果蔬类农产品物流信息追溯系统的构建研究论文
摘要：
作为人们生活的必需品，果蔬类农产品的质量安全问题关系着国计民生，但由于其附加值较低，目前尚无成型的物流信息追溯系统在实际中得以应用。 本文将果蔬类农产品的物流过程与信息追溯相结合，分析了对果蔬类农产品进行信息追溯的可行性，对果蔬类农产品信息追溯系统的系统构成进行了分析，提出了系统的设计方案，并对系统实现中涉及的主要环节和内容进行了阐述，最后通过案例介绍了系统的构建过程，为我国建立可靠实用的果蔬类农产品信息追溯系统提供了一个新的思路。
关键词：
果蔬类农产品; 物流信息; 条码技术; 信息追溯系统
一、 前言
在食品安全问题日益受到人们关注之时，如果能够对农产品的生产、销售、流通等信息进行跟踪、追溯，将能更好地为消费者提供更为可靠的食品安全，并且在食品安全出现问题时，能够及时快速地将问题查清，避免造成更大的危害。信息跟踪技术的发展为农产品的信息跟踪、追溯奠定了良好的技术基础。条码技术发展的相对比较完善，而且其成本较低使其得到了广泛的应用;无线射频技术(RFID)的发展，可以在潮湿、不安全的环境中使用，为信息的跟踪记录扩展了更宽的领域;全球卫星定位系统(GPS)、地理信息系统(GIS)的应用，为产品的流通过程提供了相识、可靠的信息;网络的普及为农产品流通过程中的信息传递和交流提供了良好的平台。
在中国，对于肉鸡、牛肉、猪肉等产品的可追溯系统已经得到了广泛的研究，但对于果蔬类农产品的信息追溯系统仍不能很好地发挥作用。2004年，由国家质检总局、山东省潍坊市及寿光市质量技术监督局等部门共同协作，在寿光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地进行蔬菜质量安全可溯源系统的探索。但是由于系统设计、成本、可操作性等方面的问题，使得该系统被搁浅。
因此，本文提出了一套较为完整的果蔬类农产品的信息跟踪追溯系统解决方案，并在对农产品信息追溯的可行性分析的基础上，对果蔬类农产品信息追溯系统的系统构成进行分析，提出了果蔬类农产品信息追溯系统的设计方案，并对系统实现中涉及的主要环节和内容进行了阐述。
二、果蔬类农产品信息追溯系统的系统构成
果蔬类农产品流通由种植基地出发，经由批发商、物流公司、零售商，最终到达消费者手中。因此，相对应的信息追溯要涉及的环节如图 1 所示。
1. 农产品种植基地
果蔬类农产品的信息追溯源头应该是产品的种植基地，在这里，农产品完成其生长过程，并最终转变为商品进行流通、交易。农产品从最初的种子，到生长过程中用到的肥料，以及对其的管理过程，都会对最终的产品质量产生影响，因此，要对这一环节的内容进行记录，并最终成为可被追溯的信息。同时，为了将责任明确到人(户)，种植者的信息也应该被包含在其中。
2. 农产品批发商
果蔬类农产品通常要通过批发商进行收集，然后再销往全国甚至世界各地，当然，这里的批发商可以是合作社，也可以是批发市场，或者直接是零售商的采购部门。在这里，农产品完成第一次的交易与转移。在这一过程中，需要记录产品信息和交易信息，因为这也是影响产品质量的重要因素。同时，农产品批发商的信息也要被记录，作为供应商评价的依据。
3. 物流环节
果蔬类农产品要最终到达销售场所，离不开物流环节，其中可能会涉及到仓储、运输、配送、装卸搬运、包装、流通加工等多种形式。而物流过程作为占用绝大部分农产品流通时间的环节，它对产品的质量也发挥着重要的影响，尤其是对于温度、湿度等要求较高的产品，对物流过程的要求将会更高。因此，对于物流过程中的产品信息、交易信息以及涉及到的服务提供商的信息，都是必不可缺少的。
4. 销售环节
果蔬类农产品最重要的是通过销售环节到达消费者手中，而消费者对于产品质量的信任也主要取决于其所购买的零售商。农产品在销售环节中的停留时间、对其进行的管理等环节，也会影响到产品的质量，因此，这部分信息也应该被记录、可追溯。消费者在进行产品的信息追溯时，会通过产品上的追溯码(条码、射频识别码或通用商品条码) 对与产品质量相关的各个环节的信息进行追溯，从而查找到产生问题的相关环节。通常这一过程可以通过对中心数据库的访问来获得。
三、果蔬类农产品信息追溯系统的设计方案
通过以上的分析，可以看出，整个果蔬类农产品的信息追溯系统应该包括四大模块：种植基地、批发商、物流过程、销售环节(零售商)。
