中职旅游专业服务与管理论文
第1篇:中职旅游专业服务与管理论文
随着旅游业的发展，其对从业人员的要求越来越高，因此全面提升旅游专业学生的职业生涯规划意识迫在眉睫，将职业生涯规划课程与旅游专业背景紧密结合，建立符合中职旅游专业学生职业生涯规划的课程体系成了重中之重。
从2012年9月始，我校开始旅游专业职业生涯课程的开发与应用研究，在德育教研组牵头下联合相关部门，整合与利用学校已有的各种资源，进行专门的课程设计。经过三年的实践，初有成效。
一、全面提升旅游专业学生的职业软实力
在通过走访企业、家长反馈、数据调查的基础上，我们对我校2012届毕业生进行了一次全方位的调研。调查发现，他们的就业对口率、就业稳定率、职场适应力、平均月工资收入、岗位发展潜力等都有明显提升。
（一）旅游专业学生的就业对口率显著提升
我们对2012届旅游专业3班共38名毕业生的调查发现，共有36人参加工作。就业岗位有导游、景区服务、宾馆服务员、餐饮服务员等，这些都是跟专业相关的岗位，就业对口率为95%，相比2011届去年5月份的调查中就业对口率89%上升了6个百分点。相比我校财会专业的2012届毕业生的就业对口率50%上升比较显著。就业对口率的上升，不仅说明市场对旅游从业人员的需求增加，同样也体现了我校本届毕业生在职业定位、职业能力上有显著改变，学生愿意从事旅游相关工作，正如某毕业生说的一样：“虽然我们中很多人选择这个专业的时候是迷茫的，但是随着专业课的学习，特别是受这个职业课（旅游专业职业生涯课程）的影响慢慢爱上这个专业了，并且学的很多东西能在导游工作中用上，从事这个职业也是水到聚成了。”
（二）待遇明显上升
从调查数据中，同样也能发现2012届旅游专业毕业生从事专业对口岗位的平均工资为2800元，相比于2011届同时期的2500元收入，2012届财会专业的毕业生的收入为2300元，都有很大幅度提升。待遇上的提升，从另一个角度说明企业对于他们的价值与工作能力认可，同样也能印证在学校学习的2年中，他们的职业教育的是成功、是可行的。
（三）岗位发展潜力提升
从调查数据中同样能发现，2012届与2011届除了收入水平之外，他们的岗位也有明显的区别，我们在调研行业中曾经对旅游专业职业领域及主要就业岗位进行分析，以初始就业岗位—发展就业岗位—职业提升岗位为标准对岗位的晋升进行划分。2011届毕业生基本处于初始就业岗位，不仅收入低，而且學到的东西相对来说也不是很多，而2012届毕业生有近12%的人处于发展就业阶段，甚至还有1个学生已处于职业提升阶段，有2个学生已开始创业。
二、全面提升我校旅游专业学生的职业认知、职业理想、规划意识
职业指导教育是引导个体在对自身、职业、社会形势和发展趋势充分了解的基础上，树立职业理想，确定职业目标，为实现人职和谐最大化而展开的有效教育活动。经过三年实践，我校旅游专业学生的职业认知清晰，职业理想现实，规划意识增强。
首先，职业认知更为深刻。通过系统学习，他们不仅了解职业的相关概念，还对相关职业有了更为清晰的认识，通过职业体验与职业技能培训，真正了解了什么是导游、计调、外联，并掌握了这些岗位的内在本质。其次，职业理想更为现实，从规划书中发现，学生随着对自我了解的不断加深，对外界的认识越来越明确，对旅游行业的认识也更加清晰，从高一规划书中的10年目标为创办一个旅游公司，到高二成为旅游公司的总经理，到高三成为旅游公司的策划部负责人，95%的学生都降低了自己的目标，80%的学生根据自身特点和能力，职业理想更加现实。最后，规划意识显著增强。通过近3年强化，学生不仅具有较强的规划意识，还把规划意识应用与延伸到了其他的学习与生活中，全面促进了学生综合素质的提升。
