有针对性地学习酒店企业内部各部门的服务标准、服务理念及服务技巧，培养职业化思维;另一方面，设计与酒店行业发展相对应的专业能力培养的课程，使学生适应行业发展的需要，具有良好的职业能力。
2.课程结构合理化
根据酒店管理专业的专业特点，对现有专业课程结构进行合理调整，如对课程学时和学时比例进行合理分配，增加专业核心课程数量及学时量，使学生可以多方面、多角度接触专业的相关知识。调整学时结构，合理安排课程学时，在公共基础课、核心专业课及专业拓展课的学时比例安排上适当增加专业核心课程及专业拓展课程的学时比例，在学时安排上，不必将所有的时间用于讲课，应适当“留白”，给学生留下一些空闲时间，让学生对所学知识进行消化、吸收，有更多的时间进行自我学习，培养学习能力。此外，增加国学知识课程的学习，培养学生的性情，提高学生的社会能力和自身修养。
3.课程内容模块化
在课程教学内容安排上，通过模块划分的形式开展各种能力培养的训练。在课程教学内容中强调四种能力的训练，课程教学内容以专业核心理论模块内容、能力拓展模块内容、职业任务训练模块内容以及职业角色体验模块内容四大模块来呈现，将职业能力的培养融入模块教学中。专业核心理论教学模块内容着重介绍专业基本理论、概念体系、行业知识等，培养学生的专业认知能力，让学生形成较好的专业认同感，为其他专业课程的学习奠定基础。能力拓展教学模块内容主要是以培养学生的判断能力、决策能力、适应能力等方面的能力，全方位提升学生的社会能力，进一步适应行业需要。职业任务训练模块的内容着重培养学生的执行能力，每一门课程都通过设计任务项目，由学生以项目小组形式完成任务，项目小组自行设计工作程序、人员分工、工作汇报等内容，提高自主学习能力。对于职业感觉及个人素质方面，可以通过职业角色体验模块来培养，强调酒店员工的团队协作精神及角色分工意识，体验职业角色的成就感，培养良好的职业幸福感及职业认同感能力。每一个模块之间又是相互交叉、相互补充的。每一门课、每一堂课都有四个模块的内容，使学生可以得到很大提升。
4.教学环节情景化
酒店行业的服务性是通过实际操作体现出来的，因此学生对职业角色的体验只能通过实践教学来完成。在专业教学环节中，应优化实践教学环节，重视实践性强的课程，创造仿真的教学环境，增加学生实践学习的时间和强度，以强化学生将理论转化为实际的能力。让学生在真实的酒店运营环境下，体验酒店角色的乐趣，强化学生的职业身份，培养学生的职业能力。
5.教师结构职业化
酒店管理专业教师的知识结构、人格魅力、职业感及专业性，直接影响酒店管理专业人才培养质量的高低，专业教师在酒店管理专业课程教学中对学生具有言传身教的直接影响。专业教师本身的职业性在专业教学和职业能力上对学生具有极强引导性和示范性，是学生模仿学习的第一对象，因此，高校在专业教师结构上更应重视职业化队伍的建设，建设一支既有学校专职专业教师，又有酒店行业专家及酒店职业经理人组成的“双师型、多师型”教师队伍。
6.教材选用经典化
目前，我国酒店管理服务类课程教材数量繁多，但缺少权威、经典的高水平教材，在课堂教学中对国外的原版教材采用极少，与国际化教育的水平还有一定的差距。由于我国本科酒店管理专业是从2007年开始招生的，学科建设与发展起步较晚，在教材建设方面也较薄弱，特别是存在本专科教材差异不明显、优秀教材缺乏等问题。因此在教材建设方面，需专职教师协同行业专家编写一系列可操作性强、教学案例丰富、具有现代服务理念、对提升学生职业能力具有实用价值的本科酒店管理专业教材。
三、结语
酒店行业较强的专业性，越来越呼唤职业从业者的出现。作为应用性较强的酒店管理本科教育必须根据酒店行业对人才职业能力的要求，以职业能力培养为根本，区别于其他传统学科及专业实行全方位的优化课程教学，高校酒店管理专业才能越办越好，才能为酒店企业提供后续发展的人才资源，酒店行业才能可持续发展。
