旅游管理实践教学改革的思考论文

旅游管理实践教学改革的思考论文

　　一、高职院校旅游管理专业实践教学存在的问题

　　（一）实践教学目标不够明确，内容不够合理

　　对于旅游管理专业学生的培养目标比较明确，但是实践教育的目标不明确。主要表现在：

　　1、未制定独立的实践教学计划。在高职院校旅游管理专业教学计划中，虽然加强了实践教学环节，但是在课时比例设置方面还不够合理。实践教学环节十分薄弱，难以把实践教学有机地贯穿于导游、餐饮、旅行社等相关专业课程的教学之中，导致人才培养目标与实际教学环节脱节。究其原因是没有制定单独的实践教学计划，究竟实践教学环节设计是否可以实现培养目标，每项实践活动的目的是什么都未明确，更缺乏深入研究。

　　2、实践（实习）活动安排集中、实习形式单一。目前，在旅游专业实习的教学安排中，学生实践的方式、内容都是按严格的教学程序，实习内容、实习方式和学时受到限制。其中专业认知见习，集中几周时间以参观旅游饭店、旅行社、旅游景区为主；专业课程校内外实习控制在2周，校内实践课程往往是学生按教师给定的题目和布置的任务去完成，层次较低，实践内容不能紧跟社会发展，忽略学生的个性差异，阻碍了学生的创新能力的培养。由于某些高职院校实训基地建设的滞后，导致如《酒店前厅和客房服务实训》、《餐饮服务实训》等实训课程（项目）无法有效开展；顶岗实习一般安排在大三最后一学年，实习方式则是以学校集中安排实习与学生自主安排实习两大类居多。从以上情况来看依然是理论集中学，实习集中做的状况，实践的内容与理论教学对应性不强，学生不能及时在实践中加深对理论的理解，也难有效地用理论指导实践，不利于提高学生运用知识的能力。

　　3、实践结构不合理，缺乏实习指导。一方面表现为学生在饭店、旅行社、旅游景点实习时间长短不等；另一方面实践岗位结构不合理，旅游饭店实习几乎都是一人一岗，学生缺少对其他部门、其他岗位的了解。学生在一线服务岗位上往往一干就是几个月，完全以掌握操作技能为主，管理技能很少得到或者根本就得不到训练；旅行社实习则完全成了导游实习或前台接待实习，学生只了解旅行社接待服务这一部分，实习内容单一、枯燥简单、劳动量大、时间长，实习效果就大打折扣。学校也由于经费、师资等原因，无法安排专职的实践指导教师，对实习生进行指导，校外实习质量很难监控。

　　（二）实践型师资队伍建设比较薄弱

　　旅游业作为实践性很强的产业，需要一支既有理论水平又有实际经验的旅游专业师资队伍。但目前从事旅游专业实践教学的老师多由理论课教师来担任，教师多是从其他相关专业如经济学、管理学、地理学等专业转行而来，虽然有着较丰富和系统的理论知识，但缺乏对旅游学科的系统掌握和必要的实践经验。在教学上依然遵循传统的教学模式，忽视实践能力的培养和知识的更新。很多高职院校并未配备实践专职指导教师，因此也影响到实践教学活动的开展。

　　（三）实践教学场所的建设和管理不够完善

　　1、校内实践教学条件难以支持实践教学校内实训基地的建设是校内实践教学得以实现的前提。由于条件限制，国内高职院校旅游管理专业的校内实践教学基地功能简单，使用率低，实践教学设施、设备及相关视听资料严重匾乏。如《宴会设计》课是操作性极强的应用性课程，但如果教学中不能进行实际演示（没有模拟中餐厅），即使专业教师的授课水平再高，也难引起学生的兴趣，教学效果也不可能理想。

　　2、校外实践基地建设滞后目前部分高职院校建立的实习合作基地主要以旅游饭店和餐饮企业为主，旅行社实习以导游接待为主，局限于对学生的餐饮服务、客房服务技能等技能的实习训练。旅游企业仅根据自身的需要有选择的接纳学生实习，严重影响实践教育目标的实现。另外由于各旅游饭店和旅行社的条件参差不齐，造成学生的实习效果差别很大。

　　3、实践教学管理方面的制度不完善高职院校该专业的实践教学在教学要求、考核制度、管理制度及相关规则等方面还很不完善，如实训教学大纲、实训教学实施细则、实训教学管理条例等教学文件不够齐备，或者内容缺乏科学性。实习考核方式简单，随意性大，缺乏控制。

