乳酸菌及其生物工程研究新进展论文
摘 要：乳酸菌在现代人们的生产、生活过程中占据非常重要的角色和地位，乳酸菌的使用大量地被应用到了人们的食物生产、工业制药等各个方面。乳酸菌的生理功能和生物制药重要性，以及实际发展层面的重要特征，承载着生物工程研究发展的新内容。在现代生物工程发展中，乳酸菌以其耐受性和特性占据着重要的一席之地。从生产角度入手，充分利用乳酸菌的粘附性，希望能够达到活用乳酸菌生产更好风味发酵食品的目的，并且利用乳酸菌的抑菌活性代谢技术，探讨成熟发展的乳酸菌技术和生物工程研究新进展之间的关联性是十分有必要的。
关键词：乳酸菌 生物 工程
前言
乳酸菌实际上是一种典型的化合物，以碳水化合物为主要组成部分的乳酸菌，在生物发酵的过程中必然会产生要非常庞大的革兰氏阳性细菌，这个过程最早是在人体自身的肠道消化和通活功能中被发现的，人们借助了自然发酵的奇思妙想，发明了乳酸菌的人工发酵技术，不仅可以达到调理肠胃、治疗疾病的作用，而且也可以将乳酸君的应用延伸到食品制造、物料制备、临床样品制造等的过程中。一般来说，乳酸菌的生物制药是与绝大部分人和动物自身的免疫分泌功能所密切相关的。
1、乳酸菌与生物酶之间的因果关系
乳酸菌的良性发展过程，是大自然的奇迹，天然的发酵手法，利用了消化酶的分泌效果，帮助生物体来自我进行食物消化过程，从而为了提供特定的维生素和氨基酸来促进生物代谢功能的有效实施。生物工程研究的过程表明，乳酸菌在传递遗传信息方面也存在着重要的特定作用，其运动积累是可以蠕动和增强机体的肠道内粘附定植，从而稳固的形成生理性的屏障，排斥有害物质。有害物质在这种屏障之下不能得以存活，因此，乳酸菌具有很好的抑制有害菌生长的作用。
2、乳酸菌的ph值和氧化还原反应
乳酸菌的一个重要的生物发展特征，就是在特定的发酵菌群环境之下，乳酸菌具有良好的ph值和氧化还原电位反应。乳酸菌的发酵反应在肠道护卫方面发挥着良好的作用，有助于激活肠道活性，强化蠕动效果，帮助肠道健康活动。在此基础上可以使肠道形成有益身体的细菌素，可帮助有害病体的繁殖，在其他方面也有一定的作用。乳酸菌的强有力发育能够阻隔病原体的定值，诱发天然菌群通过碳水化合物发酵之后的良性反应。现代生物工程希望能够通过人工合成的乳酸菌，降低胆固醇、控制体内毒素制造、吸收营养物质、刺激身体内部组织发育，诱发有效而长效的肠道免疫的作用，对于有机体的健康状态快速营造。
3、乳酸菌的制药功能优势
不可否认的是，乳酸菌的发展对于生物制药有着明显的推动作用，乳酸菌可以有效的通过发酵反应吸收有利于身体的营养成分，制造营养物质，刺激组织的发育抑制和避免毒性反应。人们日常所饮用的酸奶和利用乳酸菌所制造的乳酸菌素片等一类药物，可以抑制肿瘤的发生，延缓作用时间，具有典型的抗衰老作用，甚至在突发性的腹泻等相关于消化问题的应急病变中，也可以做出很好的快速反应。这一现象产生的原因是因为乳酸菌本身有促进活性机体生命力的生理学功效，在众多共生性的菌群发展过程中，乳酸菌能够保持旺盛的持续稳定增长态势，而且有助于提升肠道的免疫力，促进机体的生存能力持续增强。
乳酸菌通过成生物化合物中的短链脂肪酸，促进乳酸和醋酸结构的快速增长，为达到天然抑菌剂的作用，帮助了人和动物坚忍地在室外的健康生存，因此在制藥方面、治病救人、挽救生命等方面乳酸菌具有义不容辞的推进使命。
4、乳酸菌在现代生物工程研究中的新发展
正是由于上文所介绍的乳酸菌的典型性作用，因此，乳酸菌目前在全世界范围内被广泛地应用到轻工制造、食品制造、医药制造、饲料工业的应用和疾病的长效制造的`过程中。一些研究表明，我们可以得知，乳酸菌的益处颇多，是一种对于人体和动物有益的菌种，它与有机体之间的共生关系经过快速发酵的过程得以显现，乳酸菌快速发酵之后的食品往往具有良好的储备基础。随着生物制药技术和食品制造工艺的创新，人们已经发现了乳酸菌发酵食品和乳酸菌发酵药物更多的应用和发展领域，乳酸菌也往往被应用在酸奶制作、干奶酪制作、酸奶油发酵、酸酒制作发酵的过程之中。经过乳酸菌发酵之后的乳制品味道非常不错。乳酸菌也常被应用在肉质储备的领域，人们熟悉的香肠、腊肉、肉脯等花色品种繁多的肉制品，就是通过乳酸菌的发酵作用制作而成的。而在果汁和泡菜的应用过程中，由于乳酸菌的快速发酵和促进人体免疫力的天然作用，非常容易被人们所接受，因此，由于乳酸菌的发酵作用所产生的经济效益异常明显。
为了更好地促进乳酸菌应用和发酵类食物的口感及风味改善，，可以利用现代化的乳酸菌与生物工程研究领域相结合，乳酸菌在发酵过程中所产生的乳酸乙醛、丁二酮等各种不同的化合物，可以促进乳酸菌的口感积累，还可以利用乳酸菌来发酵天然有机食物，可以转化传统的生产过程中所必不可少的化学成分。利用现代生物工程技术，将化学生成物中的品质粒子导入的优良的乳酸菌菌株之中，使用筛选过后的乳酸菌菌株来抑制食物腐变，是生产探索领域所重点研究的范畴。
重要的医药领域应用，促进了目前生物工程研究中对于乳酸菌的耐药性研究，这种耐药性是天然形成的，可以更好的保证机体的健康灭杀除病原菌。被灭活病菌之后的机体会在乳酸菌的作用下更加活跃，尤其是可转移的酸菌发酵药品具有氧化激活的重要特征，因此，人们通过优良的生物工程筛选技术，选择乳酸菌来缉拿菌株来，并去除耐药性的敏感特征，保证制药方面的乳酸菌激活效果可以建立在安全和稳定的基础之上。
结束语
现代人对于乳酸菌的生物功能有了很好的了解，对于乳酸菌的保健功效能够非常灵活地运用，尤其是随着当今我国现代分子生物技术的飞速发展，带来了更多具有优异基因的食物选择。乳酸菌菌株和工程制药技术，充分利用乳酸菌菌株的新进展，从而为相关领域带来了巨大的生物学经济效益，同时，改善了人们的生活品质，提升了医药治疗的实际效果。可以说，乳酸菌筛选工艺和生物工程整合工艺的出现，极大程度上促进了人类社会的综合生态效益，也对于国内外目前生物工程技术的新进展起到了很好的推进作用。
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