酒店管理的数字化发展论文 篇5
一、以就业为导向的酒店管理专业实训解决方案
1.实训教学课程内容以及实训方式
市场能够衡量人才的标准，人才的真正定位需要根据市场的发展变化和需求，立足企业发展的前沿，加强培养学生的创新领导能力和工作能力，重视企业文化对学生的熏陶，使学生能够进入真实的市场环境中，感知行业发展的需要。所以，酒店管理实训要根据市场的发展需求定位人才，开设先进的教学课程，有针对性地进行教学，提高学生的知识、能力等，培养出受企业欢迎的学生，实现学校、企业和学生零距离就业。结合酒店专业的就业情况，设置英语实训、酒店应用文写作实训、社交礼仪、电话沟通、前厅服务实训、酒店行业调研、中餐服务实训、西餐服务实训、客房保洁实训、酒水服务实训等课程，明确每一门课程的教学目标以及教学方式。例如：在英语实训、酒店应用文写作等实训课程上，主要采用讲解、写作、讨论、兴趣小组、网络互动等方式开展教学。对社交礼仪、电话沟通等实训课程主要通过讲解、演示、小组合作、第二课堂等方式开展教学。在实训课程开展中，根据学生特点及教学目标，采取不同的教学方法，注重学生职业能力的培养。
2.实训条件保障
为保证实训课程的顺利开展，高职院校积极与其他院校、用人单位合作，开展以就业为导向的实训教学。一方面大力进行酒店专业实训室建设，另一方面积极与相关行业协会，如：旅游行业协会，与酒店、宾馆等建立合作关系，为学生开辟更多的实训基地，加强实训教学，提高学生的实践技能水平。同时，通过更多在酒店行业的实习机会让学生深刻感受到各个岗位对员工职业能力的需求，让学生在真实的职业环境中感知自己的不足之处，并积极向身边的人学习，不断提高自身素质，胜任工作。3.实训师资保障。高职院校一方面要挖掘外教资源，安排更多的指导实训工作，另一方面要重视本校教师的教育，注重双师型教师培养，积极引进技能型师资人才，合理安排教师到国外、酒店等进修，提高自身的职业素养，了解最新的行业前沿信息，为学生带来更好的实训教学。与此同时，学校还要重视后备教师人才的培养，为实训教学提供师资保障。
二、结语
酒店管理实训教学需要先进的实训基地，优秀的师资团队，还要结合企业和学生的发展情况，有针对性地进行实训，使学生能够在实训中获得先进的知识和实用的职业技能，为学生的发展和就业服务。
酒店管理的数字化发展论文 篇6
摘 要：目前，国内许多酒店以校企合作的模式与开设酒店管理专业的院校进行合作，这种合作模式丰富了酒店的人力资源的同时，也弥补了学校实践教学的不足，更为学生的就业铺平道路。然而学生在实习的过程中，校企双方不可避免的出现一些问题。本文根据我校酒店管理专业学生在实习过程中普遍存在的问题和产生这些问题的原因入手，探讨如何有效地开展实习管理，提高学生实习质量和效果，培养适合酒店业高素质的旅游人才。
关键词：高职 酒店管理 实习现状 对策
1.酒店管理专业学生实习中出现的问题
我校酒店管理专业自成立以来，为了更好的使学生将所学知识与实践结合起来，我校与多家星级酒店进行合作，实行“订单班”的培养模式，学生在巩固与提高理论知识的同时，更提高了实践操作技能，为成为理论与实践兼备的全能型人才奠定基础。然而实习生到酒店入职，会给酒店的经营管理带来一定好处。同时也存在着某些问题：
1.1学生角色转变困难，期望值太高
我校酒店管理专业学生从大三开始去酒店实习，但是对于大部分刚到基层岗位工作的学生来说，他们刚刚从校园出来，很难让自己在短时间内完成从学生到员工角色的转变。学生在实习之前，对于学校安排进入酒店实习有较高的期望。进入酒店实习后，学生期望运用自身所学理论知识，发挥专业才能，但是刚进酒店的学生一般被安排在基层服务员岗位工作，所学理论知识用处不大，使得实习生认为自己得不到重视，理想和现实差距明显。在实际工作中，学生发现自己的实际操作技能和工作熟练程度远低于比他们学历低的正式员工；实习生大多缺乏社会经验，思想单纯，在学校养成了争强好胜的习惯，很大的心理落差的产生，致使他们越来越怀疑自身能力，实习热情逐渐降低，甚至开始对待工作应付了事。