三、首创中职旅游专业职业生涯规划课程体系
通过整合学校各种资源，并以统编的职业生涯课教材为依据，经过三年的开发与实践，首创中职旅游专业职业生涯规划课程体系：专业课与职业课相互融合；校园德育活动与职业元素紧密结合；职业导师团队分工教学。
随着课题的研究，发现职业生涯规划必须以专业知识为支撑，活动教育是所有学生喜好的一种形式，德育教师不能“一肩挑”，职业实践才能真实反应教与学的效果。因此，针对不同年级的学生将课程内容分成了职业认知、职业潜能开发、职业定位与职业技能三个模块。编写《东钱湖旅游学校旅游专业职业生涯规划自编教案集》《旅游专业职业生涯规划》等教材，同时计划编写《中职业旅游专业职业潜力开发活动策划集》《中职旅游专业相关岗位体验要点》。同时采用联动式教学模式，通过案例教学、活动教学、实践教学、阅读指导等方法，将课程打造成学生喜欢、教师愿意、家长欢迎、企业支撑的课程。
四、研究反思
中职旅游专业生涯规划课程的开发，要针对现代职业教育的特点，立足学校相关的职能机构，配备职业指导的专业教师，获得相关企业的支持，同时需要1～2个属于学校的职业实践场地；要调动教师全员参与的积极性，对全体学生进行全方位的指导，促使职业指导工作规范化、科学化。
第2篇:中职旅游专业服务与管理论文
中职旅游专业服务与管理核心是导游讲解技能，学生在初学讲解时存在一定困难。教师进行适当的示范讲解，将技能可视化，无疑会增加讲解的乐趣，缓解学生的畏难情绪。本文从讲解情境的仿真性、讲解内容的趣味性、讲解过程的交互性以及讲解形式的多样性四个方面谈了教师进行示范讲解的艺术性，同时也指出了教师示范讲解和学生创新讲解之间的矛盾化解。
一、教师示范讲解的必要性
中职旅游服务与管理专业的培养目标就是要培养学生具备从事旅游专业各岗位的职业技能，而其中最核心的技能就是导游讲解技能。导游讲解技能内容复杂，包含仪容仪态、语言的语音语调语气、导游肢体语言、导游词创作、各种讲解技巧等，对于一个旅游专业学习初期的学生来说，这项技能显得繁琐而又枯燥。因此，在学习期间，教师进行适当的示范讲解，将枯燥的导游讲解技能转化为可视性技能，增加讲解的乐趣，将会缓解学生对导游讲解的恐惧和畏难情绪。同时，学生在不断的评价教师讲解的学习过程中，逐步认识和熟悉导游讲解技能的要点，并且能提醒自己在讲解过程中运用这些要点，从而为提高学生导游讲解技能打下扎实的基础。
那么，目前中职教育提倡学生自己“做中学、学中做”，允许学生“犯错误”，在错误中不断提高，而这里所说的教师示范讲解是否与之相悖呢？是否又回归到传统教学了呢？其实不然。
在中职旅游专业的学习过程中，学生在初期阶段并没有导游讲解的概念，而作为一个专业教师，在课堂中创设不同的情境，再以各种形式展示优秀的导游讲解技能，无疑是为学生呈现了一个直观的概念，学生在前期任务的学习基础上，配以教师的.示范讲解，自己进行学习探究，这并不影响学生发挥主观能动性。而要做到这一点，教师在进行示范讲解过程中，需要运用各种不同的方法变化着来刺激学生的感官，教师需要讲究示范讲解的艺术性。
二、教师示范讲解的艺术性
教师的示范讲解不能只是一味的陈述性讲解，需要运用到一些方法。笔者从讲解情境的仿真性、讲解内容的趣味性、讲解过程的交互性、讲解形式的多样性四方面对教师示范讲解的艺术性进行了一定的阐述。
（一）讲解情境，体现仿真性