1. 总体设计思路
由于这四个模块的信息共同支撑着农产品信息追溯系统的运行，而各自又位于不同的地理位置，因此，在进行系统设计时应该采用客户端/服务器(简称 C/S)模式和浏览器/服务器(简称 B/S)模式相结合的技术路线进行，这样，系统是一个基于因特网/企业内部网(Internet/Intranet)的，具备多源信息管理、表达、查询检索与物流业务分析等功能的应用软件平台。通过 B/S 模式记录物流供应链各个环节的可追溯产品信息数据，从服务器端数据库中取出用户所需要的信息数据，传递给用户，并在用户的浏览器中显示，用户可基于万维网对所需的地理信息进行快速的浏览、查询、分析和数据提取等，所包含的模块包括产品信息发布、网上农产品交易、追溯信息的记录与存储等。C/S 端的功能主要是面向物流企业内部，负责处理与系统维护与管理决策有关的业务。
2.系统的总体结构
3. 数据库设计系统的数据库可以采用关系型数据库(RDBMS)技术，并且由产品基本信息、种植基地信息、批发商信息、物流信息、销售信息等五大部分构成。当然，每一部分可根据其实际内容再进行细分。
四、系统实现
1.基础数据的采集
最初的农产品信息来自于田间地头，这些信息既应该包括农产品本身的基本信息，如名称、品种之类，也应该包括农产品的管理信息，如来自哪个农户、何时种植、何时采收等，同时也应该包括其生长期的相关信息，如何时用药、用药的名称等。结合农产品附加值较低的特点，对于数据的采集可以使用条码加记录卡的形式，条码中包含产品的基本信息，而其他的生长信息、管理信息等都通过记录卡完成，作为产品信息的有效补充。而且，由于同一个大棚或地块的管理是一样的，其用药的时间、所用的农药、管理的农户、种植的时间等信息都是一致的，因此，可以通过一个记录卡完成一个大棚或地块的信息记录，而这些信息平时并不被消费者及批发商、零售商们所关注，只有当产品出现问题，需要进行信息追溯时才用到，所以这些信息可以在数据库中保留，但不需要在条码中显示。数据的采集方式，对于条码部分，可以通过条码扫描器进行扫描，而对于记录卡部分，则可以通过手工录入的方式，将信息录入到数据库中，因为这部分信息是需要不断补充的，并且为了防止对于信息内容的修改和造假，应该设定为产品一旦售出，数据就不能再被修改。
2. 中间过程数据的集成
当农产品从田间地头被采集后，会销售给批发商，而批发商通过中间的物流公司将产品销售给零售商，最终由零售商将产品卖给消费者(如图1 所示)。由此可以看出，在产品最终销售给消费者的过程中，为了能更好地对于产品的流动过程进行跟踪，对中间过程的信息进行记录是必不可少的。
对于批发商的信息(如批发商名称、采购时间、销售时间等)、物流公司的信息(如物流公司名称、运输车辆、人员、存储信息等)，以及销售商的信息(如销售商名称、进货时间等)内容也需要录入到系统中去，这样才能保证整个产品流通过程中的信息完整，当出现产品质量安全问题时，才可以更好地确定问题产生的环节，便于明确责任。关于这部分信息，对于消费者来说，同样并不重要，消费者只需要知道产品是从哪里购买来的即可，当产品出现问题时，找到最终的销售商进行索赔，而中间环节间的责任明确则应该由农产品流通的供应链来完成，因此，这部分信息是应该录入系统，而并不一定要在面对消费者的条码中体现出来。这些中间信息，可以通过参与者的信息系统来完成，并通过网络将各自的信息链入产品数据库中，从而使产品的流通过程的信息完整、有效、可追溯。具体的方式，可以使用手持 PDA 完成数据的收集，也可以通过手工录入的方式来完成。
3. 信息的传递和交流
信息的传递和交流主要是通过企业内部的内部网和企业间的因特网来实现。各个环节先通过自身的内部系统来完成自身信息的录入和整理，再通过因特网来实现与其他环节的信息集成和共享，从而使与产品相关的数据库内容得到充实和完善，为用户的查寻和访问提供完善的信息服务。
同时，为了降低信息追溯的成本，应该在产品流通过程中分阶段进行信息确认，在确认之前的产品及信息没有问题的情况下才进入下一环节。例如，产品在到达销售商之前，销售商进行产品的质量检验，如果合格了，在后期出现产品腐烂变质等问题，则表明产品是在销售过程中出现的'腐烂，而不应该将责任继续往前追究，这样可以很容易明确各方的责任，并大大降低系统追溯的成本。当然，有时会出现例外的情况，还需要从整个供应链的角度进行信息的追溯。