1.2实习生与酒店正式员工易发生冲突
实习生刚进入酒店实习，做基层服务岗位工作，接触的大多数一线员工学历较低，文化素质不高，这就使得直接接触的两个群体特性相反。酒店一线正式员工文化素质较低，但通过长期工作积累，拥有较丰富的工作经验和工作技能。刚刚进入酒店的实习生文化素质高，理论知识水平高，但是缺乏实际工作经验和工作技能。在实习过程中经常发生正式员工故意刁难甚至讽刺谩骂实习生的情况，实习生又不能摆正实习心态，从而产生对立情绪，甚至发生动手事件，影响酒店正常的经营活动。
1.3酒店使用实习生与学校制定的学生实习目标不一致
学校安排实习生进入酒店实习的目的是让学生了解和熟悉酒店实际经营活动，将所学知识与实践结合起来，巩固和加深理论知识，同时提高实践操作技能。这就要求实习生能够在短期的实习期间尽可能多的接触酒店各个部门的各个岗位，达到理想的实习效果。但是酒店招收实习生主要是为了降低人力成本，提高酒店的竞争力；利用实习生具有较高的文化素质来提高酒店整体员工素质，从而提高酒店服务质量。对于我校提出的实习生轮岗的要求，大部分酒店与学校签订协议时允许实习生进行多个岗位的实习，但实际上，实习生只在一个岗位上实习，或是只允许少部分人进行岗位轮换实习。因为酒店认为实习生轮换岗位，会增加酒店的培训成本投入，学生的实习期较短，不利于为酒店创造效益。
1.4 酒店为实习生安排岗位不合理
实习生进入酒店是希望将自己的理论知识学以致用，希望酒店能够安排自己感兴趣的岗位。往往酒店为实习生安排岗位时，一般会“以貌取人”，将形象气质较好的学生分到前厅、礼宾、餐饮等岗位。没有对实习生的性格、能力等进行考核，使学生心理上容易产生不公平、自卑感，使实习生的实际能力与实习工作不能匹配，比如有的实习生性格外向、善于沟通，但却安排在客房工作，这就使得实习生感到自己做的工作没有价值，看不到希望，就会降低实习积极性，同时也不利于酒店工作效率的提高，为酒店带来更高的效益。
1.5酒店为实习生提供的工资形式单一
目前，酒店接收实习生实习一个很重要的因素就是降低人力成本，提高酒店竞争力。对实习生的工资采取每月固定的形式，不给于其他福利。实习生在与正式员工做同样的、甚至更累的工作，领取的工资远少于正式员工的工资，而且还无法享受正式员工的各种福利，比如过节费、加班费等。这必然降低实习生的工作积极性，使实习生容易消极怠工，形成能偷懒就偷懒的心态。
2.对实习生管理的对策和建议
2.1学校对学生应进行实习过程辅导、使之转变角色
学校应将职业道德教育贯穿于学生整个实习过程之中。酒店是社会的缩影，社会中各种错综复杂的关系都能在酒店得到充分体现。学生进入酒店实习前，一般都缺乏心理准备，对实习酒店都抱有幻想，当现实与理想有差距时，就会导致种种的不适应。因此，要特别注意做好学生实习前的心理调节和教育工作。首先，让学生明白任何岗位都是从基层做起，不要轻视服务性行业。在日常的教学工作中要培养学生吃苦耐劳的服务精神和团队精神，树立正确健康的服务意识，锻炼学生的胆量和表达能力，注重学生的礼仪修养。其次，加强酒店行业的背景教育，除了宣扬酒店业的优势外，也应将其中可能出现的灰色现象告诉学生，并引导学生学会理性判断和应对。
我校在学生实习期间，专门派专业教师在酒店挂职。引导学生处理好客我关系，培养酒店服务意识，学会控制自己的情绪和情感。学校领导经常去实习点看望学生，带给学生以关心和慰问。
2.2酒店应加强管理、改善管理手段