教师在讲解过程中要灵活创设情境，选择贴近学生生活的场景，将学生作为游客，将自己作为导游，进行模拟实地讲解。如在进行虎丘千人石的学习讲解时，教师直接可以将学生作为一个学生团，让学生思考如果自己现在是游客，来到虎丘千人石这里，首先分析自己身上有哪些学生特质，接着分析自己对千人石哪些内容感兴趣，希望导游用什么样的语言语调和方式来给自己讲解。学生以自己为例进行探究性学习，归纳出一些共性后，带着这些问题，教师进行千人石的讲解。在讲解过程中要以一个带着学生团的导游自居，充分体现学生游客的特点来进行讲解，如对知识获取的渴望、对历史传说故事的兴趣以及联系语文科目的学习来讲解成语“顽石点头”。这样的一种仿真性的讲解，让学生有种身临其境的感觉，增强学生对虎丘千人石的认识印象，提高学生对讲解虎丘千人石的兴趣。当学生基本掌握了千人石的讲解内容后，教师也可以将游客对象转变成学生们的家长，创设一个“带着爸爸妈妈游虎丘”的情境，让学生进行仿真训练。经过几轮仿真讲解训练，学生们不仅会对虎丘千人石知识掌握牢固，而且从讲解的过程中也逐渐明白了一个重要的讲解原则：导游词不是千篇一律的！对不同的游客对象，应该有不同的导游词和不同的讲解方法。在近几年的全国导游讲解技能大赛上，就是要求导游设定一种特定身份的游客对象来进行讲解。这不仅是大赛的要求，也是学生以后走上讲解工作岗位后必要的一种技能。创设情境，仿真性进行示范讲解是提高此项讲解技能的有效方法。
（二）讲解内容，体现趣味性
学生在接触旅游专业初期，对专业学习充满着好奇和极大的兴趣，教师在进行示范讲解时多选择一些趣味性强的讲解内容，增强学生的讲解乐趣，提高学生的讲解热情。如在进行虎丘讲解时，可以充分利用虎丘的传说故事来吸引学生的注意力，从“断梁殿为何是断梁”、“憨憨泉边为何有只蟾蜍”、“试剑石是谁劈开的”、“桃石和孙悟空有何关系”、“枕石和唐伯虎有何故事”、“真娘墓中的真娘是谁”、“千人石的石头为何显红色”等和历史相关的传说故事入手，教师将这些故事串成导游词，通过示范讲解，将这些生动有趣的传说故事娓娓道来，不仅让学生了解了相关的历史知识，掌握了讲解内容，也让学生对讲解产生了亲切感，讲故事是大家都愿意讲的，也是大家最容易讲好的，因此在内容的选择上，从示范讲解故事着手培养导游讲解技能，将有效提高学生讲解的趣味性，提高讲解乐趣。
（三）讲解过程，体现交互性
教师在进行示范讲解的过程中，将学生当成游客，在导游词创作时应多设计一些与学生的互动环节，采用多种讲解方法调动学生的参与性，在讲解过程中多与学生交流，多设置导游式的提问，能够让学生在思考问题的过程中跟上讲解节奏。如在进行沿途导游讲解苏州概况时，学生对苏州的基本情况有所了解，在这个基础上，教师可以通过前期的任务布置，将沿途导游讲解中涉及到的基础信息转变成示范讲解中的问题，在讲解过程中，不断激发学生对沿途导游讲解的内容进行确认与反馈，如旅游车行驶在人民路上，可以问学生“大家看到我们苏州主干道上的公交车站和路灯有什么独特的地方呢？”学生能够说出“园林式的公交车站，宫灯式的路灯”，接着教师继续讲解这些特殊形式的公交车站和路灯的创意来源以及建设情况；在路过苏州市中心观前街时，可以充分利用学生对它的熟悉来進行问答式讲解。在教师示范讲解的过程中，对于学生熟悉的内容充分运用交互性的讲解形式，有利于学生巩固讲解内容，认识到在讲解过程中与游客的互动是至关重要的。
（四）讲解形式，体现多样性
教师的示范讲解不应一成不变，在形式上要富有变化，才能适应现在学生不断求新意的心理，从可操作性和实用性角度考虑，可以分为以下三种形式。