　　二、高职旅游管理专业实践教学的实施保障建议

　　（一）进一步明确实践教学目标，制定实践教学计划

　　进一步明确高职旅游管理教育是以培养管理、服务于旅游企业一线的应用型、技能型人才为目标，并将培养目标具体化为知识目标、能力目标等实践教学目标。

　　1、增加实践课时所占比例，压缩理论课时。突破以往教学计划中偏重理论教学，实践教学过分依赖于理论教学的现状。以旅行社为例，如设置旅行社见习、旅行社业务实习、旅行社接待部实习，导游现场实习，旅行社综合实习，形成一个较完整的实践教学过程。

　　2、单独开设实践课，重视对学生职业技能的培养。实践课是针对实践性很强的专业课来开设的，如《酒店前厅与客房技能实训》、《餐饮技能实训》、《导游业务实训》、《旅行社经营实训》等课程。

　　3、将取得与旅游业密切相关的资格证（如导游资格证、客房服务技能证）考证纳入到实践教学计划中。要求学生学习掌握对饭店管理、旅行社业务流程等管理软件的使用，并具备对相关数据进行统计分析的能力。

　　4、利用旅游企业工作现场如酒店宴会厅，在职业岗位上对学生进行实际训练，开展现场实训教学。

　　（二）注重专业实习，加强校外实习指导

　　应按学生的目标取向和教学培养方案的要求设定三个实习模块：旅游饭店实习、旅行社实习、旅游景区（点）实习。要求学生全面掌握旅游企业服务中的各个环节。学校与旅游企业协商给学生安排岗位，让学生在不同部门得到锻炼。采取企业指定有工作经验的老员工带学生，学校派实训指导教师到实习基地指导学生等方式进行专业实习的质量监控。可以通过发放调查表、走访实习基地和用人单位，充分听取他们对学生实际工作能力的真实评价和教学改进意见，不断完善实践教学计划和培养方案，保证学生实习效果。

　　（三）建设优秀的双师型教师队伍

　　高职院校应注重培养和提高教师的“双师型”素质，配备一支既懂理论又懂实践的师资力量，完满实现实践教学目的。一是鼓励专业教师积极参加由旅游行业、国家劳动部门组织的各类职业资格课程培训考试并取得相应的职业资格证书，如国导证、领队证、茶艺师等；二是要求教师到全国知名的酒店、旅行社或风景名胜管理区进行挂职锻炼，并定期选派教师到国内著名的酒店管理学院学习进修；三是引进有经历、有经验、懂技能的教师；四是聘请相关企业优秀技术专家和操作能手来校任教，承担实践课程的培训和指导工作；五是聘请企业高层管理人员成为客座教授。

　　（四）加强校内外实践教学基地建设

　　1、校内实训基地的建设。为提高学生的实践能力和适应能力服务，建立如模拟导游实训室、模拟旅行社实训室、模拟酒店实训室（包括中西餐厅实训室、酒吧实训室、客房实训室等）等校内实践基地。购置教学设备和教学软件，并提供部分工具及少量消耗材料供实践教学使用。为旅游专业的实践教学提供一个良好的场所，为培养该专业学生的实践能力创造一个有效的平台，切实提高实践教学水平。

　　2、校外实习基地的建设。实习基地的建设主要是通过学校与企业建立协作关系而实现的，在实践教学条件不完备的条件下，让校外的企业和机构成为学生实践学习的场所，企业按照与学校签定的协议为学生提供实习工作的岗位，是很多学校实施实践教学的重要途径。应依托校外的高星级酒店和旅行社，大型旅游风景区、主题公园等建立稳定的校外实习基地。

　　3、逐步完善实践教学的管理制度。为了更好地开展实践教学，就必须要有相应的管理制度作为保障，以便实践教学更加规范。涉及实践教学的管理制度、文件主要有三方面：

　　一是制定实习管理方面的制度。应根据专业培养要求和实习规律特点，制定配套的实践教学管理制度，如《实习管理制度》、《实习基地管理制度》等内容。

　　二是完善校内实训教学指导文件。一般包括实践教学目标、实践计划、实践课程大纲、实践指导书等。每门实践课程的具体实训项目（单元）应有具体操作性文件，包括有实训项目指导单、实训项目管理卡、实训项目报告等。

　　三是规范实习考核制度。如《实践教学规范和考核标准》、《实习考核奖惩制度》等。以旅行社为例，根据旅行社的业务流程来安排实习内容，每一实习阶段，都提出相应的要求和要达到的目标。通过设立学生实习成绩综合考核指标体系，老师很容易掌握学生的实习效果，进而给予有针对性的指导和监控。

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