实习生刚从学校出来，实践能力有所欠缺，酒店应合理安排实习生的工作量。在实习生的管理方面，应实行人性化管理，关心、爱护实习生。如实习生因生病迟到，管理者应问明情况，不能直接上来责骂，用罚款代替教育。在管理中把严格的要求与关心相结合，多从从学生心理入手多鼓励、多沟通。酒店应根据实习生的个人情况，尽量为他们提供发展的空间。在实习生实习一段时间后，酒店应提供基层的管理岗位让学生见习，如见习领班或见习主管。这不仅可以锻炼实习生的管理能力，还可以激发他们的工作热情，增强学生毕业后继续留在酒店工作的信心。同时，酒店可以对学生进行实习期的观察，发掘一些有培养价值、有发展潜力的学生，为饭店储备管理人才。
2.3酒店应为实习生进行岗位安排和岗位轮换
酒店应为实习生尽可能多的提供岗位轮换的机会，提升实习生实习效果。人力资源部门可将实习生进行简单的岗前培训后，按照实习生特征和各部门人员需求分配到各个部门，由实习部门经理负责给每个实习生安排岗位。学生入岗后应经过半个月左右观察，部门经理再根据实习生个人能力与所实习岗位工作要求的匹配程度给予调整。人员调整结束后，实习部门应在实习生实习中期或中后期，对其进行岗位轮换，对表现优异的实习生应给予进入管理类岗位实习的机会，并报至人力资源部，为酒店挖掘优秀管理人才提供信息资料，争取在实习结束后与实习表现优秀的实习生签订就业协议，为酒店储备优秀管理人才。
2.4学校应与酒店建立双重管理体系
学校应注重与酒店人力资源部门的沟通协调，建立学校酒店双重管理机制。学校应与酒店建立长期合作关系，定向培养酒店所需人才。学校应选取信誉较好、知名度较高的星级酒店，与其签订长期实习协议，形成“订单班”模式培养。酒店也应与旅游专业院系领导和实习指导老师进行良性互动，比如，邀请合作院校教师进入酒店挂职。同时，学校邀请酒店资深管理人员来校对学生进行授课。可以使学校教师对酒店文化、操作流程等了解，学校教师和酒店管理人员共同教授课程可以使学生所学知识更加切合实际工作，为学生进入酒店实习做好基础准备。让学生进入酒店之前就能调整好心态，部分掌握酒店实践知识，进入酒店实习时更容易投入工作，达到理想的实现效果。学校应与酒店共同制定实习计划，在兼顾学校和酒店效益的前提下，酒店和签订实习协议的学校共同完成实习计划的制定，这样就可以使得学校可以达到实践教学的目的。
2.5酒店应建立健全对实习生绩效考核评价体系
酒店对实习生的考核仅仅是依据与学校签订的实习协议对实习生进行最终评估，这就使得实习生在实习过程中没有目标，也没有驱动的力量，实习生不知道自身表现是否符合酒店的要求。既便实习部门偶尔给予口头表扬，实习生得不到实质的表彰，他们在工作中就会越来越消极怠工，不能够充分发挥他们的积极性，对待工作的态度也越来越差。为了改变这种现状，酒店人力资源部门应该健全实习生绩效考核评价体系。这样有利于全面客观地反映实习生的工作状况，有利于发现自己在工作中存在的问题，总结经验教训，以便改进提高。对考核优秀的实习生，酒店应给予一定的物质奖励，实习生就会产生一种成就感和被认同感，将会更加努力的工作，以此调动其他实习生的工作积极性。
2.6酒店应完善实习生工资体系
实习生进入酒店实习的主要目的是学习实践知识，不是获取报酬，对工资高低相对不太敏感。但是，如果没有激励，酒店使用实习生达不到预期的效果。因此酒店应对实习生进行有效地物质激励，改变固定工资的单一形式，发挥激励手段的作用，完善实习生津贴体系。酒店可以根据使用实习生产生的效益，制定合理的每月固定津贴，同时放宽实习生享受的福利待遇，比如给予加班费、过节费等。其中酒店应该在提升津贴等形式的物质激励的同时，更加重视各种形式的精神激励。精神激励是一种更高层次的激励，同时可以实现投入很少而效果明显。酒店可以对于实习过程中表现优异的实习生给予优秀实习生称号，使实习生获得工作的成就感；再者，酒店给予表现优秀的实习生轮岗、培训或提升为领班的机会，这样一方面使优秀实习生感受到自己的努力得到回报，另一方面可以激励其他实习生，以提升工作积极性。