1.“规范型”示范讲解。这种讲解形式在课堂教学中最常使用。将所学知识和技巧通过教师规范性的展示，全方面的示范，让学生直观的学习到导游讲解的相关技能。不过这种讲解形式容易让学生疲惫，所以为了增强示范讲解的娱乐性，可以采用上述交互性的方法，在讲解过程中，让学生作为游客，可以随意提问或是出现一些状况，教师随机应变，进行现场解决，体现出一个导游的灵活应变能力，让学生从教师的应变讲解中也能体会导游工作的不易，同时掌握导游讲解的技巧。
2.“实践型”示范讲解。教师带领学生前往景点进行实践教学，在景点中进行示范讲解，这是最受学生欢迎和推崇的一种形式。在实地实景中，教师作为导游，学生作为游客，进行一种最直观的旅游状态下的示范讲解，对于学生来说，能更好的体会在景点中进行讲解的要点，能及时将导游词和景点对应起来，能更好的熟悉景点和学习讲解技巧。这种示范讲解的形式也是学生印象最深刻的一种。
除此之外，如果课堂教学需要，教师也可以事先到景点进行实地拍摄导游讲解示范，在课堂教学过程中，以视频形式播放教师在景点中的实地讲解，也能满足学生认识熟悉景点以及学习讲解技巧的需要。
3.“纠错型”示范讲解。这种讲解形式可以用在巩固学生对讲解内容和讲解技巧的掌握程度上。教师可以在课堂上进行一段事先设计好的“有错误”的讲解，要求学生在听、看教师讲解的过程中进行“大家来找茬”的游戏，这些“茬”应该是经过教师的刻意安排，需要学生掌握的，可以包含讲解的知识点、讲解内容、讲解的神态、讲解的动作、讲解的语言等各方面，学生通过对教师示范讲解的观察，通过小组的探究思考，填写对教师的讲解评价表，找出教师在讲解过程中的“错误”，这个“找茬”的过程让学生更加深刻的巩固这些应该牢固掌握的讲解内容或是讲解技巧，增强学生对导游讲解的兴奋度。这是一种逆向思维的教学手法，通过教师的“犯错”，让学生主动来纠正老师的“错误”，对于学生来说显得刺激而愉快，大大增强了学生的主动学习性和自信，提高了学生思考探究的能力。
三、教师规范讲解和学生创新讲解的矛盾化解
那么，是否教师进行规范性的示范讲解后，学生就只能生搬硬套，完全跟着教师的讲解“依葫芦画瓢”呢？
事实上，教师的示范讲解，特别是规范性的示范讲解，比较常用，可能贯穿在整个专业学习过程中，这种讲解能给学生“正能量”，让学生充分认识讲解要点，掌握讲解技能。但是教师不要束缚学生的思想，时时给学生强调“导游词的个性化十分重要”，“每一位导游的讲解词都是不同的”，让学生在思想上就明确向老师学习的是一种讲解操行技能，而不是一种“创作技能”。现在的学生是一群创造力无限的孩子，他们会在讲解过程中创造出无数令人惊喜的细节。如在虎丘千人石讲解时，笔者曾设计了小学生团队和一群来自北京的老年人团队的两种情境，当时的一位学生在思考老年人团队时，建议可以从北京的京剧入手，然后引到在千人石上演唱的苏州昆曲，两者再进行对比，充分考虑北京老年人的喜好。这就是学生通过自己的思考、小组的研讨后出现的闪光点。因此，教师在教学过程中，关键是要设计好任务，充分利用情境化教学、小组合作教学等形式，提供学生进行主观学习、思考、研讨的空间。教师的示范讲解只是一种“模板”，教师应鼓励学生在此“模板”上不断创新，鼓励学生“超越老师”，“青出于蓝而胜于蓝”这应该是教师为之骄傲和自豪的。
在中職旅游专业的教学中，教师的示范教学始终是不能忽视的，这不仅是学生学习初期掌握导游讲解技能的一种有效途径，同时对专业教师来说，也是必备的专业技能和教学手段。通过各种艺术性的示范讲解，学生在听-看-思-评等过程中，学习充满乐趣，讲解技能得到不断提升，学习主动性、思考探索能力均有所提高。因此，教师艺术性的示范讲解是一种有效的教学手段。
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