4. 信息的查询和访问
在对信息进行访问时，消费者关心的往往是产品的基本信息，如产品的类型、产地、价格等信息，而对于是由哪个农户提供、由谁运输等中间环节的信息并不关心，而这些信息往往可以通过条码标识来实现。一方面，简单的信息在消费者购买产品时就可以获得;另一方面，对于条码上所不包含的信息，如果消费者需要，可以通过网络进行查询。对于信息的查询和访问，如图 3 所示。而对于其他用户，通常是当产品出现问题时，各个环节在查询问题时所需要了解的信息，这就包括产品的基本信息和中间环节的信息，要求的内容比较全面，需要访问数据库来完成。
五、 案例研究
为了进一步说明果蔬类农产品信息追溯系统的构建过程，本文将以连锁超市对苹果的信息跟踪追溯为例进行简单介绍。
1. 基本过程描述
苹果的种植由各个农户负责，采摘后经由合作社销售给超市在当地的采购中心(可以看作是批量采购商)，然后经物流公司(超市物流部门或第三方物流企业) 运送，到达各地的连锁超市门店，最后由消费者从超市购买。
2. 数据采集过程
农户种植苹果，并记录其成长过程中的施药、摘果时间，可以对同一棵树上的苹果采用一个信息卡，可以多次使用，对同一次采摘的同一品种的苹果装到一个纸箱，并做好标记。当苹果采摘后，送到合作社，合作社将苹果的相关信息通过网络录入到“产品信息数据库”中，其中既包括苹果的基本信息，如品种、型号、产地等，也包括管理信息，如施药次数、每次施药的时间、采摘日期、果农姓名等。合作社将成箱的苹果送到超市采购中心，采购中心将对苹果进行检验，包括农药残留、外观质量等方面，检验合格的，进行采购，并进行分级处理，并登陆“产品信息数据库”对产品信息进行补充，如收购时间、送交合作社信息、级别信息、采购价格等。采购完成后，交给物流部门进行运输、配送、包装加工等，并由物流部门到“产品信息数据库”中录入相关的物流信息，如接货时间、数量、运送时间、承运人、物流费用等。货物到达连锁超市在各地的门店时，门店验货入库，同时登录到“产品信息数据库”中，将收货信息进行登录，并制作产品条码。条码的信息仅包括消费者关心的信息及超市在销售过程中必需的信息，如产品名称、型号、价格、产地等信息。
3. 信息查询及追溯
消费者在购买产品后，会通过条码了解到产品的基本信息，如果对其他信息有需求，则可以通过连锁超市集团提供的网络数据库进行查询。这样，与苹果相关的各种信息都在“产品信息数据库”中保存，一旦出现普通的产品质量问题，如腐烂问题，由于在产品进入超市之前进行过质量检验，因此则可以确定，腐烂是在超市销售过程中产生的，因此，应该由超市负责。而假设出现了某种化学残留物超标的问题(不在
最初的药检范围之内的)，则可以根据“产品信息数据库”查找到该苹果的种植农户，再对其苹果进行检验，看是否存在问题。同时可以对该片区的苹果进行重点检验，如果其他农户的苹果没有问题，则仍可以正常销售，而避免导致整个片区的苹果被打入冷宫的情况发生。如果出现其他问题，则可以通过“产品信息数据库”了解当前苹果是已经进入到了超市的采购中心还是在运送过程中，或者还没有收到苹果。通过这样的信息跟踪追溯过程，将记录与产品(苹果)相关的各种信息，各环节责任明确，一旦产品出现问题，既可以尽快地查明原因，又可以将追溯成本降到最低，并把影响控制在最小的范围内。
六、结束语
果蔬类农产品的信息追溯系统研究及应用，将会进一步完善农产品的信息追溯体系，并且将会在农产品的贸易及消费中发挥越来越重要的作用，它是保证农产品的质量安全的重要手段。当前，越来越多的国家纷纷为农产品贸易制定具有可追溯要求的制度，这也是我国打破农产品贸易壁垒、进入国际市场的重要手段。随着农产品信息追溯系统的应用和实施，农产品的市场附加值会大大提高，当农产品发生食品安全事件时，可以快速的查找原因，为问题产品的召回提供重要的依据，同时又可以避免造成恐慌。
当然，在对果蔬类农产品进行信息跟踪追溯系统的应用过程中，由于参与者的认识问题、目前仍存在的成本问题等使得对农产品进行信息跟踪追溯仍然发展缓慢，但是，我们相信，随着人们对于食品安全的日益重视以及相关制度的不断完善，进行农产品的信息跟踪追溯将是大势所趋。
参考文献：
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