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酒店管理的数字化发展论文 篇7
摘要：笔者认为，酒店管理是现代管理中的一个门类，需要现代化的管理思维、理论与实践相结合。
关键词：高职院校;酒店管理;实践性;教学
伴随时代发展，酒店业也从兴起达到了其“黄金时期”。由于这种快速发展，不但需要一些专业的人才进行管理，同时也需要相应的人才供应，尤其是专业性的酒店管理人才。职业教育作为提供这一服务的重要阵地，在当前的形势下，也面临着诸多改革与挑战，尤其是对于实践性教学方面，存在着诸多问题，需要时一步的改善。
一、概述
酒店管理专业发源于瑞士，在其开端处，就以服务为其宗旨，主要是对“服务于上帝”的理念的转译，其中运用了现代化的管理思维，促进酒店的发展。其中最为重要的是设置了管理机构，使其从私人经营的个体化管理、家族式管理，转变为具有现代特征的机构式管理，不但设置董事长、经理、各类服务岗位，且通过为客户提供一些附带服务，使其得到了持续、健康、集团化的发展。在我国，酒店在初期是国家管理，经过改革开放，也渐渐有了私人经营的旅馆，其规模较小，管理方式也较为简单、传统，加上由于我国在“数字化”管理方面的缺陷，其发展并未达到较好的效果，但随着时间的推移，生活方式的转变，产业结构的调整等，酒店也渐渐发展成了规模，在借鉴西方现代化管理思维的同时，规模化、产业化，尤其是连锁经营模式的出现等都使其得到了较好的发展。与此同时，更值得注意的是，采用了现代化的酒店管理模式。然而，在我国高职类院校所设置的酒店管理专业实践性课程中的手段与目的的衔接不足。另一方面，从社会管理人才来看，在就业的方向及人才需求分析，还存在诸多的与社会需求不相适应的地方。因此，应对该专业的实践性教学认真研究，从而找出一些改革措施，促进就业，为社会输送专业人才。
二、教学现状及存在的问题
(一)认识不足，实践技能教学匮乏
在我国的高职类院校中，酒店管理专业实践教学中，虽然对实践性教学较为重视，但在实际教学过程中，往往受传统教学思维方式的限制，教学方法适应性不强，教学过程不注重氛围与学生的主动性参与，结果是实践课程达不到理想效果。分析其中的原因，实践性效果不明显一方面来源于大多酒店对管理不重视，另一方面在于高职院校在培养学生实践能力方面还需进一步改善。依现在高职院校的具体情况看，在实际的教学中，学校的目的停留于招生、盈利，教师的职责是教给学生酒店管理为何物，实践技能实训也没有取得应有的成效。因此，应认识教师在实践教学方面教学方法教授的不足，认识到酒店管理的科学性与制度性，其中的服务不仅仅是对于“顾客就是上帝”的重复，它关系到对顾客需求的满足，对入住中的信任指数、服务质量的满意度、舒适感等，以酒店餐饮服务为例，在实际的操作中，只进行程序操作，理论知识未能深入，达不到理论与实践相结合，在实践教学中，学生掌握存在不足，在服务理念、服务意识、职业素养、职业定位的讲述时，未能将具体的服务理念进行更新与超越，未联系至最终的目的导向。
(二)对于教学工具的利用不够
像酒店管理这样的专业，如果缺少实践性的体会，教学效果很难达到。传统的教学模式中，教学模式较为落后，教学手段过于单一，教学的方式方法相对不足。尽管从目前来看，一些高职院校采用了一些现代化的教学方法，然而，由于教学思维依然受传统教学习惯的束缚，其结果变化不大。因而只能看到培养出来的“知识型人才”，不能将其转变为“技能型人才”，虽然学校有实践教室的设置，对其应用有限，对其如何应用方法不足，对其实际效果如何达到，依然有待探索，不但从资源上造成了闲置与浪费，也使酒店管理的实践教学浅尝辄止，无法达到相应的人才培养。
(三)教学各环节脱节，考核体系不完善
在实际的教学中，课前、课堂、课后的环节把握不足，实践课程与教学理念衔接程度有待提升。在酒店管理专业中，其整体上理念形成较早，但在教学中，理念与目标方面，还应有所探索，防止分化式教学的出现，以及通过这种教学目标与手段的缺陷造成学生最终理解方面的困难。其次，在实践教学中，教师未能将教学的讲解与教学目标联系在一起，所以也不能进一步与实践课程中的理论考核充分结合。教师也很难从中得知学生的具体掌握情况，尤其是高职类院校的总体教学模式，很难突破。所以，课堂教学的持续性推进，而考核不能跟进的同时，也造成了整个教学各环节的脱节，致使教师与学生间的互动性受阻，教学水平与教学效果出现障碍。最终的结果是教学与考核两者间联系不紧密，一是造成教学的非完整性，二是造成了学生对知识的掌握评估不足，三是教师与学生间的沟通受阻，四是不能让学生对自己有一个较为充分的理解与正确认识。
三、实践性教学的解决对策
(一)转变理念，提高认识
第一，高职院校在酒店管理专业的设置方面，应从传统的教学思维中解放出来，充分认识酒店管理的制度性作用及它的实践性用途。将理论的学习与在实践中的具体应用教学联系起来，真正的关注实践性教学在酒店管理专业教学中的实际作用。第二，应加强对于学生的职业素质教育。在这方面，一是转变教学工作中的主体，将教学工作中的主体转移到学生身上，使教师做好更多的课程创新设置与引导。二是注重学生的个性培养，因为就管理而言，个性的发展，性格的形成，对于管理者个人的影响、个人魅力的形成，以及对于被管理者的吸引与影响都有着至关重要的作用。所以，应注重学生的差异，在实际教学中，关注其性格的培养，个性的发展，专业素质的训练。三是开放心态，开阔视野，从更长远的角度，更高的目标方面去认识酒店管理专业，因为一个国家的发展，在当代社会中，注重第三产业，且商业与旅游的发展更是对酒店管理的需求在不断增加，因而应认识到这一专业在实际的社会发展与经济发展中的作用，为社会主义的建设培养一批专业素质高，职业技能强的人才。第三，应重视德育教育与服务理念的培养。酒店管理专业本身就是服务性行业中的一种，其最重要的在于服务于客户，然而，对于“服务”的观念，不能停留于受他人驱使或者是“服侍”等封建思想领域，应该认识到商业社会中的服务理念，认识到服务行业中的服务理念，消费者与服务者之间的新型关系，是其主要的考察范围，其中并没有奴役，而是一种新型关系的建立，服务是整个提供消费的一部分，是整体中的一种增值，而且也是酒店发展中赢得口碑、获取信任的重要手段，这就要求服务者具备一定的道德素养与人文素养，所以应重视德育教育，培养其亲和力，从而一步步使管理者得到完善，最终将其力量投射出来，反映在顾客的印象中，为酒店的发展带来持久的利益。
(二)采用多媒体工具，充分利用实践教室
首先，实践教学需要一定的场所，所以学校应为其提供相应的硬件设备，同时应对教师进行专门培养，使其对设备的应用，对教学环境的掌握，对教学方法的提炼有一个强烈的意识，并能从在其间进行创新思考，丰富教学手段。培养或进修，使教师的个人素质足以达到教授酒店管理实践。其次，利用多媒体与实践教室，可以采用三维模拟，使学生处于模拟的酒店环境中，让实践课程变成实际的酒店实习课程，使整个教学充分展现出工作状态及环境，在实操中不断将经验教学引入，并通过观看经典的酒店管理案例，提升学生的认识层次，师生互动，分析案例特点与我国相关酒店的异同所在，使整个的教学如同实际工作一般，让学生知道酒店是怎么回事，酒店管理是怎么回事，尽可能利用案例分析，使教学具体化、直观化，让学生在其中担当、扮演自己的角色，从而提高其实践能力与实际的应对能力。所以应采用开放式的心态，利用当下的知识传授工具，如计算机与互联网，尽可能运用多媒体手段，才能更好地把教学中的一些难以具体化的东西进行形象化直观表达。
(三)注重整体教学，完善评估体系
首先，实践教学应与理论教学相结合，使抽象的概念与具体的图像相对应，帮助学生将二者融为一体，有助于教学效果的实现，保持两方面的平衡，完善教育需要体系化，这样便于操作，易于达到教学目标，其方法也容易掌握。其次，在教学中，教师应首先进行整体构架，进行创新思考，把酒店管理专业的教学模式从传统思维中释放出来，采用更为有效、开放、大胆的方式，使教学处于整体运动中，将教学的各个环节衔接起来，从而做好一个指路人，让学生有方向、有目标、有具体的学习过程。第三，应建立考核评估的系统，让教学与考核相对应，这样才能保证教学的有效性，时时掌握学生学习的具体情况。通过各种考核指标的设立，各环节的把握，各个层面的评估与疏导，才能更好的使实践性教学更具有实践性，适用性。
四、结语
笔者认为，酒店管理是现代管理中的一个门类，需要现代化的管理思维、理论与实践相结合。所以，在酒店业蓬勃发展的当下，高职院校对于该课程应该注重其实践性，使其走入“信息化”“数字化”“专业化”“体系化”教学模式。在该方面，应从整体素质培养，从服务理念出发，从教师团队建设、从合作精神、从课程内容、考核体系方面进行全方位的改善。如此，才能使酒店管理专业变成有效的实践课程，才能使学校的教学培养出真正的人才，才能更好地为社会输入符合其要求的人才。
酒店管理的数字化发展论文 篇8
一、实习期间心态及其调整的问题
46.5%的实习生以积极进取且能够及时调整自我心态的面貌进行实习，有退却逃避心理但仍能完成实习的学生占52.7%，少部分约占0.8%的学生则寻找理由终止实习。心态积极乐观的实习生，大多经历了实习前积极准备和期待实习初期失望与挫折实习中期调适、磨合、适应、认同实习终期对酒店产生留恋感的过程;部分心态盲目或悲观的实习生，则有实习前迷茫、实习初失落、实习后期无所谓和实习完成后的解脱感的心理，同时又因对未来的迷茫而烦躁不安。
二、实习心理问题产生的原因
1.实习前学生心理和能力准备不足开展酒店实习前，多数学生对酒店行业尚缺少客观、全面的了解，对基层工作的艰苦、对酒店严格的规章制度缺乏充分的心理准备。此时，学校和实习指导老师更多的将精力放在实习计划的安排、实习酒店的落实、实习岗位的安排、动员报名等工作上，学生则将大部分时间花在对酒店实习的生活准备上，而在心理层面上对实习本身的认识则呈现缺失状态。实习一旦真正展开，面对酒店陌生的工作环境、严格的工作纪律要求、高劳动强度、复杂的人际关系等问题和挑战，缺少磨砺和社会经验的学生，实习心态上会呈现多样性和多变性[3]，往往因为心理自我调整和人际关系处理等能力的不足，出现信心不足、不适应、易迷茫、不满、焦虑等心态，有时还会表现出逃避责任、自暴自弃、抱怨他人、消极怠工等行为。
2.实习指导缺乏对心理问题的有效引导目前，很多学校比较注重制度建设，以加强对实习生的管理，但无法解决让学生从被动实习转为主动实习这个实习管理的根本问题。积极的心理活动，有助于行为的正面发展，消极的心理活动会导致行为的偏激，所以对实习生在实习过程中的心理问题不能忽视[1]。学校实习指导老师虽承担实习指导任务，但目前很多指导老师在学校和实习点两头跑，时间上没有保障，大多数采取电话联系,采取遥控管理，实习过程跟踪管理相对欠缺，导致不能及时掌握学生的实习心理动态并做出及时引导，时间一长，容易导致学生消极情绪的出现，从而影响实习效果。同时，实习指导老师指导专业技术相对能力强，但心理辅导能力不一定很专业，心理引导的有效性有待加强。
4.社会和家庭对酒店从业人员的偏见虽然现在社会对酒店从业人员的偏见有所改变，但还有相当一部分人认为酒店是伺候人的行业，服务员属于较低层次的工作，家长认为自己的孩子从事酒店业过于辛苦、口碑不佳，不愿意孩子受大学教育后仍从事这一行，这无疑极大地影响了那些本来希望运用自己的专业知识和专业能力在高星级酒店开始职业生涯的酒店管理专业学生。在服务岗位上工作愈久，学生所感受到社会和家庭压力越大，在这种思想偏见的影响下，实习生容易产生心理动摇，被动实习、逃避实习甚至实习后不在酒店行业就业等情况。
三、解决实习心理问题，促进实习管理的对策
1.引导学生做好实习心理准备，加强挫折教育和相关能力的培养在酒店实习前，学校和酒店要通过专业教育、实习动员、实习目的性教育、酒店成功人士经历介绍等，让学生深刻意识到即将面临的问题和挑战，特别是酒店对工作纪律的严格要求、劳动的高强度、人际关系的复杂、心理可能出现的落差等，培养积极的实习心态，克服消极情绪，使学生在实习前对酒店行业就有更客观、全面的了解和充分的心理准备，让学生顺利完成从在校生到实习生的转变。此外，学校要充分利用在校第一、第二课堂，加强挫折教育，激发学生潜能，加强学生心理健康指导，使学生学会自我心态调整，加强人际沟通和人际关系处理锻炼，使他们能更加客观、冷静、从容地处理实习、工作和生活上碰到的困难和挫折。
2.学校进一步加强过程管理，加强实习心理指导学校可以利用教师下企业实践的机会，派遣既懂专业又受学生信任的老师到实习酒店，一边下企业实践，一边担任实习指导老师，这样既有利于及时掌握学生动态，促进实习管理，又能培养双师型教师，一举两得;学校也可以通过在线毕业实践综合管理与沟通平台，实现信息的快速化互动和动态化的实习监控。通过网上实时监控与网下实地指导相结合的工作机制，解决实习指导老师两头跑、不能及时发现、解决学生实习心理问题的状况，强化实习过程管理，实现实习过程全覆盖，提高管理水平和效率。当然，还应建立实习管理队伍和专业心理辅导队伍，与实习指导老师形成合力，从专业指导、心理咨询、学生管理、就业服务等方面加强服务和引导。此外，学院需充分发挥班团干部的作用，发挥与实习酒店沟通机制的作用，及时相互反馈实习生工作、生活、心理状况，形成管理合力。
3.酒店日常管理应注重沟通、人文关怀和实习激励酒店的竞争就是人才的竞争，酒店需把吸收实习生实习与人才储备结合起来。实习生刚踏出校门走向酒店，对一切都充满了期待，适当地给予激励，能够激发他们的实习积极性。酒店可以通过询问、谈话、座谈会等形式及时掌握实习生动态，多沟通多鼓励，并可以指派优秀员工作为师傅，指导帮助实习生完成任务和实现自我。酒店应针对实习生的特点，耐心教育，不简单以惩罚代替日常管理，更多体现人性化，酌情安排工作内容，劳动量、操作难度都应循序渐进，逐步到位。需建立体现实习生劳动价值的薪酬制度和薪酬福利水平，减小实习生与正式员工在基本报酬上的差距。酒店应用发展的动态的眼界看待实习生，准确了解实习生的基本情况，合理安排实习岗位，关注实习生的职业发展，可以尝试让表现优异的实习生担任一些见习管理职务。
4.采取措施减少偏见，增强专业和行业认同减少社会和家庭对酒店从业人员的偏见，有赖于酒店业的进一步发展，更有赖于整个社会行业观念的改变。但学校面对某些职业偏见也并不是不可作为，学校可以通过专业内涵建设、实训基地建设和专业教育，增强学生对酒店管理专业的信心、对酒店行业的认同，有利于他们排除外来压力;可以通过家长会、专业和行业发展快讯、实习简报等形式加强与家长的沟通，多宣传酒店管理专业和酒店业的正能量，减少来自家长的偏见;还可以选择与知名度高、管理规范、经济效益好、位于旅游经济文化发达城市的高星级酒店长期合作，有利于增强对学生的吸引力，增加他们的成就感和自豪感，也一定程度上减轻来自社会和家庭对酒店业的偏见。
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